Rūgštynės žiemai: preparatai, geriausi receptai namuose stiklainiuose

Vienas laukiamiausių pavasario patiekalų – sriuba su žolelėmis. Tačiau ne visi nori sulaukti pavasario, kad galėtų išsivirti žalios rūgštynės sriubos. Todėl daugelis domisi rūgščių derliaus nuėmimu žiemai namuose, kad rūgštynių patiekalą galėtumėte gaminti bet kuriuo metų laiku.

Ruoštis rūgštynėms žiemai gana sunku. Rekomenduojama iš anksto susipažinti, kaip uždaryti rūgštynes žiemai bankuose.

Trumpas aprašymas

Prieš konservuodami rūgštynes žiemai, turite perskaityti trumpą jų aprašymą.

Šio augalo gimtinė yra Vakarų Europa, tačiau nuorodų į jį galima rasti ir kitų šalių knygose. Į Naująjį pasaulį jis atkeliavo XVI amžiuje iš Prancūzijos. Maždaug tuo pačiu laikotarpiu ji atsirado ir mūsų žemėse. Augalas greitai išpopuliarėjo, daugelis žmonių pradėjo jį auginti ir valgyti.

Šiuo metu šis augalas vertinamas dėl didelio mineralų ir vitaminų kiekio. Gana dažnai jis pridedamas prie įvairių vaistų. Daugelis jį naudoja liaudies medicinoje tam tikroms ligoms gydyti. Tačiau dažniausiai jis naudojamas gaminant maistą.

Norėdami pridėti prie patiekalų ne tik pavasarį ir vasarą, turite sugalvoti, kaip rūgštynes išsaugoti žiemai.

Konservuota su druska

Ne visi moka apvolioti rūgštynes su druska. Šiandien galite rasti daug informacijos, kaip sūdyti rūgštynes. Rekomenduojama tai daryti pavasario pabaigoje arba vasaros pradžioje, kol augalas dar nespėjo stipriai augti.Sūdytas rūgštynes rekomenduojama marinuoti ir susukti į pusės litro stiklainius. Tokie indai labai patogūs, nes užtenka vieno stiklainio paruošti didelį puodą sriubos ar barščių.

Norėdami paruošti rūgštynes stiklainiuose žiemai, jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas lapų;
• 10 g druskos už kiekvieną skardinę.

Norėdami išsaugoti rūgštynes š altai, šviežią žolę užpilkite šiltu vandeniu, tada uždarykite indą dangčiu ir palikite infuzuoti pusvalandį. Tai daroma taip, kad nuo augalo būtų nuplauti visi nešvarumai, vabzdžiai ir kitos šiukšlės.

Be to, prieš ruošdami augalą verpimui, gerai nuplaukite jį po šiltu vandeniu. Tada laukiniai burokėliai supjaustomi mažomis, ne daugiau kaip vieno centimetro pločio juostelėmis. Nuimtas augalas dedamas į konteinerius iki pat viršaus.

Jei reikia, galite naudoti stūmiklį, kad viską atsargiai sutrinktumėte. Po to stiklainių turinį reikia pasūdyti ir užpilti vandeniu.

Kai visi stiklainiai bus pilni, raugintas rūgštynes uždarykite specialiais dangteliais. Konservuotus produktus galite laikyti net kambario temperatūroje, nes tokie žalumynai ilgai laikomi beveik bet kokiomis sąlygomis.

Be druskos

Lengviausias receptas – marinuoti lapus stiklainiuose be druskos. Šį receptą naudoja daugybė namų šeimininkių ir virėjų. Tačiau daugelis perspėja, kad taip marinuotas rūgštynes reikia laikyti š altoje patalpoje. Norint paruošti rūgštynes žiemai be druskos, nereikia daug ingredientų. Viskas, ko jums reikia, yra vanduo ir kilogramas žalumynų.

Rūgštukų konservavimas žiemai prasideda nuo verdančio vandens.Jis užvirinamas, po to jį reikia atvėsinti. Tuo pačiu metu turėtumėte pradėti ruošti žalumynus. Pirmiausia lapai kruopščiai nuplaunami š altu vandeniu ir supjaustomi mažais gabalėliais. Kai kurie atsisako nupjauti ir išsaugoti visas rūgštynes žiemai.

