Mirkytos slyvos žiemai: receptai ir 8 geriausi derliaus nuėmimo namuose būdai

Tarp namų šeimininkių mirkytos slyvos yra labai populiarios dėl įvairių receptų, skirtų konservuoti žiemai. Šio tradicinio naminio gaminio paklausa paaiškinama jo paruošimo paprastumu, unikaliu skoniu ir aromatu, galimybe naudoti tiek gryną, tiek kaip salotų sudedamąją dalį, karštųjų patiekalų garnyrą.

Mirkintų slyvų kepimo žiemai ypatybės

Pagrindinės marinuotų slyvų savybės yra šios:

• atsargus vaisių pasirinkimas ir paruošimas;
• naudokite tik emaliuotus arba stiklinius indus;
• paruošimas marinavimui specialiu tirpalu - sūrymu;
• griežtas pasirinkto recepto laikymasis;
• vaisių, užpiltų sūrymu, fermentacija tam tikrą laiką – nuo 2-3 iki 30 dienų;
• privaloma naudoti serbentų lapus, vyšnių šakeles, kurios uždengia sūrymu pamirkytus vaisius, kad rūgimo metu neplūduriuotų.

Vaisių ruošimas

Vaisių paruošimo procesą sudaro šios manipuliacijos:

1. Rūšiavimas – konservavimui surinkti vaisiai kruopščiai apžiūrimi, ar nėra puvinio, kenkėjų pažeidimų, ligų. Fermentacijai rinkitės tvirtus, neprinokusius, tolygios tamsiai mėlynos spalvos vaisius.
2. Plovimas – pasirinktos slyvos gerai nuplaunamos po tekančiu vandeniu talpiame inde.
3. Džiovinimas – nuplautus vaisius džiovinimui lygiu sluoksniu padėkite ant medvilninio rankšluosčio ar kito švaraus audinio.

Taip paruoštas slyvas galima saugiai supilti į iš anksto sterilizuotus indus.

Maisto gaminimo indai

Dažniausiai marinuotos slyvos ruošiamos žiemai trijų litrų stikliniuose indeliuose.

Kiekvieną stiklainį paruoškite taip:

1. Žiupsnis kepimo sodos įberiamas į stiklainį.
2. Naudodami putplasčio kempinę, atsargiai nuplaukite indo sieneles ir dugną soda.
3. Naudokite plieninį keptuvės šveitiklį, kad pašalintumėte rūdžių pėdsakus nuo skardinės kaklelio.
4. Išplautas stiklainis nuplaunamas po š alto tekančio vandens srove, apverčiamas aukštyn kojomis ir padedamas ant sauso rankšluosčio, kad ant indo sienelių likę vandens lašai visiškai nutekėtų.
5. Stiklainis sterilizuojamas keletą minučių laikant jį orkaitėje, įkaitintoje iki 120–150 0C, arba garinant virš verdančio atviro virdulio.

Siuvant skardines su konservavimu ilgalaikiam saugojimui, tam naudojami dangteliai taip pat kruopščiai sterilizuojami, dedant juos į puodą su verdančiu vandeniu.

Kaip pamerkti slyvas žiemai stiklainiuose?

Tarp įvairiausių šio konservavimo receptų populiariausi yra ir paprasti variantai, įskaitant minimalų komponentų skaičių, ir sudėtingesni, kelių komponentų, tačiau tuo pačiu skiriasi nuo tradicinių originaliais. skonis ir kvapas.

Tradicinis receptas

Pagal tradicinį receptą marinuotos slyvos ruošiamos taip:

1. 10 kilogramų vaisių supilama į emaliuotą kibirą arba keptuvę.
2. Ruošiamas sūrymas - 200 gramų granuliuoto cukraus ir druskos ištirpinama 5 litrais š alto virinto vandens.
3. Vaisiai, dedami į talpyklą, iki viršaus užpilami sūrymu.
4. Operacija dedama ant konteinerio viršaus – medinis apskritimas su uždėtu kroviniu.
5. Vaisiams fermentuoti indas pastatomas į šiltą vietą 3 dienoms.

Paruoštus konservus laikykite rūsyje arba rūsyje 2-5 mėnesius.

Greitas būdas

Galite greitai paruošti raugintas slyvas pagal šį receptą:

1. 10 kilogramų vaisių supilama į 3 litrų talpos sterilizuotus stiklinius indus.
2. 5 litrai vandens ištirpina 8 šaukštus cukraus ir 1 šaukštą druskos.
3. Gavęs sūrymas užvirinamas, po to nukeliamas nuo ugnies ir dedamas atvėsti.
4. 250 mililitrų 9% acto supilama į atvėsusį sūrymą.
5. Stiklainiai su slyvomis užpildomi atvėsusiu sūrymu, uždaromi nailoniniais dangteliais.

Pagamintas konservas dedamas į vėsią vietą – rūsį, rūsį.

