Džiovinti pomidorai iš Julijos Vysotskajos: receptai žiemai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Džiovinti pomidorai iš Julijos Vysotskajos – gurmaniškas receptas tiems, kurie domisi Viduržemio jūros virtuve. Tradicinės rusiškos virtuvės mėgėjai taip pat turėtų išbandyti šį receptą. Laimėsite tik tuo atveju, jei ant šaldytuvo lentynos šalia indelio marinuotų pomidorų savo sultyse bus saulėje džiovintų pomidorų.

Geriausios pomidorų veislės džiovinimui

Iš karto turiu pasakyti, kad ne visos atvirame lauke ar šiltnamiuose auginamos veislės tinka virti pagal Julijos Vysotskajos receptą. Ji rekomenduoja paimti tik mažus pomidorus. Salotiniai pomidorai tikrai netinka – reikia konservuoti veislių su plona, stipria odele ir tankiu minkštimu.

Iš naminių veislių Julija rekomenduoja visų rūšių mažus pomidorus. Tiks ir vyšnia. Turėkite omenyje, kad pernokę vaisiai tikrai netinka. Rinkitės tik tankius, elastingus ir blizgančius.

Apie prieskonius

Viduržemio jūros regiono virtuvės pagrindas – prieskoniai. Saulėtoje Italijoje iškeptos saulėje džiovintos daržovės prieskonių dėka yra skonio šedevras. Bet ir mes, gyvendami Sibire ar Urale, galime gaminti kažką panašaus.

Vadovaujantis Julijos Vysotskajos rekomendacijomis, pomidorus žiemai pagal jos receptą galima pagardinti juodaisiais pipirais ir baziliku. Bazilikas ji ima ne tik džiovintą, bet ir šviežią, ką tik nuskintą iš sodo.

Dar vienas patarimas, į kurį verta įsiklausyti. Ji teikia pirmenybę violetinėms bazilikų veislėms. Jos nuomone, aštrios violetinio baziliko natos geriausiai atsiskleidžia verdant.

Nr. tai prekybos centruose.

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus pagal Julijos Vysotskajos receptą

Pirkite turguje arba pasiimkite pomidorų, raudonos grietinėlės, mažo dydžio savo sode. Nuplaukite vaisius ir išdžiovinkite. Pasirinkite tinkamą patiekalą gaminimui. Tai gali būti kepimo skarda arba didelio skersmens keptuvė.

Galite daryti pomidorus: nuplaukite, nusausinkite, kiekvieną pomidorą perpjaukite per pusę. Sėklos, kurios yra viduje, turės būti pašalintos, tam naudokite arbatinį šaukštelį. Mums nereikia šios masės. Puseles sandariai padėkite ant kepimo skardos. Turime žingsnį aukštyn.

Laikas paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, paimkite skiedinį ir grūstuvę. Susmulkiname prieskonius. Pirmiausia negailėdami pabarstome juodųjų pipirų žirneliais, po to džiovintu baziliku, dideliu žiupsneliu rupios jūros druskos ir pačioje pabaigoje smulkintu šviežiu baziliku.

Česnaką nulupkite ir sudėkite į kitus prieskonius. Beje, kuo daugiau česnako, tuo geriau. Išvirus jis suteikia pomidorams nuostabų skonį ir aromatą. Visa tai sutrinkite grūstuve iki vientisos masės, kurią paskirstome ant pomidorų. Turėtų užtekti visiems.

Ateina lemiamas momentas, be kurio saulėje džiovintų pomidorų receptas neprilygs Julijos Vysotskajos receptui. Pats laikas patiekalą pagardinti alyvuogių aliejumi. Recepto autorė pataria rinktis rafinuotą alyvuogių aliejų. Gausiai laistykite, nes puselės turi būti 2/3 panardintos į aliejų.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° ir nusiųskite į ją kepimo skardą. Džiūvinsime mažiausiai 3 valandas. Pasak Julijos, kuo daugiau pomidorų bus orkaitėje, tuo geriau.

