Pipiriniai ikrai žiemai: 7 paprasti ir skanūs receptai namuose, saugojimas

Prasidėjus rudens mėnesiams, šeimininkių laukia svarbi užduotis – paruošti ir išpilstyti įvairias skanias ir sveikas salotas bei užkandžius. Vienas iš tokių mėgstamų patiekalų – saldžiosios paprikos ikrai, kurių derlių galima nuskinti žiemai. Be to, virti ikrai veikia ir kaip maistingas garnyras, ir kaip savarankiškas delikatesas.

Pipirinių ikrų gaminimo paslaptys žiemai

Maisto gaminime yra keletas gudrybių ir paslapčių. Bulgarų pipirus reikia nulupti, nuplikius verdančiu vandeniu. Tačiau efektyvesnis ir skanesnis variantas – kepti orkaitėje 5 minutes. Svogūnų ir morkų kepimas keptuvėje taip pat suteiks prieskonių patiekalui.

Saldžiųjų pipirų spalvų derinys ikre suteiks siūlei įspūdingą ir patrauklią išvaizdą. Pomidorai dedami susukti mėsmale, pertrinti per sietelį arba sulčiaspaude paruoštos grynos sultys.

Kaip išsirinkti daržoves?

Visų pirma reikia pasirinkti papriką. Ne kiekviena veislė tinka – skaniems ikrams paruošti reikalingi sultingi, mėsingi vaisiai, pageidautina storomis sienelėmis ir elastinga oda.

Dažymas skoniui niekaip neįtakoja, tačiau sodriam atspalviui imami ryškios, dažniausiai raudonos spalvos vaisiai.

Visos daržovės, skirtos ikrams gaminti, turi būti šviežios, nesugedusios ar supuvusios. Bet jei kai kuriose vietose atsiranda supuvusių, įlenktų vietų, jos tiesiog išpjaunamos arba išgraibomos peiliu, o tada gerai nuplaunamos tekančiu vandeniu.

Tarpų paruošimas

Bankai išplaunami ir sterilizuojami prieš susiuvimą. Naudokite garus, kepkite orkaitėje arba įprastoje mikrobangų krosnelėje. Sterilizacija žymiai padidina siūlių galiojimo laiką.

Skaniausi receptai

Yra daug gaminimo variantų, tačiau norint gauti skaniausius ikrus, reikia vadovautis tik geriausiais ir patikrintais receptais. Turėdami laiko ir patirties gamindami šį užkandį, galėsite eksperimentuoti ir kurti savo originalius patiekalus.

Universalūs paprikų ikrai

Tai skanus ir maistingas garnyras tiek antrajam, tiek pirmajam patiekalui. Be to, jis gali veikti kaip visiškai nepriklausomas užkandis. Nepaisant to, kad receptas gana paprastas, gauti ikrai nepaliks abejingų.

Ingredientai:

saldžiosios paprikos - 5 kilogramai;
morka - 300 gramų;
svogūnai - 400 gramų;
pomidorai - 200 gramų;
saulėgrąžų aliejus - 0,5 litro;
druska - 50 gramų;
actas - 30 mililitrų;
juodieji ir kvapieji pipirai – po 5 gramus;
petražolės šaknis – 30 gramų.

Pomidorų variantas

Ikrai su pomidorais, be jokios abejonės, yra skanus ir maistingas užkandis, taip pat daugelio patiekalų priedas. 1 kilogramui paprikos dėkite 1 arbatinį šaukštelį m altų, 1 kilogramą mėsingų pomidorų ir svogūnų, tada įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos ir cukraus.

Su morkomis ir svogūnais

Norėdami paruošti šią veislę, paimkite elastingą, mėsingą 2 kilogramų papriką.Į jį dedama 500 gramų morkų, 250 gramų svogūnų, taip pat 50 gramų krapų ir petražolių, 200 mililitrų rafinuoto augalinio aliejaus, 1 vidutinė česnako galvutė ir 30 mililitrų obuolių sidro acto.

Druskos ir cukraus įdėkite į užkandį pagal skonį. Šviežios morkos sutarkuojamos, svogūnai, česnakai, žalumynai smulkiai supjaustomi. Paprikos kepamos orkaitėje, nulupamos ir išimamos sėklos, tada susukamos mėsmale. Viskas supilama į puodą, troškinama pusvalandį, o po to išpilstoma į sterilizuotus stiklainius.

Su burokėliais ir česnakais

Šie ikrai, be pikantiško skonio, turi gražią, sodrią spalvą. Be to, tai labai patenkinama ir sveika. 1,5 kilogramo burokėlių imkite 1 kilogramą morkų, 500 gramų saldžiosios paprikos, 250 gramų česnako ir 100 mililitrų aliejaus. Druska, raudonieji ir juodieji pipirai dedami į užkandį pagal skonį. Visi ingredientai susukami per mėsmalę, tada, reguliariai maišydami, virkite ant silpnos ugnies 2 valandas, tada supilkite į stiklainius.

Su obuoliais ir pomidorais

Tai tikra vitaminų bomba, be puikaus skonio, ji turi savybę palaikyti žmogaus imunitetą žiemą. 5 kilogramams pomidorų tenka 2 kilogramai paprikos, 2 karčios ankštys, 2 kilogramai morkų, 1 kilogramas obuolių. Į juos įpilama 500 mililitrų augalinio aliejaus, 1 puodelis (250 gramų) cukraus, 50 gramų valgomosios druskos.

Visos daržovės susukamos mėsmale, o pomidorai – per sulčiaspaudę. Viskas dedama į puodą, išmaišoma, pilamas saulėgrąžų aliejus, cukrus, druska. Virkite ant mažos ugnies 3 valandas, retkarčiais pamaišydami. Gatavus ikrus išpilsčius į stiklainius.

Su cukinijomis ir pomidorų pasta

Įdomus maisto gaminimo variantas būtų ikrai su cukinijomis.

Jums reikės šių ingredientų:

1 kilogramas aitriosios paprikos;
2,5 kilogramo elastingų cukinijų;
3 lemputės;
2 didelės morkos;
600 gramų pomidorų pastos (geriausia naminės);
3 gramai citrinos rūgšties.

Į užkandį pagal skonį dedama druskos ir cukraus. Gaminimas 2 valandos 30 minučių.

Žalieji bulgarų ikrai

Originaliai atrodantis ir labai sveikas užkandis. Norėdami jį paruošti, šefui reikės šių ingredientų:

žalieji pipirai - 2,5 kilogramo;
svogūnai - 1 kilogramas;
česnakai - 350 gramų;
saulėgrąžų aliejus - 150 mililitrų;
aštrūs pipirai - pusė ankšties;
citrinos rūgštis - 7 gramai;
druska ir cukrus – po 25 gramus.

Kaip teisingai ir kiek laiko laikyti ruošinius?

Ikrai, susukti į sterilizuotus stiklainius, be problemų laikomi iki +20 C laipsnių temperatūroje ištisus metus. Esant temperatūrai nuo 0 iki +10 C laipsnių, galiojimo laikas pailgėja dvigubai. Tiks vėsus rūsys, rūsys ar ne karštas sandėliukas. Galima laikyti ir įstiklintame balkone.

Atviroje talpykloje ikrai laikomi nuo 3 iki 14 dienų, priklausomai nuo juose esančių ingredientų.