Kaip sūdyti kiaulienos grybus žiemai stiklainiuose: paprastas receptas namuose

Kiekvienais metais, prasidėjus rudens periodui, grybautojai pradeda eiti grybauti į mišką. Mėgstamiausi tarp plačios įvairovės yra pievagrybiai ir grybai, pastaruosius galima kepti, virti, troškinti, kepti, marinuoti. Apsvarstykite, kaip sūdyti kiaulienos grybus namuose.

Supakuokite š altą

Šis kiaulienos grybų sūdymo receptas yra gana paprastas, jam įgyvendinti neprireiks daug laiko ir pastangų. Pirmiausia paruoškite ingredientus.

Vienam kilogramui grybų reikės:

• druska – apie 30 gramų;
• lauro lapas - apie 5 vnt.;
• krapai - apie 3 skėčius;
• kvapiųjų pipirų – apie 5 žirniai.

Dabar pereikime tiesiai prie klausimo, kaip sūdyti kiaulienos grybus. Norėdami tai padaryti, turite atlikti etapais:

1. Išvalykite grybus ir vieną dieną užpilkite švariu vandeniu.
2. Sūdymas atliekamas tik mediniuose arba stikliniuose induose – tai svarbi taisyklė, nuo kurios laikymosi priklausys ruošinių skonis.
3. Į indo dugną sudėkite grybus dviem sluoksniais, pabarstykite prieskoniais ir druska. Panašiai išdėliokite likusias eilutes ir prieskonius, paskutinis sluoksnis taip pat pasūdomas.
4. Kai viskas bus paruošta, ant konteinerio padėkite lentą arba lėkštę, ant kurios reikės dėti krovinį.

Po dviejų dienų grybai turėtų pradėti išskirti sultis. Jį reikia nusausinti, bet ne viską. Atsiradusią laisvą vietą reikia užpildyti šviežiais grybais. Būna, kad sultys neišsiskiria arba jų būna labai mažai.

Šiuo atveju ant talpyklos viršaus reikia dėti didesnį krovinį. Atminkite, kad š alto sūdymo metodą galima naudoti, jei ruošinius ketinama suvalgyti per 1,5 mėnesio. Tokių b altų grybų žiemai nepaliksi, jie tinka tik trumpam užkandžiui.

Receptas su česnaku

Šis sūdymo variantas taip pat yra š altas, tačiau šiek tiek skiriasi ingredientai. Kompozicija skirta 10 litrų talpykloms:

• grybai - 5 kilogramai;
• druska – apie 140 gramų;
• česnakai - 1 galva;
• ąžuolo lapai - 30 vnt.;
• vyšnių lapai - 28 vnt.;
• krapai – apie 10 skėčių;
• krienai – 6 lapai.

Darbo žingsniai:

1. Pirmiausia reikia virti grybus: išvalyti, nuplauti, atrinkti geriausius, supjaustyti gabalėliais.
2. Toliau dėkite juos į pasūdytą vandenį, neužvirinkite grybų, o tik šiek tiek pašildykite.
3. Nupilkite skystį, leiskite grybams gerai išdžiūti.
4. Česnaką nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Padalinkite krapų skėčius plonomis šakelėmis.
6. Paruoškite indą sūdymui. Ant dugno paskleiskite krienų lapelius, užberkite 1 šaukštą druskos.
7. Atsargiai išdėliokite grybus, nepamirškite kiekvieno paskesnio sluoksnio pabarstyti prieskoniais ir druska.
8. Paskutinį grybų sluoksnį uždenkite marle. Rekomenduojame ant viršaus pabarstyti sausų garstyčių - tai savotiška apsauga nuo pelėsio, to daryti nebūtina. Paspauskite indą su dideliu krūviu.

Tokius marinuotus grybus reikia laikyti šaldytuve. Jis bus pasiekiamas po mėnesio.

Karštas marinavimas

Jei galvojate išsaugoti sūdytus kiaulienos grybus iki žiemos, šis receptas yra kaip tik tai, ko jums reikia! Paprastą ir kartu skanų receptą gali atlikti net šeimininkė, kuri niekada namuose nesusidūrė su kiaulienos grybų sūdymu.Svarbiausia, kad viskas, ko reikia, būtų po ranka.

