Avietės žiemai: preparatai, geriausi receptai be virimo, kaip tinkamai išsaugoti uogas

Vaisių skynimo sezonas greitai baigiasi, avietės iškeliauja po trijų savaičių. Kad iki kito pavasario būtų kaip šviežia, uogos užšaldomos, įtrinamos cukrumi, iš jų gaminama kvapni ir graži želė. Avietės stiprina imuninę sistemą ir ląstelių sieneles, susidoroja su peršalimo ligomis, greitina medžiagų apykaitą, didina hemoglobino kiekį. Uogos nepraranda savo naudingų savybių, avietės išlaiko turtingą sudėtį ruošiant žiemai nevirdamos. Geriausiuose receptuose kaip konservantas naudojamas tik cukrus, uogos nevirtos.

Aviečių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Jei nėra kotedžo ar priemiesčio, vaisių galima nusipirkti turguje ar parduotuvėje, tačiau uogos turi būti šviežios ir sultingos, nesuvytusios.

Žaliavų paruošimas

Supuvę egzemplioriai parenkami atskirai, jie netinkami derliaus nuėmimui žiemai be virimo. Avietės siunčiamos į kiaurasamtį, nuplaunamos ir išdžiovinamos, išdėliojamos ant popierinių servetėlių.

Patiekalų ruošimas gaminimui

Uogas galima šaldyti plastikiniuose induose, jų negalima laikyti metaliniuose induose, nes išgaruoja askorbo rūgštis. Stikliniai indai plaunami ir dezinfekuojami sterilizuojant:

• orkaitėje;
• per keltą;
• mikrobangų krosnelėje.

Bankai džiovinami. Plastikiniai dangteliai apdorojami verdančiu vandeniu.

Ką veikti su šviežiomis avietėmis žiemai?

Uogos gamina skanią uogienę, kvapnią uogienę. Siekiant išsaugoti kuo daugiau naudingų komponentų, avietės nevirinamos, termiškai neapdorojamos.

Trintos uogos

Vaisių masė nepradės rūgti, ji bus laikoma šaldytuve iki žiemos ir daugiau, jei paimsite 2 kg cukraus vienam kilogramui šviežių aviečių.

Reikia kruopščiai išrūšiuoti uogas, išskalauti visus egzempliorius per kiaurasamtį.

Joms išdžiūvus, paskleiskite jas emaliuotame dubenyje ir sutrinkite skiediniu, kad neliktų gumuliukų ar gabalėlių ir gautųsi vienalytė masė. Mišinys sumaišomas su ¼ arbatinio šaukštelio cukraus, kai jis ištirps, įpilkite tą pačią dalį.

Panašūs veiksmai atliekami tol, kol uogos sugeria visą smėlį.

Massu primygtinai reikalavo virtuvėje 2 valandas. Per tą laiką stiklinius indus reikia išplauti su soda ar garstyčiomis, dezinfekuoti garais ir išdėlioti tarkuotas avietes.Bankai, užplombuoti plastikiniu dangteliu, siunčiami į rūsį. Jei ruošinys suvartojamas prieš 2 ar 3 mėnesius, cukraus kiekį galima sumažinti 2 kartus.

Džiovinamos avietės

Kad uogos išliktų maksimaliai naudingos, jos išdėliojamos ant medinės lentos ar padėklo, uždengiamos metaliniu tinkleliu ir paliekamos saulėje. Avietes reikia pamaišyti 2 ar 3 kartus per dieną, nakčiai įnešti į kambarį, kitaip jis taps drėgnas. Džiovintos uogos dedamos į plastikinį indą ar maišelį, laikomos iki 2 metų.

Avietes žiemai galite kepti orkaitėje pravertomis durelėmis arba elektrinėje džiovykloje:

1. Uogos nuplaunamos po čiaupu ir išdėliojamos ant servetėlių ar rankšluosčio.
2. Kai išdžius, perkelkite į metalinį padėklą, išklotą kompresoriumi arba kepimo popieriumi, kad jie nepersidengtų.
3. Spintelė įkaista iki 130-135 °C, durelės šiek tiek atidaromos.
4. Temperatūra palaipsniui mažinama.

Avietės išdžiūsta per 7-8 valandas. Vaisiai įgauna rudą atspalvį, tampa saldesni, paspaudus neatsiranda skysčio.

Jam

Iš kvapnių uogų galite pagaminti skanėstą, kuris vartojamas su arbata nuo peršalimo. Vaikai mėgsta šį desertą, valgo su ledais, deda į kepinius. Avietės išrūšiuojamos, išimami taurėlapiai, nuplaunami kiaurasamtyje, šiek tiek padžiovinami, perkeliami į dubenį. Uogos derinamos su cukrumi.

