Ikrai iš grybų žiemai: žingsnis po žingsnio gaminimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Ikrai iš grybų žiemai yra vienas maistingiausių ir skaniausių žiemos ruošinių. Šio patiekalo pagalba galite ne tik paįvairinti šeimos meniu, bet ir papuošti stalą neįprastu užkandžiu. Pieninių grybų grybų ikrai dažnai naudojami gaminant picą arba kuriant garnyrą prie patiekalų.

Ikrų iš grybų pasigaminti savarankiškai gana sunku. Todėl prieš sandarindami konservavimą turėtumėte susipažinti, kaip virti ikrus iš pieno grybų.

Klasikinis receptas

Yra įvairių receptų, kaip sukurti tokį užkandį. Tačiau tarp namų šeimininkių populiariausia yra klasika. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:

• 4 kg grybų;
• 15 ml acto;
• 200 ml aliejaus;
• žalieji;
• 80g druskos;
• 800ml vandens;
• trys svogūnai ir česnakai.

Ikrai ruošiami iš sūdytų pieno grybų keliais etapais. Pirmiausia reikia paruošti grybus. Jie kruopščiai nuplaunami ir valomi. Tada juos reikia sudėti į nedidelį puodą, užpilti vandens su druska ir pipirais.

Puodas dedamas ant dujinės viryklės, kad užvirtų vanduo. Virkite grybus 40 minučių. Po to grybai išimami kiaurasamčiu ir perpilami per mėsmalę.

Baigę su grybais galite pereiti prie kitų ingredientų. Pirmiausia reikia nulupti ir susmulkinti svogūną bei česnaką. Tada jie kepami keptuvėje ir taip pat perleidžiami per mėsmalę. Gautas mišinys sumaišomas su grybais, užpilamas actu ir dedamas į stiklainius verpimui.Po to jie dedami į puodą su vandeniu, verdami 40-50 minučių ir suvyniojami dangčiais. Sūdytų m altų pieno grybų stiklainiuose negalima laikyti drėgnoje patalpoje. Todėl nerekomenduojama jų laikyti rūsyje ar rūsyje.

Su salierais

Kiti gaminimo receptai gali skirtis nuo klasikinio recepto naudojamomis sudedamosiomis dalimis. Kai kurie žmonės į vyniotinį deda salierų, todėl jo skonis bus intensyvesnis. Patiekalui paruošti reikės:

• kilogramas pieninių grybų;
• 200 g svogūnų;
• 400ml vandens;
• 10 ml acto;
• 50 g česnako;
• 250 ml aliejaus;
• 100 g druskos;
• krūva salierų.

Pirmiausia b altieji pieno grybai išdėliojami į dubenį su vandeniu ir mirkomi dvi valandas.Po mirkymo jie nuplaunami nuo nešvarumų ir perpjaunami per pusę. Supjaustyti grybai išdėliojami sausoje keptuvėje ir apibarstomi druska. Po pusvalandžio turėsite užpilti vandeniu ir pastatyti ant dujinės viryklės. Užvirus sumažinkite ugnį ir marinuokite grybus 30 minučių.

Kurdami grybus galite paruošti likusius ingredientus. Svogūnai ir česnakai nuplaunami, smulkiai supjaustomi ir apkepami keptuvėje. Po to jie kartu su virtais grybais susukami mėsmale ir perkeliami į katilą. Mišinys užvirinamas ir troškinamas apie valandą. Paruošti ikrai paskirstomi tarp stiklainių ir susukami dangteliais.

Su pomidorais

Kad patiekalas būtų išskirtinis, į jį galite įdėti pomidorų. Norėdami paruošti grybų ikrus su pomidorais, jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas pieninių grybų;
• 300ml aliejaus;
• 400 g pomidorų;
• 200 g svogūnų;
• 80 g druskos.

Pirmiausia reikia išvalyti grybus. Kad grybai būtų lengviau valomi, 2–3 valandas mirkomi š altame vandenyje. Baigę valyti galite pradėti gaminti. Visi grybai supilami į puodą su vandeniu ir virinami 20 minučių. Tada jie nuplaunami, perkošiami per mėsmalę ir kepami keptuvėje.

Kepdami grybus galite pereiti prie svogūnų ir pomidorų. Jie turi būti nuplauti ir supjaustyti mažais apskritimais. Po to jie dedami į keptuvę tolimesniam kepimui. Skrudinti pomidorai sumaišomi su grybais ir pabarstomi druska bei pipirais.

Karšti ikrai dedami į stiklainius ir sterilizuojami. Norėdami tai padaryti, visas indas dedamas į didelį indą su karštu vandeniu ir kaitinamas ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Tada kiaušiniai dvi paras laikomi patalpoje kambario temperatūroje ir vėl sterilizuojami. Tik po šio sūdymo suvynioti.

Su pomidorų pasta

Kočiojant grybų ikrus, pomidorus galima pakeisti pomidorų pasta. Tam jums reikės:

• pusantro kilogramo pieninių grybų;
• 20 ml acto;
• 100ml aliejaus;
• 70g druskos;
• 80 g pomidorų pastos;
• dvi galvos česnako;
• kalendra.

Krūtys keletą valandų mirkomos vandenyje, išvalomos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Po to jie supilami į puodą ir verdami 20 minučių. Išvirus grybus ištraukiame kiaurasamčiu, susmulkiname arba permetame per mėsmalę. Tada ant keptuvės paviršiaus pilamas aliejus ir gerai pašildomas. Susmulkinti pieno grybai išdėliojami keptuvėje ir kepami ant silpnos ugnies. Grybus rekomenduojama kepti 2-3 valandas, kad nuo jų išgaruotų visas skysčio perteklius.

Supjaustytas pomidoras su prieskoniais ir česnaku kepamas antroje keptuvėje. Iškepus supilama į ikrus, išmaišoma ir kepama dar 10 min. Tada gautas mišinys paskirstomas į iš anksto paruoštus stiklainius ir užpilamas actu. Visi stiklainiai turi būti sandariai susukti dangteliais, apversti ir palikti atvėsti po rankšluosčiu.

Išvada

Pačiam iš pieno grybų išvolioti kiaušinius nėra taip paprasta. Norėdami tai padaryti, turite išstudijuoti populiariausius receptus ir pasirinkti tinkamiausią.

Rekomenduojama