Vynas iš braškių namuose: paprastas receptas ir 8 gaminimo būdai

Yra daug paprastų naminio braškių vyno receptų. Šis gėrimas gali būti gaminamas iš uogų, vandens ir granuliuoto cukraus arba į jį galima įdėti kitų ingredientų. Dažniausiai į kompoziciją dedamos mielės arba razinos. Taip pat yra spirituotų vynų su degtine receptų. Norėdami gauti skanų gėrimą, turite griežtai laikytis pagrindinių jo gamybos taisyklių.

Braškių vyno gaminimo subtilybės

Norėdami pagaminti skanų vyną, turite laikytis šių nurodymų:

Naudokite prinokusias, sodrios spalvos uogas. Žali arba sugedę vaisiai netiks.
Prieš gaminant braškes reikia nuplauti, kai jos liečiasi su žeme.
Jei norite pridėti mielių, galite naudoti razinas arba vyno raugą.
Braškių sulčių sunku gauti. Todėl sausi vynai nėra gaminami iš uogų. Paprastai jie naudojami saldiems gėrimams gaminti.
Vynas turi fermentuotis 18-26 laipsnių temperatūroje.
Gėrimas turi būti laikomas vėsioje patalpoje. Manoma, kad optimali temperatūra yra 8 laipsniai.

Uogų parinkimas ir paruošimas

Norėdami gaminti vyną iš pievos, miško ar lauko Viktorija, turite pasirinkti tinkamas žaliavas. Vaisiai turi būti prinokę ir ryškiai raudoni.

Vynui gaminti vaisiai dažniausiai neplaunami, kad ant jų paviršiaus liktų natūralių mielių. Tačiau braškes reikia nuplauti. Priešingu atveju gėrimo skonis bus žemiškas.

Vaisiams m alti nenaudokite mėsmalės ar maišytuvo. Susmulkinti kaulai sukels kartumą. Todėl uogas reikia sutraiškyti rankomis. Vynas turi būti ruošiamas švariuose, sterilizuotuose induose. Rekomenduojama naudoti emaliuotus indus. Taip pat tinka stiklinis indas.

Kaip pasigaminti braškių vyną namuose

Norėdami pagaminti tokį vyną, turėtumėte pasirinkti tinkamą receptą ir griežtai laikytis procedūros technikos.

Lengvas receptas

Šis nebrangus receptas be mielių yra pagrįstas šiais ingredientais:

8 kilogramai braškių;
100–150 gramų cukraus 1 kilograme vaisių.

Vaisius reikia nuplauti ir sutrinti. Sulenkite minkštimą į stiklinį indą, kurio tūris yra 10 litrų, ir supilkite cukrų. Kaklą suriškite marle ir palikite 3 dienoms. Tada išleiskite sultis į švarų indą ir uždenkite vandens sandarikliu.

Pasibaigus fermentacijai, buteliuką reikia perkelti į vėsią patalpą 30-50 dienų, kol masė nuskaidrės. Tada supilkite skystį į kitą indą.

Tradicinis sovietmečio receptas

Norėdami pasigaminti vyną savo rankomis, turėtumėte paruošti šiuos komponentus:

2 kilogramai cukraus;
100 gramų razinų;
3 kilogramai braškių;
3 litrai vandens.

Tai įperkama kaimiška parinktis, naudojama nuo sovietinių laikų. Pirmiausia uogas reikia nuplauti ir sutrinti. Tada karštame vandenyje ištirpinkite 1 kg cukraus. Sirupą atvėsinkite iki 30 laipsnių.

Pridėkite sutrintų braškių ir razinų. Uždenkite indą marle. Periodiškai maišykite misą. Po 5 dienų įpilkite cukraus ir uždėkite pirštinę ant talpyklos.

Po kurio laiko pažiūrėkite į pirštinių buteliuką. Jei fermentacija susilpnėjo, minkštimą reikia perkošti ir indą padėti vėsioje vietoje. Po 1,5 mėnesio vynas taps lengvas. Šiame etape rekomenduojama jį pašalinti iš nuosėdų.

Šaldytos uogos

Vyną galite gaminti ir iš šaldytų braškių. Uogoms atitirpinti draudžiama jas užpilti verdančiu vandeniu arba naudoti mikrobangų krosnelę.

Jos turėtų natūraliai atitirpti.

Norėdami gaminti vyną, turite paimti:

2 litrai vandens;
3 kilogramai braškių;
10 gramų sausų mielių;
2 kilogramai cukraus;
500 mililitrų degtinės.

