Žalia adžika žiemai: 13 skanių ruošinių ruošimo receptų

Kaukaze gyvenę žmonės pirmieji sukūrė adžiką. Tada aštrus patiekalas paplito beveik visame pasaulyje. Daugelio šalių gyventojai tai žino ir gamina. Rusijoje daugelis šeimininkių taip pat atrado sau ir savo šeimoms žiemai paruoštos žalios adžikos skonį. Produktą lengva pagaminti, jis taip pat gerai išsilaiko. Jis naudojamas kaip užkandis prie alaus, stiprių alkoholinių gėrimų, kaip originalus padažas prie pietų stalo.

Žalioji adžika – koks tai patiekalas ir su kuo jį patiekti

Adjika, kaip aštrus užpilas, Kaukaze atsirado prieš daugelį amžių.Žodis verčiamas kaip mišri druska. Vargšai aukštaičiai ne visada galėjo jo įsigyti dideliais kiekiais, nes buvo brangu. Nusipirkę druskos, vargšai ją sumaišė su aštriais prieskoniais, kvapniomis žolelėmis. Naudojamas kaip maisto papildas

Šiandien derliaus nuėmimas populiarus visose NVS šalyse. Juk jis ruošiamas paprastai ir derinamas su bet kokia žuvies, mėsos patiekalais, daržovių troškiniu. Ir pirmieji patiekalai su užkandžiu tampa daug skanesni.

Receptai ir maisto gaminimo paslaptys

Kad adžika būtų tikrai skani, patyrę virėjai pataria gaminant laikytis šių taisyklių:

1. Daržovės renkasi tik pačias mėsingiausias, ryškiausias. Tada padažas bus sodrios spalvos ir tirštos konsistencijos.
2. Aromatinės žolelės, daržovės, vaisiai kruopščiai nuplaunami ir paskirstomi ant švaraus rankšluosčio.
3. Vaisiai, jei reikia, nulupti, supjaustyti.
4. Žalieji taip pat susmulkinti.
5. Iš uogų pašalinami stiebai ir uodegos.
6. Aitriosiose paprikose sėklos neišimamos, todėl ruošinio skonis tampa dar aštresnis. Visos manipuliacijos su šia daržove atliekamos tik su pirštinėmis, kad nesudegintumėte delnų odos.
7. Iš saldžiųjų paprikų pašalinamos sėklos ir pertvaros.
8. Druska naudojama tik uolienoje. Mažas ir joduotas produktas sukelia daržovių fermentaciją.

Pagamintas produktas išdėliojamas į nedidelius pasterizuotus indus, užsandarintus polietileno dangteliais, užpiltais verdančiu vandeniu.

Atvirą ruošinį reikėtų suvalgyti per 1-2 dienas. Po šio laikotarpio jos skonis gali pablogėti.

Klasikinis žalias būdas

Sumaišykite baziliko, petražolių, pipirmėčių, čiobrelių, kalendros, peletrūno šakeles. Sumaišykite su česnaku, aitriaisiais pipirais, druska, rafinuotu augaliniu aliejumi. Jei patiekalas ruošiamas iš vakaro, jį galima patiekti pietums.

Adžika "Žalia kvepianti"

Nedideli kalendros, krapų, saliero, žaliosios saldžiosios paprikos, žalio rūgštaus obuolio gabalėliai derinami su česnaku. Masė sutrinama, dedama druska, augalinis aliejus, garstyčių sėklos, suneli apyniai, vyno actas. Po pusvalandžio patiekalas paruoštas valgyti.

Iš žalių agrastų

Žalios agrastai perleidžiami per mėsmalę. Įdėkite druskos, česnako, peletrūno, krapų.

Su ugniniais salierais

Druskos, m altų juodųjų pipirų, vyno acto dedama į tyrę žalią saldžiąją ir karčiąją papriką, salierą, česnaką.

Iš obuolių

Obuolius be odelės, morkas sutriname ant rupios trintuvės. Įpilkite svogūnų, saldžiųjų paprikų, žalių pomidorų, saulėgrąžų aliejaus, druskos. Vaisių ir daržovių mišinys termiškai apdorojamas 40-50 minučių.Likus 5 minutėms iki proceso pabaigos įpilkite česnako, obuolių sidro acto.

Iš petražolių

Petražolių lapai ir šaknys, garstyčių sėklos, čiobreliai, čili pipirai sutrinti, sūdyti.

Su graikiniais riešutais

Graikinių riešutų branduoliai, česnako skiltelės, aitriosios paprikos perpilamos per mėsmalę. Masė derinama su kalendra, šviežia kalendra, druska.

Iš žaliųjų svogūnų

Prie pjaustytų žaliųjų svogūnų, petražolių, peletrūno įberkite m altų kvapiųjų pipirų, druskos, česnako.

Iš žaliosios aitriosios paprikos

Aitrioji paprika sutrinama trintuvu, dedama violetinė baziliko, raudonųjų m altų pipirų, druskos.

Žalia adžika žiemai "Abchazijos stilius"

Sumaišykite susmulkintą čili, česnaką, peletrūną. Į mišinį pridedama rupios druskos, augalinio aliejaus.

Gruziniškas stilius

Į sausą aitriąją papriką įpilama virinto vandens, leiskite užvirti porą valandų. Išmirkytas produktas perpilamas per mėsmalę su graikinių riešutų branduoliais, česnako skiltelėmis, morkomis, šviežia kalendra. Suneli apyniai, garstyčių sėklos, druska, kalendra dedami į mišinį.

"Švarus skonis"

Saldi ir karčioji paprika, petražolės, krapai susmulkinami panardinamuoju trintuvu. Sumaišyti su druska, vyno actu. Masė užvirinama.

Žaliųjų pomidorų adžikos receptas

Žalieji pomidorai supjaustomi į 4 dalis, apibarstomi akmens druska, paliekami kambario temperatūroje per naktį. Ryte nupilkite skystį. Pomidorai, aitriosios paprikos, morkos permesti per mėsmalę. Masė sumaišoma su augaliniu aliejumi, druska, virinama valandą. Likus 5 minutėms iki paruošimo dedama smulkiai pjaustytų bazilikų, petražolių, krapų, čiobrelių.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Užkandis turėtų būti laikomas apatinėje šaldytuvo lentynoje ne ilgiau kaip 2–3 savaites. Kadangi produktas nėra pasterizuojamas ir termiškai neapdorojamas, po nurodyto laikotarpio jis gali fermentuotis.

Adjika yra skanus ir sveikas aštrus patiekalas.

Juk kvapniose žolelėse yra daug žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų.

Pagal technologiją paruoštas užpilas tampa tarsi pastos pavidalo žalia masė, dažniausiai vienalytės konsistencijos. Skonis gana aštrus. Įdėjus graikinių riešutų, garstyčių sėklų mišinio spalva nepakinta, tačiau atsiranda būdingų dėmių.

Rekomenduojama