Citrinos žiemai: 13 ruošinių ruošimo ateičiai receptų ir konservavimo būdai

Citrina laikoma daugelio vitaminų ir maistinių medžiagų š altiniu, tačiau galite ją naudoti ne tik gryną. Vaisiai gerai toleruoja terminį apdorojimą ir išlaiko savo savybes. Yra daug receptų, kaip nuimti citrinų derlių žiemai, pridedant įvairių ingredientų: vaisių, prieskonių. Žemiau raskite geriausius gaminimo būdus.

Citrinų derliaus nuėmimo su cukrumi ypatybės žiemai

Populiarus citrinų konservavimo būdas žiemą yra vaisių konservavimas cukruje. Vaisiai išmirkomi, supjaustomi griežinėliais, apibarstomi cukrumi. Po pusvalandžio produktas supakuojamas į stiklinius indelius ir dedamas į gilų puodą su vandeniu.Stiklainius reikia šildyti, kol cukrus visiškai ištirps. Tada indai suvyniojami sterilizuotais dangteliais.

Būtina:

• citrinos - 5-6 vnt.;
• cukrus – 300 g skardinėje;
• gvazdikėliai arba cinamonas.

Galite skinti nesmulkintus citrusinius vaisius, tačiau įpjaukite vieną pusę, kad išsiskirtų sultys.

Specialus citrusinių vaisių pasirinkimas

Priklausomai nuo veislės, citrinų vaisiai gali būti įvairių formų, dydžių, žievelės lygumo.

Atrankos taisyklės:

1. Rinkitės vaisius vienodos spalvos, be įdubimų, irimo požymių, juodų taškelių.
2. Spausdami citrinos žievelę neturi deformuotis.
3. Citrusų kvapas turėtų būti jaučiamas per žievelę.
4. Blizgus vaisiaus paviršius rodo apdorojimą parafinu.
5. Žalios dėmės ant žievelės yra vaisiaus nesubrendimo požymis.
6. Nelygus citrusinių vaisių paviršius yra storos žievelės požymis.

Bet kokie apvalkalo defektai rodo netinkamą auginimą arba laikymą. Uogienių, uogienių ir gėrimų ruošimui žiemai geriau nenaudoti minkštų vaisių. Jei įsigytas vaisius kartaus, situaciją ištaisyti padės karštas vanduo, į kurį papuola kelioms sekundėms.

Patiekalų ruošimas

Uogienės, uogienės, citrusinių vaisių gėrimai turi būti ruošiami emaliuotame inde arba nerūdijančio plieno puode. Nenaudokite aliuminio, varinių indų ar talpyklų, kuriose yra drožlių ir pažeidimų. Citrinose esanti rūgštis sukels metalo reakciją ir kenksmingų medžiagų prasiskverbimą į ruošinį.

Gatavą produktą laikykite stikliniame inde, iš anksto išplautą ir sterilizuotą. Stiklainių dangteliai taip pat turi būti termiškai apdoroti.

Džiovintą citriną galima laikyti stikliniuose arba popieriniuose maišeliuose.

Ką galite pasigaminti iš citrinų namuose?

Citrusinių vaisių konservavimo žiemai būdai yra įvairūs. Vaisiai konservuojami sveiki, susmulkinami, dedama cukraus, prieskonių, verdama uogienė ir gėrimai, džiovinami. Tokie preparatai ne tik vartojami gryna forma, bet ir naudojami kaip mėsos, žuvies ir saldumynų padažas.

Mėtų uogienė

Maisto gaminimui jums reikės:

• citrinos - 2 vnt.;
• cukrus - 500 g;
• mėtos - 200 g;
• vanduo.

Mėtų ir geltoni vaisiai gerai nuplaunami, susmulkinami ir užpilami vandeniu.Virkite 15 minučių, nukelkite nuo ugnies ir palikite užvirti pusę dienos. Gauta masė filtruojama, įpilama cukraus, dar 5 minutes pavirinama ir išpilstoma į stiklainius. Uogienė bus skysta, jei reikia, galima įdėti tirštiklio ar krakmolo. Galite pagaminti jį ateičiai, jis gerai laikomas visą žiemą.

Jam

Uogienę žiemai paruošti paprasta. Citrinos pertrinamos per mėsmalę ir apibarstomos cukrumi. Reikalaukite pusvalandį ir nusiųskite virti. Po 10 minučių nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir pašildykite iki tyrės konsistencijos. Gauta masė vėl užvirinama ir išpilstoma į stiklainius.

Cukatos citrinos žievelės

Ingredientai:

• citrinos - 1 kg;
• cukrus - 500 g;
• vanduo - 5 l.

Cukatiems vaisiams gaminti naudojama tik žievelė. Susmulkinama ir užpilama 2 dienas, kad neliktų kartumo. Išmirkyta žievelė virinama verdančiu vandeniu 3-4 minutes. Procedūra kartojama tris kartus.

Išvirtos plutos supilamos į sirupą, pagamintą iš vandens ir cukraus, ir troškinama, kol skystis visiškai išgaruos.

Gauta masė paskirstoma ant kepimo skardos ir kepama orkaitėje valandą ne aukštesnėje kaip 80 laipsnių temperatūroje.

Tokį gaminį laikykite vėsioje, sausoje vietoje.

Citrinos žievelė

Yra keletas būdų, kaip laikyti citrinos žievelę žiemai.

