Aitriųjų pipirų prieskoniai žiemai: 10 užkandžių receptų, laikymas

Yra daugybė prieskonių ir aitriųjų pipirų užkandžių, kuriuos galima paruošti žiemai arba laikyti šaldytuve, variantų. Šie patiekalai į mūsų virtuvę atkeliavo iš Kaukazo, Korėjos, Bulgarijos ir kitų šalių. Kaukaziečiai sako: „Niekas nesušildys sielos ir kūno š altą dieną taip, kaip aštrus marinuotų aitriųjų paprikų užkandis“. Toks aštrus ingredientas suteiks patiekalams ypatingų natų ir paįvairins jų skonį.

Aitriųjų pipirų užkandžių gaminimo ypatybės žiemai

Aitriųjų paprikų užkandis patiekiamas su bet kokiu garnyru. Patiekalas puikiai dera su grybais ir mėsa. Norėdamos mėgautis gardžiu produktu visą ilgą žiemą, daugelis namų šeimininkių aitriąsias paprikas konservuoja kartu su kitomis daržovėmis.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves

Aitriosios paprikos ruošiniams skirtos daržovės turi būti prinokusios ir sultingos – taip patiekalas bus ryškesnio skonio.

Suteikite pirmenybę raudoniems ingredientams, tada užkandis atrodys patrauklesnis.

Daržovių paruošimas: būtinai nuplaukite, nuvalykite degantį ingredientą nuo sėklų (galite palikti, kad būtų aštriau). Pomidorų odelės nuimti nereikia, ji suteiks tekstūros. Česnaką rinkitės didelį ir geriau susmulkinkite peiliu, o ne perspauskite per presą, kad skonis būtų ryškesnis. Būtinai nulupkite graikinius riešutus. Žalieji naudojami švieži ir jauni.

Tarpų paruošimas

Norėdami patikimai susukti adžikos ar kitų aitriųjų paprikų užkandžių, turite tinkamai paruošti indą. Norėdami tai padaryti, išskalaukite stiklainius su soda arba indų plovikliu ir sterilizuokite virš garų 10-15 minučių – įdėkite indą į kiaurasamtį ir padėkite ant puodo su verdančiu vandeniu

Paprastas būdas išvalyti stiklainius mikrobangų krosnelėje: į indo dugną supilkite karštą vandenį ir pakaitinkite 3 minutes. Tada apverskite stiklainius, kad išdžiūtų.

Kaip pasigaminti aitriosios paprikos užkandį namuose

Šį užkandį labai lengva paruošti. Virimui imkite prinokusį pipirą, tada jis nesuirs suvirinimo metu. Stiklainius būtinai nuplikykite verdančiu vandeniu.

Marinuotos aitriosios paprikos

1. Aitriąją papriką (8 vnt.) nuplaukite ir stiebo srityje padarykite skylutes, sudėkite į puodą ir įpilkite verdančio vandens. Palikite 5 minutes. 3–4 kartus užpilkite nauju verdančiu vandeniu.
2. Perkelkite į puodą, užpilkite š altu vandeniu ir virkite 3 minutes. Išjunkite ugnį ir palikite ant viryklės uždengtą 15 minučių.
3. Sterilizuokite stiklainius verdančiu vandeniu.
4. Paruoškite marinatą: 2 puodeliams vandens – 1 valg.l. Sachara; 0,5 st. l. druskos; 3 arb kalendros žirniuose; 7-8 žirneliai kvapiųjų pipirų; 2-3 gvazdikėliai; 3-4 lauro lapai; 1 česnako; kalendra ir krapai - po 4 šakas. Užvirkite marinatą ir užpilkite vyno actu (150 ml). Palaikykite ant ugnies 4 minutes, tada reikalaukite dar 15 minučių.
5. Sudėkite paprikas į stiklainius ir užpilkite marinatu. Apvyniokite. Atvėsusį užkandį laikykite šaldytuve.

Aitriųjų pipirų prieskoniai

Pakeiskite savo patiekalus naudodami korėjietišką Yangnim aštrų česnakų prieskonį

1. Mėsmale susmulkinkite nuluptą čili (300 g), bulgarišką (200 g) ir česnaką (0,5 kg). Įberkite druskos ir išmaišykite iki vientisos masės.
2. Išpilstykite į stiklainius dalimis, palikdami vietos prieskonių sultims. Saugiai uždarykite talpyklą ir laikykite šaldytuve.

Įdaryti pipirai

Kepkite korėjietiško stiliaus aitriąsias paprikas tešloje:

1. Karštas ingredientas (5 vnt.), išvalykite sėklas, perpjaukite išilgai į dvi dalis.
2. Smulkiai m altos jautienos (180 g) druskos ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais. Sumaišykite iki plastiko.
3. Prikimškite paprikas m alta mėsa, užpildydami visą erdvę.
4. Pagaminkite tešlą: kiaušinį išplakite su druska ir ryžių miltais (1 valgomasis šaukštas).
5. Pipirų puseles panardinkite į tešlą ir kepkite aliejuje, m alta puse žemyn. Kita vertus, palaikykite dar 2 minutes. Užkandis paruoštas!

