Žirnių sėjimas: daržovė ar ne, kuriai šeimai priklauso, augalo aprašymas su nuotrauka

Pisum sativum – paprastieji žirniai yra seniausių kultūrinių augalų atstovas. Manoma, kad jo tėvynė buvo Rytų šalys. Olandai buvo pirmieji europiečiai, kurie įvertino naujo produkto skonį ir naudą. Spartų kultūros plitimą skatino: paprasta auginimo technologija, geras skonis ir daug naudingų savybių. Žinodami viską apie žirnius, galite pagerinti savo sveikatą ir padidinti gyvybingumą.

Kilmė

Vertingas maistinis ir pašarinis augalas, žirniai yra vieni iš seniausių auginamų kultūrų.Manoma, kad jis žmonijai buvo pažįstamas bronzos ir akmens amžiuje. Augalo kilmės istorija nėra visiškai suprantama. Nuo seniausių laikų jis buvo veisiamas Indijoje. Veislių pirmtakai yra lauko žirniai.

Smulkiasėklas sėjamųjų žirnių formas žmogus pradėjo auginti dar gerokai prieš mūsų erą, kartu su javais. Vidurio ir Šiaurės Europos šalyse augalas buvo auginamas jau II-III tūkstantmetyje prieš Kristų. e. Rusijoje jis auginamas nuo XVII amžiaus pabaigos. Prieš atsirandant bulvėms, tai buvo pagrindinių produktų dalis.

Tipos ir veislės

Žirniai (lot. Písum) – ankštinių šeimos daugiamečių ir vienmečių žolinių augalų gentis. Genties rūšims atstovauja žolelės su silpnai garbanotu stiebu, plunksniškais lapais ir šakotomis ūseliais, prilipusiomis prie atramos. Labiausiai paplitusi iš visų rūšių yra sėja, kuri skirstoma į tris veislių grupes: lupimo, smegenų ir cukraus.

Sausi lukštenančių žirnių grūdai naudojami sriuboms, garnyrams ir kitiems patiekalams gaminti. Žirnių miltai gaminami iš pernokusių sėklų. Šviesios smegenų veislės naudojamos konservų pramonėje, tamsiosios – šaldymui. Cukrinės veislės dažniausiai naudojamos kaip saldžios, neprinokusios pupelės (ankštys būdingos tik kryžmažiedžiams augalams).

Geriausiai nulupamos veislės yra Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Geriausios smegenų veislės yra Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Belladonna veislės aprašyme atskirai pažymimas didelis jos derlius, atsparumas šalčiui ir didelis skonis.

Vasaranamiuose rekomenduojama auginti derlingiausias cukrinių žirnelių veisles: Neišsenkamasis, Žegalova 112, Rubčikas, Pervenecas ir Sugar 2.

Avinžirniai, Uzbekijos avinžirniai

Avinžirniai yra seniausias ankštinių šeimos atstovas. Jis turi daugybę pavadinimų – turkiški avinžirniai, riešutmedžio žirneliai, uzbekiški avinžirniai, avienos žirneliai, nohat, pūslė, šašai ir kt. Augalo gimtine laikomi Viduriniai Rytai ir Centrinė Azija, kur jis vadinamas aukso grūdeliu. Taip pat auginamas Rytų Europoje ir Viduržemio jūros šalyse, Afrikoje ir Pietų Amerikoje.

Avinžirnių sėklos, datuojamos V amžiuje prieš Kristų, buvo aptiktos Graikijoje. e. Irane rasta bronzos amžiaus žirnių. Nuo Avicenos laikų avinžirniai buvo naudojami ne tik kaip maistas, bet ir gydomi. Buvo tikima, kad jis valo kraują, gydo inkstus ir kepenis. Padeda sergant odos ligomis (egzema, furunkulioze, psoriaze), didina vyrų galią.

Uzbekiškas avinžirnis yra vienmetis augalas su išbrinkusiomis trumpomis pupelėmis, kuriose yra 1–3 šiurkštūs avino galvos formos žirniai.Užauga iki 70 cm aukščio. Išsiskiria geru produktyvumu ir atsparumu ligoms. Žirnių žievelė yra b alta arba ruda. Indijos veislės yra žalios spalvos.

Jis turi ryškų riešutų skonį. Jis plačiai naudojamas gaminant sriubas, plovą, kotletus, salotas, humusą. Daiginti avinžirniai naudojami dietinei ir klinikinei mitybai.

Jūrinės klasės

Jūrinė veislė, arba japoniškas laipsnis (Lathyrus japonicus) – ankštinių šeimos kinų genties augalas. Šios rūšies arealas yra teritorija, nusidriekusi siaura juosta palei šiaurinę Ramiojo vandenyno pakrantės dalį. Augalas auga smėlėtose ir uolėtose pakrantėse. Tai žolinis daugiametis augalas, skirtingai nuo pasėtų žaliųjų žirnelių. Pasiekia 30 cm aukštį.

