Baklažanų skanėstas žiemai: receptai, kurių pirštus apsilaižysite su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Žiemos racione yra nemažai daržovių, o kad išspręstų šią problemą, kai kurios šeimininkės užsiima konservų ruošimu. Daugelis jų žiemai kočioja baklažanų lecho. Šis patiekalas nuo daugelio kitų konservų skiriasi saldžiu skoniu, kuris pasiekiamas pipirų dėka.

Jei mokate teisingai virti lečą, galite pagaminti tokį skanų patiekalą, kad apsilaižysite pirštus.

Pagrindinės rekomendacijos

Norėdami iškepti baklažanų lecho žiemai, turite perskaityti keletą naudingų patarimų, tarp kurių yra šie:

1. Lecho su baklažanais virimo principas praktiškai nesiskiria nuo lecho su pomidorais ar paprikomis. Vienintelis skirtumas yra ingredientuose, nes šiuo atveju turėsite naudoti mėlynus.
2. Kurdami užkandį būtinai įpilkite acto. Jis veikia kaip konservantas ir padaro patiekalą rūgštesnį. Jei visiškai atsisakysite acto, užkandis bus neišraiškingo skonio.
3. Lecho žiemai turi būti ruošiamas tik iš labiausiai prinokusių daržovių. Jei patiekalas ruošiamas su pomidoru ir pipirais, tada pomidorai turi būti sultingi, o pipirai – saldūs.
4. Užkandžiams ruošti rekomenduojama naudoti baklažanus, kuriuose yra daug solanino. Norėdami patikrinti, ar juose yra šios medžiagos, turėsite atskirti daržovę ir apžiūrėti minkštimą kontekste. Jei po kelių minučių jis pašviesėja, vadinasi, nupjautame baklažane nėra solanino.
5. Mėlynos spalvos, kurios pjovimo metu pradeda tamsėti, rekomenduojama nedelsiant apibarstyti druska ir palikti prisitraukti.Pažodžiui po 5 minučių daržovės pradės išskirti sultis ir dėl to jų kartumas visiškai išnyks. Jei baklažanai prieš verpimą mirkomi fiziologiniame tirpale, tada verdant lecho teks berti šiek tiek mažiau druskos.
6. Nerekomenduojama uždaryti baklažanų lecho žiemai be sterilizacijos. Todėl prieš konservavimą visi indai su dangteliais turi būti sterilizuoti.

Tarpų sterilizavimas

Prieš apdorojant konteinerius, būtina kruopščiai išplauti visus stiklainius su dangteliais. Taip pat reikia patikrinti, ar konteineriuose nėra įtrūkimų ar įtrūkimų, nes konservavimui turi būti naudojamos visos skardinės.

Sterilizacija garais

Norėdami sterilizuoti stiklainius garais, turėsite naudoti puodą vandens. Rekomenduojama naudoti plačiausią puodą, kad vienu metu galėtumėte apdoroti didžiausią skardinių skaičių.Keptuvės viršuje įtaisytas sietelis, ant kurio bus dedami konteineriai konservavimui.

Kai vanduo pradeda virti, keletą skardinių sudėkite ant sietelio ir virkite 5–10 minučių. Apdorojimo metu stiklainiai labai įkaista, todėl juos reikia išimti labai atsargiai, kad netyčia nesusidegintumėte.

Orkaitė

Kai kurios namų šeimininkės susuka baklažanų lecho žiemai į stiklainius, kurie anksčiau buvo apdoroti orkaitėje. Sterilizavimui nerekomenduojama naudoti dujinės orkaitės, nes ji gali perkaisti ir sugadinti indą.

Sterilizacijos metu indas dedamas aukštyn kojomis į orkaitę. Jei orkaitė įkaitinama iki 100 laipsnių, apdorojimo procesas turėtų trukti mažiausiai 15 minučių. Aukštesnė temperatūra sutrumpina sterilizavimo laiką.

Klasikinis receptas

Daugelis žmonių naudoja klasikinį šio patiekalo receptą, kad pagamintų gerą ir skanų lečą. Norėdami žiemai gaminti gruziniško stiliaus lecho, jums reikės šių produktų:

• kilogramas pomidorų;
• 2 kg baklažanų;
• 450 g pipirų;
• 400 g morkų;
• keturi svogūnai;
• česnako galvutė;
• 100 g druskos;
• 150 g cukraus;
• 40 ml acto.

Mėlynųjų konservavimas kuriamas keliais etapais. Pirmiausia turėtumėte pradėti ruošti visus ingredientus, iš kurių ruošiamas geriausias žiemos užkandis. Visi pomidorai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi į kelias lygias dalis, nuo kurių reikia pašalinti stiebus. Tada pomidorai susmulkinami trintuvu arba įprasta mėsmale.

Baigę pomidorus, galite virti mažus mėlynus.Juos reikia nuplauti, iškirpti galiuką ir uodegą, esančius priešingoje pusėje. Jei po pjaustymo daržovė pradėjo tamsėti, tada ją reikės perkelti į dubenį ir apibarstyti druska. Po pusvalandžio baklažanų sultys nupilamos, o susmulkintos mėlynos išspaudžiamos, kad pašalintų skysčio perteklių.

Kai mėlynieji su pomidorais bus paruošti konservavimui, galėsite gaminti kitus produktus. Pipirai supjaustomi į dvi lygias dalis, iš kurių reikia pašalinti visas sėklas. Tada jis supjaustomas į keletą plačių juostelių. Morkos nuplaunamos nuo nešvarumų, nulupamos, supjaustomos juostelėmis arba sutrinamos ant trintuvės. Galiausiai česnakas iškeptas. Jį reikia išvalyti, nuplauti ir smulkiai supjaustyti.

Visi ingredientai paruošti ir galite pradėti ruošti konteinerį. Bankai sterilizuojami bet kuriuo iš aukščiau išvardytų būdų. Norint apdoroti susiuvusius dangčius, juos reikės virti 5 minutes puode su vandeniu.

Lygiagrečiai su indų sterilizavimu galite pradėti gaminti.Pomidorų tyrė supilama į nedidelį puodą ir dedama ant lėtos ugnies. Skysčiui užvirus, į jį bus galima įdėti likusias daržoves su cukrumi, druska ir aliejumi. Visa tai sumaišoma ir troškinama 50 minučių. Virimo pabaigoje į mišinį įpilama acto.

Virtas lecho išdėliojamas į konteinerius ir iš karto konservuojamas.

Kai konservavimas baigiamas, stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir suvyniojami į rankšluostį, kol visiškai atvės.

Išvada

Kiekvienas gali uždaryti baklažanų lečą žiemai. Norėdami tai padaryti, turėsite susipažinti su pagrindinėmis virimo ypatybėmis ir baklažanų lecho receptais žiemai. Be to, jei norite, galite pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame išsamiai aprašomas užkandžio paruošimo procesas.

Rekomenduojama