Džiovinti pomidorai, virti elektrinėje džiovykloje

Ar turite elektrinį džiovintuvą? Tai yra labai gerai. Išbandykite saulėje džiovintų pomidorų gaminimo elektrinėje džiovykloje receptą ir šaldytuve visada bus stiklainis skanaus. Surenkame tinkamus džiovinti pomidorus, nuplauname ir pradedame pjaustyti.

Supjaustykite skersai 1 cm storio griežinėliais. Nedžiovinkite per plonų griežinėlių. Pomidorų puodelius dedame ant džiovyklės grotelių ir paleidžiame. Kol procesas vyksta, pildome degalus.

Pirmasis padažo variantas bus su česnaku. Nuvalome dvi galvas, susmulkiname česnako spaudoje. Česnakų masę suberkite į dubenį, pagardinkite druska ir sutrinkite šaukštu iki vientisos masės. Kaip antrą užpilą naudosime Provanso žolelių prieskonius.

Džiovintus pomidorus gauname iš džiovyklos. Pirmąjį stiklainį užpildysime česnakiniu užpilu. Dedame pakaitomis sluoksnį pomidorų, sluoksnį padažo ir taip iki pat viršaus. Sluoksnius imame šaukštu. Kai stiklainis prisipildys iki viršaus, užpilkite turinį alyvuogių aliejumi, uždarykite stiklainį dangteliu.

Antrą stiklainį pripildykite taip pat, tik vietoj česnakinio padažo kiekvieną sluoksnį pasūdykite ir pabarstykite Provanso žolelėmis. Supilkite aliejų į užpildytą stiklainį. Stiklainius dedame į šaldytuvą. Tik po dviejų savaičių pomidorai įgaus skonį, juos galima naudoti maisto ruošimui.

Džioviname pomidorus saulėje

Saulėtu oru pomidorus galima džiovinti saulėje. Svarbiausia pasirinkti tinkamą pomidorų įvairovę, mažus su tankiu minkštimu, elastinga oda. Kiekvieną vaisių supjaustykite į keturias dalis, pašalinkite sėklas.

Padėkite riekeles ant folija išklotos kepimo skardos. Folija atspindės saulės spindulius ir taip pagreitins džiūvimo procesą. Džiovinimui gausiai paruoštus vaisius pasūdykite. Padėkite kepimo skardą saulėje. Džiūvimo procesas bus ilgas, užtruks mažiausiai 7 dienas. Neblogai, jei kepimo skarda yra skersvėjo. Skersvėjis pagreitina džiūvimą.

Baigsime džiovinti, kai griežinėliai prarado beveik visą drėgmę ir sumažės daugiau nei per pusę pradinio tūrio. Saulėje džiovintus pomidorus laikysime mažuose indeliuose. Į stiklainio dugną suberkite Provanso žoleles, suberkite smulkintą česnaką ir šiek tiek juodųjų pipirų. Padėkite džiovintų pomidorų sluoksnį.Pabarstykite česnako ir prieskonių sluoksniu. Kartokite sluoksnius, kol stiklainis bus pilnas. Supilkite ruošinį alyvuogių arba augaliniu aliejumi, laikykite š altai.

Džiovintų pomidorų tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai.

Naudokite patarimus

Yra daug džiovintų daržovių naudojimo variantų. Vegetarai su jais gali virti kopūstų sriubą, kepti bulves, kepti ryžių paplotėlius. Galima kepti duoną, kepti blynus, iškepti skanų foccacho. Ką jau kalbėti apie nepamirštamą salotų skonį su saulėje džiovintais pomidorais – jų receptų yra daugybė. Paprastus pusryčius galima paversti švente, jei pagaminsite sumuštinį su sūriu ir vytintu gardžiu, kvepiančiu česnaku ir bazilikais.

Rekomenduojama