Keptos aitriosios paprikos su pomidorų sultimis

Kelias paprikas pakepinkite augaliniame aliejuje (prieš tai pašalinkite kotelius). Paimkite storas odeles daržoves.

Tvirtai sudėkite į stiklainius ir supilkite pomidorų sultis be kauliukų (iš anksto virkite, kol sutirštės - 0,5 l sulčių - 100 g cukraus ir 25 g druskos).

Gruzijos adžikos receptas

Klasikinė gruziniška adžika ruošiama taip:

1. Aitriosios raudonosios paprikos (400 g) pašalintos iš sėklų ir sum altos virtuviniu kombainu.
2. Leiskite sultims išsiskirti ir nusausinkite.
3. Graikinius riešutus (100 g) pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Susmulkinkite juos kartu su kalendra arba petražolėmis (1 ryšelis) ir česnaku (120 g).
4. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite kalendra (2 šaukšteliais) ir druska pagal skonį.

Aitriosios paprikos su pomidorais ir krienais be sterilizacijos

Gaminimas 2 litrų stiklainiui:

1. Stiklainius būtinai sterilizuokite, į juos sandariai sudėkite raudonus pomidorus (1,7 kg). Į kiekvieną talpyklą įpilkite 2 mažus čili pipirus. Krieno šaknį nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Į skardinę įpilkite 20 g.
2. Ingredientus užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite pusvalandžiui.
3. Išpilkite sūrymą į atskirą keptuvę, įpilkite cukraus (2 šaukštai viename stiklainyje) ir druskos (1 šaukštas). Užvirinkite.
4. Įpilkite 1 valg. l. acto į kiekvieną indą ir užpilkite marinatu.
5. Stiklainius apvyniokite šilta antklode.

Laikykite juos vėsioje sausoje vietoje.

Kaukazo adžika

Atkreipkite dėmesį į tikrosios kaukazietiškos adžikos receptą:

1. Čiliai (1 kg) supjaustyti žiedais, česnakai (440 g) plonais griežinėliais. Ingredientus sumalkite virtuvės kombaino dubenyje. Perkelkite į didelį dubenį.
2. Kalendra (500 g) smulkiai sukapota ir susmulkinta virtuviniu kombainu. Užpilkite gatavą mišinį.
3. Išskalaukite virtuvinio kombaino dubenį ir jame iki miltų sumalkite graikinius riešutus (200 g). Pridėkite prie kitų ingredientų.
4. Prieskoniai su shamballa arba suneli apyniais (60 g), čiobreliais (2 šaukštai) ir druska (300 g). Kruopščiai išmaišykite.
5. Paskirstykite į stiklainius ir keletą dienų padėkite į šaldytuvą, kad įsigertų.

Namai adžika

Žiemai paruoškite vidutiniškai aštrią adžiką su pomidorais, paprikomis ir česnakais.

1. Stambiai supjaustykite pomidorus (4 kg), paprikas (2 kg), čili (7 vnt.) ir perkiškite per vidurines mėsmalės groteles.
2. Česnakai (4 didelės galvutės) patenka per presą.
3. Įberkite druskos pagal skonį ir sumaišykite visus ingredientus.

Skrudintas aitriųjų pipirų marinatas

500 g aitriosios paprikos šiek tiek pakepinkite aliejuje (prieš tai nuimkite kotelį). Atvėsinkite, pagal skonį pasūdykite, sandariai sudėkite į išplikytus stiklainius ir užpilkite marinatu (sumaišykite 800 ml stalo acto, 800 ml vandens, 6 šaukštus cukraus ir 4 arbatinius šaukštelius druskos). Į raugintą agurką galite įberti keptų morkų su česnaku ir juodaisiais pipirais.

Pipiriniai graikinių riešutų aštrūs prieskoniai

Sveika graikinių riešutų adžika papildys jūsų maistą ištisus metus.

1. Nuplaukite ir pašalinkite pipirus (1,5 kg). Papriką, nuluptus riešutus (750 g), nuluptus česnakus (750 g) permeskite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.
2. Suberkite prieskonius (90–100 g m altų kalendrų, 150 g suneli apynių, žiupsnelį cinamono, 180–200 g druskos) ir sumaišykite ingredientus.
3. Atmink mišinį dar kartą.
4. Uždarykite porcijas į stiklainius.

Daugiau saugojimo vietos

Žalią adžiką sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve galima laikyti kelis mėnesius. Tokiu atveju stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti. Kad prieskoniai būtų laikomi šaldytuve metus, į jį reikia įpilti porą aspirino tablečių, kurios veikia kaip konservantas

Konservuotus prieskonius reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, kad jie išliktų švieži iki dvejų metų.

Rekomenduojama