Azerbaidžaniečių marinuoti baklažanai: sūdymo receptai žiemai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Azerbaidžanietiškai marinuoti arba sūdyti baklažanai – patiekalas, kurį turėtų paragauti kiekvienas. Ir ne todėl, kad jis labai skanus, nors tai taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Dar marinuota cukinija yra labai sveika, turi daug mineralų ir vitaminų, kurių reikia absoliučiai kiekvienam žmogui.

Receptai

Yra gana daug azerbaidžanietiško stiliaus baklažanų rūšių žiemai, pavyzdžiui, sūdyti baklažanai. Dabar pažvelgsime į receptus, kaip virti kai kuriuos iš jų. Iš esmės tame nėra nieko sudėtingo. Būtinas minimalus ingredientų rinkinys ir griežtas recepto laikymasis.

Azerbaidžanietiški baklažanai žiemai – gaminimo būdas.

Tai lengviausias šio patiekalo receptas. Būtini ingredientai:

• Trys kilogramai baklažanų;
• Dešimt dvylikos kalendros ryšulių;
• Kilogramas česnako;
• Šiek tiek druskos, neprivaloma;
• Keturių procentų actas.

Dabar pradėkite gaminti:

1. Paimkite puodą, pageidautina didesnį. Įpilkite vandens ir šiek tiek druskos, tada gerai nuplaukite baklažanus ir pašalinkite stiebus. Tada sumeskite cukinijas į keptuvę.
2. Leiskite jiems kelias minutes pavirti. Iškepus juos reikės išimti, jie minkšti.
3. Kiekvieną česnako skiltelę reikia supjaustyti į kelias dalis, bet nenaudojant smulkintuvo, nes išeis neteisingai.
4. Toliau turite paimti cukinijas ir iš pradžių perpjauti jas išilgai, o tada perpjauti skersai. Gausite mažus kubelius, kuriuos reikia sumaišyti su česnaku.
5. Toliau paimkite paruoštą kalendrą, būtinai nuplaukite, susmulkinkite ir išmeskite ten, kur yra česnakas.
6. Kas atsitiks, reikia marinuoti, tai yra, išbarstyti į indus ir užpilti actu, kad jis visiškai juos užpildytų. Tada turite užkimšti bet kokius sandarius dangčius.
7. Įdėkite į šaldytuvą vienai dienai, tada galėsite naudoti.

BADYMZHAN TURSHUSU – Marinuoti baklažanai

Beje, „Turshu“ išverstas kaip rūgštus. Marinuoti baklažanai dažniausiai patiekiami prie pagrindinių patiekalų pietums ar vakarienei, naudojant juos kaip užkandį. Apskritai Azerbaidžano virtuvė garsėja įvairiausiais raugintais agurkais, marinatais, kurie ruošiami iš paprastų daržovių, tokių kaip česnakai, kopūstai, baklažanai ir kt.

Paklausiausias iš jų, tiekiantis mums azerbaidžanietišką virtuvę - BADIMZHAN TURSHUSU. Tai azerbaidžanietiškai marinuoti baklažanai, marinuoti baklažanai, įdaryti pipirais, žolelėmis, česnakais. Jų receptai taip pat skanūs.

Ko jums reikia:

• Dešimt vidutinio dydžio cukinijų.
• Šiek tiek petražolių (pakanka vienos ryšelės).
• Patartina rasti krūvą mėtų.
• Krūva krapų.
• Česnako galvutė.
• Vienas aitriųjų žaliųjų pipirų gabalėlis.
• Vienas pipiras raudonųjų, aštrių pipirų.
• Actas (obuolių arba vynuogių) – 1 puodelis.
• Vanduo ir druska.

Receptas:

1. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra pagrindinės daržovės.Juos reikia nuplauti ir pašalinti kotelį, bet taip, kad žievelė liktų. Tada, naudojant peilį, reikia padaryti nedidelį išilginį pjūvį, bet ne per ir kiaurai. Į vidų pabarstykite šiek tiek druskos ir palikite valandą pastovėti. Tada įmeskite juos į verdantį vandenį maždaug dešimčiai minučių. Kai jie šiek tiek suminkštės, galite padėti ant pjaustymo lentos, ant viršaus uždengti lenta ir uždėti kokį svarmenį, kad iš jų išspaustų drėgmę. Leiskite jiems dvi valandas stovėti priespaudoje.
2. Kitas žingsnis – pradėti. Žalumynus reikia nuplauti, nusausinti ir labai smulkiai sukapoti. Česnaką reikia sutraiškyti, žinoma, česnako spaudimo pagalba, jį nuvalius. Jei norite, galite pjaustyti smulkiau. Paimkite visas paprikas, nuimkite nuo jų stiebus, supjaustykite ir išimkite sėklas, tada supjaustykite mažesniais gabalėliais. Jei mėgstate aštrius patiekalus, dėkite pipirų. Tada paimkite didelį dubenį, jame sumaišykite pipirus, česnaką, actą ir druską.
3. Dabar gaminame įdarytas cukinijas. Ant baklažanų padarytą pjūvį iš anksto paskleiskite ir užpildykite įdaru. Tada sulenkite indus (geriausia stiklinius) horizontaliai ir sandariai.
4. Toliau reikia marinuoti. Sumaišykite stiklinę acto ir vandens (jis turi būti kambario temperatūros), įberkite šiek tiek druskos, apie du arbatinius šaukštelius. Būtina, kad marinatas visiškai apsemtų daržoves.
5. Turšos gaminimas. Belieka tik paimti marinatą ir užpilti baklažanais. Tada indus užkimškite dangteliais ir leiskite marinuotis dvi ar tris dienas, patartina palikti kambario temperatūroje, tada perdėliokite šaldytuve. Leiskite jiems pabūti kelias dienas. Po to patiekalą galėsite patiekti kaip užkandį.

Išvada

Visi pateikti receptai yra labai skanūs, jei jie paruošti teisingai. Azerbaidžanietiški baklažanai yra puikus patiekalas, puikiai tinkantis kaip užkandis, pavyzdžiui, pietums ir vakarienei. Jie gali būti marinuoti arba sūdyti. Beje, šviežios marinuotos cukinijos labai skanios.

Rekomenduojama