Abrikosų uogienė su graikiniais riešutais: virimo receptas žiemai

Norėdami suteikti abrikosų uogienei riešutų skonį ir šiek tiek sutraukiamumo, namų šeimininkės dažnai prideda abrikosų kauliukų. Tačiau tik nedaugelis žino, kad tai gali būti labai pavojinga, nes ingrediente yra daug vandenilio cianido rūgšties. Abrikosų uogienė su graikiniais riešutais bus saugesnė ir skanesnė, kurios receptą apsvarstysime išsamiai.

Uogienės iš abrikosų su riešutais gaminimo ypatybės žiemai

Norėdami gaminti abrikosų uogienę su riešutais, turite laikytis šių taisyklių:

1. Galima naudoti daug įvairių veislių. Tačiau labiausiai patyrusios namų šeimininkės šiems tikslams nori naudoti šias veisles: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Kiek įmanoma, vaisius reikėtų rinktis maždaug vienodo dydžio, nes skirtingų parametrų abrikosai sirupe bus mirkomi skirtingai.
3. Renkantis per minkštus vaisius, pirmenybę teikite bulvių košės uogienės receptui.
4. Kad griežinėliai virimo metu nesuminkštėtų, verta virti keliais etapais. Be to, nemaišykite masės per dažnai.

Patarimas! Tiems, kurie nemėgsta cukruotos uogienės, paskutiniame virimo etape būtina įpilti nedidelį kiekį citrinos rūgšties. Sudėtis paimama iš skaičiavimo: 4 gramai 1 kilogramui abrikosų.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Kad uogienė išsilaikytų ilgai, būtina kruopščiai atrinkti vaisius: abrikosai turi būti prinokę, nepažeisti. Nepriimtina naudoti vaisius, kai prasideda irimo procesas.

Graikiniai riešutai turi būti pašalinti iš lukšto, o tada gerai išdžiovinti orkaitėje arba sausoje keptuvėje. Uogienei ruošti galite naudoti ir migdolus, lazdyno riešutus ar kitus riešutus, kuriuos taip pat reikia iš anksto gerai išdžiovinti.

Atkreipkite dėmesį! Norint pagreitinti abrikosų uogienės paruošimą, vaisius reikia padalyti griežinėliais, kurie daug greičiau išverda ir įgauna reikiamą skaidrumą.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį?

Gerumui gaminti naudokite nerūdijančio plieno arba varinius indus storu dugnu, kuriame masė neprilips.

Stiklainius, kurie bus naudojami ilgalaikiam uogienės laikymui, pirmiausia reikia gerai išplauti kepimo soda.

Tada indus reikia sterilizuoti vandens vonelėje arba orkaitėje. Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti.

Kaip virti abrikosų uogienę su riešutais

Pažvelkime į kai kuriuos dažniausiai naudojamus uogienių receptus.

Lengvas receptas su graikiniais riešutais

Gaminimo žingsniai:

1. Paruoškite 1 kilogramą abrikosų, išimkite kauliukus ir įberkite 600 gramų cukraus.
2. Švelniai išmaišykite, palikite kelioms valandoms, kad susidarytų sultys.
3. Nusiųskite į minimalaus intensyvumo ugnį, užvirinkite, virkite 15 minučių. Nuimkite nuo viryklės ir nelieskite kelias valandas.
4. Vėl užvirkite ant mažos ugnies ir kelias minutes pavirkite. Palikite kelioms valandoms.
5. Tą pačią procedūrą atlikite dar 1 kartą.
6. Dabar reikia susitvarkyti su riešutais: susmulkinkite 300 gramų ir sudėkite į bendrą masę ketvirto uogienės virimo metu. Išmaišykite ir troškinkite 20 minučių.
7. Paskirstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Penkių minučių receptas

Pagal šį receptą paruošta uogienė yra pati naudingiausia, nes trumpas terminis apdorojimas leidžia išsaugoti naudingus komponentus. Maisto gaminimui jums reikia:

• abrikosas – 1000 gramų;
• cukrus - 500 gramų;
• gliaudyti kapoti graikiniai riešutai - 200 gramų.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Paruoštus vaisius nuplaukite, nusausinkite, išimkite sėklas ir padalinkite į 4 dalis.
2. Įberkite cukraus, nelieskite 5 valandas.
3. Indą su vaisiais nusiųskite ant minimalaus intensyvumo ugnies ir, švelniai maišydami mediniu šaukštu, užvirinkite.
4. Sudėkite graikinius riešutus ir virkite kompoziciją 5 arba 7 minutes.
5. Paskirstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Svarbu! Dėl nedidelio cukraus kiekio ir trumpo virimo laiko ilgai laikyti uogienę galima tik vėsioje ir tamsioje vietoje.

