Slyvų padažas žiemai: 11 ruošinių ruošimo receptų, kaip pasigaminti prieskonių

Daugelis šeimininkių naudoja įvairius prieskonius, kad pagerintų patiekalų skonį. Žinoma, juos lengviau įsigyti parduotuvėse, tačiau galima pasigaminti ir patiems. Pavyzdžiui, prie mėsos tinka tokie prieskoniai kaip slyvų padažas, kuris skinamas žiemai. Jis yra pikantiško skonio, subtilaus aromato, o naminio padažo nauda ir malonumai bus daug didesni.

Slyvų padažo ruošimo žiemai ypatybės

Šiam receptui dažniausiai naudojami antros klasės vaisiai, kad derlius nenueitų perniek. Tačiau nerekomenduojama vartoti suglamžytų, supuvusių ir pernokusių slyvų, nes tai gali pabloginti padažo skonį.

Norėdami paruošti šį prieskonį, pirmiausia turite atsikratyti sėklų. Norėdami tai padaryti, vaisiai perpjaunami per pusę. Tada sumalkite juos trintuvu iki purios būsenos. Bet galite naudoti ir kiaurasamtį.

Klasikiniam receptui slyvas reikia atsargiai sum alti iki tyrės. Pridėję įvairių prieskonių galite pasiekti skirtingą skonį – nuo subtilaus iki aštraus.

Jei padažas per tirštas, tiesiog įpilkite daugiau skysčio. Daugiau problemų, jei jis yra per skystas. Tačiau net ir šiuo atveju galite išeiti iš padėties, pridėdami, pavyzdžiui, žalumynų arba krakmolo.

Nepamirškite apie stiklainių sterilizavimą. Šios sąlygos laikymasis padės išvengti ruošinių „sprogimo“. Tai padaryti nesunku tuščius stiklainius porai minučių įmesti į verdantį vandenį. Tada padarykite tą patį su dangčiais.

Pasukus dar kartą pakartokite sterilizavimo procesą.

Konkretus produktų pasirinkimas

Tkemali tipo padažą geriausia gaminti iš mėlynųjų slyvų. Jie turi būti be dėmių, tvirti, nesusiraukšlėję. Dar geriau, jei vaisiai yra šiek tiek neprinokę. Jų skonis turėtų būti rūgštus.

Be to, jums reikės prieskonių, česnako, mėtų, kalendros. Į kai kuriuos receptus pridedami ananasai, paprikos, pomidorai.

Kokių patiekalų jums reikia?

Gaminant produktas gali išsitaškyti, todėl rinkitės indus aukštomis sienelėmis. Tai gali būti gili keptuvė arba katilas.

Maistui sum alti taip pat reikės maišytuvo. Jei ne, tuomet galite paimti kiaurasamtį. Ir, žinoma, reikia stiklinių indelių ir geležinių dangtelių sukimui. Jie gali būti srieginiai arba paprasti. Norėdami susukti, jums reikės specialios mašinos.

Kaip pasigaminti slyvų padažą namuose?

Yra keletas receptų, kaip pasigaminti padažą namuose. Dažniausiai tokius patiekalus mėgsta gaminti pietų šalyse: Gruzijoje, Bulgarijoje. Kai kurie iš jų bus aptarti čia.

Gruzinė vyšnių slyva tkemali

Šių preparatų galima dėti į mėsą, žuvį, kepsnius. Patiekalo konsistencija tiršta, graži ir kvapni.

Produktai:

• kilogramas slyvų;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas suneli apynių;
• viena aitrioji paprika;
• bazilikų krūva;
• kalendra;
• septynios skiltelės česnako;
• granuliuotas cukrus - pora šaukštelių;
• druska 1 šaukštelis

Kaip pasiruošti:

1. Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas.
2. Česnaką nulupkite.
3. Sudėkite slyvas, cukrų ir druską į dubenį.
4. Kepkite 7 minutes
5. Įdėkite pjaustytų aitriųjų paprikų.
6. Suberkite suneli apynius ir virkite apie penkias minutes.
7. Įdėkite baziliko ir kapotos kalendros ir troškinkite dar penkias minutes.
8. Česnaką susmulkinkite, suberkite į padažą ir troškinkite dar penkias minutes.
9. Nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite padažą trintuvu.
10. Pavirkite dar porą minučių (atsargiai, gali išsitaškyti).
11. Sudėkite gatavą padažą į indą.

Patiekti atšaldytą.

Tkemali receptas be virimo

Pasirodo, tkemali galima pagaminti ir nevirinant. Išeina skanus ir labai greitai iškepa. Bet kuri, net pradedanti, šeimininkė galės susidoroti su šiuo konservavimo būdu. Slyvas reikėtų rinktis saldžiarūgščias.

