Kukurūzų daržovė ar vaisiai: kokiai šeimai ir rūšiai jie priklauso

Daugelis žmonių klausia, ar kukurūzai yra daržovė, ar vaisiai. Ne visi supranta, kas yra augalas su didelėmis geltonomis burbuolėmis. Tačiau tai tikrai ne vaisius. Tada reikia pagalvoti, ar kukurūzai yra daržovė, ar javai.

Kukurūzai yra javų kultūra. Jis pažįstamas visų šalių žmonėms, mėgstamas visuose žemynuose, nes turi daug naudingų savybių.

Kas yra kukurūzai?

Kukurūzų augalas, kaip ir ryžiai, avižos, rugiai ar kviečiai, yra javų pasėlis.Tai žolinis augalas, galintis užaugti iki 3 m aukščio. Ant jo ilgo stiebo susidaro burbuolės su sultingomis sėklomis, kurios valgomos. Tačiau kitos augalo dalys yra tinkamos perdirbti ir naudoti įvairiose žmogaus gyvenimo srityse.

Istorija apie kilmę

Kultūros atsiradimo istorija siekia šimtmečius. Archeologai dabartinėje Peru teritorijoje aptiko seniausias kukurūzų varpas. Radinio amžius – apie 10 tūkstančių metų. O pirmųjų aptiktų kukurūzų žiedadulkių amžius siekia 55 tūkstančius metų. Kukurūzai kaip kultūrinis augalas pirmą kartą buvo auginami Meksikoje. Pirmosios burbuolės mažai skyrėsi nuo laukinių vaisių. Jų ilgis neviršijo 5 cm, o grūdeliai buvo maži.

Tuo pačiu metu pašarinės kultūros plinta kitose Centrinės ir Pietų Amerikos šalyse. Amerikoje kukurūzai vadinami kukurūzais.Tokį vardą jai suteikė senovės majų gentys. Šie žmonės augino keletą kukurūzų veislių – nuo ankstyvo nokimo, kuris buvo vadinamas Gaidžio giesme, iki vėlyvųjų, turinčių senosios moters kukurūzų pavadinimą ir brandinančius šešis mėnesius.

Amerikos gentims kukurūzai buvo ypatingas augalas. Dėl apvalios formos ir auksinės spalvos grūdus senovės žmonės siejo su saule. Kukurūzų garbei buvo surengtos didingos šventės, augalas buvo vaizduojamas šalia dievų figūrų. Duona, kuri buvo kepama iš kukurūzų miltų, buvo dedama į saulės dievo šventyklą. Ir pačios šventyklos atrodė kaip kukurūzų burbulas.

Indijos legenda pasakoja, kad kartą graži mergina nusprendė išgelbėti žmones nuo bado ir virto kukurūzų varpa, palikdama tik gražius plaukus. Tarp kai kurių genčių Maisas buvo Saulės ir Mėnulio sūnus.

Net Amerikos šventė Padėkos diena yra susijusi su kukurūzais. Kai europiečiai išsilaipino naujo žemyno pakrantėje, vietiniai gyventojai juos vaišino kukurūzais. Vėliau, atsidėkodami, europiečiai vietinėms gentims atnešė dovanų iš savo žemyno.

Kukurūzai Europoje atsirado Kristupo Kolumbo dėka. Šis įvykis įvyko XV amžiaus pabaigoje Didžiųjų geografinių atradimų laikotarpiu. Europiečiams kukurūzai patiko, tačiau iš pradžių jie buvo auginami kaip dekoratyvinis augalas. Tik po kelių dešimtmečių buvo įvertintas kukurūzų skonis ir naudingos savybės.

Kukurūzai atkeliavo į Rusiją per Rusijos ir Turkijos karą 1768–1774 m. Turkai Besarabijoje jau pasodino amerikiečių gamyklą. Pirmieji Rusijos regionai, kuriuose buvo auginami „turkiški kviečiai“, kaip pirmą kartą buvo vadinami kukurūzai, buvo Krymas, Kaukazas ir pietų Ukraina.

Biologinis aprašymas

Dauguma javų priklauso botaninei javų šeimai. Jie apima kukurūzus, javus, kurie yra vienintelis kukurūzų genties atstovas.

