Kalina žiemai: preparatai, geriausi receptai ir 21 būdas gaminti namuose

Kalina nuo seno buvo laikoma rusiška „liaudiška“ uoga, naudinga sveikatai, todėl jos vitaminus svarbu išsaugoti š altu oru. Vaisius galite skinti įvairiais būdais: džiovinti ir užšaldyti, virti uogienes ir gaminti kompotus. Yra daugybė receptų, kaip nuimti viburnumą žiemai desertų, gėrimų ar marinuotų agurkų pavidalu, o geriausius iš jų rasite žemiau.

Viburnum derliaus nuėmimo žiemai subtilybės

Kad raudonos uogos išlaikytų vitaminus ir mikroelementus, neprarastų skonio, reikia žinoti gaminimo paslaptis:

1. Jei vaisiai buvo nuskinti prieš š altą orą, viburnum prieš verdant siunčiamas į šaldiklį.
2. Kad uogos skonis nebūtų kartaus, jas galima trumpai pavirti sūriame vandenyje arba tiesiog verdančiame vandenyje.
3. Viburnum uogienė nesudegs, jei versite inde su dvigubu dugnu.
4. Kad išvengtumėte ruošinio rūgimo, virimo metu būtinai pašalinkite putas, susidarančias verdant.

Svarbu stebėti viburnum patiekalų gaminimo laiką, kad stalo įrankiai ir indai būtų švarūs.

Uogų parinkimas ir paruošimas

Norėdami bet kokiu būdu nuimti Viburnum derlių š altuoju metų laiku, turite teisingai pasirinkti ir apdoroti uogas.

Patarimai:

1. Paimkite prinokusius raudonus vaisius.
2. Prieš gamindami gerai išskalaukite ir pašalinkite stiebus.
3. Kad būtų lengviau pašalinti sėklas, uogos užplikomos verdančiu vandeniu.
4. Išplovus viburnum vaisius reikia išdžiovinti, kad pašalintų drėgmės perteklių.

Kaip tinkamai paruošti patiekalus?

Uogoms mirkyti, virti, troškinti nerekomenduojama naudoti varinių ar aliuminio indų. Ruošinį geriau kepti emaliuotame indelyje be drožlių arba nerūdijančio plieno keptuvėje.

Gatavą gaminį rekomenduojama sudėti į stiklinius indus, kurie buvo sterilizuoti orkaitėje arba naudojant karštus garus.

Dangteliai iš anksto gerai nuplaunami ir 10-15 minučių laikomi verdančiame vandenyje. Procedūra atliekama prieš pat jų naudojimą.

Kaip virti viburnumą žiemai: receptai

Galimybės išsaugoti viburnumą ateinantiems metams yra individualios kiekvienai šeimininkei. Uogas galima paruošti uogienės, gėrimų, desertų ir marinuotų agurkų pavidalu.

Kalina tarkuota su cukrumi be kauliukų

Ingredientai:

• raudonos uogos - 500g;
• cukrus – 1 kg.

Kalina išrūšiuojama iš šiukšlių ir gerai nuplaunama. Naudodami tyrės presą, kočėlą arba maišytuvą, vaisiai minkomi ir sumaišomi su granuliuotu cukrumi. Saldus mišinys paliekamas porai valandų, kad vaisiai išsiskirtų sultys. Šis produktas filtruojamas per kiaurasamtį su mažomis skylutėmis ir supilamas į stiklainius. Ruošinį laikykite šaldytuve.

Uogų šaldymas

Vienas iš būdų nuimti viburnum derlių žiemai yra užšalimas. Uogos išrūšiuojamos ir 10-15 minučių mirkomos šiltame vandenyje. Per tą laiką visos dulkės iš jų pasišalins. Supilkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Paskleiskite vaisius ant popierinio rankšluosčio, leiskite išdžiūti. Užšaldykite juos atvirai, paskleiskite ant padėklo. Po 2-3 valandų šaldymo uogos supilamos į maišelį.

Viburnumo džiovinimas

Džiovintas viburnum yra ne mažiau naudingas nei šviežias. Galite džiovinti lauke, esant žemai drėgmei, naudodami džiovintuvus arba orkaitėje.

