Braškės žiemai: ką galima padaryti ir TOP 14 ruošinių ruošimo receptų

Braškės yra kvapnios miško uogos, kuriose gausu aminorūgščių, pektino, folio rūgšties ir įvairių grupių vitaminų. Uoga vertinga žmogui, teigiamai veikia organizmą, palaiko imuninę sistemą. Apdorojant vaisiai išlaiko naudingąsias savybes, todėl daugelis žmonių braškes žiemai bando paruošti įvairiais būdais. Mes apie juos papasakosime.

Braškių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Kad braškės išliktų vitaminų ir mineralų savininkės, svarbu jas laiku surinkti ir apdoroti.

Braškių parinkimas ir paruošimas

Uogų skynimo laikas – birželio pabaiga, pirmoji liepos pusė.

Parengimo principai:

• ryte rinkti uogas;
• nuimk nuo stiebo;
• supakuokite sodo braškes į medines dėžutes su skylutėmis;
• nuplaukite po plona vandens srove;
• pašalinkite supuvusius ir susiraukšlėjusius vaisius;

Uoga greitai sugeria drėgmę, todėl nerekomenduojama mirkyti vandenyje. Jei įmanoma, nuvalykite dulkes minkštu šepetėliu.

Patiekalų gaminimas

Uogienių, uogienių ir gėrimų gamybai naudojami emaliuoti indai be drožlių ir rūdžių žymių. Kad uogienė nepridegtų, rekomenduojama nuolat maišyti medine mentele arba naudoti keptuves dvigubu dugnu.

Konservavimą geriau laikyti stikliniuose indeliuose ar buteliuose.

Prieš naudojimą indas gerai išplaunamas kepimo soda ir kelis kartus perplaunamas vandeniu. Bankai turi atlikti sterilizavimo procedūrą. Jos apdorojamos karštais garais, verdamos su turiniu arba pašaunamos į orkaitę 10-15 min.

Dangteliai sterilizuojami prieš pat sujungimą, tam jie 10 minučių panardinami į puodą su verdančiu vandeniu.

Ką galima pasigaminti iš braškių namuose

Braškės, arba sodo braškės, vienos pirmųjų pradėtos auginti namuose ir panaudotos įvairiems patiekalams ruošti. Yra daug patikrintų uogų derliaus nuėmimo receptų. Iš braškių gaminami uogienės, uogienės, gėrimai. Vaisiai užšaldomi arba džiovinami ir naudojami kaip arbatos ar desertų priedas. Galite išsaugoti krūmo šakeles ir lapus, iš jų pasigaminti vaistinių užpilų.

Braškių tyrės su cukrumi nevirinant

Ingredientai:

• braškės - 500 g;
• cukrus – 750 g

Pasėliai surūšiuoti, išvalyti nuo šiukšlių. Norėdami pagaminti tyrę, naudokite maišytuvą. Sumaišyti su cukrumi. Ruošinys paskirstomas steriliuose induose, nepridedant 1-2 cm iki krašto.Viršutinis uogienės sluoksnis padengiamas cukrumi, kad susidarytų pluta. Bankeliai sandariai suvyniojami dangteliais, valomi š altai.

Konservuotos braškės

Braškės yra gana švelnios uogos, natūralios formos laikomos neilgai. Todėl, nuimant didelį derlių, kyla klausimas, ar ateityje nuimti uogas.

Jam

Receptui:

• braškės - 1,5 kg;
• cukrus – 1,2 kg;
• citrinų sultys - 50g

Uogas sutarkuokite į košę, padėkite ant ugnies. Virimo metu įpilkite granuliuoto cukraus, citrinos sulčių, gerai išmaišykite. Virkite mišinį 40 minučių. Išdėliokite stiklainiuose, padėkite į tamsią vėsią vietą.

Kompotas

Ingredientai:

• uogos - 2 kg;
• cukrus - 500 g;
• vanduo - 1 l.

Supilkite cukrų į puodą su vandeniu, virkite 10 minučių, kol visiškai ištirps. Suberkite braškes. Paruoškite gėrimą dar 5 minutes. Nukelkite nuo viryklės, supilkite į sterilizuotus butelius.

Jam

Klasikinis uogienės receptas tik iš uogų ir cukraus. Braškes reikia išrūšiuoti ir nuplauti tekančiu vandeniu. Supilkite cukrų, palikite sultis 20 minučių. Sudėkite vaisius į sirupą, kad užvirtų. Troškinkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite. Pašildykite uogienę, virkite, kol sirupas sutirštės.

Multicooker variantas

Braškių uogienę galite virti lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, uogos, padengtos cukrumi ir išleistos sultims, sudedamos į aparato dubenį. Įjunkite 150 laipsnių temperatūros režimą, nustatykite laiką iki 15 minučių. Virinama atidarius dangtį.

Uogų šaldymas

Prieš šaldant vaisiai kruopščiai išrūšiuojami. Pašalinkite stiebus, lapus ir šiukšles. Uoga kruopščiai nuplaunama plona vandens srove, paskirstoma ant popierinio rankšluosčio, leidžiama išdžiūti. Derlius plonu sluoksniu išdėstomas ant padėklo, valandai siunčiamas į šaldiklį. Gatavas produktas supilamas į indą arba supakuojamas į plastikinius maišelius.

