Apelsinų sultys žiemai: 10 naminių receptų, saugojimas

Šiandien daugelio populiarus gėrimas yra apelsinų sultys. Šis vaisius yra vitaminų, mikroelementų sandėlis žmogaus organizmui. Šiuo atžvilgiu apelsinų sultys ruošiamos žiemai, naudojant įvairius variantus, pridedant daržovių, vaisių ir uogų. Internete galite rasti tiek paprastų, tiek neįprastų receptų su šiuo vaisiu. Su kai kuriais iš jų susipažinsime.

Apelsinų sulčių gaminimo žiemai ypatybės

Šiandien apelsinų galima įsigyti bet kuriame parduotuvių tinkle žiemą ir vasarą, tad problemų su komponentais nekyla.

Lengviau nusipirkti vaisių, sumaišyti su vandeniu ir granuliuotu cukrumi. Tačiau norint išgauti sodrų egzotišką kvapą ir skonį, į receptą geriau įtraukti kitus ingredientus – prieskonius, vaisius, uogas.

Yra įvairių receptų parinkčių, kurios leidžia gaminti sultis troškulį numalšinti arba šviežias sultis žiemai.

Kaip žinote, apelsinai puikiai dera su vaisiais ir uogomis, todėl galite pasirinkti pagal skonį ingredientus ir gaminti įvairius gėrimus. O norint išsaugoti visus naudingus elementus, citrusinius vaisius reikia švelniai termiškai apdoroti ne ilgiau kaip 2 minutes.

Prieš gamindami didelį apelsinų ruošinį, turite išbandyti vaisių sultingumą. Sulčių saldumą reguliuoti lengva:

1. Rūgšti vaisiai – granuliuoto cukraus kiekis didėja.
2. Saldūs vaisiai - žymė nesikeičia, ji skirta gėrimui ruošti iš saldžiarūgščių vaisių.

Vietoj citrinos rūgšties į gėrimą galite įpilti koncentruotų citrinų sulčių.

Citrusinių vaisių parinkimas ir paruošimas

Tikri citrusiniai vaisiai bus prinokę, saldūs, sultingi, šiek tiek rūgštūs. Kartaus, rūgštaus skonio citrusiniai vaisiai nevalgomi ir negeriami.

Norėdami sėkmingai įsigyti apelsiną derliui nuimti žiemai, turite laikytis šių rekomendacijų:

1. Sveikiausi ir skaniausi yra sezono metu (gruodžio – kovo vidurio) pirkti vaisiai.
2. Išoriškai oda turi būti lygi, su gelsvai oranžiniu atspalviu.
3. Pernelyg šviesi, nelygi žievė rodo, kad vaisius buvo paveiktas cheminių medžiagų.

Salčiausias apelsinas turi bambą – mažą gumburėlį.

Prieš ruošiant ruošinį, apelsinai kruopščiai nuplaunami, užpilami karštu vandeniu, kad nuplautų vašką ir nešvarumus.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį?

Indai išplaunami po tekančiu vandeniu su sodos tirpalu ir pašildomi orkaitėje arba garinami. Kad sterilizavimo proceso metu talpykla nesprogtų, ji iš pradžių dedama į š altą orkaitę.

Kaip pasigaminti apelsinų sulčių namuose?

Yra daug gaminimo parinkčių. Pradėkime nuo klasikinio būdo.

Klasikinis receptas

Jei norite nuimti šviežią derlių, jums reikės šių ingredientų:

• 500 gr. granuliuotas cukrus;
• 1 litras vandens;
• citrusai – kiekis imamas atsižvelgiant į gėrimo, kurį galiausiai norite gauti, tūrį.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Vaisiai išplaunami, nulupama žievelė, apelsinas perpjaunamas pusiau. Rekomenduojama pjaustyti skersai griežinėlių, taip gausite daugiau sulčių.
2. Sultys išspaudžiamos. Norėdami tai padaryti, paimkite sulčiaspaudę arba naudokite kitą būdą.
3. Gautos sultys filtruojamos, kaulai neturi prasiskverbti į ruošinį.
4. Ruošiamas sirupas - vanduo sumaišomas su granuliuotu cukrumi, virinamas, kol ištirps cukraus dalelės. Sirupas pilamas tokiu greičiu: 200 gr. paruošto cukraus tirpalo vienam litrui išspaustų sulčių.
5. Švieži sumaišyta su sirupu, uždedama ant ugnies.
6. Mišinys turi virti 3 minutes.
7. Ruošinys supilamas į talpyklas ir dedamas sterilizuoti. Išsiliejęs gėrimas 0,5 litro talpos skardinėse sterilizuojamas 25 minutes, 1 litro – 35 minutes.
8. Paruoštos sultys susukamos dangteliais.

