Svogūnų ikrai: receptas žiemai su nuosekliomis gaminimo instrukcijomis

Žiemos ruošiniai dažniausiai gaminami vasarą arba rudenį. Tačiau svogūnų ikrus galima gaminti bet kuriuo metų laiku. Jis yra universalus ir puikiai dera su bet kokiu pagrindiniu patiekalu kaip priedas. Galima naudoti ir kaip užkandį arba tiesiog tepti ant duonos. Be to, ikrai padės stiprinti imunitetą š altuoju metų laiku. Toliau bus išsamiai aprašytas metodas, kaip greitai išvirti svogūnų ikrus, taip pat receptas pasiruošimui žiemai.

Svogūnų ikrų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Svogūnų ikrai, paruošti be specialaus indo apdorojimo ir sterilizavimo, šaldytuve stovės mėnesį ir nesuges. Tačiau ši parinktis netinka ilgalaikiam ruošinių saugojimui žiemai.

Kad jie nesugestų ir stovėtų iki žiemos, reikia laikytis gaminimo specifikos:

talpykla turi būti sterilizuojama mažiausiai 20 minučių;
pripildyti stiklainį reikia ne iki pat viršaus, paliekant pusantro-du centimetrus iki krašto;
drastiškai nekeiskite laikymo temperatūros ir paimkite pilnas skardines nuo karštos iki š altos, kitaip jos gali sprogti.

Sudedamųjų dalių pasirinkimo specifiškumas

Pagrindinė šių ikrų sudedamoji dalis yra svogūnai. Gaminti lengviau, jei tam pasirinksite dideles galvutes. Klasikiniame recepte naudojami įprasti svogūnai, juos galite derinti ir su b altu ar raudonu – taip patiekalo skonis bus įdomesnis.

Kaip eksperimentą galite susukti kiekvieną stiklainį su skirtingais deriniais, kad vėliau rastumėte sau geriausią receptą.

Paprastai svogūnų ikrų receptuose taip pat yra pomidorų, tačiau juos galite pakeisti pomidorų pasta.Morkos taip pat yra dažnas ikrų ingredientas, kurio pagalba galima pakoreguoti aštrumą: kuo daugiau naudosite, tuo bus švelnesnis ir švelnesnis skonis. Saulėgrąžų aliejų galima pakeisti alyvuogių arba kukurūzų aliejumi.

Rūgštumo mėgėjai įpilkite citrinos sulčių arba vyno acto. Norėdami pridėti prieskonių, į ikrų masę reikia įdėti česnako, juodųjų pipirų ar čili. Kvapios žolelės taip pat nebus nereikalingos: tiks petražolės, krapai, bazilikas.

Tarpų paruošimas

Žiemos ruošiniai tradiciškai laikomi stikliniuose indeliuose. Būtent šis patiekalas, derinamas su sandariais dangteliais, leidžia ilgai laikyti. Tačiau reikėtų atsiminti svarbiausią taisyklę: indai turi būti ne tik švarūs, bet ir sterilūs. Tai taikoma ne tik stiklainiams, bet ir dangteliams.

Kaip sterilizuoti stiklinius indelius namuose:

orkaitėje;
mikrobangų krosnelė;
garavo virš puodo.

Taip pat svarbu patikrinti, ar stiklainiuose nėra įtrūkimų ir įtrūkimų. Sterilizacijos dangtelius reikia virti vandenyje 15 minučių.

Svogūnų ikrų derliaus nuėmimo būdai

Svogūnų ikrai nepelnytai populiarūs už moliūgų ir baklažanų. Tačiau tai padaryti daug lengviau, naudojant mažiau ingredientų ir trumpiau gaminant.

Ruoštis žiemai geriau tinka klasikinis variantas su skardinių sterilizavimu. Tačiau galite apsieiti ir be jo, jei neplanuojate svogūnų ikrų ilgam palikti be dėmesio.

Klasikinis receptas

Tai populiariausias ilgalaikio laikymo svogūnų ikrų receptas. Sterilizuotus patiekalus geriau ruošti iš anksto, kad nesiblaškytumėte nuo gaminimo.

Reikalingi ingredientai:

1 kilogramas svogūnų;
skardinė pomidorų pastos arba svaras pomidorų;
60 mililitrų saulėgrąžų (ar bet kokio kito) aliejaus;
druska ir prieskoniai pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip paruošti svogūnų ikrus žiemai:

Svogūną nulupkite ir stambiai supjaustykite.
Pusę susmulkinto svogūno pakepinkite keptuvėje ant silpnos ugnies. Reikia nuolat maišyti keptuvės turinį ir stebėti, kad svogūnas nesudegtų. Pakaks 15 minučių kepti.
Likusią svogūno dalį reikia nuplikyti verdančiu vandeniu ir sudėti į kiaurasamtį.
Dabar reikia sumaišyti visą svogūną ir troškinti puode 20 minučių. Ten taip pat reikia įdėti pomidorų pastos (arba pomidorų) ir prieskonių. Nepamirškite nuolat maišyti daržovių.
Tada gautą mišinį reikia perpilti per mėsmalę arba susmulkinti trintuvu.
Po to mišinį reikia troškinti keptuvėje dar porą minučių.
Nelaukiant, kol atvės, ikrus reikia supilti į paruoštus stiklainius (po sterilizacijos jie turi būti tik šilti).
Ant puodo dugno uždėkite medvilninį audinį ir tik tada dėkite stiklainius. Tada keptuvė užpilama karštu vandeniu (temperatūra 80 laipsnių). Taigi stiklainiai turėtų stovėti pusvalandį, tik tada juos galima sandariai uždaryti dangteliais.
Ruošiniai turi atvėsti iki kambario temperatūros, o po to juos galima padėti vėsioje vietoje.

Galimybė be sterilizacijos

Jei nereikia ilgai laikyti svogūnų ikrų, galite juos virti nesterilizuodami indų.

Šaldytuve šį ruošinį galima laikyti maždaug mėnesį. Šiuo atveju gaminimo receptas nesiskiria nuo anksčiau aprašyto, išskyrus paskutinius veiksmus.

Svogūnų ikrus pakanka sudėti į švarų indą, leisti atvėsti ir padėti į šaldytuvą. Geriau nevalgyti iš karto, o leisti užvirti bent 12 valandų – tada skonis geriau atsiskleis.

Kaip ir kiek galima saugoti

Svogūnų ikrai laikomi nuo +2 iki +7 laipsnių temperatūroje. Tam tinka laikyti sausame rūsyje, balkone arba šaldytuve. Svarbu stebėti vėsinimą patalpoje, kurioje laikomi ruošiniai: esant minusinei temperatūrai, skardinės gali sprogti.

Nepalikite svogūnų ruošinių atsargų ilgiau nei metams – yra pavojus, kad jie suges. Atidarytą stiklainį šaldytuve reikia laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites.