Persikai žiemai: 14 geriausių naminių receptų

Persikų ruošiniai žiemai – neprilygstamas skoniu ir aromatu skanėstas visai šeimai. Sterilizuotuose vaisiuose išlieka daugiausia naudingų medžiagų ir vitaminų, o tai, žinoma, padės imunitetui š altuoju metų laiku. Tarp didžiulio galimų išsaugojimo būdų sąrašo kiekviena namų šeimininkė ras tokį, kuris tenkins visais atžvilgiais.

Persikų derliaus nuėmimo žiemai subtilybės

Prieš ruošiant ruošinius parenkami tinkami vaisiai ir paruošiami indai.

Produktų parinkimas ir paruošimas

Persikai derliui parenkami prinokę, bet ne per minkšti. Tinka geltona, surinkta sode. Gali būti pavojinga naudoti persikus, kurie nėra vietiškai išreikšti. Įsigyti variantai gali virsti koše net ir minimaliai termiškai apdorojant.

Prieš gaminant vaisius atidžiai apžiūrimi. Jūs negalite vartoti supuvusių ir pernokusių. Vaisius rinkitės sultingus, prinokusius, elastingus. Jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Būtinai nulupkite odą, net jei ji labai minkšta ir nejaučiama.

Persikų uogienė gali būti labai saldi. Todėl gaminant įpilama šiek tiek citrinos rūgšties arba šviežių citrinų sulčių.

Kaip tinkamai paruošti patiekalus?

Persikai gali būti uždaryti bet kokiame inde. Viskas priklauso nuo to, kokį maistą jie pasirenka. Pavyzdžiui, jei šeimininkė gamina kompotą, tiks ir trijų litrų stiklainiai. Uogienei ar uogienei geriausia tiks litro talpa.

Bet kokiu atveju stiklainius reikia kruopščiai sterilizuoti. Jie plaunami soda ir plovikliu karštame vandenyje. Po to jie sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu: virdulyje, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.

Yra keletas receptų be talpyklos sterilizavimo, tačiau tokiu atveju turėtumėte atidžiai stebėti produktų grynumą ir nelaikyti uogienės ilgai.

Ką galite pasigaminti iš persikų namuose?

Naudokite patikrintus receptus.

Konservuoti persikai savo sultyse be cukraus

Norėdami uždaryti persikus savo sultyse, trijų litrų stiklainiui tereikia dviejų kilogramų persikų. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, pašalinamos sėklos ir uodegos. Persikai išdėliojami sluoksniais į stiklainius.

Po to jis visiškai užpilamas verdančiu vandeniu, sterilizuojama 10 minučių. Po to išimkite skardines ir uždenkite antklode. Susukti, kai jau š alta.

Visas kompotas su kaulais

Norėdami uždaryti visus persikus, jums reikia:

• 1 kilogramas vaisių;
• 800 gramų cukraus;
• mėgstamiausi prieskoniai, pvz., vanilė, cinamonas.

Visi vaisiai nuplauti, keliose vietose perverti dantų krapštuku. Konservai gaminami gana paprastai: vaisiai dedami ant dugno. Sirupas verdamas iš litro vandens ir cukraus. Šiuo sirupu užpilami persikai, stiklainiai pusvalandį sterilizuojami. Konservavimas stiklainiuose atvėsinamas, atšaldytas suvyniojamas.

Uogienės griežinėliai

Jei norite uždaryti uogienę per pusę, jums reikia:

• 1,3 kilogramo cukraus;
• 1 kilogramas pagrindinės sudedamosios dalies;
• 1 stiklinė vandens;
• vienos citrinos sultys.

Plikyti verdančiu vandeniu kiaurasamtyje. Taip oda lengviau nusiims. Padalinkite į pusę, pašalinkite kaulus.Šiuo metu vanduo uždedamas ant ugnies, po virimo įpilamas granuliuotas cukrus. Po penkių minučių virimo griežinėliai panardinami į sirupą, išmaišomi, užvirinami, įpilama citrinos sulčių. Nukelkite nuo viryklės ir palikite 6 valandas. Per tą laiką persikai sugers kvapnų sirupą ir taps minkšti.

Persikų tyrė

Persikų tyrę nebus problemų uždaryti, jei šeimininkė turi galingą maišytuvą. Jums reikės:

• 1,7 kg ingrediento;
• 1,2 kg cukraus;
• vanduo.

Vaisiai supjaustomi gabalėliais, prieš tai nulupti, pašalinant kuodelius ir kaulus. Jie pradeda virti sirupą, kai tik jis užverda, jie meta vaisius. Virkite 5 minutes, nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite. Persikai sumalami per sietelį, tačiau daug patogiau naudoti blenderį. Po to masė vėl dedama ant ugnies, virinama iki 3 minučių.Bulvių košė karšta supilama į stiklainius.

Persikų sultys

Norėdami išsukti skanias persikų sultis, jums reikės:

• 8 kg vaisių;
• 0,5 kg cukraus.

Vaisiai nulupami, perleidžiami per sulčiaspaudę. Supilkite sultis į didelį puodą ant viryklės, virkite ant vidutinės ugnies. Būtinai pašalinkite putas, kitaip sultys taps drumstos. Cukrus dedamas po 15 minučių virimo, po to verdamas 10 minučių, bet jau po uždarytu dangčiu.