Kilogramui ruošinių jums reikės:

• gvazdikėliai - 3 pumpurai;
• krapai - 1 skėtis;
• paprastoji druska - 2 dideli šaukštai;
• pipirai – 3 žirniai.

Šiame grybų recepte žiemai numatytas sūrymas, todėl minėtus prieskonius reikia mesti į vandenį ir virti. Tada grybai atsargiai išdėstomi vandenyje, virkite penkiolika minučių. Nuolat maišykite ir pašalinkite putas nuo sūrymo paviršiaus. Paruošti grybai vėliau turėtų nusėsti ant indo dugno – tai bus ženklas, kad reikia nustoti virti.

Grybus išimkite iš sūrymo ir palikite visiškai atvėsti. Sudėjus juos į švarius stiklainius, ant viršaus būtinai pabarstykite druska ir sandariai užsukite dangtelį. Šis karšto gaminimo receptas leidžia mėgautis paruošimu per 1,5 mėnesio.

Bet kokio sūdymo varianto grybų tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 9 mėnesiai.

Sūdymas stiklainiuose

Ne pagal visus grybų kepimo receptus galima nuimti jų derlių žiemai. Naudodami šį sūdymo metodą galite įsigyti mėgstamų skanėstų ateičiai!

9 litrų ingredientai:

• grybai - 5 kilogramai;
• paprastoji druska - 50 gramų;
• augalinis aliejus - 0,18 litro.

Kaip:

1. Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais, įpilkite vandens, įberkite druskos (50 gramų).
2. Užvirkite – tai užtruks apie 10 minučių.
3. Skalauti. Kai nutekės skysčio perteklius, supilkite į stiklainį, kas 5 centimetrus grybų pabarstykite druska.
4. Užvirkite plastikinius dangčius.
5. Uždenkite kiekvieną stiklainį plastikiniu dangteliu su skylutėmis. Palikite tokioje padėtyje dvi savaites šaldytuve.
6. Nuimkite dangtelius, ant viršaus užpilkite rafinuoto augalinio aliejaus. Susukite geležiniais dangteliais. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Tokie ruošiniai žiemai stiklainiuose negenda ilgai.

Ambasadorius sausu metodu

Ar kada susimąstėte, kaip galite marinuoti kiaulienos grybus žiemai? Tai labai populiarus patiekalas. Tokie grybai laikomi net skanesniais už marinuotus.

Šis derliaus nuėmimo būdas yra gana paprastas būdas. Sausas sūdymas patogus, nes nereikia virti ir mirkyti, viskas daug paprasčiau.

Ko jums reikia norint užpildyti receptą:

• švieži grybai – apie 2 kilogramus;
• rupi druska - 300 gramų;
• ąžuolo lapai - 5 vnt.;
• vyšnių lapai - 5 vnt.;
• juodieji serbentai (lapai) - 5 vnt.

Visuose žiemai skirtuose receptuose siūloma kruopščiai nuplauti grybus. Prieš sausą sūdymą to daryti nereikėtų, tereikia nuvalyti miško šiukšles ir nuvalyti drėgna šluoste. Nupjaukite visus grybelio kūno pažeidimus ir pašalinkite kirmgraužos vietas, jei tokių yra. Grybus supjaustykite į plastiką – kuo plonesni, tuo geriau, lengvai išdžiovinkite orkaitėje.

Kad kiaulienos grybus sūdyti pavyktų, sudėkite juos į dubenį, pabarstykite druska, gerai išmaišykite rankomis. Sudėkite ingredientus į sterilizuotus stiklainius: grybų sluoksnį, tada serbentų, ąžuolo ir vyšnių lapelius. Kloti sluoksniais, kol baigsis visi komponentai: viršutinį sluoksnį reikia pabarstyti druska ir skardines galima susukti. Būtinai laikykite tamsioje, š altoje vietoje. Valgyti bus galima po keturiasdešimt penkių dienų.

Rekomenduojama