Uogos nuplaunamos ir leidžiamos išdžiūti. Kepimo skarda padengiama pergamentu, o vaisiai išdėliojami plonu sluoksniu. Temperatūra nustatyta ne aukštesnė nei 60 laipsnių, šiek tiek praverkite orkaitės dureles. Kai vaisiai susiraukšlėja ir tampa kieti, viburnum išimamas iš orkaitės.

Viburnum sultys

Ingredientai:

• Viburnum - 1 kg;
• cukrus - 200 g;
• vanduo – 200g

Grynos uogos supilamos į sulčiaspaudę, sultys atskiriamos. Likęs pyragas užpilamas vandeniu ir virinamas 5-7 minutes. Gėrimas filtruojamas per marlę arba smulkų sietelį, sumaišomas su sultimis ir įpilama cukraus. Virkite gaminį 10 minučių. Sultys išpilstomos į stiklainius ir uždaromos dangteliais. Į gėrimą galite dėti prieskonių, medaus.

Sirupas namuose

Sirupas gaminamas iš sutrintų uogų, sumaišytų su granuliuotu cukrumi. Komponentai imami santykiu 1:1. Kalina sumalama ir perleidžiama per marlę, sumaišoma su cukrumi. Leiskite užvirti pusvalandį, sudėkite į švarius indus. Talpykla laikoma šaldytuve.

Sunaudokite gaminį per mėnesį.

Viburnum džemas

Viburnum uogienę galima ruošti įvairiais būdais, dėti kitų vaisių, prieskonių, apdoroti termiškai arba susukti į stiklainius nevirinant.

Su cukrumi

Klasikinis desertas yra viburnum su cukrumi. Nuplautos uogos siunčiamos į verdantį sirupą ir virinamos 2 minutes. Leiskite atvėsti. Procedūra atliekama du kartus. Vėl užvirus, jie paskirstomi tarp bankų, susukami.

Su apelsinais

Ingredientai:

• citrusiniai - 3-4 vnt.;
• viburnumo vaisiai - 1-1,5 kg;
• cukrus – 2 kg.

Kalina sutrinama iki tyrės, apibarstoma cukrumi, leidžiama 1-2 valandas įsileisti sultims. Apelsinus su žievele sutriname blenderiu ir sumaišome su uogų mase. Produktas dedamas į sterilius indus.

Su obuoliu

Ingredientai:

• obuoliai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 600 g;
• raudonas viburnum - 300 g;
• vanduo – 500 ml.

Obuolius nulupame, išimame šerdį, supjaustome gabalėliais, troškiname 10 minučių. Vaisiai sumaišomi su viburnum, trintuvu susmulkinami į minkštimą. Į mišinį pridedamas cukrus, siunčiamas ant lėtos ugnies. Virkite, kol sutirštės.

Su citrina ir vanile

Komponentai:

• uogos - 1 kg;
• rafinuotas – 1,2 kg;
• vanduo - 400 ml;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• citrusiniai vaisiai – 1 vnt.

Nuplautas uogas porą minučių paviriname pasūdytame vandenyje, sumetame į kiaurasamtį. Sirupas verdamas atskirame inde. Supilkite viburnum, duokite vaisiams maitinti ir leiskite sultims tekėti 5-6 valandas. Uogos ištraukiamos kiaurasamčiu, dedama vanilė, citrinos sultys ir susmulkinta žievelė. Kepkite dviem porcijomis 5 minutes. Viburnum paskirstomas stiklainiuose ir užpilamas sirupu. Talpyklos suvyniojamos ir padedamos tamsioje vietoje.

Su moliūgu

Būtina:

• moliūgas - 0,5 kg;
• Viburnum - 0,5 kg;
• cukrus - 500 g;
• vanduo - 100 ml.

Moliūgas supjaustomas kubeliais, dedamas į puodą su vandeniu ir troškinamas, kol suminkštėja. Kalina dedama į moliūgą ir sutrinama trintuvu, įpilama granuliuoto cukraus. Virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Gatavas produktas susukamas į stiklinius indus ir dedamas į rūsį.