Po 5-6 valandų, kai paleidžia sultis, indą pastatykite ant viryklės, užvirus sumažinkite ugnį, virkite vaisių masę 5 minutes, maišydami mediniu šaukštu, pašalindami putas.

Tirštą mišinį reikia supilti į sterilų indą, susukti, apversti aukštyn kojomis ir suvynioti į šiltą audinį, kurio negalima nuimti, kol neatvės.

Norint pagaminti uogienę iš kilogramo vaisių, reikia tiek pat granuliuoto cukraus.

Uogų užšaldymas būsimam naudojimui

Kai kurių veislių aviečių derlius duoda birželio pabaigoje ir rugsėjį, tačiau moterys nori pamaloninti savo namus šviežiais vaisiais žiemą.

Tam uogos išrūšiuojamos, pašalinami lapai, šiukšlės, o norint atsikratyti vabzdžių, jos mirkomos druskos tirpale, nuplaunamos po čiaupu ir išdėliojamos ant popierinio rankšluosčio.

Švarios ir džiovintos avietės dedamos į 2-3 maišelius po 200-300 g, užsegamos elastine juostele, siunčiamos į šaldiklį, kur laikomos iki pavasario.

Aviečių sultys

Vasaros gyventojai, turintys didelį plotą, kurį užima vaiskrūmiai, ne tik verda uogienes iš uogų, bet ir stengiasi pasigaminti koncentruotą gėrimą, kuris puikiai išsilaiko ir rūsyje, ir sandėliuke. Norėdami gaminti sultis, naudokite:

• avietės - 1,5 kg;
• vanduo - 1 puodelis;
• cukrus – 200 g

Uogos išrūšiuojamos, išvalomos nuo šiukšlių, lapų, pamerkiamos į druskos tirpalą ketvirtį valandos, nuplaunamos po čiaupu ir supilamos į puodą. Į indus pilamas vanduo, avietės verdamos 5 min.

Sietas padengiamas marle, suminkštėjusios uogos paskirstomos ir trinamas, kol išsiskirs skystis ir pyragas. Sultys sumaišomos su cukrumi, dedamos ant ugnies ir virinamos kelias minutes. Skardinės užpildomos paruoštu gėrimu, uždengiamos, sterilizuojamos priklausomai nuo tūrio, bet dažniausiai dezinfekcijai užtenka ketvirtadalio valandos.

Aviečių marmeladas

Kvapių uogų skanėstas daug skanesnis ir sveikesnis nei saldainiai. Norėdami paruošti ir iki pavasario išlaikyti ryškaus ir gražaus marmelado pavidalo desertą, turite paimti:

• avietės - 1 kg;
• cukrus – stiklas;
• vanduo - 0,5 l.

Pasirinktos uogos 15-20 minučių panardinamos į druskos tirpalą, gerai nuplaunamos po čiaupu, išdžiovinamos, dedamos ant servetėlės arba į kiaurasamtį. Avietės sumaišomos su cukrumi, po kelių valandų dedamos ant viryklės, kad masė užvirtų. Pakelis želatinos supilamas į vandenį. Kai mišinys sutirštės, pakaitinkite ant ugnies, suberkite į tarkuotus vaisius, pavirkite kelias sekundes.

Karštas marmeladas pilamas į sterilius stiklinius indus plačiu kaklu, hermetiškai uždarytu dangteliu ilgalaikiam saugojimui.

Žele be virimo

Iš aviečių be terminio apdorojimo galite paruošti erdvų ir subtilų vitaminų desertą verdami, laikydamiesi proporcijų ir veiksmų sekos:

1. Vaisiai sumalami per sietelį.
2. Sirupui gaminti naudojamas cukrus ir vanduo.
3. Į saldžią kompoziciją dedamos išspaudos, dedamos ant viryklės, kur jos verda porą minučių.
4. Skystas pertrinamas per sietelį, sumaišomas su želatina, pilama aviečių tyrė.

Želė nuimama nuo ugnies, kai ant paviršiaus susidaro burbuliukai, užpildykite ja sterilius indus. Norėdami paruošti desertą, vandens ir vaisių imama tokiu pačiu kiekiu. 800 g aviečių reikia 120 cukraus ir 60 želatinos. Vietoj tirštiklio taip pat galite naudoti agarą, kuris naudojamas mažesnėmis proporcijomis.

Rekomenduojama