Parinktys:

1. Užšaldymas – nupjaukite geltoną žievelės dalį, susmulkinkite ir nusiųskite į šaldiklį.
2. Su cukrumi – žievelė sutrinama ir sumalama su cukrumi. Laikyti šaldytuve sandariai uždarytoje talpykloje. Naudojamas desertams ir kepiniams gaminti.
3. Džiovinimas – žievelė supjaustoma plonomis juostelėmis ir kepama orkaitėje. Naudojamas gaminant gėrimus.
4. Miltelių forma – sausa žievelė susmulkinama į dulkes. Naudojamas kaip įvairių patiekalų prieskonis.

Imbieras su citrina ir medumi

Komponentai:

• citrinos - 1-2 vnt.;
• imbiero šaknis - 200 g;
• medus – 500 g

Vaisiai ir šaknys gerai nuplaunami, supjaustomi gabalėliais ir siunčiami į maišytuvą, kad susidarytų tyrės masė. Sumaišytas su medumi. Jei tiršta konsistencija, ištirpinkite vandens vonioje. Gautas mišinys supakuojamas į mažus stiklainius. Produkte yra daug vitaminų ir jis padeda susidoroti su peršalimu.

Želė

Ingredientai:

• citrinos - 4 vnt.;
• cukrus – 0,5 kg;
• citrinų sultys - 0,5 l;
• vanduo.

Citrusiniai vaisiai susmulkinami ir be kauliukų. Užpilkite 3 stiklinėmis geriamojo vandens ir virkite, kol masė sumažės per pusę. Į paruoštą produktą supilkite cukrų ir virkite pusvalandį. Patikrinkite sirupo ir vaisių žievelės būklę. Supilstykite gatavą masę į stiklainius ir susukite.

"Sausasis apdorojimas"

Ingredientai:

• 4–5 citrinos;
• sviestas - 100 g;
• medus - 200 g;
• graikinis riešutas - 300 g;
• razinos be kauliukų – 300 g

Mišinio nereikia termiškai apdoroti. Visi recepto komponentai susmulkinami, sumaišomi ir supakuojami į švarius stiklainius. Laikoma šaldytuve.

Vitamininę masę rekomenduojama vartoti kasdien. Tai padeda stiprinti imuninę sistemą.

Konservuoti česnakai

Būtina:

• citrusiniai - 5 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska;
• čiobreliai.

Vaisiai nuplauti ir pavirti porą minučių, atvėsinti. Česnako skiltelės susmulkinamos ir dedamos ant stiklainių dugno, iš anksto sumaišomos su druska. Iš vienos pusės supjaustyti vaisiai dedami į indą, iš eilės pilant česnaką, druską ir prieskonius. Paruoštas indas užpildomas skysčiu, kuriame buvo virti citrusiniai vaisiai. Bankeliai suvyniojami ir padedami tamsioje, vėsioje vietoje.

Marinatai mėsai

Citrinos mėsai ruošiamos pagal sūdymo su česnaku principą. Produktų proporcijos paimamos atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus.

Nuplauti citrusiniai vaisiai nupjauna vieną dugną ir įberiame druskos bei lauro lapų. Dėti sluoksniais, pakaitomis su pipirais ir kitais prieskoniais. Stiklainiai pripildomi citrinos sulčių ir leidžiami dvi savaites.

Aštrus konservavimas su kalendra

Receptui:

• citrinos - 1 kg;
• druska - 50-70 g;
• citrinų sultys;
• vanduo;
• kalendra.

Citrusiniai vaisiai perpjaunami prie vieno pagrindo ir apibarstomi druska. Sudėti į stiklainius ir apibarstyti kalendromis. Iš vieno iš vaisių išspaudžiamos sultys ir vienodai supilamos į indus su ruošiniu. Likęs tūris užpildomas vandeniu, užkimštas.

Galite naudoti po mėnesio.

Obuolių citrinų marmeladas

Ingredientai:

• citrusiniai - 4 vnt.;
• obuoliai - 1-2 kg;
• vanduo;
• cukrus – 1,5 kg;
• mint neprivaloma.

Citrinos supjaustomos griežinėliais ir užpilamos vandeniu 6-8 valandas.Tada masė virinama 10 minučių, dedami nulupti ir kubeliais supjaustyti obuoliai, cukrus, mėtų šakelės. Virkite mišinį, kol visiškai sutirštės. Procedūros pabaigoje kalykla pašalinama, ruošinys paskirstomas tarp bankų.

Citrininis imbieras

Pora didelių citrinų supjaustoma plonais griežinėliais ir sumaišoma su 50 g m alto imbiero. Paruošti ingredientai apibarstyti cukrumi ir leisti sultims tekėti. Po pusvalandžio jie pradeda virti ant silpnos ugnies, kas 3-4 minutes atvėsinant masę. Pakartokite virimą tris kartus. Citrinos griežinėliai turi tapti permatomi, o sirupas – tirštas ir klampus.

Penkių minučių citrina

Ingredientai:

• citrinos - 1 kg;
• cukrus – 1,5 kg;
• vanduo.

Ruošdami „penkių minučių“ citrusinius vaisius supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, apibarstykite puse granuliuoto cukraus, leiskite užvirti porą valandų.Šiuo metu sirupas verdamas iš vandens ir likusio rafinuoto cukraus. Sumaišykite su užpiltais vaisiais, virkite 15 minučių. Nukelkite nuo ugnies, leiskite užvirti 5 valandas. Virimo procedūra kartojama tris kartus ir supilama į indus.

Rekomenduojama