Tačiau pagal botaninį aprašymą augalo savybė daugeliu atžvilgių skiriasi nuo kitų javų kultūrų atstovų.Jo šaknų sistema ir antžeminė dalis turi galingesnį vystymąsi. Lapai ilgi, žiedynai – šermukšnis ir ausis. Vyriškieji žiedai turi kuokelius, o moteriški – tik piestelėles. Grūdai skiriasi nuo kitų javų forma, dydžiu ir spalva.

Nors kukurūzai kilę iš karštų Pietų ir Centrinės Amerikos šalių, augalas gana gerai toleruoja vėsesnį klimatą. Daigai ištveria trumpalaikes šalnas, o sėklos derėti pradeda jau esant +10 °C temperatūrai. Nereikli kultūra drėgmei ir apšvietimui. Jai užtenka šviesaus dienos ir vidutinio lietaus, kad ji gerai augtų ir žydėtų.

Tačiau kukurūzai mėgsta purią ir derlingą dirvą. Geriausiai auga chernozemo, priemolio, priesmėlio ar durpyno dirvose. Jei augalą maitinsite ir vegetacijos metu, didelis derlius praktiškai garantuotas.

Peržiūros

Kukurūzai vadinami „laukų karaliene“.Jis plačiai naudojamas maisto ir pramonės srityse. Per ilgą istoriją laukinių, laukinių, lauko kukurūzų rūšys tapo kultivarais. Iš viso išskiriamos 8 augalų rūšys. Tačiau yra šimtai kiekvienos rūšies veislių. Šiuo atžvilgiu javų kukurūzai, ankštiniai augalai ir riešutai yra panašūs.

Gamybai svarbūs šie kukurūzų tipai:

Cukrus (saldus, pieniškas). Ši rūšis yra labiausiai paplitusi, nes saldžiųjų kukurūzų branduoliai yra minkšti ir skanūs. Jauna burbuolė yra pieniškos spalvos, tačiau subrendusi tampa aukso geltonumo. Dažniausiai valgomi jaunų burbuolių grūdai, nes jie patys saldžiausi. Ši rūšis turi daug veislių ir hibridų, augančių visame pasaulyje.
Dantis. Būdingas tokių kukurūzų bruožas – sodri aukso geltonumo grūdų spalva. Ši rūšis garsėja dideliu derlingumu ir geru ištvermingumu. Jis naudojamas maistui. Jis naudojamas miltams ir krakmolui, gyvulių pašarams (silosui), alkoholiui gaminti.
Silicis (Indijos). Šiai rūšiai būdingas ankstyvumas. Grūdai apvalūs ir lygūs, skirtingos spalvos. Vienoje burbuolėje gali būti b altos, geltonos, raudonos ir juodos spalvos grūdelių. Šioje rūšyje yra daug krakmolo, tačiau iš jo gaminami grūdai ir dribsniai.
Krakmolingas (minkštas, miltinis). Ši rūšis išsiskiria plona kopūsto galva su dideliais raudonais ir b altais grūdeliais. Rūšis gavo savo pavadinimą dėl didelio krakmolo kiekio. Krakmolas yra minkštas, todėl lengvai apdorojamas. Miltai ir melasa gaminami iš krakmolingų kukurūzų. Tačiau ši rūšis auginama tik JAV ir Pietų Amerikos šalyse.
Vaškinis. Jei paklausite, kurios rūšies kukurūzai turi mažiausiai gyvybingumo ir duoda prasčiausią derlių, atsakymas yra vaškinis. Ši rūšis gavo savo pavadinimą dėl grūdėtosios dangos, primenančios vaško sluoksnį, ypatumo. Patys grūdeliai yra b alti arba geltoni, bet dažnai skiedžiami raudonais grūdeliais.

Šis kukurūzų tipas yra laukinė mutacija ir netinka auginti regionuose, kuriuose yra netinkamos klimato sąlygos. Pagrindinis vaškinių kukurūzų pramoninės gamybos regionas yra Kinija. Ten iš jo gaminamas krakmolas, kuris laikomas geriausiu kukurūzų produktu. Tačiau kai kurios vaškinių kukurūzų veislės yra geros.