Su citrina

Ruošinyje yra šie produktai:

• 3 vnt apelsinai;
• 3 vnt citrina;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 9 litrai vandens.

Citrusiniai vaisiai nuplaunami ir virinami, kad pašalintų nešvarumus. Tada vaisiai nušluostomi rankšluosčiu ir siunčiami į šaldiklį 2-3 valandoms.

Kai vaisiai supjaustomi mažais gabalėliais, tai būtina, kad minkštimas būtų patogus per mėsmalę ir sumalamas. Gautas mišinys supilamas į 750 ml vandens, išmaišomas ir paliekamas 15 minučių, kad įsigertų.

Tada masė perpilama per kiaurasamtį, kad atsiskirtų akmenys, ir per marlę. Taigi gėrimas išeina vienalytės konsistencijos, be grūdelių.

Toliau gatavas mišinys praskiedžiamas 6 litrais virinto vandens. Paruoštas gėrimas išpilstomas į indus, susukamas. Paruoštas produktas paliekamas stovėti kambario temperatūroje 60 minučių, o po to iškeliamas į vėsią vietą.

Su moliūgu

Ruošinio naudojimui:

• 4 vnt oranžinė;
• 1,5 kg moliūgų minkštimo;
• 2,5 litro vandens;
• 250 gr. granuliuotas cukrus;
• 40 gr. citrinos rūgštis.

Kaip:

1. Moliūgo minkštimą supjaustykite, virkite 25 minutes ir sutrinkite.
2. Nuimkite citrusinių vaisių žievelę, nulupkite ir susukite minkštimą mėsmale.
3. Į minkštimą dedama žievelės ir užpilama moliūgų tyrės, smėlio, citrinos rūgšties. Masė turi virti 5 minutes.
4. Šviežią supilkite į sterilų indą, susukite.

Su morkomis

Šviežiam reikia paimti:

• 1,5 kg morkų;
• 800 gr. apelsinai;
• 150 gr. granuliuotas cukrus.

Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas:

1. Pagaminkite sultis iš morkų ir apelsinų naudodami sulčiaspaudę.
2. Sumaišykite, įberkite smėlio ir virkite 5 minutes.
3. Išsiliekite, susukite.

Su bananais

Jei norite pagaminti šviežią, jums reikės:

• 2-3 vnt bananai;
• 500 mg cukraus;
• 3 litrai vandens;
• 1 vnt oranžinė.

Kaip gaminti:

1. Vanduo su granuliuotu cukrumi uždedamas ant ugnies.
2. Bananai nulupami, supjaustomi mažais gabalėliais.
3. Citrusai išplauti, supjaustyti žiedais.
4. Užvirus vandeniui bananai siunčiami į keptuvę. Jie turėtų virti 10 minučių. Tada prie jų pridedami apelsinai.
5. Mišiniui vėl užvirus, jis išpilstomas į stiklainius, susukamas dangteliais.
6. Stiklainis apverstas aukštyn kojomis, apvyniotas antklode, kad atvėstų.

Su citrinos rūgštimi

Gėrimas ruošiamas iš šių ingredientų:

• 1 oranžinė;
• 250 mg granuliuoto cukraus;
• ½ šaukštelio citrinos rūgštis;
• 2 litrai vandens.

Gaminimo seka:

1. Vaisiai nuplaunami, nuplikomi karštu vandeniu, kad neliktų vaško ir kartumo.
2. Citrusai užšaldomi šaldytuve 2 valandas (geriausia per naktį).
3. Kad vaisiai greitai ištirptų, juos reikia supjaustyti gabalėliais.
4. Apelsinai susmulkinami maišytuvu.
5. Masė užpilama vandeniu ir paliekama 10 minučių, kad įsigertų.
6. Esamas mišinys filtruojamas kiaurasamčiu, tada per marlę.
7. Į mišinį siunčiama citrinų rūgštis, granuliuotas cukrus.
8. Viskas sumaišoma ir gėrimas išpilstomas į butelius.

