Marinuoti agurkai su baziliku žiemai: receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Žiemos preparatų klasika – rauginti ir rauginti agurkai. Kvepiantys žalumynai ir prieskoniai padeda paįvairinti įprastą produkto skonį, nuo kurio galiausiai priklauso užkandžio ant valgomojo stalo sėkmė. Daugelyje receptų skiriasi tik druskos, cukraus ir acto kiekis – pagrindiniai konservantai, nuo kurių priklauso marinato stiprumas, bet kitu atveju visiškai priklauso nuo šeimininkės skonio pageidavimų.

Bazilikas – karališkasis prieskonis

Į įprastas paprikas ir česnaką dedama lauro lapų, krienų šaknų, krapų skėčių, garstyčių sėklų. Šie ingredientai yra įtraukti į beveik visus receptus. Tačiau tik aštrios kalendros, baziliko, petražolių, salierų, kalendros grūdelių žolelės gali iš esmės pakeisti skonį.

Kvapiųjų žalumynų sąrašas ilgas, tačiau atsiliepimai byloja apie labai malonų, neįprastą su baziliku paruoštų preparatų skonį. Šis prieskonis harmoningai dera su marinuotų agurkų skoniu, suteikdamas jiems naują skonio profilį.

Bazilikas yra augalas, kurio lapai ir žiedai naudojami kaip prieskonis. Jis yra sutraukiančio, šiek tiek kartoko skonio ir labai stipraus aromato. Bazilikas įtrauktas į daržovių, žuvies ir mėsos patiekalų, visų rūšių gėrimų, padažų receptus. Puikiai žadina apetitą, gerina virškinimo procesus. Bazilikas išsiskiria lapų spalva ir kvapo savybėmis. Lapų spalva svyruoja nuo šviesiai žalios iki violetinės.

Agurkams marinuoti ir raugti iš visos kvapų įvairovės geriau rinktis bazilikų veisles su gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų, laurų, cinamono, anyžių aromatais. Raugintuose agurkuose ir marinatuose prieskonis puikiai dera su mėtomis, peletrūnais, kalendromis, mairūnais, petražolėmis.Augalo pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip kvapas, vertas karalių.

Marinuoti agurkai, gurmaniški, su bazilikais

Bazilikas yra savarankiškas prieskonis, norint išnaudoti savo aromatą, nedėkite per daug kvapnių žolelių į vieną gabalą. Kalendra puikiai dera su ja. Tačiau į žiemos preparatus įprasta dėti ne žalumynus, o žolės sėklas, kurios vadinamos kalendra, juolab, kad augalo ir jo sėklų skonis iš esmės skiriasi.

Norėdami paruošti marinuotus agurkus su baziliku žiemai, jums reikės:

• agurkai;
• bazilikų krūva;
• krapų skėčiai;
• kalendra;
• lauro lapas;
• juodųjų pipirų grūdeliai.

Marinato įdarui reikės:

• vanduo - 1 l;
• stambi akmens druska - 1 valg. l.;
• granuliuotas cukrus - 2 v.š. l.;
• acto esencija (70%) – 0,5 šaukštelio

Zelentsy geriau rinktis mažo dydžio, tvirtą, be gedimo požymių. Prieš konservuojant agurkus, jie 2-3 valandas mirkomi š altame vandenyje, kruopščiai nuplaunami. Per tą laiką paruoškite konteinerį. Konservavimui patogiausia naudoti stiklainius nuo 750 ml iki 3 litrų. Priklausomai nuo agurkų žaliavos dydžio, apskaičiuojamas marinavimui skirtų skardinių skaičius. Stikliniai indai ir skardiniai dangteliai išplaunami su soda ir kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu. Indai sterilizuojami, skardiniai dangteliai verdami.

1. Stiklainiai užpildyti agurkais. Tarp jų reikėtų pakloti krapų skėčius, kelias baziliko šakeles, lauro lapelį.
2. Stiklainiai, užpildyti agurkais, užpilami verdančiu vandeniu. Po 10 minučių atvėsęs vanduo nupilamas, procedūra kartojama dar kartą.
3. Marinatas ruošiamas atskirame inde. Druska ir cukrus ištirpinami išmatuotame vandens tūryje, o acto esencija įpilama virimo pabaigoje.
4. Šiame etape galite reguliuoti sūrymo stiprumą. Tiesiog paragaukite ir įpilkite druskos arba acto pagal savo skonį.
5. Juodųjų pipirų žirneliai, kalendra suberiami į stiklainius, o agurkai verdančiu marinatu užpilami iki pat sprando.
6. Konservavimas susuktas dangteliais, apverstas aukštyn kojomis. Maži stiklainiai suvyniojami, kad pailgėtų aušinimo procesas.

Žiemai nuskinti agurkai stiklainiuose saugomi labai ilgai. Š altuose rūsiuose su pastovia temperatūra, ne vienerius metus. Agurkus taip konservuoju visą laiką, net ir po metų rūsyje jie išlieka traškūs ir labai skanūs. Ilgalaikiam saugojimui naudojami receptai su didesnio stiprumo marinato įdaru, tačiau tai atsispindi produkto skonyje.

Ši parinktis tinka mažiems agurkams ir kornišoniams konservuoti.

Įvairiuose receptuose kalbama apie saldžiųjų raudonųjų ir geltonųjų paprikų, morkų, miniatiūrinių pomidorų naudojimą marinatuose. Visi šie priedai pagal skonį derinami su baziliku ir kalendra ir gražiai atrodo stiklainiuose. Jie gali būti naudojami paprasčiausiai norint sukurti patrauklesnę ruošinių išvaizdą.

Rekomenduojama