Braškių uogienė žiemai namuose: paprasti ir skanūs receptai su nuotraukomis

Braškių derliaus nuėmimo laikotarpiu daugelis sodininkų galvoja, kaip geriausiai išsaugoti derlių, nes šviežių uogų vartojimo laikotarpis yra trumpas. Naudojant braškių uogienės receptus gaunamas skanus skanėstas, kurį galima suvartoti iš karto arba naudoti kaip papildomą vitaminų š altinį žiemą. Norėdami tai padaryti, tiesiog perskaitykite parinkčių sąrašą ir pasirinkite iš jų tinkamiausią.

Specialus maisto gaminimas

Pagrindinis skirtumas tarp uogienės ir tradicinės braškių uogienės yra tas, kad ruošiant skanėstą nebūtina siekti uogų formos išsaugojimo.Į želė panašią konsistenciją galima gauti receptuose naudojant cukrų. Yra daug skanėstų paruošimo variantų, pradedant nuo paprastų receptų be virimo ir baigiant sudėtingesniais, į kuriuos reikia pridėti specialių stingdančių medžiagų, kad gaminys būtų tirštesnis.

Uogienėms gaminti nenaudojami variniai ar aliuminio indai, nes sąlytyje su tokiomis medžiagomis braškės įgauna pašalinį skonį ir prisisotina kenksmingų priedų. Rekomenduojama naudoti nerūdijančio plieno indus arba emaliuotus puodus. Geriau naudokite didelį medinį šaukštą skanėstams kepimo metu maišyti.

Tik kruopščiai sterilizuoti stiklainiai gali garantuoti ilgalaikį ruošinių saugojimą.

Kaip išsirinkti ir paruošti braškes

Subrendusios uogos imamos darbui be akivaizdžių gedimo ir puvimo požymių.Skalbimui naudokite tekantį vandenį arba dubenį su vandeniu. Uogienei skirtą uogą reikia išvalyti nuo taurėlapių ir stiebelių. Gaminant uogienes braškes reikia susmulkinti bet kuriuo iš galimų būdų – rankomis, trintuvu, mėsmale ar stūmikliu. Jei pageidaujate, žaliavas galite sum alti peiliu.

Braškių uogienės gaminimo namuose būdai

Braškes galima paruošti tradiciniu būdu, verdant, todėl galite gauti produktą ilgalaikiam saugojimui. Laiko ir pastangų žinovai dažnai naudoja paprastus penkių minučių receptus, kurie leidžia greitai apdoroti didelį kiekį žaliavų ir iš karto gauti skanų skanėstą. Gaminimo procese galite pasinaudoti buitinės technikos privalumais, kurie labai palengvina darbą.

Lengvas žiemos receptas

Braškių uogienę galite pasigaminti naudodami tik 3 ingredientus. Šiame recepte esanti citrina yra atsakinga už „teisingą“ laikymo chemiją. Maisto gaminimui jums reikia:

• cukrus - 800 g;
• uogos - 1 kg;
• citrina – 1⁄2 vnt.

Uogos, išvalytos nuo pašalinių daiktų, sutrinamos trintuvu, kol gaunamas vienalytės konsistencijos mišinys. Tada uogų pagrindas supilamas į indą ir statomas virti ant vidutinės ugnies, palaikant nuo užvirimo 5 minutes. Po to atsargiai įpilamos citrinos sultys ir procesas tęsiamas dar 20 minučių nuolat maišant. Kai ant paviršiaus susidaro putos, jos pašalinamos, neleidžiant „išbėgti“ uogienei. Karštas desertas išpilstomas į stiklainius ir paliekamas visiškai atvėsti.

"Penkios minutės"

„5 minučių“ pranašumas yra recepto paprastumas ir minimalus laikas, reikalingas skanėstui gauti. Norėdami paruošti 3 stiklainius po 350 ml, jums reikės:

• braškės - 1 kg;
• cukrus – 400 g

Apdorotos uogos išdėliojamos į gilų indą, užpilamos cukrumi ir paliekamos 5 valandoms šaldytuve. Braškių pagrindas kartu su sultimis supilamas į puodą, užvirinamas ir palaikomas ant ugnies 5 minutes. Po to uogienė perkeliama atvėsti į sterilizuotus indus, kurie susukti apverčiami aukštyn kojomis.