Japonų Kinija žydi liepos mėnesį ir duoda vaisių rugpjūtį. Jūros veislės pailgos ovalios pupelės siekia 5 cm ilgio.Augalas auginamas natūralaus paplitimo vietose. Japoniškas smakras plačiai naudojamas dekoratyviniais tikslais, dažniausiai projektuojant akmenuotus sodus.

Jūros veislė yra tradicinis šiaurės tautų maistas. Aliaskos eskimai maistui naudoja lapus ir daigintas sėklas, iš ankštinių daržovių gamina miltus, troškinį, ruošia karštą gėrimą, kuris pakeičia kavą. Švieži augalo stiebai ir lapai liaudies medicinoje naudojami kaip vaistas nuo reumato.

Pelių įvairovė

Pelinis žirnis (Vícia crácca) – ankštinių šeimos žirnių genties daugiametis žolinis augalas. Pelės žirneliai turi daug populiarių pavadinimų – gervių žirniai, šeniliukai, ankštarai, peliniai vikiai, pečių žiedai ir kt. Jis išsiskiria plačiu augimo plotu. Rasta pievose, laukuose, šlaituose, miško pakraščiuose ir pakelėse.

Žaliojoje masėje yra daug b altymų, vitamino C, karotino, fosforo. Cheminė augalo sudėtis nėra visiškai suprantama.

Šakoti prigludę stiebai užauga iki 120 cm.Lapai susiporuoja su 6-10 porų lapelių, pelės žirnis turi 2 stiebus lapkočių apačioje. Žydėjimas tęsiasi visą vasarą. Vaisiai yra pupelės, apie 20 mm ilgio. Naudojamas kaip vertingas pašarinis, vaistinis ir medaus augalas.

Žirnių pupelės

Miša (lot. Vigna radiata) – ankštinių šeimos Vigna genties vienmetis žolinis augalas. Indija yra šios ankštinės kultūros gimtinė. Kiti pavadinimai: mung pupelės, auksinės pupelės, Azijos žirniai, spinduliuojančios pupelės. Gražus ir grakštus augalas savo išvaizda labiau primena pupelę. Plonieji mung pupelių lapai baigiasi stipriai išsišakojusiomis ūseliais. Mažos žalios sėklos yra ovalios.

Miša plačiai naudojama Kinijos, Japonijos, Korėjos, Indijos, Vidurio ir Pietryčių Azijos šalių nacionalinėse virtuvėse. Jis valgomas nuluptas ir daigintas.Mung pupelių daigai yra klasikinis Azijos virtuvės ingredientas. Šios kultūros vaisiuose yra folio rūgšties, A, C, E, B grupės vitaminų, kalio, fosforo, mangano, magnio, geležies, silicio, seleno ir kitų naudingų elementų.

Liaudies medicinoje mung pupelės vartojamos alergijoms, astmai ir artritui gydyti. Reguliarus mung pupelių vartojimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, normalizuoja kraujospūdį, stiprina kaulinį audinį ir padeda išlaikyti sąnarių lankstumą.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Produkto kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis skiriasi priklausomai nuo to, kuriai žirnių genties veislei jis priklauso. Daugiausia kalorijų yra džiovintuose žirniuose - 348 kcal / 100 g. Smegenų ir cukraus veislių šviežių žaliųjų žirnelių kalorijų kiekis neviršija 80 kcal / 100 g. Dėl mažo kaloringumo ir didelio vitaminų ir mineralų sąrašo , produktas priskiriamas dietiniam.

Žirniai turi 2–3 kartus daugiau b altymų nei grūdai. Tokį poveikį lemia visų ankštinių augalų simbiozė su mazgelių bakterijomis. Didelis visaverčių b altymų kiekis kartu su vitaminais ir mikroelementais yra gera alternatyva mėsai ir nepakeičiamas vegetariškos mitybos produktas.

Augalyje yra vitaminų A, C, E, P ir visos B grupės, b altymų, riebalų, aminorūgščių, maistinių skaidulų, mineralinių medžiagų – seleno, fosforo, magnio, kalio, vario, cinko, chromo, mangano, boras, vanadis, kob altas, silicis, molibdenas, jodas, stroncis, cirkonis ir kt.

Savybės ir sveiki receptai

Skanūs ir sveiki žirnių vaisiai yra daugelio senų ir naujų patiekalų ruošimo pagrindas. Yra šimtai sveiko maisto receptų, pagamintų iš įvairių jo rūšių. Išskirtinės augalo savybės ir savybės buvo naudojamos dietinėje ir klinikinėje mityboje.

