Vyšnių ir aviečių vynas namuose: paprastas receptas

Kvapios uogos naudojamos ne tik tradiciniams kompotams konservuoti. Vyšnių ir aviečių vynas, gaminamas namuose pagal paprastą receptą, yra išskirtinis gėrimas. Po fermentacijos skystis išlaiko šviežių uogų skonį, įgauna sodrų ryškiai raudoną atspalvį. Sėkmingi vyno receptai perduodami iš kartos į kartą ir visada sėkmingai papildo iškilmingas šventes.

Gėrimo paruošimo ypatybės

Kad vynas būtų skanus ir kvapnus, naudojami švarūs ir prinokę vaisiai. Supuvusios ar kenkėjų pažeistos uogos gali sugadinti produkto skonį.Vaisius vynui rinkti pageidautina esant sausam orui. Jei neįmanoma nedelsiant pradėti perdirbti, derlių galima įdėti į šaldytuvą. Tačiau norint išgerti per tris dienas, reikia naudoti vyšnias arba avietes.

Unikalios kvapnios gėrimo natos pridės priedų nedidelio kiekio kitų uogų (serbentų, slyvų) pavidalu. Reikėtų nepamiršti, kad pagrindinės uogos turi būti ne mažesnės nei 50–70 proc. Aštraus skonio natos suteiks prieskonių (cinamono, gvazdikėlių, kardamono).

Ingredientų paruošimas

Kad nesuklystumėte recepte, rekomenduojama iš anksto pasiruošti visus reikalingus komponentus:

2,5 kg vyšnių;
2,5 kg aviečių;
1–1,3 kg cukraus;
4 litrai vandens.

Reikėtų nepamiršti, kad avietės nėra iš anksto nuplaunamos, nes natūralios mielės, kurios pradeda natūralų rūgimo procesą, yra uogų paviršiuje.Bet vyšnios prieš svėrimą nuplaunamos ir surūšiuojamos. Naudojant prieskonius, būtina laikytis saiko, kad ryškus prieskonių skonis „nesudarytų“ natūralaus aviečių ir vyšnių vyno skonio.

Vyno gaminimas iš vyšnių ir aviečių

Iš standartinio ingredientų rinkinio galite paruošti keletą gėrimo variantų, jei naudojate skirtingus prieskonius. Lengviausias būdas gaminti vyną pagal klasikinį receptą. Vyno produkto kūrimo procesą sudaro keli etapai.

Avietės su koteliais, o vyšnios be kauliukų.
Uogų mišinys apibarstomas cukrumi. Vaisiai atsargiai trinami rankomis, kol cukrus visiškai ištirps.
Indelis su produktu dedamas į šiltą tamsią vietą 5-6 dienoms natūraliai fermentacijai. Produktas maišomas kiekvieną dieną, kad ant paviršiaus nesusidarytų pelėsis.
Nutraukus fermentaciją, misa filtruojama. Prieskoniai maišelyje dedami į statinę su skysčiu ir indas pastatomas 10-15 dienų vėsioje vietoje.

Po laikymo skystis filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Prieš geriant vyną rekomenduojama dar pusantro – du mėnesius palaikyti vėsioje patalpoje. Norint gauti „brandesnį“ produktą, gėrimas brandinamas 4–5 mėnesius.

Galiojimo data ir saugojimo taisyklės

Kad vynas išlaikytų savo aromatą ir malonų skonį, būtina užtikrinti gaminiui tinkamas laikymo sąlygas. Tinkama temperatūra 10-12 °C. Patalpa turi būti sausa, be šviesos, drėgmės parametras - 70-75%.

Kad kamšteliai neišdžiūtų ir nesutrūkinėtų, buteliai laikomi horizontalioje padėtyje. Vyno nerekomenduojama pilti į plastikinius indus. Tamsaus stiklo buteliai su stikliniais dangteliais yra geriausias pasirinkimas. Vyno galiojimo laikas – 12–14 mėnesių.

Naminio vyno gaminimo procesas yra ilgas procesas. Produkto kokybė priklauso nuo kelių veiksnių: uogų įvairovės, paruošimo technologijos, laikymo sąlygų. Skanus naminis vynas ne tik originaliai papildo valgį, bet ir yra sveikas gėrimas kūnui.