Lėtoje viryklėje

Desertą galite gaminti iš šių ingredientų:

• smulkintos braškės - 3 puodeliai;
• cukrus – 600 g

Sutrintos uogos ir cukrus dedami į lėtą viryklę, kad išsiskirtų sultys, nustatant režimą „šildyti“. Pasirengimą lemia visiško smėlio ištirpimo laipsnis. Tada nustatykite "kepimo" režimą, kuris atitinka 100-120 ^{C. Mišinys palaikomas 15 minučių, nuolat maišant.Pirmąsias 7 minutes jis aktyviai virs, o po to palaipsniui įgaus tankį.}

Su želatina

Tirštesnės konsistencijos uogienė leidžia gauti želatinos, o esant tokiam komponentui, cukraus reikia mažiau. Delikateso varianto proporcijos yra tokios:

• braškės - 600 g;
• cukrus – 0,5 kg;
• želatina - 1 šaukštelis;
• vanduo – 50 ml.

Recepte nurodytas vanduo reikalingas želatinai ištirpinti. Uogos apibarstomos cukrumi ir sutrinamos trintuvu iki vientisos masės. Per 25 minutes mišinys laikomas ant ugnies, jo spalva turėtų pasikeisti į bordo atspalvį. Praskiestą želatiną lėtai, nuolat maišant, įpilama į uogų pagrindą, palaikydama ant ugnies dar 7 minutes.

Su pektinu

Uogienę galite virti su pektinu, todėl desertas bus tirštesnis. Maisto gaminimui jums reikia:

• braškės - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 700 g;
• pektinas - 2 valg. l.

Naudokite trintuvą, kad gautumėte tyrę primenančią uogų konsistenciją. Cukraus kiekis 2 valg. l. sumaišoma su pektinu ir suleidžiama į vaisių mišinį, kuris po to uždedamas ant ugnies virti. Šioje būsenoje jis palaikomas 4 minutes nuolat maišant, po to išpilstomas į stiklainius.

Bezakmens

Skanesnė uogienė gaunama be kauliukų, toks skanėstas dėl ypatingos konsistencijos idealiai tinka prie saldžių skrebučių. Svarbiausia, kad susmulkinus uogas, uogų pagrindas filtruojamas per sietelį, kad būtų pašalintos sėklos. Kaip pagrindą galite naudoti bet kurį iš tradicinių receptų.Reikėtų nepamiršti, kad pradinis uogų svoris gerokai sumažėja gavus pagrindą virti be kauliukų.

Duonkepėje

Uogienę galite virti duonos kepimo aparatu, nes nereikia gaišti laiko nuolat maišant. Desertas ruošiamas naudojant šiuos ingredientus:

• braškės - 1,5 kg;
• cukrus - 600 g;
• citrinų sultys - 3 v.š. l.

Sutrintos uogos ir cukrus sumaišomi, įpilama vaisių sulčių. Mišinys dedamas į duonos mašiną 1,5 valandos.

Su mėtomis

Mėtos puikiai dera su braškėmis, išryškindamos uogų skonį ir suteikdamos desertui gaivumo. Jums reikės šių proporcijų:

• braškės - 1 kg;
• cukrus – 1,5 kg;
• mėta - 1 krūva;
• citrinų sultys - 100 ml;
• pektinas – 2 paketėliai.

Mėtos užpilamos 1 stikline verdančio vandens 60 minučių, o žalumynų skoniu prisotintas vanduo panaudojamas gaminant. Uogų pagrindas sumaišomas su mėtų antpilu, įpilama citrinos sulčių, cukraus ir palaikoma 15 minučių verdant. Tada įpilkite pektino ir palaikykite ant ugnies kelias minutes.

Kaip laikyti braškių uogienę

Gėrybių laikymo sąlygos priklauso nuo apdorojimo būdo. Sterilizuotą gaminį galima laikyti patalpoje, kurios temperatūros diapazonas yra nuo 0 iki +25 C. Ruošinį be terminio apdorojimo reikia laikyti vėsesnėje vietoje, o temperatūra neturi viršyti +10 C. Vidutinis braškių galiojimo laikas -Pagrindo desertai yra 1 metai, jei sudėtyje yra citrinos rūgšties, tai gali būti pratęsta iki 24 mėnesių.

Rekomenduojama