Kaip teisingai sterilizuoti stiklainius namuose: 10 paprastų būdų

Tiek agurkai, tiek pomidorai suvyniojami į stiklinius indus, kad būtų galima ilgai laikyti. Puikiai nusiplauna, bet muša nuo smūgio, plyšta pripildžius karšto vandens. Daržoves konservuojančios moterys pačios sprendžia, kaip geriausia sterilizuoti stiklainius, kad stiklas nesuskiltų, o ruošiniai ilgai negestų. Yra keletas patiekalų terminio apdorojimo būdų, kiekvienas iš jų turi savo niuansų.

Kam sterilizuoti konservavimo stiklainius?

Net ir kruopščiai išplaunant indus, ne visi grybeliai ir bakterijos miršta.Palikti uždarytuose stiklainiuose pradeda daugintis mikroorganizmai. Sūrymas tampa drumstas, paviršiuje atsiranda pelėsis. Sterilizuokite konteinerius ir dangčius, kad sunaikintumėte mikrobus, pailgintumėte kompotų ir uogienių iš vaisių, konservuotų daržovių galiojimo laiką. Nepriklausomai nuo pasirinkto terminio apdorojimo būdo, atidaryti stiklainiai plaunami ne chemikalais, o garstyčių milteliais ar soda.

Ar tai būtina?

Tarpų sterilizavimas užima daug laiko, tačiau leidžia sunaikinti visus mikroorganizmus, padidinti ruošinių galiojimo laiką. Virimą karštame vandenyje galite pakeisti gerai išplaunant stiklainius, pakaitinant orkaitėje ar virš garų. Kai kurios šeimininkės į švarų indą su konservuotomis daržovėmis du kartus arba tris kartus užpila verdančiu vandeniu, tada užpila sūrymu arba marinatu, po susiuvimo apverčia aukštyn kojomis ir apvynioja tankia medžiaga.

Stiklainių paruošimas prieš pradedant procesą

Stiklas yra trapus, todėl kiekvieną indą reikia patikrinti, ar nėra įtrūkimų ar įskilimų. Nepageidautina naudoti jau susuktus dangčius, net jei jie lygūs ir nesurūdiję. Bankus reikia nuplauti soda, garstyčiomis. Fairy tipo chemikalai šiam tikslui netinka, nes jie iki galo neišskalaujami, galima naudoti skalbimo muilą, kuriame nėra sintetinių priedų ir kvapiųjų medžiagų.

Stiklainių sterilizavimo namuose metodai

Kaitinami ir tušti, ir daržovėmis, grybais ar vaisiais užpildyti indai. Abiem atvejais galioja tam tikros sterilizavimo taisyklės, o būdas priklauso nuo buitinio prietaiso pasirinkimo. Skardines galima šildyti garais, ant grotelių, mikrobangų krosnelėje ir net indaplovėje.

Orkaitėje

Prieš sterilizuojant išplautas indas išdžiovinamas ant rankšluosčio.Jei konservuojama daug produktų, į orkaitę dedami tušti stiklainiai su dangteliais be guminių juostų. Kai temperatūra pakyla iki 200 ° C, indai kaitinami 10 minučių, išjungiami ir išimami ne iš karto, o atvėsus. Stiklas nesuskils, o mikrobai mirs. Paprastas sterilizavimo būdas patogus tuo, kad ant grotelių galima pašildyti ne vieną stiklainį, bet kelis. Guminės juostos panardinamos į verdantį vandenį.

Elektra

Orkaitė iš anksto neįjungta. Drėgnas indas dedamas aukštyn kojomis, sausi indai uždedami ant kaklelio, o šalia jų uždedami dangteliai, kad būtų užsandarintas konservavimas. Elektrinėje orkaitėje pakanka nustatyti 150 °C temperatūrą ir sterilizuoti 3 litrų tūrio stiklainius - 20 min., 0,5 - 10. Atvėsus indus išimkite, uždenkite rankšluosčiu

Degalinėje

Tokioje orkaitėje šildomas indas nesudaro koncentrato ant sienelių, netrūkinėja, o jame esantys ruošiniai ilgai negenda, išlaiko šviežumą ir aromatą. Sterilizavimas apima kelis veiksmus:

Stiklainiai be drožlių ir įtrūkimų išplaunami karštame vandenyje su soda ir išskalaujami vėsiame vandenyje.
Padėkite kaklą ant grotelių.
Įjunkite orkaitę, palaipsniui didindami temperatūrą iki 150–160°C.
Esant maksimaliam nustatymui, maži indai įšyla ketvirtį valandos, o trijų litrų - nuo 25 iki 20 minučių.

Kad nesusidegintų, jie išsitraukia karštą indą, užsimauna kumštines pirštines. Uždėkite rankšluostį aukštyn kojomis.

Mikrobangų krosnelė

Stiklinius indus galite greitai sterilizuoti, nusiųsdami juos į galingą mikrobangų krosnelę. Kiek talpyklų tilps, priklauso nuo įrenginio tūrio, kad viskas būtų padaryta teisingai:

Supilkite vandenį į stiklainius, kad dugnas būtų 20 mm.
Nusiųskite talpyklą į mikrobangų krosnelę 5 minutėms.
Išimkite orkaitės pirštine ir nusausinkite ant rankšluosčio.

Kad nepažeistumėte mikrobangų krosnelės sandarumo, joje esantys metaliniai dangteliai nedezinfekuojami, tačiau juos galite pašildyti įprastoje orkaitėje.