Ko jums reikia:

• 2 kg slyvų;
• 1 kg paprika;
• penki čili pipirai;
• 5 vnt česnakai;
• 2 ryšeliai kalendros;
• dvi kekės petražolių;
• 200 g cukraus;
• 5 šaukštai. l. druska;
• 5 lentelė. šaukštai 9% acto.

Kaip pasiruošti:

1. Vaisius nuplaukite, išimkite sėklas.
2. Papriką nuplaukite, supjaustykite.
3. Česnaką nulupkite, susmulkinkite trintuvu kartu su pipirais ir slyvomis.
4. Čilį nuplaukite, išvalykite ir susmulkinkite.
5. Žalumynus susmulkinkite, suberkite į padažą.
6. Pabarstykite druska, cukrumi, užpilkite actu, išmaišykite ir palikite 20 minučių.
7. Apdorokite stiklainius ir dangtelius.
8. Paskirstykite ruošinį į konteinerius.

Patartina imti nedidelį indelį, nes atidarius padažas greitai genda. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve. Dera su koldūnais ir kitais mėsos patiekalais. Skonis aštrus-saldus, aštrus.

Pomidorų slyvų kečupas

Šis kečupas skanesnis nei tik pomidorai.

Pomidoruose ir slyvose yra daug pektinų, kurie sukelia tirštėjimą. Net jei patiekalas iš pradžių atrodo skystas, po kelių dienų jis pats tampa tirštas.

Pagaminti labai paprasta, jam nereikia ieškoti ypatingų maisto rūšių.

Ko jums reikia:

• 600 gramų pomidorų;
• pusė kilogramo slyvų;
• du svogūnai;
• 2 lentelė. šaukštai rafinuoto aliejaus;
• 2 lentelė. šaukštai cukraus;
• 1 šaukštelis druska;
• m alti juodieji pipirai;
• Provanso žolelės.

Kaip pasiruošti:

1. Vaisius nuplaukite, atrinkite gerus.
2. Susmulkinkite ir pakepinkite svogūną.
3. Pomidorus nulupa, susmulkina, užmiega prie svogūno.
4. Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus.
5. Uždėkite pomidorus ir kepkite 10 minučių
6. Mišinį sutrinkite trintuvu.
7. Įdėkite prieskonių, žolelių.
8. Virkite 15 minučių.
9. Pamaišykite kas tris minutes, kad nesudegtumėte.
10. Karštą supilstykite į stiklainius.

Laikykite produktą vėsiai.

Aštrūs prieskoniai

Šis padažas yra labai aštraus skonio ir švelnios konsistencijos. Mėgstantiems aštrų patiekalą patiks, tiks prie šašlykų, troškinio.

Jums reikės:

• 2 kilogramai slyvų;
• 2 aitriosios paprikos;
• paprika;
• druska - 1 valg. l.;
• 5 šaukštai. šaukštai cukraus;
• 200g vandens;
• Provanso žolelės.

Kaip gaminti:

1. Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus.
2. Sudėkite į dubenį ir virkite dešimt minučių.
3. Pertrinkite per sietelį.
4. Supjaustykite aitriąją ir papriką.
5. Sudėkite jas į slyvas, susmulkinkite trintuvu.
6. Masę pertrinkite per sietelį.
7. Pabarstykite druska, cukrumi ir prieskoniais.
8. Leiskite virti pusvalandį.
9. Karštą paskirstykite į konteinerius.

Padėkite stiklainius sterilizuoti, tada užsukite dangtelius, apverskite, išneškite į š altą vietą.

Adžika iš slyvų ir paprikų

Jums reikės:

• du kilogramai slyvų;
• 400 gramų aitriosios paprikos;
• česnakai - 150 gramų;
• karštieji pipirai - 100 gramų;
• žalieji;
• 3 lentelė. šaukštai druskos;
• 2 lentelė. šaukštai pomidorų pastos;
• 150 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus.
2. Bulgarų pipirai nuplauti, supjaustyti.
3. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
4. Viską susukite mėsmale.
5. Leiskite virti pusvalandį.
6. Nuplaukite žalumynus, pamirkykite penkias minutes.
7. Pabarstykite druska, virkite dar 15 minučių.
8. Supilstykite į švarius stiklainius.

Susukite indą, uždėkite ant dangtelio, apvyniokite antklode.

Slyvų kario padažas be sterilizacijos

Nuostabiai skanus mėsos patiekalų prieskonis.

Ko jums reikia:

• 3 kilogramai slyvų;
• 15 skiltelių česnako;
• pakelis kario;
• 3 vnt čili;
• 2 lentelė. šaukštai druskos;
• 7 lentelė. šaukštai cukraus.

