Vynas iš braškių namuose: receptas ir 6 paprasti gaminimo būdai

Šiandien yra daug braškių vyno receptų namuose. Yra klasikinis receptas, pagamintas iš uogų, cukraus ir vandens. Yra ir sudėtingesnių variantų, pridedant razinų, braškių, aviečių. Taip pat galite gaminti gėrimą iš fermentuotos uogienės. Tai padės išnaudoti sugedusį produktą ir pagaminti skanų vyną.

Technologijos funkcijos

Gėrimą leidžiama gaminti iš sodo ar miško uogų.

Tokiu atveju reikia laikytis šių taisyklių:

Vaisiai turi būti visiškai prinokę ir geros kokybės. Pernokusios uogos neveiks.
Braškes reikėtų išrūšiuoti, atsikratyti stiebelių, supuvusių ir sugedusių uogų. