Kaip sūdyti grybus žiemai stiklainiuose: paprastas receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Nuo senų laikų grybų virimo receptai perduodami iš kartos į kartą: grybai buvo marinuojami, džiovinami, kepami. Tai puikus b altymų š altinis, grybų rūšių įvairovė tiesiog nuostabi. Tačiau labiausiai šeimininkės dievina grybus – šie nuostabūs grybai yra neprilygstamo skonio ir paruošiami gana lengvai. Pabandykime išsiaiškinti, kaip savo rankomis pasūdyti grybus.

Kokie patiekalai tinka

Grybus rekomenduojama sūdyti tik medinėse statinėse arba stikliniuose indeliuose. Visi kiti indai neveiks: veikiamas druskos molinis indas taps netinkamas naudoti, o iš emaliuotų indų apskritai gali išsiskirti pavojingos medžiagos.

Mediniai kubilai sukurti specialiai grybams sūdyti. Iš anksto pripildykite indą š altu vandeniu, kad mediena gerai įsigertų – tik tada iš statinės nepraleis skysčio.

Po dvylikos dienų mirkymo medinę statinę reikia kruopščiai nuplauti ir išgarinti verdančiu fiziologiniu tirpalu. Dabar pereikime tiesiai prie grybų marinavimo.

Š altas sūdymas

Šis metodas naudojamas labai dažnai dėl malonaus švelnaus užkandžio skonio, o pats sūdymo receptas yra gana paprastas naudoti. Grybų virti nereikia, užtenka pamirkyti po kroviniu. Žinoma, sūdymui pageidautina rinktis sveikus ir gražius vaisius.

Reikalingi ingredientai:

• medaus grybai - vienas kilogramas;
• valgomosios druskos - 50 gramų;
• švieži serbentų lapai - 5 vnt.;
• česnakas - dvi skiltelės;
• pipirai (saldieji žirniai) - 5 vnt.;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• skėtiniai krapai – apie 3 vnt.

Grybus gerai nuplaukite ir porai valandų padėkite į sūrų vandenį. Paimkite pasirinktus vaisius, atsargiai įdėkite juos į statinę nuleidę kepures. Pagal skonį pasūdykite, ant viršaus užberkite saldžių žirnelių, užtepkite krapais ir smulkintu česnaku. Paveikslėlį reikia papildyti serbentų lapeliais, kurie suteiks sūdymui nepakartojamo skonio.

Kai viskas bus paruošta, konteineris turi būti sandariai uždarytas. Raskite dangtelį, mažesnį nei statinės tūris, nuspauskite jį svoriu, lygiu ingredientų skaičiui. Recepte buvo naudojamas atitinkamai 1 kilogramas grybų, dangčio apkrova turi sverti ne mažiau kaip 1 kilogramą. Po to, kai statinė turi būti pašalinta š altai penkias dienas.

Kai pradeda tekėti skystis, po dangteliu reikia įdėti marlę. Po to sūdymas turėtų stovėti dar kelias savaites š altyje, vėliau užkandis gali būti suskaidytas į stiklinius indus.

Sūrūs grybai paruošti žiemai! Tokiu paprastu būdu grybus galima iš karto sūdyti į stiklainius. Grybai iš karto dedami į indus su prieskoniais ir iki kaklo užpilami grybų sūrymu.

Sūdyti grybai su actu

Norėdami įgyvendinti receptą namuose, jums reikės šių produktų:

• medaus grybai - 1 kilogramas;
• distiliuotas vanduo - 0,3 litro;
• druska – 0,025 kilogramo;
• actas 70% - 0,05 litro;
• saldieji žirneliai, paprastieji gvazdikėliai, lauro lapai - po 3;
• žiupsnelis cinamono.

Šis sūdymo receptas šiek tiek skiriasi nuo kitų variantų – paruoštus grybus reikia užpilti vandeniu ir uždėti ant ugnies. Kai vanduo užvirs, jį reikia nupilti. Po to į keptuvę suberkite visus prieskonius, įskaitant actą, užpilkite šviežiu vandeniu.

Medaus grybus su prieskoniais virkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies. Grybus palikite atvėsti, o tada tvarkingai sudėkite į stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais. Toks vėl sūdymas žiemai nesukels sunkumų.

Karštas marinavimas

Sūdytų medaus grybų su karštu sūdymu receptas reiškia, kad grybai yra virti. Jie verdami apie 20 minučių, ne ilgiau.

Ko jums reikia:

• medaus grybai - 1 kilogramas;
• valgomosios druskos - trisdešimt gramų;
• česnakai - 2 skiltelės;
• lauro lapai - du gabaliukai;
• pora krapų skėčių;
• saldieji žirneliai - 3 vnt.;
• vyšnių lapai - 4 vnt.

Žingsnis po žingsnio dar kartą sūdykite:

1. Išvalykite, kruopščiai nuplaukite pasirinktus grybus, sudėkite į indą ir užpilkite vandeniu, druska su dviem arbatiniais šaukšteliais valgomosios druskos.
2. Uždėkite puodą ant silpnos ugnies, kepkite grybus ne ilgiau kaip dvidešimt minučių. Užvirus vanduo nupilamas, įpilama dvi stiklinės vandens ir dar palaikoma ant ugnies apie dvidešimt minučių.
3. Visi išvardyti ingredientai metami į keptuvę, tada ant viršaus klojamas nedidelis grybų sluoksnis, pabarstomas druska. Toliau išdėliojami vyšnių lapai kartu su saldžiais žirneliais ir gvazdikėliais.
4. Žiūrint iš viršaus, konteineris turi būti nuspaustas su didele apkrova ir paliktas 5 dienas š altai.
5. Paskirstykite užkandį į stiklinius indus ir susukite.

Tai gana paprastas receptas, kurį gali padaryti bet kuri namų šeimininkė.

Medaus grybai agurkų marinate

Tinkamai sūryme išvirti grybai yra skanūs ir gražiai traškūs.

Gaminami dalykai:

• medaus grybai - 1 kilogramas;
• marinuotas agurkas - 0,5 litro;
• paprasta druska - 30 gramų;
• lauro lapas - 1 vnt.;
• krapai - 3 vnt.;
• pipirai – po 4.

Gryni grybai dedami į puodą ir užpilami pasūdytu vandeniu (1 litrui skysčio apie 10 gramų druskos). Taigi grybai marinuojami apie 20 minučių, tada dedami ant ugnies. Užvirus reikia nupilti vandenį, vėl užpilti švariu vandeniu ir palaikyti ant ugnies 40 min.

Visus ingredientus supilkite į švaraus indo dugną – ant viršaus išdėliojami grybai, kuriuos prieš tai reikia pasūdyti. Dabar reikia išpilti sūrymą.

Esant tokiai būsenai, indas slėgyje turi stovėti 5 dienas, o po to užkandis gali būti išsaugotas. Po trijų savaičių grybai bus sūrūs ir paruošti valgyti.

Medaus grybai yra mažai kaloringas, bet lėtai virškinamas produktas. Apskritai juos galima valgyti kaip dietinį patiekalą, tačiau saikingai. Šios veislės marinuoti grybai yra daugelio mėgstamas užkandis per šventes, tad kodėl gi nepalepinus savo namiškių marinuotais grybais?

Rekomenduojama