Avinžirniai arba turkiški avinžirniai: nauda ir žala sveikatai, veislės ir auginimas

Kasmet daržovių augintojai savo sklypuose augina paprastus žirnius, kad ateityje iš jų galėtų gaminti įvairius patiekalus. Žalieji žirneliai puikiai tinka sriuboms, salotoms ir net žieminiams konservams gaminti. Tačiau augindami šią veislę daugelis nusivilia, nes dažnai kenčia nuo kenkėjų. Todėl kai kurie nusprendžia auginti avienos žirnius. Šios veislės augalai turi sultingų ir skanių vaisių, kuriuos galima naudoti gaminant maistą.

Prieš augindami šią veislę, turėtumėte suprasti, kuo naudingi avinžirniai ir kuo jie skiriasi nuo kitų žirnių veislių.

Kas yra avinžirnių augalas? Aprašymas, kur ir kaip jis auga

Avinžirniai turi daug pavadinimų, kuriuos dažnai naudoja daržovių augintojai, augindami šį augalą. Jį galima vadinti pūsliniais, ėrienos, nohat, uzbekų ar turkiškais žirneliais. Išoriškai augalas primena įprastas žaliųjų žirnelių veisles. Išskirtiniai bruožai yra ankščių išvaizda, kurių viduje yra tik 2–3 smulkūs grūdeliai.

Prinokusių pupelių grūdelių forma atrodo kaip ėriuko galva, kurios gale yra pailgas iškilimas. Avinžirnių sėklų spalva yra skirtinga ir priklauso nuo klimato ir augalo rūšies.

Auginant namuose žirnių krūmas užauga iki 60-80 cm.Suaugusio augalo stiebai apaugę plaukeliais ir neporiniais lapais. Tokius žirnius reikėtų auginti ne žemesnėje kaip 25 laipsnių temperatūroje. Būtent todėl patyrę daržovių augintojai pataria avinžirnius sodinti rytinėje Europos dalyje, Indijoje ar Centrinėje Azijoje.Be to, kai kurios avinžirnių veislės gerai auga Viduržemio jūros regione.

Avinžirnių sudėtis ir kalorijų kiekis

Prieš augindami ir valgydami įvairius avinžirnius, turėtumėte susipažinti su jų sudėtimi. Pagrindinė tokių žirnių savybė ir privalumas yra tai, kad juose yra daug b altymų. 100 gramų produkto yra daugiau nei 20 gramų medžiagos. Dėl šios priežasties kai kurie prinokusius žirnių grūdus lygina su paukštiena, nes jie taip pat greitai virškinami. Žirniai turi daug fosforo ir skaidulų, kurių dėka iš žmogaus žarnyno pasišalina daug toksinų. Šimte gramų produkto yra apie 15 gramų medžiagų.

Be to, avinžirniuose yra daug vitaminų, kurie palaiko imuninę sistemą. Grūduose yra vitaminų:

• B grupė, atkurianti organizmą po ligos ir prisotinanti audinius deguonimi;
• A grupė, kurie turi teigiamą poveikį regėjimui;
• K grupė, kuri pagerina kraujo krešėjimą ir pagreitina b altymų gamybą.

Iš kitų žirnių veislių veislė išsiskiria dideliu kalorijų kiekiu – 350 kilokalorijų 100 gramų. Todėl net nedidelis kiekis prinokusių grūdų puikiai susidoroja su alkio jausmu.

Kuo skiriasi avinžirniai ir žirniai?

Daugelis daržovių augintojų domisi, kuo skiriasi avinžirniai nuo paprastų žaliųjų žirnelių, kuriuos daugelis augina savo daržuose. Avinžirniai ir žalieji žirneliai yra ankštiniai augalai, tačiau pastarieji yra prastesni skonio kokybe ir naudingų mikroelementų kiekiu. Prinokę galvijų žirniai yra daug sveikesni ir maistingesni nei įprastos veislės.Jame taip pat yra daugiau metionino ir triptofano, kurie laikomi nepakeičiamomis aminorūgštimis.

Avinžirniai nuo vasarnamiuose augančios žaliosios veislės skiriasi vaizdiniais ženklais. Avienos ankštinių daržovių veislė turi didelius vaisius, kurių puiki savybė yra grubus paviršius. Kitas skirtumas yra grūdų kietumas, todėl burbulas kepamas daug ilgiau nei avinžirniai.