Su lazdyno riešutais

Kaip gaminti:

1. Naudodami nepridegantį puodą užvirinkite 100 ml vandens, įpilkite 100 gramų cukraus ir 1 žiupsnelį citrinos rūgšties.
2. 350 gramų abrikosų plovimo, supjaustyto per pusę, pašalinant kauliukus. Nusiųskite vaisius į verdantį sirupą ir virkite 5 minutes.
3. 50 gramų nuluptų lazdyno riešutų, išdžiovintų keptuvėje arba orkaitėje, o paskui siunčiami į uogienę. Virkite masę dar 3 minutes.
4. Supilkite gatavą skanėstą į stiklainį ir sandariai uždarykite.

Su migdolais

Norėdami pagaminti aštrų ir kvapnų uogienę, jums reikia:

• abrikosas - 3 kilogramai;
• cukrus - 2 kilogramai;
• migdolai - 400 gramų;
• vanduo - 400 mililitrų;
• vanilinis cukrus – 2 pakeliai.

Maisto gaminimas:

1. Vaisius gerai nuplaukite, nusausinkite ir atsargiai padalinkite į 2 dalis, pašalindami sėklas.
2. Į indą supilkite cukrų, įpilkite vandens ir virkite ant minimalaus intensyvumo ugnies.
3. Abrikosus sudėkite į dubenį kepimui, suberkite migdolus ir vanilinį cukrų.
4. Supilkite gatavą sirupą, palikite atvėsti, tada nusiųskite ant minimalios ugnies ir užvirinkite. Palikite atvėsti. Tada pakartokite procedūrą dar 5 kartus.
5. Pagamintą uogienę paskirstykite į stiklainius.

Abrikosų uogienė su įvairiais riešutais

Įdomus anakardžių riešutų uogienės variantas įgauna nepaprastą švelnumą.

Kaip gaminti:

1. Į indą supilkite 500 gramų cukraus, ½ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties ir užpilkite 100 mililitrų vandens. Uždėkite ant lėtos ugnies, užvirinkite ir maišydami palaukite, kol cukrus visiškai ištirps.
2. Į sirupą suberkite 100 gramų anakardžių riešutų ir virkite 3 minutes.
3. 1 kilogramą abrikosų nuplaukite, kiekvieną vaisių padalinkite į 4 dalis, užpilkite sirupu ir palikite infuzuoti 3 valandas.
4. Uogienės indą nusiųskite ant viryklės, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, reguliariai šalindami susidariusias putas.
5. Paskirstykite gatavą masę tarp bankų.

Atkreipkite dėmesį! Patartina uogienę atidaryti tik praėjus 2 savaitėms po paruošimo.

Kepta uogienė

Žingsnis gaminimas:

1. Į puodą supilkite 1 kilogramą cukraus, įpilkite 300 mililitrų vandens, išmaišykite ir nusiųskite ant viryklės, kur užvirkite ir palaukite, kol cukrus ištirps. Į sirupą įpilkite 200 gramų susmulkintų graikinių riešutų ir virkite kompoziciją 2 minutes. Palikite atvėsti.
2. 2 kilogramai abrikosų, nuplauti ir išdžiovinti, padalinti į pusę. Išdėliokite ant gilios kepimo skardos. Užpilkite pusiau atvėsintu sirupu.
3. Nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 140 ⁰С, palaukite, kol vaisiai suminkštės. Atidarykite orkaitės dureles ir palikite masę kepti 5-6 valandas.
4. Karštą uogienę išpilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Kaip ir kiek galima saugoti

Paprastai bet kokios uogienės galiojimo laikas yra 2 metai. Tačiau čia temperatūros indikatorius vaidina labai svarbų vaidmenį.

Optimali vertė yra nuo +5 iki +20 ⁰С. Jei šio parametro nesilaikoma, gaminys gali pradėti per anksti gesti.

Svarbu atkreipti dėmesį ir į tai, kad abrikosų uogienė su riešutais geriausiai išsilaiko tamsioje ir sausoje vietoje.

Rekomenduojama