Nevalgyti

Kalina derlius gali būti nuimamas be terminio apdorojimo. Norėdami tai padaryti, vaisiai sumalami, sumaišomi su cukrumi. Išdėstykite ant krantų, nepripildykite iki kraštų. Užpilkite tyrę ant viršaus su kitu rafinuoto cukraus sluoksniu, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.

Naudingas zefyras

Ruošiant zefyrus, Viburnum uogienė iš pradžių verdama. Paruošta masė paskirstoma plonu sluoksniu ant pergamento ir siunčiama į orkaitę. Jis turi būti laikomas 60 laipsnių temperatūroje ir pravertas orkaitės dureles, kol visiškai iškeps. Paruoštas zefyras išimamas plonu peiliu, padalinamas į juosteles, apibarstomas cukraus pudra.

Viburnum želė

Receptui:

• Viburnum - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• vanduo – 500 ml.

Uogos verdamos, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies, sutrinkite. Minkštimas pašalinamas ir sumaišomas su cukrumi. Gautą mišinį reikia virti valandą, kol sirupas sutirštės. Paruošta želė išdėliojama į mažus stiklainius, atvėsusi dedama į šaldytuvą.

Kompotas žiemai

Komponentai:

• uogos - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 1 l.

Vaisiai nuplaunami ir verdami 5 minutes. Atvėsusi uoga supakuojama į stiklainius. Skystis, kuriame virė viburnum, sumaišomas su cukrumi ir paruošiamas sirupas. Talpyklos užpildomos sirupu ir dedamos į didelę keptuvę sterilizuoti. Procedūros trukmė 20 min. Susukite dangčius.

Viburnum actas

Ingredientai:

• cukrus - 200 g;
• vanduo - 2 l;
• Viburnum – 0,5 kg.

Produkto nereikia virti. Kalina susmulkinama ir supilama į butelius plačiu kaklu. Supilkite vandenį su pridėtu cukrumi.

Tuščias infuzuojamas tamsioje vietoje 2 mėnesius.

Viburnum marmeladas

Maisto gaminimui jums reikės:

• raudonos uogos - 500 g;
• obuoliai - 500 g;
• cukrus – 1 kg.

Vaisiai kepami orkaitėje, kol suminkštės. Iš obuolių išimamas minkštimas, sumaišomas su uogomis ir sutrinamas blenderiu. Tyrė pagardinama cukrumi ir troškinama, kol sutirštės.

Uogų aliejus

Viburnum aliejus yra naudingas preparatas ne tik prarijus, bet ir išoriniam naudojimui.

Uogos be kauliukų sumaišomos su medumi santykiu 1:1 ir dedamos į mažus indelius. Masę reikia laikyti šaldytuve.

Išmirkytų viburnumo receptas

Ingredientai:

• Viburnum - 1,5 kg;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 200 g;
• vanduo - 1,5 l.

Plautos uogos išdėliojamos į sterilius stiklinius indus, 3/4 užpildytus švariu geriamuoju vandeniu. Į atskirą indą supilkite 1,5 l vandens, įberkite druskos, cukraus, užvirinkite sūrymą 2 minutes. Stiklainiai iki kraštų pripildomi atvėsusio skysčio. Talpyklos uždengiamos marle ir paliekamos 20 dienų brinkti, tada susukamos švariais dangteliais ir dedamos į rūsį.

Kissel

Receptui:

• Viburnum uogos - 300 g;
• cukrus – pagal skonį;
• krakmolas - 3 valg. l.;
• vanduo – 500 ml.

Uogos nuplaunamos ir sutrinamos. Masė virinama 10 minučių ir filtruojama per sietelį.Gautas gėrimas pašildomas, supilamas cukrus, užvirinama. Atskirame inde sumaišykite krakmolą su vandeniu ir plona srovele supilkite į viburnum gėrimą. Gerai išmaišykite, leiskite užvirti.

Jam

Ingredientai:

• Viburnum - 1,3 kg;
• cukrus – 0,5 kg;
• vanduo - 0,5 l.

Nulupti vaisiai verdami, kol suminkštės, sumesti į kiaurasamtį, leisti atvėsti. Sutrintos uogos pagardinamos cukrumi, verdamos ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Po 30 minučių nukelkite nuo viryklės ir paskirstykite į indus.

Rekomenduojama