Uogas išminkykite, sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir suberkite mieles. Uždėkite vandens sandariklį ir palikite kompoziciją fermentuotis. Po mėnesio išimkite minkštimą ir supilkite į naują indą. Užpilkite degtine ir palikite dar mėnesiui.

Iš kompoto

Vyną iš kompoto gaminkite iš šių ingredientų:

500 gramų cukraus;
5 litrai šviežio kompoto;
100 gramų razinų.

Pašildykite kompotą iki 30 laipsnių, suberkite razinas ir uždenkite marle. Po savaitės išspauskite minkštimą ir suberkite cukrų. Kruopščiai išmaišykite ir palikite fermentuotis. Norėdami tai padaryti, uždėkite vandens sandariklį ant talpyklos.

Tada nusausinkite vyną iš nuosėdų. Nuimkite į tamsią vietą. Reikalauti 2 mėnesius. Kai atsiranda nuosėdų, gėrimas vėl išpilamas.

Su razinomis

Šiam receptui reikia:

3 litrai vandens;
3 kilogramai vaisių;
2 kilogramai cukraus;
100 gramų razinų.

Uogas reikia nuplauti ir susmulkinti. Vandenį pašildykite iki 30 laipsnių ir suberkite 1 kilogramą cukraus. Sudėkite vaisių masę į tinkamą indą, sudėkite sirupą ir razinas. Uždenkite marle. Kompozicija turėtų fermentuotis savaitę.

Tada filtruokite per marlę. Į skystį įpilkite 500 gramų cukraus ir uždėkite vandens sandariklį. Įdėkite indą į šiltą vietą. Po 5 dienų įdėkite 250 gramų cukraus. Po 5 dienų pakartokite manipuliavimą. Fermentacija baigsis po poros mėnesių. Šiuo metu verta išimti iš nuosėdų ir perkelti į rūsį. Vynas turi subręsti.

Stifikuotas vynas

Tokio vyno gamyba grindžiama šiais komponentais:

1 kg braškių ir cukraus;
500 mililitrų vandens;
500 mililitrų degtinės.

Uogas reikia nuplauti, išdžiovinti ir sutrinti. Įpilkite cukraus ir įpilkite vandens. Išmaišykite ir uždenkite marle. Aktyvios fermentacijos metu kompozicija turi būti maišoma. Tada supilkite misą į naują indą ir 1 savaitę palaikykite po vandeniu.

Po to išspauskite vyną, sumaišykite su degtine ir suplakite. Supilkite į naują indą ir uždenkite vandens sandarikliu. Infuzuokite 1 savaitę ir nukoškite.

Iš raugintos uogienės

Norėdami gaminti vyną iš fermentuotos uogienės, turėtumėte naudoti:

1 litras vandens;
1 litras uogienės;
100 gramų razinų.

Uogienę reikia sudėti į stiklainį ir užpilti vandeniu. Suberkite razinas ir uždenkite. Po 10 dienų nusausinkite skystį, uždėkite vandens sandariklį ant indo ir palikite 1 mėnesiui.

Pasibaigus fermentacijai, ant indų dugno susidaro nuosėdos. Šiuo metu vynas turi būti nusausintas. Supilkite gėrimą į sterilius butelius ir padėkite į vėsią vietą.

Su degtine

Šiam vynui pagaminti jums reikės:

1 kilogramas vaisių ir cukraus;
500 mililitrų degtinės;
500 mililitrų vandens.

Uogas reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Tada juos reikia gerai išminkyti, įpilti cukraus ir vandens. Padėkite į šiltą vietą 5 dienoms fermentacijai. Pasibaigus skystį reikia nupilti ir įpilti degtinės.

Išpilstykite gėrimą į butelius ir padėkite savaitei į vėsią vietą. Praėjus nurodytam laikui, gėrimą galima vartoti. Laikykite šaldytuve.

Saugojimo taisyklės ir sąlygos

Gėrimų butelius reikia laikyti horizontaliai. Dėl to kamštis neišdžius, liks nuolat šlapias. Tai taip pat neleidžia orui patekti į vidų. Ideali vyno temperatūra yra +8 laipsniai.

Prieš naudojant buteliuką reikia laikyti toje pačioje padėtyje, kurioje jis buvo laikomas. Tada atsargiai supilkite turinį į dekanterį.

Atsiradus drumstumui, indas turi būti pakeltas. Vyno negalima ilgai laikyti grafine, nes jis greitai oksiduojasi.

Saugoti atiduotus vyno konteinerius rekomenduojama pasirašyti. Tai padės nustatyti teisingą gėrimo tvarką.

Braškių vynas pasižymi puikiu skoniu. Pasigaminti savo skonio gėrimą yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti tinkamą receptą ir griežtai laikytis gaminio gamybos taisyklių.