Etimologija

Namuose augalas vadinamas kukurūzais. Šis pavadinimas kilęs iš Haičio kalbos. Tačiau skirtinguose regionuose yra ir keletas tarmių. Kai Europoje pasirodė javų šeimos saulės elektrinis, Senojo pasaulio šalių gyventojai išlaikė pavadinimus, nurodančius indėnų kultūrą.

Turkai vartojo žodį „kokoroz“, o rumunai – „kukurūzai“, kuris verčiamas kaip „eglės kūgis“. Nežinia, ką reiškia pervadinimas, tačiau šį pavadinimą priėmė Rytų Europos šalių gyventojai.Vėliau žodis „kokoroz“ buvo paverstas žinomu kukurūzų genties „kukurūzu“.

Poveikis kūnui

Teigiamas kukurūzų vaisių poveikis organizmui neužtruks ilgai, jei reguliariai naudosite javus. Jame esantys mikroelementai padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, dėl to širdies ir kraujagyslių sistema normalizuojasi.

B vitaminai teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, suteikdami antistresinį poveikį organizmui. Kukurūzų valgymas padeda ramiai ir gerai miegoti, greitai įveikti emocinę perkrovą ir depresiją.

Vitaminas E „Laukų karalienėje“ prisideda prie jaunatviškos odos išsaugojimo. Kukurūzai naudingi ir virškinimui, nes normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, valo toksinus iš organizmo, naikina intoksikaciją sukeliančias medžiagas.Kukurūzuose yra karotinoidų, kurie palaiko akių sveikatą ir gerina regėjimo aštrumą.

Saulės grūdai teigiamai veikia moters organizmo reprodukcinę sistemą, normalizuoja menstruacinį ciklą, mažina neigiamas menopauzės apraiškas. Naudingi kukurūzai vyrams. Auksinių grūdelių košė padeda atkurti potenciją.

Kukurūzai teigiamai veikia žmogaus organizmą ne tik valgomi. Iš grūdų gaminamos įvairios jauninančios ir maitinančios kaukės veido, kūno ir plaukų odai. Kukurūzai padeda išvalyti odą nuo spuogų, amžiaus dėmių.

Tačiau reikia atsiminti, kad kai kuriais atvejais kukurūzai gali pakenkti organizmui. Nors kukurūzai laikomi saugiu maistu, kartais žmonės yra alergiški grūduose esančioms medžiagoms. Kukurūzai taip pat kontraindikuotini tiems, kurie serga skrandžio opalige, dvylikapirštės žarnos ligomis ar tromboflebitu.

Kaip pasirinkti?

Kukurūzus galima užsiauginti patiems, taip pat įsigyti parduotuvėje ar turguje. Pirkdami javus, turite būti atsargūs. Pardavėjai gali perduoti pigesnes pašarų veisles kaip valgomąsias kultūras. Tokių burbuolių skonis yra grubus ir gaivus. Galite atskirti juos pagal spalvą. Pašarinių veislių burbuolės yra sodrios geltonos spalvos.

Kartais gera burbuolė atrodo ryškiai. Nedidelis testas padės nustatyti kokybę. Jei nagu pradursite sėklą, sultys ištekės iš geros burbuolės.

Kukurūzai vadinami (pavadinimai, vadinami) naudingais grūdais. Tačiau sugedusi ar sena burbuolė neatneš jokios naudos. Rinkdamiesi javus stenkitės išplėsti burbuolę. Jauno augalo grūdai yra pieno arba šviesiai geltonos spalvos, o antenos yra b altos ir minkštos. B altųjų ir geltonųjų kukurūzų branduolių derinys vienoje burbuolėje rodo, kad javai vis dar nesubrendę.

Sausieji lapai signalizuoja, kad ausis seniai nupjauta ir jau prarado sultingumą. Jei po lapais yra vabzdžių ir kitų vabzdžių, tuomet tokių produktų geriau nepirkti.

Kukurūzai medicinoje

Kultūriniai kukurūzai yra mikroelementų, reikalingų žmogaus gyvenimui, sandėlis. Iš kukurūzų stigmų gaminami vaistai, padedantys išvengti cholecistito ir hepatito. Urologijoje ši žaliava naudojama kaip diuretikas.

Daugelyje kukurūzų veislių yra daug magnio, kalcio, geležies ir svarbių aminorūgščių, tokių kaip lizinas ir triptofanas. Šios medžiagos naudojamos vaistuose, skirtuose žmonėms, sergantiems kraujo ligomis.