Gydomosios avinžirnių savybės

Sveikai besimaitinantiems patariama dažniau vartoti avinžirnius, nes jie turi naudingų savybių, padedančių palaikyti organizmo sveikatą ir gydyti lėtines ligas. Yra trys pagrindinės naudingos šio augalo savybės.

Suvaldo diabetą

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, į savo racioną būtina įtraukti avienos žirnelius, nes juose yra skaidulų, reguliuojančių gliukozės kiekį organizme. Be to, reguliarus ankštinių augalų vartojimas normalizuoja lipidų, insulino ir cukraus kiekį.

Stiprina kaulus

Gydytojai sako, kad avinžirniai labiau tinka žmonėms su trapiais kaulais, nes jie sustiprins kaulų struktūrą. Augale yra vitamino K, kuris pagerina kalcio pasisavinimą sumažina lūžių tikimybę.

Reguliuoja kūno svorį

Ne tik sveikatos gerinimui medicinoje, tokie žirniai naudojami. Jis taip pat dažnai naudojamas norint atsikratyti antsvorio ir sumažinti apetitą. Apetito sumažėjimą lemia augale esančios balastinės medžiagos, kurios aktyviai apkrauna virškinimo sistemą.

Naudojimas tradicinėje medicinoje

Dažnai žmonės domisi, kaip auginti avinžirnius, kad juos būtų galima toliau naudoti tradicinėje medicinoje. Iš avienos žirnių ruošiamos įvairios liaudiškos priemonės, kurios padės išgydyti ir užkirsti kelią įvairioms ligoms. Jis naudojamas, kai:

• Kosulio gydymas. Norint atsikratyti sauso kosulio, ruošiama žirnių sriuba. Norėdami jį sukurti, 200 gramų susmulkintų pupelių įpilama į 2-3 litrus vandens, po to mišinys virinamas ant viryklės apie 20-25 minutes. Virtos pupelės valgomos kasdien tris kartus per dieną.
• Organizmo valymas. Šiuo atveju naudojama žirnių košė, kurios paruošimui 100 gramų žirnių įpilama į 250 gramų karšto vandens. Pupelės infuzuojamos maždaug 5–6 valandas, po to jas galima vartoti.
• Apsinuodijimas. Sveikatai avinžirniai yra sveiki ir nekenksmingi, todėl naudojami virškinimo sistemai atkurti apsinuodijus. Norint paruošti priemonę, į puodą vandens įpilama 300 gramų pupelių, kurias reikės virti 20-25 minutes.

Kontraindikacijos ir žala

Prieš naudodami avinžirnius, turėtumėte žinoti, kokią žalą jie gali padaryti žmogui.Nerekomenduojama augalo naudoti žmonėms, kuriems yra vidurių pūtimas. Reguliarus pupelių vartojimas tik padidina dujų susidarymą, todėl kai kurie pataria jas valgyti kartu su krapais. Taip pat nevalgykite žirnių su vaisiais, nes tai taip pat padidins dujų išsiskyrimą.

Yra keletas kontraindikacijų, pagal kurias griežtai draudžiama valgyti avienos žirnius bet kokia forma. Žmonės, sergantys šiomis ligomis, turės atsisakyti produkto:

• augalų netoleravimas ir alergija;
• Krono liga;
• urogenitalinės sistemos ligos;
• opa;
• disbakteriozė;
• inkstų nepakankamumas.

Daiginti avinžirniai: nauda ir žala

Labai svarbu iš anksto susipažinti su avinžirnių nauda ir žala.Daigintos pupelės turi didelę maistinę vertę dėl mažo kaloringumo. Reguliarus avinžirnių vartojimas gali užtikrinti reguliarų geležies tiekimą kraujui ir pašalinti vitamino A trūkumą. Produktas taip pat aktyvina pieno gamybą mergaitėms žindymo laikotarpiu. Be to, teigiamas poveikis apima žirnių gebėjimą sumažinti dantenų kraujavimą ir pašalinti jų uždegimą.

Tačiau avinžirniai, nuskinti po pasodinimo ir auginimo, taip pat gali pakenkti organizmui. Kartais tai sukelia alergiją ar virškinimo sutrikimus.