Lapai dedami į paruoštus indus ir užpilami šiltu vandeniu. Po to kiekvienas stiklainis turi būti konservuojamas su sandariais dangteliais.

Kiti derliaus nuėmimo būdai

Yra ir kitų konservuotų rūgštynių paruošimo būdų.

Jokios sterilizacijos

Kai kurios namų šeimininkės mieliau volioja žalumynus be sterilizacijos. Taip galėsite paruošti šviežių rūgštynių žiemai įdarams ir pyragams gaminti. Tam jums reikės:

• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 g druskos;
• 2 kg oksalo lapų.

Pirmiausia turite paruošti lankstinukus. Jie nuplaunami, išdžiovinami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais. Po to jie dedami į stiklainius ir pabarstomi nedideliu sluoksniu druskos. Po 10-20 minučių į indą įpilama aliejaus, kuris neleidžia plisti pelėsiui.

Bankai suvyniojami specialiais arba įprastais plastikiniais dangčiais. Užsiūlius sūdytas rūgštynes, visi indai su ja perkeliami į vėsią vietą.

Be vandens

Kai kuriais atvejais gaminimas atliekamas net be vandens. Tam naudojami nedideli indai, kurių tūris ne didesnis kaip 300 g. Galima naudoti ir kitus žalumynus. Tam tinka krapai, petražolės, svogūnai. Tam tikrų produktų proporcijų laikytis nebūtina. Šiuo atveju viskas priklauso nuo žmogaus pageidavimų ir naudojamų žalumynų.

Visi ruošinio žiemai ingredientai susmulkinami peiliu, supilami į indus ir pabarstomi druska. Tada viskas gerai išmaišoma ir infuzuojama keletą valandų. Pradėti suktis bus galima po to, kai žalumynai pradės išskirti druską.

Sriubai

Rūgštukų sūdymas žiemai sriubai virti yra geriausias būdas išsaugoti prieskonines žoleles, iš kurių gaunama skani sriuba ar užpilas. Norėdami paruošti konservavimą, jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas oksalo lapų;
• 100 g petražolių;
• 150 g krapų;
• 250 g svogūnų;
• 35 g druskos.

Pirmiausia reikia atidžiai apžiūrėti augalus ir atsikratyti pažeistų bei išdžiūvusių lapų. Po to jie nuplaunami, išdžiovinami ir supjaustomi mažomis juostelėmis. Tada turėtumėte paimti nedidelį puodą ir užpildyti jį vandeniu. Virti reikia apie 10-15 minučių, po to įberti druskos. Visi ingredientai infuzuojami į skystį apie 20 minučių. Tada jie išdėliojami į sandarius indus ir užpilami marinatu iš keptuvės.

Šis metodas negali būti naudojamas be sterilizacijos, todėl stiklainius su dangteliais reikia sterilizuoti iš anksto.

Freeze

Ne visi ruošia konservuotas rūgštynes žiemai. Kai kurie nenori sugalvoti, kaip rūgštynes marinuoti žiemai, todėl nori jas užšaldyti. Norėdami tai padaryti, turite išrūšiuoti šviežius žalumynus ir gerai išvalyti nuo sausų lapų ir pašalinės žolės. Taip pat reikia kruopščiai nuplauti. Augalas nuleidžiamas į indą, užpildytą vandeniu, ir mirkomas keletą minučių. Skalbdami rūgštynes naudokite tik š altą arba drungną vandenį.

Paruošti lapai susmulkinami 3-5 cm pločio juostelėmis, tada dedami į indą su virintu karštu vandeniu. Produktas turi būti verdančiame vandenyje apie 5 minutes, o po to išdėliojamas į kiaurasamtį, kad iš jo galėtų nutekėti vanduo. Lapai išdžiovinami ir išdėliojami į mažus maišelius. Prieš dedant maišelius į šaldiklį, iš jų turi būti išleistas visas oras.

Išvada

Kiekvienas gali užsiimti tausojimu. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama iš anksto susipažinti su geriausiais rūgštynių derliaus nuėmimo žiemai receptais ir žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame šis procesas bus išsamiai aprašytas.

Rekomenduojama