Nektarinų uogienė žiemai: paprastas virimo receptas, konfigūracijos laikymo taisyklės

Nektarinas, atsiradęs dėl natūralaus kryžminimosi, nors ir priklauso persikų porūšiui, nuo artimiausio giminaičio skiriasi tankesne minkštimu, plaukelių nebuvimu ant odos. Lygūs ir švelnūs vaisiai turi daug cukraus, vitaminų, antioksidantų. Net ir gaminant uogienę žiemai, pagal paprastą receptą iš nektarino gaunamas nuostabaus aromato ir tirštos tekstūros skanėstas. Desertu įdaryti blyneliai, įdaryti pyragai, aptepti pyragai.

Nektarinų uogienės gaminimo ypatybės

Klasikiniu būdu galite virti patiekalą iš egzotinių vaisių. Išėmus sėklas vaisiai susmulkinami gabalėliais ir apibarstomi cukrumi. Kai nektarinai išskiria sultis, masė siunčiama į viryklę ir verdama uogienė, nuolat maišant šaukštu ar mentele, kitaip mišinys prilips prie dubens ar keptuvės dugno.

Dėl šiuolaikinių namų technologijų atsiradimo vaisių derliaus nuėmimo procesas palengvėja. Nektarinai tiesiog supjaustomi ir dedami į multivarkinį dubenį, padengtą nelipnios medžiagos sluoksniu. Pasirinkus gesinimo režimą, verdanti masė neišteka iš indų, neperkaista, neprilimpa prie multicooker dubens sienelių ir dugno.

Vaisių parinkimas ir paruošimas

Uogienė gaminama iš prinokusių ir minkštų nektarinų, rūšiuojant pašalinami neprinokę ir supuvę vaisiai, o atrinkti vaisiai nuplaunami po tekančiu vandeniu.

Norėdami pašalinti kauliukus, nektarinai perpjaunami per pusę arba supjaustomi griežinėliais.

Norint gaminti uogienę, nenupjaunama lygi oda. Jei vaisiai yra kieti dėl to, kad jie nespėjo visiškai prinokti, jie metami į verdantį vandenį, o po to į vėsų vandenį, ir odelė lengvai atsilieka.

Nektarinai puikiai dera su mandarinais ir obuoliais, derinami su citrinomis, kava desertui suteikia pikantiškumo.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį?

Uogienė, kaip ir uogienė, supilama į mažus stiklinius indelius. Tara be drožlių ir įtrūkimų kruopščiai nuplaunama vandeniu ir soda, garstyčiomis ir išdžiovinama. Dezinfekavimui nuo grybelių ir bakterijų konteineris sterilizuojamas pasirinkus vieną iš būdų:

• arbatinuke virš garų;
• mikrobangų krosnelė;
• orkaitėje;
• lėtoje viryklėje.

0,5 litro tūrio bankai verda 5 minutes, 1 litro - 10. Dezinfekuotus indus pripildykite karšta vaisių mase.

Maisto gaminimo būdai

Kai kurios moterys verda senovinius uogienes iš uogų ir vaisių blynams ir pyragaičiams kimšti į dubenį ant viryklės, kaip darė jų mamos ir močiutės, kitos mieliau naudojasi modernia buitine technika.

Lengvas žiemos receptas

Nektarinų uogienei gaminti tradicine technologija be priedų imamas kilogramas cukraus, kuris naudojamas kaip konservantas, ir tiek pat vaisių:

1. Vaisiai susmulkinami į maždaug 20 mm dydžio gabalus.
2. Nektarinai supilami į puodą, ant viršaus pilamas cukrus.
3. Kai inde pasirodys sultys, perkelkite jas ant viryklės ir įjunkite ugnį.
4. Užvirę virkite, retkarčiais pamaišydami, kol uogienės lašeliai pradės tirštėti ant lėkštutės.

Karštas ruošinys supilamas į sterilius indus, hermetiškai uždaromas. Atvėsę stiklainiai dedami į sandėliuką arba šaldytuvą.

Multicooker variantas

Moterys, neturinčios kantrybės stovėti virš viryklės, maišant verdančią masę, metalinę keptuvę pakeis lėta virykle. Cukrus ir nektarinai imami ta pačia dalimi.

Kad uogienės skonis būtų ryškesnis, įdėkite vanilino pakelį.

Vaisiai susmulkinami į gabalus ir siunčiami į nepridegantį dubenį. Kad skystis greičiau išsiskirtų, vaisiai apiberiami cukrumi ir paliekami porai valandų. Gautos sultys praskiedžiamos vanile, sumaišomos su nektarinais. Įrenginyje parenkamas troškinimo režimas, vaisių masė verdama, nuimant dubens dangtį. Po pyptelėjimo verdantis uogienė siunčiama į sterilius stiklainius. Jei skystis pradeda sunktis, indas suvyniojamas su nauju dezinfekuotu dangteliu.

Kvapus ir skanus patiekalas gaunamas naudojant skirtingus vaisius. Jo paruošimui imamasi:

• vienas kilogramas nektarinų ir kriaušių;
• 900 g mandarinų arba apelsinų;
• 2 citrinos;
• cukrus 1,5 kg.

Citrusiniai vaisiai išvalomi nuo odelės. Kriaušė nulupama, suplakama trintuvu į tyrę, į kurią išdėliojami gabalėliais supjaustyti nektarinai, apelsinų kubeliai.

Talpykla su mase siunčiama į dujinę viryklę, vaisiai sumaišomi su 3 stiklinėmis cukraus. Nuimkite citrinos odelę, išspauskite sultis, sumalkite žievelę.

Į nedidelį dubenį supilkite 200 ml vandens, padėkite ant ugnies, užvirus suberkite cukrų, virkite sirupą su sultimis ir žievele 5 ar 6 minutes, sumaišykite su vaisių mase, valandą virkite uogienę.

Kaip tinkamai laikyti nektarino konfigūraciją

Sterilūs stiklainiai, pripildyti karštų egzotiškų vaisių skanėstų, apverčiami, kad patikrintų, ar nėra nuotėkio, ir nunešami į rūsį arba rūsį. Vėsioje patalpoje vaisių uogienė ar sudėtis nesugenda, išlaiko aromatą ir skonį mažiausiai 2 metus.

Rekomenduojama