Lengvas receptas

Pagal šį receptą marinuotos slyvos ruošiamos taip:

1. 10 kilogramų slyvų supilama į paruoštus 3 litrų talpos stiklinius indelius.
2. 200 gramų cukraus ir druskos ištirpinama 5 litrais š alto vandens.
3. Sūrymas verdamas ant silpnos ugnies, po to kurį laiką atšąla iki kambario temperatūros.
4. Stiklainiai su vaisiais iki viršaus užpilami atvėsusiu sūrymu, ant viršaus užpilami serbentų lapeliais.
5. Rauginimui indai su sūrymu užpildytais vaisiais uždengiami švaria marle ir pastatomi šiltoje vietoje 6-7 dienoms.
6. Po savaitės iš stiklainių nuimama marlė, išimami serbentų lapai ir, jei reikia, įpilama virinto š alto vandens.

Indelis su gatavu konservavimu uždaromas užsukamais arba nailoniniais dangteliais ir laikomas 5–6 mėnesius vėsioje vietoje.

Salyklo variantas

Originalaus skonio ir kvapo slyvos ruošiamos pagal šį receptą taip:

1. 10 kilogramų slyvų dedama į sterilizuotus stiklinius indelius.
2. 3 valgomieji šaukštai druskos ir 10 šaukštų granuliuoto cukraus ištirpinami 5 litruose vandens.
3. Sūrymas verda.
4. 200–250 gramų sausų rugių arba kviečių šiaudų supilama į emaliuoto puodo ar kibiro dugną.
5. Šiaudai užpilami karštu sūrymu ir infuzuojami tam tikrą laiką (3–5 minutes).
6. Sūrymas perkošiamas per kiaurasamtį.
7. Stiklainiai su vaisiais užpildomi karštu sūrymu, uždaryti nailoniniais dangteliais.
8. Norint fermentuoti sūrymu permirkytus vaisius, stiklainiai pastatomi 3 dienoms šiltoje vietoje, o po to mėnesiui turi būti išimti į vėsų rūsį arba rūsį.

Po mėnesio slyvas jau galima valgyti, naudoti salotoms, kaip garnyrą prie įvairių patiekalų.

Su garstyčiomis ir prieskoniais

Rūgščios slyvos, kurių skonis ir nepakartojamas aromatas, ruošiamos pagal šį receptą taip:

1. 10 kilogramų slyvų supilama į emaliuotą kibirą arba keptuvę.
2. Sūrymui paruošti 10 šaukštų cukraus, 1,5 šaukšto druskos ištirpinama 5 litrais vandens, įdedama 50 gramų viso lauro lapo, 25 gramai garstyčių miltelių.
3. Sūrymas verdamas ant silpnos ugnies, po to kurį laiką leidžiama atvėsti.
4. Indas su vaisiais užpilamas atvėsusiu sūrymu.
5. Talpykla uždengiama priespauda ir mėnesiui dedama į vėsią vietą.

Pagamintą konservavimą galima laikyti rūsyje arba vėsiame rūsyje 4–5 mėnesius.

Su medumi

Norint paruošti mirkytas slyvas su medumi, reikia:

1. Į trijų litrų stiklainį supilkite 2 kilogramus slyvų.
2. 150 gramų skysto medaus ir 0,5 šaukšto druskos ištirpinkite 2 litruose šilto virinto vandens.
3. Užpilkite sūrymo indą su vaisiais ant viršaus ir, uždarę nailoninį dangtelį, padėkite į vėsią vietą 10 dienų.
4. Po 10 dienų išimkite stiklainį mėnesiui vėsioje vietoje.

Konservacija bus paruošta vartoti po 30 dienų

Su garstyčiomis ir kvapniomis žolelėmis

Pagal šį receptą mirkytos slyvos ruošiamos taip pat, kaip su garstyčiomis ir prieskoniais, o pastarąsias pakeičiant kvapniomis žolelėmis - 3 žalios mėtų ūgliais, šaukšteliu džiovintų ir smulkintų raudonėlių.

Su rugine duona

Pagal šį receptą mirkytos slyvos ruošiamos žiemai taip:

1. 10 kilogramų slyvų dedama į emaliuotą puodą arba kibirą.
2. 250-300 gramų ruginių krekerių dedama į kitos talpos dugną ir užpilama sūrymu iš 5 litrų vandens, kuriame ištirpinama 200 gramų cukraus ir druskos.
3. Sūrymas virinamas ant silpnos ugnies, po to jam leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros ir filtruojama per marlę.
4. Įpilkite indą su slyvomis į atvėsintą sūrymą, ant viršaus uždėkite priespaudą ir padėkite į šiltą kambarį 2 dienoms.

Sustojus fermentacijai konservavimas dedamas į rūsį arba rūsį mėnesiui, po kurio slyvas jau galima valgyti.

Ruošinių saugojimas

Paruoštą konservavimą laikykite rūsyje, rūsyje arba šaldytuve, ne aukštesnėje kaip +5 0C temperatūroje.

Rekomenduojama