Kaip džiovinti braškes?

Braškių derlių žiemai galite nuimti džiovindami vaisius. Š altuoju metų laiku ir peršalimo ligomis jis bus naudingas arbatos priedas.

Prieš džiovinimą uogos išrūšiuojamos, susiraukšlėję, supuvę vaisiai pašalinami, jei reikia, nuplaunami.

Vaisių nerekomenduojama laikyti vandenyje – jie greitai sugeria drėgmę.

Yra keletas būdų džiovinti braškes. Pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės noro ir laiko.

Džiovintos uogos laikomos medžiaginiuose arba popieriniuose maišeliuose vėsioje, sausoje vietoje.

Lauke

Braškes džiovinti gryname ore gana sunku. Procesas trunka iki 2 savaičių. Visas šis laikotarpis turėtų būti saulėtas sausas oras.

Džiovinimui vaisiai nuplaunami ir plonu sluoksniu išdėliojami ant rankšluosčio arba minkšto popieriaus. Ryte nuimtas derlius išvežamas, paguldomas tiesioginiuose saulės spinduliuose ir atnešamas nakčiai.

Braškės bus rudos spalvos ir tvirtos tekstūros.

Orkaitėje

Dažniausias uogų džiovinimo būdas yra kepimas orkaitėje. Norėdami tai padaryti, uogos paskirstomos ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir dedamos į orkaitę. Nustatoma 35-40 laipsnių temperatūra, uogos džiovinamos valandą. Tada temperatūra padidinama iki 60 laipsnių ir kepama 6-8 valandas.Orkaitės dureles patartina palikti šiek tiek praviras.

Džiovykloje

Yra daug vaisiams ir daržovėms džiovinti skirtų prietaisų, vienas iš jų yra elektrinis džiovintuvas.

Mašinos turi specialius padėklus uogoms paskirstyti. Temperatūra nustatoma 50-60 laipsnių ribose. Braškių džiovinimo laikas priklauso nuo mašinos modelio ir svyruoja nuo 6 iki 10 valandų.

Greitas džiovinimas mikrobangų krosnelėje

Jei namuose nėra elektrinės džiovyklės, braškes galite paruošti naudodami mikrobangų krosnelę. Dėl greito kaitinimo procesas užtruks daug trumpiau nei naudojant orkaitę.

Džiovinimui braškės išdėliojamos tarp dviejų audinio sluoksnių, dedamos ant lėkštės, dedamos į mikrobangų krosnelę.

Režimas nustatytas į 220 vatų. Laikas neturėtų viršyti 2 minučių. Jei uogos sulimpa arba iš jų išsiskiria sultys, įdėkite jas į orkaitę dar 30 sekundžių.

Braškių zefyras

Braškių zefyras yra ne tik skanus, bet ir sveikas skanėstas. Produkte išsaugomi beveik visi vitaminai, nes vaisių terminis apdorojimas yra minimalus. Galite paruošti zefyrus vaisių ir daržovių džiovykloje arba orkaitėje. Vaisių tyrė kepama 60-70 laipsnių temperatūroje 8-10 valandų.

Be cukraus

Dietinių zefyrų gamybos technologija atitinka įprastus receptus, tik ruošiant uogų tyrę nededama cukraus. Saldumas tokiame patiekale bus natūralus, paryškintas vaisių.

Jei nepakanka, pridėkite medaus arba saldiklio. Saldiklio kiekis priklauso nuo skonio pasirinkimo.

Su išankstiniu virimu

Maisto gaminimui jums reikės:

• daržo braškės - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• citrinų sultys - 40 ml;
• vanduo - 200 ml.

Uogas sutrinkite iki tyrės, sumaišykite su vandeniu, cukrumi, citrinos sultimis. Saldžiąją masę užvirinkite ir virkite 20-30 min., kol sutirštės. Uždenkite kepimo skardą pergamentu, sutepkite augaliniu aliejumi. Plonu sluoksniu paskleiskite tyrę, nusiųskite į orkaitę. Palaikykite orkaitėje, kol masė sukietės. Nuimkite zefyrą plonu peiliu, supjaustykite juostelėmis.

Pastila su želatina ir kiaušinio b altymu

Ingredientai:

• braškės - 100 g;
• cukrus - 200 g;
• želatina - 10 g;
• vanduo - 100 ml;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
• citrinų sultys - 20 ml;
• medus - 50 g;

Pagaminkite tyrę iš uogų. Kiaušinių b altymus atskirti nuo trynių ir išplakti iki standžių putų. Atskirame inde ištirpinkite cukrų ir medų vandenyje, uždėkite ant lėtos ugnies. Virkite sirupą 5 minutes. Lėtai įpilkite į ją b altymų masę.

Želatiną užpilkite vandeniu, leiskite išbrinkti. Sumaišykite su citrinos sultimis ir uogų mase, supilkite sirupą. Supilkite gaminį į formeles, šaldykite 10 valandų. Paruoštas zefyras supjaustomas kubeliais, pabarstomas cukraus pudra.

Rekomenduojama