Raudonųjų serbentų ir obuolių uogienė žiemai: 3 paprasti receptai su nuotraukomis

Obuolių ir raudonųjų serbentų uogienė yra ne tik skanus desertas ir universalus pyrago įdaras, bet ir puikus antioksidantas bei vitaminų š altinis. Sodo uogos net po terminio apdorojimo išlaiko iki 60 % maistinių medžiagų.

Uogienės iš serbentų ir obuolių gaminimo ypatybės žiemai

Kad obuolių ir serbentų uogienė būtų tinkamos konsistencijos ir gero skonio, svarbu laikytis gaminimo taisyklių.

Maisto gaminimo paslaptys:

Smulkinti vaisiai neparus, jei bus laikomi pasūdytame vandenyje.
Maisto gaminimui geriau naudoti emaliuotą puodą, nepridegantį indą arba dvigubą dugną.
Kad sirupas būtų skaidrus, geriau masės nemaišyti šaukštu, o šiek tiek pakratyti indą.
Obuolių griežinėlius gaminant reikia atsargiai panardinti į sirupą, kad gerai išvirtų.
Į uogienę galite dėti įvairių vaisių – slyvų, citrusinių vaisių, sodo uogų, taip pat pagardinti prieskoniais – cinamonu, imbieru, vanile.

Jei uogienės sirupas tirštas, galima įpilti nedidelį kiekį vandens.

Tarpų ir produktų paruošimas

Uogienės obuoliai gali būti bet kokios veislės, geriau, jei jie auginami savo sode. Vaisiai parenkami tankūs, subrendę, be matomų pažeidimų, įdubimų ir puvinio. Vaisiai malami pagal asmeninius pageidavimus arba recepto nurodymus.

Koteliai ir šerdis būtinai pašalinami. Nerekomenduojama laikyti susmulkintų vaisių, nes pasikeičia spalva.

Serbentai pasirenkami dideli, ryškiai raudoni arba juodi. Geriau nuskinti šakele. Nuimtas derlius nuplaunamas ir išdžiovinamas. Neįmanoma ilgai laikyti uogų be šaldytuvo. Prieš verdant vaisiai išrūšiuojami, lapai pašalinami, uogos pašalinamos nuo kotelių.

Parenkami 500-700 g tūrio uogienių indai. Indai gerai išplaunami kepimo sodos tirpalu ir sterilizuojami.

Sterilizacijos parinktys:

karšti garai;
orkaitėje;
naudojant mikrobangų krosnelę;
dvigubo katilo arba lėtoje viryklėje.

Apdorojimo temperatūra turi būti bent 120–150 laipsnių. Sterilizacijos trukmė – 10 minučių.

Dangčiai apdorojami panardinant į verdantį vandenį 3-5 minutėms. Padarykite tai prieš pat sandariai uždarydami uogienės stiklainį.

Kaip virti uogienę?

Serbentai yra naudingos sodo uogos, kuriose net termiškai apdorojus išlieka daug vitaminų. Uogienės kokybė priklauso nuo jai gaminti naudojamų vaisių proporcijų.

Ingredientai:

serbentų raudona arba juoda - 400 g;
cukrus - 500 g;
obuoliai – 500 g

Raudonųjų serbentų receptas

Rūšiuokite vaisius ir uogas, pašalinkite šiukšles, šakeles, lapus, gerai nuplaukite.
Į indą su uogomis supilkite pusę stiklinės vandens ir nusiųskite į ugnį. Mišinį reikia virti 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti 1–2 valandas.
Atvėsintas virtas uogas sumalkite su cukrumi. Pridėti obuolių.
Gautąjį mišinį reikia virti 10 minučių.
Uogienę atvėsinkite ir patikrinkite klampumą. Jei jis skystas, kepkite dar ketvirtį valandos.

Juodųjų serbentų variantas

Nuluptus obuolius supjaustykite griežinėliais, pabarstykite cukrumi ir palikite brinkti 1-2 valandas.
Juoduosius serbentus susmulkinkite, įpilkite vandens ir virkite 5 minutes.
Nusiųskite indą su vaisiais ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies. Užvirus sumaišykite tarkuotas uogas ir obuolius. Leiskite mišiniui užvirti 5–6 valandas.
Paskutinis žingsnis – virti vaisius 10 minučių.

Greitas penkių minučių receptas

Raudonųjų arba juodųjų serbentų uogos sutrintos su cukrumi.
Užvirus mišinį virkite 3–5 minutes.
Smulkiai supjaustykite obuolius ir sumaišykite su tarkuotomis uogomis. Virkite dar 2 minutes.
Uogienę nukelkite nuo ugnies ir karštą supilkite į stiklainius.

Galite pridėti prieskonių į bet kurį receptą, pakeisti raudonuosius serbentus juodaisiais, palikti obuolius gabalėliais arba sum alti iki tyrės.

Saugojimas ir galiojimo laikas

Jei laikysitės indų apdorojimo ir virimo taisyklių, raudonųjų serbentų uogienė su obuoliu gali būti laikoma iki 3 metų. Pastatykite gaminį tamsioje, vėsioje patalpoje. Penkių minučių produktus rekomenduojama laikyti šaldytuve, o juos suvartoti patartina per šešis mėnesius. Ruošinio tinkamumo laikas yra 5-6 mėnesiai.

Nenaudokite saldžių konservų, turinčių pelėsių ar fermentacijos požymių.