Džiovinti abrikosai: derliaus nuėmimo būdai, kaip tinkamai laikyti namuose

Džiovinti abrikosai – alternatyva šviežiems vaisiams, kurių š altuoju metų laiku nėra. Jis turi mažiau maistinių medžiagų nei šviežias, bet daugiau nei uogienė ir kompotas. Dėl savo struktūros vaisiai greitai genda, o džiovinimas yra vienas geriausių būdų išsaugoti produktą išleidžiant mažiausiai pastangų, laiko ir pinigų.

Kaip vadinasi džiovinti abrikosai?

Išskiriamos šios veislės originaliais pavadinimais:

Uryuk. Mažas džiovintas visas abrikosas su kauliukais.
Šnabždesys. Yra visiškai abrikoso priešingybė.
Kais. Vaisius su kauliukais, į kurį buvo padaryta maža skylutė, minimaliai pažeidžiant vaisiaus vientisumą.
Džiovinti abrikosai. Džiovintos abrikosų pusės, be kauliukų.
Ashtak. Visas vaisius su branduoliu viduje.

Prieš pradedant džiovinti, patartina turėti idėją, koks produktas turėtų būti galiausiai.

Istorija apie kilmę

Iš Kinijos į Vidurinę Aziją atkeliavo vaisiai kartu su persikais. Po to jis buvo atvežtas į Armėniją. Tolesnis kelias buvo į Graikiją, kur abrikosas buvo vadinamas armėnišku obuoliu. Dėl šios priežasties Armėnija ilgą laiką buvo laikoma vaisių gimtine.

Tada armėniškas obuolys buvo atvežtas į Romą, informacijos apie tai randama to meto rašytojų raštuose. Iš Italijos vaisiai paplito visoje Pietų Europoje. Tada jis atsidūrė Ukrainoje, Rusijoje, Anglijoje, Lenkijoje ir Vokietijoje.

Vaisių pasirinkimas

Norint gauti kokybišką produktą, didelis dėmesys skiriamas žaliavoms. Džiovintiems abrikosams pasirenkami įvairūs abrikosai su tankiu ir ne per sultingu minkštimu.

Kaulą perpjauti per pusę, jį turi būti lengva pašalinti.

Vaisiai turi būti nepažeisti ir subrendę. Abrikosams naudojami smulkūs, o su nedideliais trūkumais - spygliuočiai. Vaisių skynimas šiltą dieną be lietaus.

Abrikosų džiovinimo būdai

Yra keletas būdų, kaip gauti džiovintų vaisių. Kiekvienas variantas yra geras savaime, nes leidžia sutaupyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir sodrią spalvą.

Natūralus lauko džiovinimas

Geriausia vieta vaisiams – tamsesnė vieta lauke. Jei patalpa uždaryta, ji turi būti vėdinama. Džiovinimo vieta turi būti atokiau nuo dulkių ir išmetamųjų dujų.

Džiovinimas lauke skirstomas į kelis etapus. Iš pradžių vaisiai laikomi pavėsyje, esant skersvėjui ar vėjui. Po to jie gali būti veikiami tiesioginių saulės spindulių. Džiūvimo laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio ir oro sąlygų.

Dujinėje orkaitėje

Vaisiai išdėliojami vienu sluoksniu ant grotelių arba kepimo skardos. Pirma, džiovinimas vyksta 40-50 laipsnių temperatūroje. Tada jis palaipsniui padidinamas iki 60-75 laipsnių. Kad vaisiai džiūtų tolygiai, abrikosai periodiškai apverčiami.

Dėl sulčių gali prilipti prie paviršiaus. Norėdami to išvengti, abrikosai išdėliojami ant pergamento. Vienu būdu džiovinamas skirtingas vaisių kiekis.

Paruošti abrikosai turi būti elastingos struktūros. Paspaudus neturi išsiskirti sultys. Paprastai procesas trunka 10–12 valandų.

Kaip išdžiovinti plaukų džiovintuvu

Įrenginys iš karto pakeičia orkaitę ir elektrinį džiovintuvą. Veikia konvekcinės orkaitės principu. Veiksmingą džiovinimą užtikrina galingas ventiliatorius ir karšto oro šildymas. Kaip procedūra veikia:

Paruošti vaisiai išdėliojami ant grotelių paviršiaus.
Jie neturėtų liesti vienas kito.
Temperatūra įrenginyje nustatyta nuo 55 iki 70 laipsnių.
Pagaminta dalis pašalinama, o grotelės užpildomos naujais vaisiais.

Jei abrikosai nespėjo išdžiūti per vieną ciklą, džiovinimo procesas kartojamas.

Elektrinėje džiovykloje

Įrenginys turi keletą pakopų, ant kurių išdėliojami vaisiai. Kai žaliava yra vietoje, mašina įsijungia. Iš pradžių aukšta temperatūra nenustatoma – pakaks 50 laipsnių. Jei abrikosai šiek tiek išdžiūvo, temperatūra pakyla iki 70–80 laipsnių.

Džiovinimo laikas paprastai yra 35–45 valandos. Jei išvaizda yra patenkinama ir pakartotinai džiovinti nereikia, vaisiai siunčiami konservuoti.

Mikrobangų krosnelė

Prietaisas nėra skirtas abrikosams džiovinti. Jame nėra pakankamai vietos, todėl didelė partija netilps. Mikrobangų krosnelė nerekomenduojama džiovinti vaisius, nes nėra ventiliatoriaus. Abrikosai labiau linkę virti veikiami mikrobangų spindulių.

Kaip džiovinti abrikosus?

Vaisius galima džiovinti sveikus ir supjaustytus pusiau. Pasirinktinai kaulas pašalinamas arba ne. Šie niuansai priklauso nuo žmogaus galimybių ir jo skonio pageidavimų.

Su kaulais

Norint gauti abrikosą arba apkepti, rekomenduojama džiovinti abrikosus atvirame ore. Jei tam naudojate elektrinius prietaisus, džiovinimo metu minkštimas tvirtai priglunda prie akmens. Vartojant ar valgant džiovintus vaisius sunku jų atsikratyti.

Geriausias džiovinimo lauke variantas – palikti vaisius ant medžio. Tada surinkite paruoštus, kurie pakankamai laiko praleido po saulės spinduliais. Jei abrikosai blogai laikosi ant šakų ir nukrenta, jie surišami siūlu ir išdžiovinami.

Bezakmens

Pusės džiovinamos tiek atvirame ore, tiek orkaitės, elektrinės kepsninės ir kitų prietaisų pagalba. Jei vaisiai sveiki su pašalintu kauliuku, kokybišką produktą galite gauti džiovinant orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje. Paviršiai palaipsniui užpildomi vaisiais. Tarp jų turi būti tarpo, kad jie nesuliptų.

Kaip laikyti džiovintus abrikosus namuose?

Tinkama talpykla džiovintiems vaisiams yra stiklinis indelis arba kvėpuojantis maišelis. Pirmuoju atveju tai gali būti tamsus kambarys be tiesioginių saulės spindulių. Antroje – šaldiklio arba šaldytuvo durys.