Kaip marinuoti antį: 9 geriausi skaniausi receptai ir kaip tinkamai ją paruošti

Įvairių šalių namų šeimininkės mėgsta virti antį. Kiekvienas turi savo firminį receptą. Vieni paukštį kepa su obuoliais, kiti – su javais ar aštriomis žolelėmis. Svarbu mokėti skaniai marinuoti antį. Yra daug būdų, kaip apdoroti produktus. Tačiau ne visi būdai tinka prijaukintai didžiajai antilei, todėl mėsa tampa minkštesnė. Rezultatas priklauso nuo ingredientų pasirinkimo ir kai kurių paslapčių.

Mėsos privalumai

Ančių mėsą žmonės pradėjo vartoti prieš kelis šimtmečius. Naudingos savybės ir nenusakomas skonis daro produktą paklausiu šiandien. Vitaminai ir mineralai teigiamai veikia žmogaus organizmą.Tačiau kai kuriose situacijose tokie patiekalai turės neigiamą poveikį.

Anties mėsos valgymas sukelia:

Kartais išprovokuoja alergines reakcijasPadidina hemoglobino kiekį Gerina vaisingumą Stimuliuoja širdies veiklą Pašalina atliekas

Privalumai	Kenksmingos savybės
Gerina bendrą sveikatą	Padidina cholesterolio kiekį
Aktyvina smegenų kraujotaką, skatina nervų sistemos normalizavimą	Nutukimui draudžiama
Padidina vyrų potenciją ir stabilizuoja moterų onkologinių ligų hormoninį foną	Pavojingas diabetui ir skydliaukės patologijoms
Skatina medžiagų apykaitą

Ančių riebalai nusipelno ypatingo paminėjimo. Vandens paukščiams sluoksnis turi būdingą struktūrą, kuri suteikia mėsai ypatingo sultingumo.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Galutinio patiekalo skonis labai priklauso nuo originalaus produkto kokybės. Geros anties ženklai:

1. Oda yra blizgi ir šiek tiek gelsvo atspalvio.
2. Šviežios mėsos spalva ryškiai raudona.
3. Riebalai nėra tamsūs.

Išskrosta antis laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Kameroje su žema temperatūra – beveik pusę metų. Mėsos ruošimas apima privalomus punktus:

1. Antis kruopščiai nuplaunama ir išdžiovinama.
2. Kepimo laikas skaičiuojamas pagal svorį – 45 minutės vienam kilogramui. Pridėkite dar 20 minučių prie apskaičiuotos figūros, kad gautumėte traškumą.
3. Supjaustytas paukštis orkaitėje turėtų praleisti pusantros valandos.

Marinato pasirinkimas turės įtakos galutinio patiekalo skoniui.

Kaip marinuoti antį

Tinkamai parinkti produktai suteiks mėsai tirpstančią tekstūrą. Prieskoniai išryškina unikalų anties skonį ir suteikia ryškios, kartais egzotiškos natos.

Su pienu

Pienas dažnai naudojamas originaliam produktui suminkštinti. Be to, stiklinei gėrimo jums reikės:

• 2 šaukštai aliejus, geriau nei alyvuogių aliejus;
• 2 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas druska;
• 1 svogūnas;
• 1 šaukštelis m altos kalendros ir tiek pat paprikos;
• 0,5 šaukštelio Čilė.

Pagrindiniai žingsniai:

1. Busieji komponentai sumaišomi giliame inde, dedamas susmulkintas česnakas ir susmulkintas svogūnas.
2. Supilkite kompoziciją su pienu ir sviestu, išmaišykite.
3. Anties arba filė gabaliukai dedami į gautą mišinį, iš anksto atšaldyti.
4. Palikite mėsą per naktį.

Šio tūrio pakanka visai skerdenai pamarinuoti.

Su citrina

Citrina išmuša specifinį mėsos kvapą, kuris patinka ne visiems. Antienai marinuoti naudokite:

• 3 šaukštai citrinos sultys;
• 2-3 valg garstyčios;
• 3 šaukštai medus;
• 1 svogūnas.
• bulvės.

Proceso niuansai:

1. Anį pabarstykite druska ir pipirais, palikite šiltoje vietoje, kad susigertų kvapas.
2. Marinatui citrusinių vaisių sultys sumaišomos su lydytu medumi ir garstyčiomis.
3. Skerdena padengiama mišiniu ir dedama į š altą 2-3 valandoms.
4. Prieš kepant antis įdaryta bulvėmis ir keptais svogūnais.

Po kepimo mėsą rekomenduojama palaikyti išjungtoje orkaitėje apie 20 minučių.

Su oranžine

Labai skanu pasirodo, jei antis kepama marinate, pridedant apelsino. Sudedamųjų dalių sąraše, išskyrus 2 didelius citrusinius vaisius, yra:

• 3 šaukštai medus, geriau skystis;
• 2 šaukštai klasikinis sojos padažas;
• 1 valgomasis šaukštas saldžios garstyčios (tiks ir Bavarijos garstyčios);
• pipirai ir druska – pagal skonį.

Pagrindiniai taškai ruošiant marinatą:

1. Blenderyje sutrinkite nuluptas apelsino skilteles.
2. Į mišinį sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite.
3. Supilkite antį su gauta kompozicija.

Jei antį rauginate anksti ryte, pradėkite virti vakare. Talpykla su paukščiu dedama į vėsią vietą.

Su medumi ir saldžiomis garstyčiomis

Šis būdas tinka naminių ančių arba laukinių uolų kepimui. Marinato ingredientai:

• 5 arb medus;
• 1 šaukštelis garstyčios;
• 1 stiklinė vandens;
• česnakai, druska, prieskoniai pagal skonį.

Gaminimo žingsniai:

1. Sutarkuokite medų su garstyčiomis, įpilkite vandens ir išmaišykite.
2. Pabarstykite sausus ingredientus ir susmulkintą česnaką.
3. Antį ištepkite marinatu ir palikite valandai.

Kepant mėsa pasidengia glazūruota plutele.

Su sojos padažu

Antis pasirodo aštri, su pikantiškomis natomis. Marinato pagrindas bus 0,5 puodelio sojos padažo. Pridėti prie jo:

• 2 šaukštai vanduo;
• 1,5 valg cukrus (rudas);
• 0,5 šaukštelio energingos garstyčios;
• 4 česnako skiltelės.

Recepto informacija:

1. Itirpinkite cukrų vandenyje.
2. Įmaišykite padažą, tada garstyčias.
3. Česnaką susmulkinkite ir suberkite į mišinį.
4. Jei reikia, druska.

Visa antis arba susmulkinta skerdena paliekama marinate mažiausiai 12 valandų.

Su raudonuoju vynu

Marinatas padaro antis sultingą ir kvapnią. Apima:

• 1 taurė raudonojo vyno ir 1 stiklinė vandens;
• 1,5 valg citrinos žievelė;
• 1 cinamono lazdelė;
• 3 gvazdikai;
• pipirų ir druskos mišinys.

Maisto gaminimo gudrybės:

1. Pakaitinkite vyną ir vandenį 3 minutes ant silpnos ugnies.
2. Pridėkite prieskonių ir žievelės. Virkite dar 7 minutes.
3. Nupilkite tirpalą ir įberkite žiupsnelį druskos.
4. Padėkite antį vienai dienai į marinatą.

Ant viršaus uždėta rozmarino šakelė suteikia daugiau skonio.

Su b altuoju vynu ir obuolių sidro actu

Šio recepto paslaptis – natūralaus acto naudojimas. Pigus produktas sugadins patiekalo skonį. Būtini komponentai:

• 1 valgomasis šaukštas cukrus;
• 0,5 puodelio sauso b altojo vyno;
• 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus ir obuolių sidro acto;
• 1 didelis čili pipiras;
• 2 česnako skiltelės;
• druska.

Svarbūs punktai:

1. Į aliejaus, acto ir druskos mišinį įpilkite vyno su ištirpintu cukrumi.
2. Iš čili pašalinkite sėklas, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į tirpalą.
3. Pridėkite susmulkinto česnako į kitus produktus.

Antis marinuojama mažiausiai 2 valandas. Kepkite geriau folijoje.

Su kiviu ir majonezu

Patiekalas pagal šį receptą yra aštrus, bet kaloringas. Majonezo kiekį galima sumažinti.

Maisto gaminimui jums reikės:

• 4 kivi;
• 2 šaukštai majonezas;
• 5 česnako skiltelės;
• žiupsnelis m alto imbiero;
• pipirai ir druska.

Recepto ypatybės:

1. Kivių tyrė su blenderiu.
2. Įberkite pipirų, druskos.
3. Įdėkite majonezo ir išmaišykite.
4. Mišiniu aptepkite antį ir 2 valandas palaikykite š altai.

Mėsą patariama virti rankovėje.

Ropių sultinyje

Pagal labai paprastą receptą mėsa bus neįprastai minkšta. Produktų rinkinys:

• 700ml vandens;
• pusė ropės;
• 1 maža morka;
• 1 svogūnas;
• lauro lapas, pipirai ir druska.

Paprasti marinato paruošimo žingsniai:

1. Virkite daržovių sultinį su prieskoniais.
2. Išimkite lauro lapą ir sutrinkite mišinį.
3. Gatą kompoziciją supilkite į antį ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.

Skerdena kepama formoje arba rankovėje. Anties kepimas trunka apie 2 valandas. Mėsa skanesnė, jei ji troškinama ant silpnos ugnies. Dėl didelio karščio paukštis apdegs viršuje, o viduje liks nepakankamai iškepęs. Patiekalui prieskonių suteikia marinatai. Atsižvelgdama į maisto gaminimo patarimus ir niuansus, kiekviena šeimininkė gali sukurti kulinarinį šedevrą iš anties.

Rekomenduojama