Abrikosų ir obuolių uogienė: receptas ir 4 virimo būdai žiemai su nuotrauka

Vienas geriausių būdų paruošti vaisius žiemai – iš jų virti uogienę. Dažniausiai desertui gaminti naudojami obuoliai. Bet jei į juos įdedate abrikosų, taip pat kitų vaisių, uogų ar prieskonių, skanėsto skonis tampa švelnesnis ir neįprastesnis. Yra daug patikrintų abrikosų ir obuolių uogienės receptų, kai kuriuos iš jų aptarsime toliau.

Obuolių ir abrikosų uogienės gaminimo žiemai ypatybės

Tinkamumas žiemai priklauso nuo vaisių paruošimo ir recepto laikymosi.

Ypatybės:

• nenaudokite derliaus nuėmimui pernokusių vaisių, turinčių puvimo požymių – uogienė gali fermentuotis arba rūgti;
• sekite receptą, savavališkai nekeiskite cukraus kiekio;
• nepervirkite uogienės iki tamsiai rudos spalvos;
• desertą pilkite tik į švarius, sterilizuotus indus;
• laikykitės saugojimo taisyklių.

Svarbus dalykas yra sėklų pašalinimas iš vaisių. Tai daroma tam, kad branduoliuose esanti vandenilio cianido rūgštis neišsiskirtų uogienėje. Toks skanėstas laikomas ilgiau ir nėra pavojingas sveikatai.

Kaip paruošti žaliavas?

Tinkamas vaisių pasirinkimas lemia ruošinio skonį ir galiojimo laiką. Geriau, jei tai vaisiai, surinkti jūsų sode. Jie yra kvapnesni ir sultingesni. Tačiau gerų vaisių galite nusipirkti ir parduotuvėje, jei atsižvelgsite į rekomendacijas:

• rinkitės prinokusius vaisius, vienodos spalvos, be tamsių dėmių ir intarpų;
• vaisių odelė turi būti tvirta, be įtrūkimų ar pažeidimų;
• abrikosai turi būti šiek tiek minkšti liesti, obuoliai – priešingai, tankūs;
• Obuolių ir abrikosų aromatas turi būti aiškiai išreikštas, be cheminių priemaišų.

Visi vaisiai prieš nuimant derlių išrūšiuojami, pašalinami stiebai, lapai, šerdis. Vaisiai kruopščiai nuplauti, jei reikia, susmulkinti.

Tarpų paruošimo taisyklės

Saugojimo trukmė priklauso nuo talpyklos švaros. Uogienei ruošti imami stikliniai indai, kurių tūris yra nuo 0,5 iki 2 litrų. Prieš pakuojant produktą, stiklainiai kruopščiai išplaunami soda, kelis kartus nuplaunami tekančiu vandeniu ir sterilizuojami.

Sterilizacijos metodai:

• orkaitėje;
• ant arbatinuko;
• mikrobangų krosnelėje arba garuose;
• porai;
• indaplovėje;
• su ruošiniu orkaitėje arba puode su vandeniu.

Sterilizacijos laikas priklauso nuo indo dydžio, procesas trunka mažiausiai 15 minučių.

Susiuvimo dangteliai yra metaliniai su guminėmis juostomis arba siūlais. Sterilizavimui jie dedami į puodą su verdančiu vandeniu 10 minučių. Dangtelius apdorokite prieš pat sandarindami talpyklas.

Kaip pasigaminti skanėstą?

Obuolių ir abrikosų uogienė ruošiama įvairiais būdais. Į desertą dedama prieskonių, citrusinių vaisių, įvairių žolelių ir uogų.

Klasikinis receptas

Ingredientai:

• abrikosai - 1 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• cukrus – 1,5 kg;
• vanduo – 500 ml.

Iš sėklų dėžutės nuluptus obuolius susmulkinkite ir nulupkite, įpilkite vandens ir troškinkite 5 minutes. Vandenį nupilkite, vaisius atvėsinkite ir sumaišykite su abrikosais be kauliukų. Atskirame inde paruoškite cukraus sirupą, supilkite į paruoštus vaisius. Palikite infuzuoti 4-5 valandas, tada nusiųskite į viryklę. Virkite ruošinį pusvalandį. Jei obuoliai ir abrikosai per saldūs, gaminimo metu galite įpilti 5 g citrinos sulčių.

Su cinamonu

Ingredientai:

• obuoliai - 500 g;
• abrikosai - 500 g;
• cukrus - 400 g;
• vanduo - 100 ml;
• cinamonas - 10 g

Abrikosus nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite kauliuką, pabarstykite cukrumi.Obuoliams išimkite šerdį, nuimkite žievelę, įpilkite vandens ir virkite, kol sutirštės. Gautą masę sutrinkite iki tyrės, sumaišykite su abrikosų griežinėliais. Į preparatą įpilkite cinamono ir troškinkite 10 minučių. Paruoštą uogienę išdėliokite į stiklainius ir padėkite į tamsią, vėsią vietą.

Su viburnum

Ingredientai:

• obuoliai - 1 kg;
• abrikosai - 500 g;
• Viburnum - 400 g;
• cukrus - 700 g;
• vanduo.

Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklų kameras, padalinkite griežinėliais. Iš abrikosų išimkite kauliukus, perpjaukite per pusę. Susmulkintus vaisius sudėkite į indą, įpilkite viburnum uogų, vandens, cukraus. Masę gerai išmaišykite ir 10 minučių nusiųskite ant silpnos ugnies. Sutirštėjusį desertą sutrinkite trintuvu ir perkiškite per marlę, kad pašalintumėte uogų sėklas ir žievelę.Gautą tyrę virkite dar 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į sterilizuotus indus.

Su melisa ir citrina

Ingredientai:

• abrikosai - 1 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 800 g;
• citrina - 2 vnt.;
• melissa.

Nuplaukite vaisius, supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkintus vaisius užpilkite cukrumi, įpilkite stiklinę vandens ir nusiųskite nusausinti. Naudodami trintuvą nuimkite citrinos žievelę, suberkite į vaisius. Kruopščiai sumaišykite ir virkite 10 minučių. Į saldžią masę suberkite melisos lapelius ir palaikykite ant silpnos ugnies dar 10 minučių.

Gaužtą uogienę galima sutrinti iki tyrės arba sudėti į stiklainius nepakitusią.

Saugyklos specifika

Uogienė laikoma tamsioje, vėsioje patalpoje, kurioje yra mažai drėgmės. Desertas netoleruoja lašų ar neigiamos temperatūros. Produktą be pelėsio ir rūgimo požymių galite naudoti 3 metus. Jei gaminant desertą iš vaisių kauliukai nebuvo pašalinti, skanėstas laikomas ne ilgiau kaip metus.

Atkimštą uogienės stiklainį laikykite šaldytuve ir suvartokite per 2 savaites.

Rekomenduojama