Vyšnių vynas namuose: paprastas receptas ir 9 gaminimo būdai

Pagaminti vyšnių vyną namuose pagal paprastą receptą visai nesunku. Tam nereikia abstrakčių prietaisų, galite apsieiti su paprastais virtuvės reikmenimis. Jei uogų gausu, ruošiami kompotai, uogienė, tuomet tiesiog būtina tai išbandyti vyndarystėje. Jei šis atvejis naujas, turėtumėte atidžiai išstudijuoti technologiją ir vadovautis jos instrukcijomis.

Vyšnių vyno gaminimo subtilybės

Vyšnia turi mažą rūgštingumą ir silpną aromatą, jos negalima naudoti vyno gamybai, reikia priedų. Paprastai pridedamos rūgštesnės uogos. Galite pridėti:

• vyšnios;
• serbentai;
• yoshtu (serbentų ir agrastų hibridas).

Jei vyną nuspręsta gaminti tik iš vyšnių, tai kvapui naudojami prieskoniai:

• gvazdikas;
• kardamonas;
• žvaigždinis anyžius;
• lauro lapas.

Jei nesate naujokas vyno gaminimo srityje, stenkitės saikingai dėti prieskonių.

Ingredientų pasirinkimo taisyklės

Vyšnia nėra paprasta uoga. Itin skanus šviežias, bet vynas gali pasirodyti vidutinio skonio. Paprastai neapdorotus vaisius leidžiama perdirbti. Tačiau jie turi būti:

• kokybė;
• nėra puvinio ir grybelio;
• prinokęs.

Patogeninei mikroflorai patekus į produktą vynas bus pašalintas.

Kaip pasigaminti vyšnių vyną namuose

Norėdami paruošti svaiginantį gėrimą, naudokite siūlomas parinktis.

Klasikinis paprastas receptas

Norėdami gaminti sausą vyną, vadovaukitės šiuo receptu:

• vyšnios - 5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• taninas - 15 g;
• razinos - 100-120 g;
• citrinos rūgštis – 20 g

Technologinis procesas yra toks:

1. Išimkite kauliuką ir rankomis sutrinkite minkštimą.
2. Minkštimą užpilkite vandeniu, užvirinkite ir virkite 10–12 minučių.
3. Atvėsinkite ir įsitempkite.
4. Į gautas sultis pridėkite ingredientų iš recepto, uždarykite vandens sandarikliu ir nusiųskite fermentuoti.
5. Kai fermentacija baigsis, nupilkite supernatantą vamzdeliu.
6. Palikite pusgaminį infuzuoti kambario temperatūroje.
7. Vėl dekantuokite po 6–7 dienų. Ir taip toliau, kol viršutinis sluoksnis visiškai pašviesės.
8. Supilkite vyną į butelius ir sandariai uždarykite.
9. Laikykite gulėdami vėsioje vietoje.

Taip paruoštas vynas bus paruoštas per 2-3 mėnesius. Nereikia ilgo išlaikymo.

Kaulų variantas

Galima gaminti vyną su sėklomis, tačiau tik atsižvelgiant į kai kuriuos niuansus. Kaulas išsiskiria kartumu. Vynas, pagamintas su kauliuku, bus nemalonaus kvapo ir kartaus, sutraukiančio skonio. Nuimant uogas, paprastai sėklos pašalinamos ir 5 kg vaisių lieka tik 100-200 g.

Iš geltonųjų vyšnių

Žingsnis po žingsnio vyno gaminimo iš geltonų vaisių būdas nesiskiria nuo klasikinės versijos. Jei naudosite tik vieną veislę, gausite gražaus gintaro atspalvio gaminį.

Vyšnių versija

Vyno asorti su vyšniomis yra labiausiai paplitęs produktas. Tačiau rekomenduojama tai daryti tik tuo atveju, jei vyšnia sunoksta vėlai, o vyšnia ankstyva.

Naudojant klasikines technologijas ir receptą, citrinos rūgšties kiekis sumažinamas perpus. Sudedamųjų dalių santykis paimamas santykiu 1:1.

Iš kompoto

Norint paruošti taurų gėrimą, reikia koncentruoto kompoto. Ir net šiuo atveju labai sunku jį subalansuoti rūgšties ir cukraus atžvilgiu.

Su braškėmis

Vyšnių ir braškių nokimo laikotarpiai dažnai sutampa. Vynui uogos imamos lygiomis dalimis. Yra du gaminimo būdai:

1. Uogas išvirkite kartu ir gaukite sultis, kaip ir klasikinėje versijoje.
2. Virkite tik vyšnias ir įpilkite braškių sulčių iš šviežių uogų.

Su degtine

Jei naudojate degtinę, tada kalbėsime apie alkoholinius gėrimus. Į stiklainį supilkite 2/3 uogų, įpilkite stiklinę cukraus ir vandens, o ant viršaus įpilkite degtinės. Laikykite š altai 2–3 mėnesius.

Be cukraus

Vyno nepagaminsi be cukraus. Fermentacijos procesas yra cukrų pavertimas etilo alkoholiu. Kad ir kokia saldi būtų uoga, norint pagaminti svaigų gėrimą, reikia cukraus.

Su avietėmis

Vynas su aviečių priedais yra kvapnus, gražus ir labai skanus. Tačiau avietės sunoksta kiek vėliau nei vyšnios. Amatininkai išmoko panaudoti praėjusių metų šaldytas uogas, kurių visada yra sandėlyje.

Tokio vyno paruošimas nesiskiria nuo klasikinio varianto. Uogos imamos santykiu 1:1 ir verdamos.

Pagaminto produkto saugojimas

Gautas produktas laikomas rūsyje, žemoje temperatūroje. Vyšnių vyno nereikia ilgai laikyti ir brandinti.

Gėrimas turi nuosėdų – tai normalu, tai įrodo jo natūralumą. Prieš patiekdami vyno nekratykite.

Rekomenduojama