Pažanga:

1. Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus.
2. Visus produktus susukite mėsmale.
3. Įdėkite druskos, cukraus, prieskonių.
4. Virkite pusvalandį.
5. Įdėkite į konteinerį.

Uždarykite stiklainius, išneškite į š altą vietą.

Su pomidorais lėtoje viryklėje

Ko jums reikia:

• pora kilogramų pomidorų;
• kilogramas slyvų;
• ropės svogūnas;
• stiklinė cukraus;
• druskos pusantro šaukšto;
• 1 šaukštelis m alti pipirai;
• 100 g česnako;
• 1 valgomasis šaukštas l. 9% acto;
• prieskoniai.

Kaip pasiruošti:

1. Nuplaukite vaisius.
2. Pašalinkite kaulus.
3. Svogūną nulupkite.
4. Susukite maistą mėsmale.
5. Supilkite į lėtą viryklę.
6. Nustatykite gesinimą dviem valandoms.
7. 30 minučių iki pasiruošimo pridėti prieskonių.
8. Mišinį užvirinkite ir supilkite į stiklainius.

Laikyti tamsioje vietoje.

Iš slyvų uogienės

Ko jums reikia:

• stiklinė slyvų uogienės;
• 4 šaukštai. l. sojos padažas;
• 2 šaukštai. l. actas;
• 6 str. l. cukrus;
• 3 šaukštai. l. vanduo.

Kaip pasiruošti:

1. Uogienę, padažą ir actą sudėkite į indą, sumaišykite.
2. Virkite penkias minutes.
3. Įdėkite į konteinerį.

Laikykite š altai.

Kiniškas saldžiarūgštis padažas

Šio prieskonio skonis toks skanus, kad po jo nebenorėsite pirkti parduotuvėje pirktų kečupų.

Ko jums reikia:

• trys šaukštai pomidorų pastos;
• stiklinė apelsinų sulčių;
• du šaukštai rafinuoto aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• 30 gramų imbiero;
• svogūnai;
• du šaukštai raudonojo vyno;
• 1 valgomasis šaukštas l. krakmolas;
• 1 valgomasis šaukštas l. vanduo;
• 2 šaukštai. l. sojos padažas;
• 2 šaukštai. l. rudasis cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas l. actas.

Kaip pasiruošti:

1. Susmulkinkite svogūną.
2. Trinkite imbieru ant trintuvės.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką.
4. Svogūną, česnaką, imbierą pakepinkite 2 minutes augaliniame aliejuje.
5. Išspauskite apelsinų sultis.
6. Sumaišykite vyną, sultis, sojų padažą, pomidorų pastą.
7. Išmaišykite, užvirinkite.
8. Užvirus sutrinkite trintuvu.
9. Atskieskite krakmolą vandeniu.
10. Į padažą įpilkite krakmolo, virkite, kol sutirštės.

Įdėkite į konteinerį.

Iš juodųjų slyvų

Slyvų padažą lengva paruošti, patiekiamas su žuvimi, mėsa.

Ko jums reikia:

• 150 gramų džiovintų slyvų;
• 2 česnako skiltelės;
• ketvirtadalis šaukštelio druskos;
• trečdalis arbatinio šaukštelio suneli apynių;
• graikinis riešutas.

Kaip pasiruošti:

1. Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 5 minutes.
2. Susmulkinkite trintuvu.
3. Nuvalykite per sietelį.
4. Pridėti graikinį riešutą.
5. Susmulkinkite trintuvu.

Suskaidykite į bankus.

Iš žalių slyvų

Šis padažas ruošiamas Kaukaze, patiekiamas prie kepsnių.

Ko jums reikia:

• 3 kilogramai žalių slyvų;
• 150 gramų kalendros;
• 250 gramų krapų;
• 60 gramų pikantiško;
• 60 gramų maža;
• 4 šaukštai cukraus;
• česnakai;
• druska;
• 4 aitriosios paprikos;
• stiklinė vandens;
• kalendra;
• krapai.

Kaip pasiruošti:

1. Atskirkite lapus nuo lapų, sumaišykite su kalendromis, pikantiškumu ir krapais.
2. Uždėkite konteinerio apačią.
3. Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus, virkite, kol suminkštės.
4. Sutarkuokite per kiaurasamtį.
5. Pabarstykite druska, cukrumi, prieskoniais.
6. Užvirkite.
7. Įdėkite žalumynų, išvirkite.

Suskaidykite į konteinerius.

Saugojimo sąlygos

Gautus padažus reikia laikyti ne ilgiau kaip trejus metus tamsioje, vėsioje vietoje.

Rekomenduojama