Uogienės receptas

Net naujokė namų šeimininkė gali įvykdyti receptą be sterilizacijos. Jums reikės:

• skanus ir saldus maistas - 2kg;
• granuliuotas cukrus - 800 g;
• citrinos – 2 vnt.

Apdorojimas minimalus: vaisiai nuplaunami, padaromi nedideli įpjovimai. Panardinkite į verdantį vandenį 30 sekundžių, išimkite, švelniai nulupkite odą. Vaisiai supjaustomi, dedami į maišytuvą. Ten taip pat pridedamos dviejų citrinų sultys.

Toliau kompozicija troškinama ant silpnos ugnies emaliuotame dubenyje mažiausiai pusvalandį. Putos pašalinamos, kitaip spalva bus nepermatoma. Sukama, kol karšta.

Persikų sirupas

Būtina:

• 1 kg persikų;
• 500ml vandens;
• 300 gramų cukraus.

Vaisiai sutrinami naudojant sietelį arba maišytuvą. Masė apibarstoma cukrumi, infuzuojama valandą, kol išsiskiria sultys. Po to vaisių tyrę supilkite į vandenį, palikite dvi valandas. Sultys supilamos į iš anksto paruoštą sirupą, virinama 15 minučių. Karštai susukti.

Cukatas persikas

Būtina:

• 2 kg vaisių;
• 1,5 kg cukraus;
• cukraus pudra;
• 750 ml vandens.

Persikai supjaustomi griežinėliais. Sirupas verdamas pagal standartinį receptą. Į verdančią masę suberkite persikų gabalėlius, iš karto sumažinkite ugnį ir virkite ne ilgiau kaip minutę. Palikite vienai dienai.

Po 24 valandų, kai sirupas jau bus cukruotas, vėl užvirinkite, virkite 1 minutę. Procedūra kartojama kitą dieną. Po to griežinėliai apvoliojami cukruje ir laikomi tamsioje ir sausoje patalpoje.

Džiovinti persikai

Saulėlydis nebūtinas norint paruošti džiovintus kvapnius griežinėlius. Vaisiai suskirstyti į keturias dalis. Sudėkite į puodą, visiškai uždengtą cukrumi. Palikite 24 valandas, kol pasirodys didžiausias sulčių kiekis.

Iš vaisių pašalinus sultis. Sirupas ruošiamas pagal standartinį receptą. Į jį dedami vaisiai, palaikomi 6 valandas. Per tą laiką vaisiaus gabalėliai pradeda blizgėti. Šiame etape persikai perkeliami į kepimo skardą, kad išdžiūtų. Paprastai tam pakanka 30 minučių 80 laipsnių orkaitėje.

Kaip užšaldyti?

Pagaminti šaldytus persikus paprasta. Vaisiai nuvalomi iš pradžių įdedant į verdantį vandenį. Kaulai pašalinami. Svarbiausia yra tvirtai pritvirtinti vienas prie kito, kad nepatektų per didelė drėgmė. Laikyti sandariame inde.

Persikų uogienė

Norėdami susukti uogienę, jums reikia:

• 1,8 kg persikų;
• 1,3 kg cukraus.

Vaisiai nulupami, apibarstyti cukrumi. Ekspozicijos laikas – 6 valandos. Po to viskas kruopščiai sumalama trintuve arba perpilama per sulčiaspaudę. Kompozicija dedama ant viryklės ir virinama, kol sutirštės. Paprastai tai užtrunka daugiau nei 2 valandas.

Marmeladas

Kvapus marmeladas padės išsaugoti visas vaisių savybes. Būtina:

• 1 kg persikų;
• 1 kg cukraus;
• 5 gramai citrinos rūgšties.

Vaisiai verdami, kol suminkštės, susmulkinami, įpilama citrinos rūgšties ir cukraus. Virkite ant silpnos ugnies po dangčiu, kol užvirs iki dviejų trečdalių pradinio tūrio. Tada supilama į formas, paliekama džiūti 10 dienų.

Persikai sirupe

Norėdami išsaugoti, jums reikia:

• gražus mažas vaisius;
• 500 gramų cukraus;
• vanduo.

Cukraus sirupo ruošimas 15 minučių, kol cukrus ištirps ir įgaus klampią konsistenciją. Vaisiai dedami į stiklainio dugną. Supilkite sirupą, palikite 5 valandas. Sirupas nupilamas, vėl užvirinamas ir vėl supilamas į indus.

Reikalinga sterilizacija 30 minučių.

Persikų sultys

Galite gaminti iš šių ingredientų:

• 1,5 kg vaisių;
• 250 gramų cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.

Vaisiai nulupami, susmulkinami, įpilama citrinos rūgšties. Užpilkite š altu vandeniu (2 litrai), virkite 30 minučių. Atvėsus pakartokite 2 kartus. Nusistovėjusios dalys nesusivynioja.

Ruošiniai laikomi tamsioje ir sausoje patalpoje. Galiojimo laikas – iki 1 metų.

Rekomenduojama