Už sveikatą

Žirnius pagrįstai galima vadinti vaistiniu augalu. Visos jo veislės plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Jis vartojamas inkstų, kepenų, virškinamojo trakto ligoms gydyti. Jis naudojamas kaip prieštraukulinis, raminamasis, tonizuojantis, diuretikas. Išoriškai – kaip žaizdas gydanti ir hemostazinė priemonė.

Reguliarus naudojimas gerina regėjimą ir atmintį, stiprina imunitetą. Žirnių vaisiai, dažnai vadinami pečių ašmenimis, valgomi švieži, siekiant sustiprinti širdies raumenį ir normalizuoti virškinimą. Vos viena sauja jaunų žirnelių suteiks dienos dozę nikotino rūgšties, kuri normalizuoja cholesterolio kiekį ir padeda išvengti aterosklerozės.

Dėl grožio

Veiksminga senėjimą stabdanti priemonė yra maitinančios žirnelių kaukės su grietine, varške, kiaušinio tryniu ir kitais ingredientais.Žirnių įtraukimas į dietą prisidės prie odos grynumo ir lygumo, sustiprins dantis ir nagus bei padidins plaukus. Sutrintų gėlių ir žirnių žolės nuoviras padės nuo veido patinimo.

Vaikai

Žirnių valgymas ypač naudingas vaikams. Jie mielai valgo žaliuosius cukraus ir smegenų veislių žirnelius. Kūdikių maiste sriuboms ir garnyrams turi būti naudojami nulupti žirniai.

Kontraindikacijos

Nepaisant naudingų žirnio augalo savybių, yra keletas jo naudojimo apribojimų. Draudžiama vartoti sergant ūminiu nefritu, progresuojančia podagra, tromboflebitu, padidėjusiu kraujo krešėjimu, virškinimo trakto ligų paūmėjimo laikotarpiais. Tuo pačiu metu naudinga suvalgyti 3-4 žirnius šviežius arba pamirkytus vandenyje. su rėmuo. Taip pat kontraindikacija vartoti yra Krono liga, šlapimo pūslės patologija, cholecistitas.

Auga

Sodinti pradedama ankstyvą pavasarį, kai tik žemė šiek tiek įšyla. Mažos šalnos augalui nėra baisios. Norint, kad pavasario-vasaros laikotarpiu būtų nuolat šviežias žaliųjų ašmenų derlius, būtina pakartotinai pasėti kas 7-10 dienų. Žirnius rekomenduojama sodinti sėjomainoje su bulvėmis ir kopūstais. Tai geras visų kultūrų (išskyrus ankštines) pirmtakas.

Žirniai mėgsta lengvą derlingą dirvą su žemu gruntiniu vandeniu. Pelkėtose ir žemose vietose kenčia nuo drėgmės pertekliaus. Geriausiai auga gerai apšviestose ir vėdinamose vietose. Nepriimtina naudoti šviežią mėšlą kaip trąšą, nes tai skatina didesnį žaliosios masės augimą, o tai kenkia vaisių mezgimui.

Prieš sodinimą naudinga įberti pelenų – jie pakeis kalio trąšas.Žirniai yra žaliosios trąšos augalai, kurie yra efektyvi natūrali trąša. Jie ne tik tarnauja kaip maistinių medžiagų, didinančių dirvožemio derlingumą, š altinis, bet ir pagerina viršutinio sluoksnio struktūrą, taip pat gydo žemę. Po derliaus nuėmimo šaknys ir stiebai nepašalinami iš aikštelės, o įterpiami į dirvą rudens kasimo metu, kad ji būtų praturtinta azotu.

Prieš sodinimą lauko žirniai mirkomi kambario temperatūros vandenyje 10-12 valandų, kad būtų greiti ir draugiški ūgliai. Kokybišką sėklų medžiagą galite pasirinkti įdėję sėklas į pasūdytą vandenį. Sodinti tinkami žirniai nusės ant dugno, po to juos reikia nuplauti švariu vandeniu.

Sėklos sėjamos į 4-6 cm gylį. Atstumas tarp žirnių eilėse apie 10-15 cm. Tarpas tarp eilių 35-40 cm. Po sėjos dirva eilėmis sutankinama iki išsaugoti drėgmę. Jei sėkla buvo aukštos kokybės, ūgliai pasirodys per savaitę. Priežiūra paprasta ir apima purenimą ir saikingą laistymą.Karštu ir sausu laikotarpiu laistyti reikia gausiai.

Saugykla

Pupų derliaus nuėmimas tęsiasi visą vasarą. Priklausomai nuo kultūros tipo, naudojami įvairūs laikymo būdai. Šviežiam vartojimui nuskinti žirniai laikomi šaldytuve plastikiniuose maišeliuose arba induose. Ilgalaikiam saugojimui jis konservuojamas, džiovinamas arba užšaldomas. Sausi žirniai laikomi tamsioje ir sausoje vietoje.

Rekomenduojama