Blenderyje

Norėdami pagaminti šviežią, turite paimti:

• 5 vnt apelsinai;
• 500 gr. granuliuotas cukrus;
• 1 litras vandens.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Vaisiai nuplaunami, žievelė nupjaunama, vaisiai perpjaunami pusiau.
2. Sultys išspaudžiamos trintuvu.
3. Fresh yra įtemptas, kad pašalintų kauliukus.
4. Sirupas ruošiamas. Smėlis siunčiamas į vandenį ir jame visiškai ištirpsta. Sirupas pilamas tokiu greičiu: 200 ml 1 litrui gautų sulčių.
5. Sumaišytas gėrimas ir sirupas uždedami ant ugnies ir verdami ant vidutinės ugnies 5 minutes.
6. Išpilkite gėrimą ir susukite.

Šaldyti apelsinai

Ruošinio komponentai:

• 1,5 kg šaldytų citrusinių vaisių;
• 100 gr. smėlis;
• 200 ml vandens.

Kaip pasigaminti šviežių sulčių:

1. Vaisiai atšildomi, nuplaunami, nulupami. Sultys išspaudžiamos bet kokiu patogiu būdu – sulčiaspaude, trintuvu, mėsmale.
2. Gavęs nektaras filtruojamas ir supilamas į indus.
3. Cukrus inde sumaišomas su vandeniu, iš jų verdamas sirupas.
4. Pagamintas sirupas siunčiamas į nektarą, tada į dujas ir verdamas 25 minutes.
5. Ruošinys supilamas į šiltus stiklainius, uždaromas dangteliais ir siunčiamas į viryklę dubenyje su vandeniu sterilizuoti 35 minutes.
6. Išimkite sterilizuotą talpyklą, pasukite dangtelį žemyn ir palikite atvėsti.

Pasidaryk pats sultys be sulčiaspaudės

Kad greitai pasiektumėte rezultatą spaudžiant sultis rankomis, paruoštus vaisius reikia nuplikyti karštu vandeniu arba galite vaisius palaikyti karštame vandenyje 5 minutes.

Sultis galima gaminti šiais būdais:

• blanširuoti vaisiai, supjaustyti per pusę. Paimama viena iš pusių, ant jos daromi statmeni pjūviai. Po to, kai pusė yra stipriai suspausta rankoje. Iš 2 apelsinų galima gauti 250 gr. gerti;
• vaisiai perpjaunami per pusę. Norėdami išspausti sultis, naudokite presą – kūgio formos piltuvėlį. Į jo vidurį reikia įsukti pusę apelsino;
• vaisiai nulupami griežinėliais, pašalinamos visos gyslos ir kaulai. Minkštimas siunčiamas į kiaurasamtį, kur iš anksto dedama marlė. Stūmiklio pagalba į indus susmulkinamos šviežios sultys. Likę apelsino gabalėliai susukami į marlę ir išspaudžiami;
• vaisiai spaudžiami rieda ant lentos. Kai jis tampa minkštas, padaroma skylė ir išspaudžiamos sultys.

Kaip iš 4 apelsinų pasigaminti 9 litrus sulčių

Ruošinio komponentų sąrašas:

• vanduo - 9 l;
• oranžinė - 4 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis

Gaminimo procedūra:

1. Karštas vanduo pašalina vaško kartumą, suteikia vaisiams minkštumo. Po apdorojimo citrusiniai vaisiai išdžiovinami, dedami į šaldiklį 2 valandoms.
2. Citrusai susmulkinami 3 kartus mėsmale.
3. Į mišinį įpilama 3 litrai vandens ir paliekama infuzuoti 15 minučių.
4. Sultys perkošamos, kad neliktų kauliukų.
5. Įpilamas likęs skystis, įpilama smėlio, citrinos rūgšties.
6. Kad šviežias būtų sodraus aromato ir skonio, jis turi stovėti valandą.
7. Norėdami užsandarinti gėrimą, virkite skystį 20 minučių ant silpnos ugnies ir karštą supilkite į sterilizuotus stiklainius.
8. Palikite siūlę atvėsti.

Tolimesnis sulčių saugojimas

Kaip ir visus ruošinius žiemai, gėrimus galima laikyti sausoje, tamsioje, vėsioje vietoje – rūsyje, rūsyje, šaldytuve – nuo 6 iki 12 mėnesių.

Rekomenduojama