Avinžirniai: virimo receptas

Ne paslaptis, kad uzbekų žirniai dažnai naudojami gaminant maistą ruošiant daržovių patiekalus. Yra daug dietinių receptų patiekalams iš šviežių augalų arba konservuotų avinžirnių.

Prieš pradėdami gaminti patiekalus iš šių pupelių, turėtumėte susipažinti su dažniausiai pasitaikančiais receptais.

Hummuso receptas

Dažnai namų šeimininkės augina pūslinę, kad ateityje iš jos gamintų humusą. Norint pagaminti skanų humusą, jums reikės šių ingredientų:

• 350 gramų daigintų pupelių;
• 50 gramų alyvuogių aliejaus;
• 30 gramų česnako;
• 60 gramų citrinų sulčių;
• trys kalendros šakelės;
• prieskoniai;
• 40 gramų sezamo sėklų.

Patiekalo kūrimas prasideda iš anksto paruošus ingredientus. Pirmiausia visi žirniai kruopščiai nuplaunami vandeniu, o po to susmulkinami maišytuve. Tada galite virti česnako galvutes. Visi česnakai visiškai nulupami, nuplaunami vandeniu, supjaustomi mažais gabalėliais ir sudedami į indą su m altomis pupelėmis.

Po to į mišinį pridedamos citrinos sultys, alyvuogių aliejus ir prieskoniai. Indas su indu užvirinamas ir infuzuojamas dvi valandas.

Skrudintų avinžirnių receptas

Kitas įprastas pupelių receptas – skrudinti avinžirniai. Norėdami virti keptus žirnelius, naudokite šiuos ingredientus:

• pusė kilogramo avienos pupelių;
• lemputė;
• trys pomidorai;
• 150 gramų rūkytos dešros;
• 80 gramų sviesto;
• druska ir paprika pagal skonį.

Kad patiekalas būtų skanus, žirniai pamirkomi likus 12 valandų iki gaminimo. Tada išmirkyti žirniai nuplaunami, dedami į puodą su vandeniu ir verdami tris valandas. Po to likusieji ingredientai supjaustomi ir kepami keptuvėje apie 10 min.Tada pupelės dedamos į keptuvę ir įberiama druskos.

Avinžirnių pasirinkimas ir laikymas

Norėdami pasiimti kokybiškų avinžirnių sėklų, turėtumėte susipažinti su pupelių pasirinkimo ypatumais. Produkto kokybės vertinimas atliekamas keliais iš eilės etapais. Pirmiausia atidžiai apžiūrima pakuotė, o paskui joje esantys žirniai. Tuo pat metu atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:

• visos pakuotėje esančios pupelės yra tos pačios spalvos ir dydžio;
• žirnių paviršius neturi iškilimų ir nelygumo;
• visos pupelės sveikos ir neturi tamsių dėmių;
• pakuotėje nėra pašalinių daiktų;
• žirniai puikiai išdžiūvo, ant jų paviršiaus nėra drėgmės ar apnašų.

Kartais žirniai perkami ankštarų pavidalu ir tokiu atveju jie atkreipia dėmesį į ankščių rūšį. Jie neturėtų būti sausi ar pageltę, o tai rodo produkto amžių. Ankščių spalva turi būti sodri ir ryški.

Pupelės ilgai neišsilaiko natūralios būklės, todėl žmonės turi jas konservuoti, kad išsaugotų produktą. Tik konservuotas, jis bus laikomas mažiausiai trejus metus. Norėdami susukti žirnius į stiklainius, turėsite juos išvirti ir nuplauti vandeniu. Tada išvirtas augalas išdžiovinamas ir dedamas į laikymo indus. Norėdami išsaugoti konservuotus žirnius keletą metų, laikykitės dviejų paprastų taisyklių:

• konservavimui atrenkami tik labiausiai džiovinti ir prinokę vaisiai;
• pupelių talpa turi būti saugiai uždaryta, kad į vidų nepatektų vabzdžiai.

Išvada

Žirnius augina beveik visi sodininkai, mėgstantys sodinti daržoves. Be įprastų žirnių, rekomenduojama sodinti avienos pupeles, nes jos daug skanesnės ir sveikesnės.

Rekomenduojama