Kukurūzų kruopos yra dalis preparatų, kurie valo žarnyną, taip pat normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, o tai svarbu diabetu sergantiems žmonėms. Šiurkščiavilnių grūdų skaidulos padeda atsikratyti toksinių medžiagų iš organizmo.

Kukurūzai naudojami ir liaudies medicinoje. Didžiausią vertę turi stigmos ir stulpeliai, nors naudingos ir kitos augalo dalys. Iš stigmų ruošiami diuretikai, o iš kukurūzų miltų – tinktūra kraujospūdžiui gydyti. Auksinių pupelių tyrė tinka žmonėms, sergantiems gastritu arba skrandžio gleivinės pažeidimu.

Naudingos kultūros savybės

Javų sudėtyje yra tokių gydomųjų medžiagų kaip skaidulos, piridoksinas, linolo, askorbo ir pantoteno rūgštys, krakmolas, magnis, kalcis, geležis, varis, kalis, fosforas, aminorūgštys ir vitaminai C, D, K, PP , B grupė. Kukurūzų stigmose yra daug eterinių aliejų, o lapuose – fenolkarboksirūgšties.

Kukurūzai taip pat geri, nes po užšaldymo ar konservavimo jie išlaiko visas naudingas savybes.

Indėnai žinojo, kad kukurūzai yra naudingų medžiagų sandėlis.Jie visiškai panaudojo augalą. Iš grūdų buvo gaminami įvairūs patiekalai, iš kurių gaminami pagardai, iš žiedadulkių kepama duona ir verdama sriuba, iš stiebo gaminami gėrimai. Netgi buvo gaminami specialūs patiekalai ir gėrimai iš kukurūzų, kurie buvo patiekiami prie imperatoriškojo stalo, naudojami ritualams, padeda gydyti. Lapai ir stiebai buvo naudojami drabužiams gaminti ir naudoti kitiems namų ūkio reikmėms.

Šiandien grūdai plačiai naudojami pramoninėje gamyboje. JAV yra grūdinių kultūrų auginimo ir naudojimo lyderė. Ten iš jo gaminamas maistas, gėrimai, popierius, dantų pasta, vaistai. Didžioji kukurūzų dalis naudojama gyvulių pašarams gaminti, o tai padeda JAV išlaikyti pirmaujančią poziciją gyvulininkystės sektoriuje.

Įdomūs faktai

Per visą gamyklos istoriją buvo sukaupta daug įdomių faktų, susijusių su saulės javais. Nors dažniausiai kukurūzai neauga aukščiau 3 m, yra veislių, kurios gali pasiekti 7 m aukštį.

Šiandien gamtoje kukurūzų nerasta. Žmonės šį augalą taip priaugino, kad jį galima sodinti tik sėklomis. Sėklos, nukritusios į žemę, nesudygs. Ši savybė jau seniai jaudino žmones, kurie kukurūzus laikė dievų dovana arba ateivių dovana. Tačiau mokslininkai įrodė, kad laukiniai kukurūzų protėviai atrodė kitaip ir buvo apdulkinti vėjo.

Skanūs spragėsiai nėra XX amžiaus amerikiečių išradimas. Šį gaminį jų protėviai išrado prieš 5 tūkstančius metų. Jie apibarstė grūdus smėliu ir netoliese įkūrė laužą, o tada pagavo iš ugnies išskridusius kamuoliukus.

Daug užkandžių gaminama iš kukurūzų. Tačiau kukurūzų lazdelės, dribsniai ir kiti panašūs produktai nėra tokie naudingi kaip visa burbuolė. Apdorojimo metu užkandžiai praranda daugumą naudingų kukurūzų savybių.

Nors kukurūzai Rusijoje atsirado XVIII a., N. S. Chruščiovas ją šlovino XX amžiaus viduryje. Jo epas su javų auginimu visuose SSRS regionuose žlugo apgailėtinai. Kukurūzai, nors ir atsparūs vėsiai temperatūrai, vis tiek mėgsta šiltą ir saulėtą klimatą. Tačiau pirmasis sekretorius žodį „kukutsapol“ paliko jaunajai kartai, sudarytą iš jo garsiosios frazės „Kukurūzai yra laukų karalienė“.