Marinuoti agurkai su salierais žiemai: receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Šviesiai sūdyti agurkai su salierais – tai galimybė mėgautis gardžiu konservavimu per 3-4 dienas po paruošimo. Tačiau virtuvės šefai mėgsta ne tik greitus receptus su žolelėmis. Maži vaisiai tradiciniu būdu padengiami salierais ir valgomi visą žiemą.

Greitas gaminimo būdas

Geriausias būdas paragauti marinuotų salierų yra greitas receptas. Tokių agurkų skonis yra neįtikėtinas.

Ingredientai:

• agurkai 2 kg;
• 1-2 saliero stiebeliai;
• 2 česnako galvutės;
• 8 kvapieji pipirai;
• 8 Lavrushka lakštai;
• 8 vyšnių lakštai;
• druska;
• cukrus.

Druskos ir cukraus imama po 1 valgomąjį šaukštą 1 litrui marinato. Vandens tūris matuojamas gaminant.

1. Smulkūs vaisiai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Labiau tinka vaisiai su plona odele ir mažais spuogeliais. Agurkams nupjaunami galiukai.
2. Daržovės sandariai supakuotos į emaliuotą keptuvę, užpilamos š altu vandeniu ir suspaudžiamos.
3. Pamirkykite daržoves 12 valandų. Po to vanduo nupilamas ir išmatuojamas jo tūris.
4. Tas pat kiekis gėlo vandens užvirinamas. Į verdantį vandenį dedama druska ir cukrus (anksčiau apskaičiuotas reikiamam tūriui), lavrushka, kvapieji pipirai. Užvirinkite sūrymą.
5. Sierai nuplauti ir supjaustyti gabalėliais.
6. Agurkai su česnakais ir žalumynais sandariai sudedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius. 1–2 vyšnių lapai dedami į kiekvieno indo dugną.
7. Ruošinys užpilamas iki 40 laipsnių atšaldytu marinatu. Stiklainiai uždaromi dangteliais ir paliekami šiltai 3 dienas.

Jei sūdymas bus laikomas ilgą laiką, po marinavimo sūrymas nupilamas, užvirinamas ir vėl supilamas į stiklainius.

Š alto sūdymo metodas

Maisto gaminimo receptai gali skirtis. Š altai uždarytas konservavimas yra labai skanus.

Ingredientai:

• agurkai 1 kilogramas;
• vanduo 1 litras;
• druska 100 gramų;
• salierų 6 stiebeliai;
• lavrushka 4 lakštai;
• česnakas 4 skiltelės;
• kvapiųjų pipirų 6 vnt.

Marinukai bus paruošti per 2,5 savaitės.

1. Konišonai netinka marinuoti. Vaisiai turėtų būti parinkti maži, tokio pat dydžio. Jie nuplaunami ir 2 valandoms išdėliojami š altame vandenyje, prispaudžiant apkrova.
2. Marinatas ruošiamas iš š alto vandens su druska.
3. Sierai nuplauti ir supjaustyti dideliais gabalėliais.
4. Lavrushka, žirniai, susmulkinti česnakai dedami į sterilizuotą stiklainį. Prieskonių pridėkite salierų ir agurkų.
5. Stiklainiai užpildomi š altu sūrymu ir uždaromi dangteliu. Marinuoti agurkai dedami į indus ir paliekami fermentuotis 3 dienas kambario temperatūroje.
6. Po 3 dienų sūrymas nupilamas. Vanduo keičiamas į šviežią be druskos. Konservuoti agurkai susukami dangteliais ir dar 2 savaites laikomi kambario temperatūroje.

Žiemai konservavimas pašalinamas vėsiame rūsyje arba rūsyje. Šis receptas leidžia laikyti marinuotus agurkus ištisus metus.

Receptas su salierais ir saldžiaisiais pipirais

Marinuoti agurkai labai skanūs ne tik klasikiniame marinate, bet ir su saldžiosios paprikos priedais. Marinuotų agurkų gaminimo receptai labai priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Todėl ingredientai yra apytiksliai.

Ingredientai:

• agurkai;
• salierų stiebeliai;
• lapai ir krienų šaknys;
• krapai;
• saldieji pipirai;
• garstyčių grūdeliai;
• česnakai;
• vanduo;
• druska.

Vanduo ir druska imama 100 gramų vienam trijų litrų indeliui sūrymo.

1. Iš anksto nuplauti agurkai paliekami mirkti š altame vandenyje 2–3 valandas.
2. Marinatas ruošiamas iš anksto dideliame puode. Vanduo su druska paliekamas nusistovėti. Tai būtina norint gauti nuosėdų, kurios nenaudojamos gaminant maistą.
3. Žalumynai ir daržovės nuplaunami po tekančiu vandeniu ir išdžiovinami. Paprikos ir salierai supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais. Česnakas smulkiai pjaustomas.
4. Visi prieskoniai skirstomi į 3 dalis. Pirmasis ant dugno užtepamas 1 arbatinis šaukštelis garstyčių, krienų, lauro lapų, česnako, krapų. Saldžiosios paprikos ir salierai dedami į indą kartu su agurkais. Į vieną 3 litrų talpos indą patenka apie 2,5 kilogramo vaisių.
5. Sūdymą užpilkite š altu sūrymu ir uždenkite marle. Palikite marinuotis 3-5 dienas. Laikas tiesiogiai priklauso nuo temperatūros patalpoje. Esant aukštai temperatūrai, fermentacijos procesas yra aktyvesnis.
6. Baigus marinato fermentaciją, jis pilamas į atskirą keptuvę. Sūrymas virinamas 5 minutes.
7. Stiklainiai pripildomi verdančiu skysčiu ir susukami metaliniais dangteliais.
8. Paruoštas konservavimas atvėsta aukštyn kojomis po kailiu.

Kiekviena namų šeimininkė, kuri kada nors sūdė agurkus, pridėdama salierų ir kitų žolelių, grįžta prie šių receptų.

Rekomenduojama