Puode su verdančiu vandeniu

Nepaisant šiuolaikinių buitinių prietaisų atsiradimo, daugelis moterų sterilizuoja konteinerius, kaip tai darė močiutės. Stiklainiai ir dangteliai išplaunami garstyčiomis arba soda ir dedami į didelį puodą ar kibirą, pripildytą vandens, kad jis pasiektų kaklą. Maži indai ant viryklės verda 6 ar 7 minutes, 3 litrų stiklainiams sterilizuoti prireiks pusvalandžio. Kad stiklas nesprogtų, keptuvės dugnas iš anksto uždengiamas rankšluosčiu.

Per keltą

Bakterijos ir grybai miršta ne tik verdančiame vandenyje, jis sunaikina patogeninius mikroorganizmus, dezinfekuoja indą, veikiant karštiems garams. Keptuvė pripilama vandens, išplautas, išdžiovintas stiklinis indas dedamas ant sietelio ar grotelių taip, kad kaklelis liktų žemiau. Trijų litrų talpos indai pusvalandį laikomi virš garų, tada išimami ir perkeliami į kitą pusę ant rankšluosčio.

Virš arbatinuko

Vanduo ilgai verda dideliame puode. Norėdami pagreitinti sterilizavimo procesą, į virdulio angą įdedami tušti maži stiklainiai, pastatykite jį ant viryklės.

Dezinfekuokite stiklinius daržovių ruošinių indus, kol ant vidinių sienelių susidarys vandens lašeliai. Litro indas virdulyje sterilizuojamas 10 minučių.

Dvigubame katile

Bankai be įtrūkimų ir drožlių iš anksto nuplaunami soda, dangteliai kruopščiai nuvalomi šepečiu ir pašildomi vandens vonioje, tam siunčiami į dvigubą katilą. Skysčiui užvirus, indas sterilizuojamas ketvirtį valandos, išimamas iš dubens sausu skudurėliu arba pirštinėmis ir uždedamas ant rankšluosčio kaklu žemyn.

Lėtoje viryklėje

Prieš susukdami salotas ar konservuodami daržoves, turite paruošti ir dezinfekuoti stiklainius, kuriuose bus laikomi užkandžiai. Moterys, kurios virtuvėje turi lėtą viryklę:

Į dubenį įpilkite 2 arba 3 puodelius vandens.
Uždėkite dangtelio apačią.
Krepšelis sumontuotas, ant jo dedama stiklinė tara.
Pasirinkite virimo režimą ir laiką.

Tokiu būdu lengviau sterilizuoti mažus stiklainius. Atvėsinkite ir nusausinkite ant rankšluosčio.

Indaplovėje

Jei dezinfekcijai naudojate buitinius prietaisus, kuriuose numatytas sterilizavimo režimas, ruošiniams skirto indo trinti soda ar garstyčių milteliais nebūtina. Stiklinius indus su dangteliais tiesiog įdėkite į indaplovę, bet nedėkite miltelių.

Airfriyer

Karštas oras nėra blogesnis už garus ar verdantį vandenį, jis susidoroja su bakterijomis ir grybeliais. Indams, į kuriuos dedama konservuotų daržovių, ikrų ar salotų, dezinfekuoti naudojamos oro grotelės.

Įrenginys atlaisvintas nuo nereikalingų grotelių, į jį dedami švarūs stiklainiai. Pasirinkite režimą, kurio temperatūra ne mažesnė kaip 150 ° C. Jie po ketvirčio valandos išima konteinerius, užpildo juos konservu, užsukite dangtelius, kurie atskirai verdami vandenyje.

Kaip sterilizuoti stiklainius su ruošiniais?

Kad konservuoti pomidorai, marinuoti ir kepti baklažanai, daržovių salotos išliktų ilgiau, jie perkeliami į švarius ir sausus stiklinius indus, kurie uždengiami, dedami ant orkaitės padėklo ir sterilizuojami. Lėtai pašildykite indus iki 100 arba 120 °C, dezinfekuokite tiek minučių, kiek nurodyta recepte.

Temperatūra ir sterilizavimo laikas

Dezinfekuokite konteinerius įvairiais būdais. Jei naudojate dujinę ar elektrinę orkaitę, 0,5, 0,75 litro stiklainiai 150-180 ° C temperatūroje sterilizuojami tik 10 minučių, tiek pat - virš garų ir puode su verdančiu vandeniu.

Trių litrų talpos indą dezinfekuoti užtruks ilgai, sušilti prireiks mažiausiai pusvalandžio.

Kam vynioti ruošinių skardines?

Kartais konservuojant agurkai ar pomidorai du kartus ar tris kartus užpilami vandeniu, įpilama acto, bet jie ne iš karto dedami į sandėliuką, nenešami į rūsį, o suvyniojami į antklodę, antklodę arba storas rankšluostis. Karštame sūryme ar marinate daržovės sterilizuojamos, o ne tik garinamos, todėl pailgėja užkandžių galiojimo laikas, tokio konservavimo indai praktiškai nesprogsta.

Kodėl stiklainiai sprogsta sterilizuojant?

Stiklas yra trapi medžiaga, kuri gali įtrūkti nuo nedidelio smūgio ar temperatūros pokyčių. Jei išplauni ir išplauni stiklainius š altu vandeniu, jie sprogs verdančiame vandenyje. Stikliniai indai sprogsta, kai išimami iš karštos orkaitės į vėsią patalpą.

Sterilizuotų talpyklų laikymas

Aukšta temperatūra, verdantis vanduo ir garai naikina mikroorganizmus. Mikrobangų krosnelėje, indaplovėje ir oro grotelėje bakterijos ir grybai žūva, tačiau stiklainiams vėsstant sterilumas mažėja. Ruošiniams skirtus konteinerius rekomenduojama dezinfekuoti prieš pat konservavimą, o ne naudoti ateityje.