Avinžirniai: naudingos savybės ir kontraindikacijos, kaip daiginti

Avinžirniai taip pat žinomi pavadinimais: turkiniai žirniai, pūslinė, avienos žirniai. Kultūra vertinama dėl lengvo riešutų skonio, didelio derlingumo, nepretenzingumo ir daugybės teigiamų savybių. Šiandien nesunku nusipirkti senovinį gaminį, kuris dar neseniai buvo egzotiškas. Kai kurie vartotojai avinžirnius naudoja medicininiais tikslais, o kiti iš jų mieliau gamina įvairius patiekalus, kurių receptai atkeliavo pas mus iš rytų šalių.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Ši žirnių įvairovė skatina virškinimo procesą, normalizuoja medžiagų apykaitą, stiprina imuninę sistemą, neleidžia atsirasti vėžinėms ląstelėms dėl organizmo tiekimo stambiomis maistinėmis skaidulomis.Tai teigiamai veikia nervų sistemą, kraujo sudėtį, širdies ir kraujagyslių aparato darbą bei protinę veiklą.

Avinžirniai mažina cukraus kiekį kraujyje, saugo nuo trombozių, atkuria žmogaus energijos išteklius, lėtina senėjimo procesus, gerina regėjimą, didina kaulų stiprumą, skatina laktaciją, normalizuoja mėnesinių ciklą, užkerta kelią kariesui.

Maistinių skaidulų poveikis padeda atsikratyti toksinų ir toksinų, normalizuoja cholesterolio kiekį ir mažina svorį. Produktas yra veiksmingas glaukomos ir kataraktos profilaktikai ir gydymui. Kultūra jau seniai naudojama kaip priemonė vyrų libido stiprinti.

Reguliarus avinžirnių įtraukimas į valgiaraštį pagerina bendrą sveikatą, apsaugo nuo daugelio ligų atsiradimo, palengvina probleminių organų būklę.

Dėl didelio augalinių b altymų kiekio avienos žirniai yra alternatyvus mėsos ir paukštienos pakaitalas.

Iš nepageidaujamų ankštinių augalų valgymo momentų pastebimas vidurių pūtimas ir fermentacija žarnyne. Avinžirnių patiekalai draudžiami esant virškinimo trakto problemoms, vidurių užkietėjimui, kraujotakos sutrikimams, šlapimo pūslės uždegimui ir esant individualiam netoleravimui.

Avinžirnių sudėtis

Avinžirnių populiarumą lėmė produkto skonis ir sudedamųjų dalių, kurių sudėtyje yra daugiau nei 80 medžiagų: vitaminų, mineralų, b altymų, skaidulų, verte. Trečdalis visų augalų kultūros elementų yra b altymai, daugiau nei pusė – angliavandeniai. Taip pat svarbios aminorūgštys ir maistinės skaidulos. Riebalų yra nežymiai.

Kokia yra sėklų daigų nauda

Avienos žirnių daiguose gausu vitaminų, meteonino ir cisteino. Jų vartojimas padeda sureguliuoti ir atkurti svarbių vidaus organų ir sistemų veiklą, stiprina imunitetą, gerina medžiagų apykaitą.Daigintos sėklos turi didelę maistinę vertę ir mažai kalorijų.

Kaip daiginti avinžirnius

Procesas apima pradinį grūdų tūrio padidėjimą tris ar keturis kartus.

Avinžirniai plaunami tuo pačiu metu pašalinant pažeistus mėginius ir užpilami vandeniu, penkis kartus didesniu už grūdų tūrį. Konteineris montuojamas tamsesnėje vietoje. Po 12 valandų žirniai nuplaunami ir paliekami išdžiūti, o po to vėl užpilami vandeniu ir laikomi šiltai. Ši procedūra kartojama tol, kol kas 12 valandų pasirodys norimo dydžio daigai.

Ką gaminti – receptai

Avinžirnių receptų kolekcijoje yra daugiau nei 500 rūšių sriubų, užkandžių, garnyrų, desertų. Kai kurie iš jų yra tradiciniai ir atpažįstami visame pasaulyje.

Avinžirnių paštetas – humusas

Norėdami paruošti tradicinį paštetą, du puodelius grūdelių užpilkite vandeniu, kol suminkštės, ir sumalkite trintuvu. Masė paskaninama alyvuogių aliejumi, kmynais, sezamo sėklomis, graikiniais riešutais, citrinos sultimis, smulkintu česnaku ir pasūdoma pagal skonį.

Kepti avinžirniai

Avinžirniai kepti kaip spragėsiai. Pupelės mirkomos vandenyje per naktį, o ryte išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu. Aukštoje keptuvėje įkaitinamas rafinuotas augalinis aliejus ir supilami avinžirniai, palaikomi iki auksinės spalvos. Gatavas produktas išklojamas kiaurasamčiu ant rankšluosčių, kad atsikratytų riebalų pertekliaus, supilamas į indą ir, atsižvelgiant į norą, pabarstomas druska arba granuliuotu cukrumi.

Chana masala

Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir penkias minutes pakepinkite susmulkintą čili pipirą, svogūną, česnaką ir imbierą.Sumažinkite ugnį, suberkite papriką, kalendrą, kmynus, garam masala, turinį išmaišykite, pakepinkite vieną-dvi minutes ir suberkite pjaustytus pomidorus. Supilkite vandenį, suberkite žirnelius ir troškinkite 10 minučių. Pasūdykite gatavą patiekalą ir apšlakstykite citrinos sultimis.

Avinžirnių kotletai

Iš išmirkytų 200 g avinžirnių pagaminkite tyrę, įberkite druskos, kalendros, ciberžolės, juodųjų pipirų ir šaukštą miltų. Išminkykite ir suformuokite kotletus. Pusgaminį apvoliokite sezamo sėklose ir pakepinkite.

Kaip virti avinžirnių falafelį

Išmirkusius grūdus nusausinkite (du puodelius), išdžiovinkite ir sumalkite su viena morka. Į makaronus įmaišykite žalumynus, druską ir mėgstamus prieskonius, supilkite šaukštą citrinos sulčių, suformuokite nedidelius rutuliukus, apvoliokite sezamo sėklose ir pakepinkite. Falafelis dažniausiai patiekiamas su daržovėmis.

Avinžirnių patiekalų plovimas š altais gėrimais padidina ūminių skrandžio spazmų riziką.

Šis žirnių tipas įtraukiamas į dietą dėl žemo glikemijos indekso. Dėl sveikų angliavandenių ilgiau jaučiatės sotūs.

Rekomenduojama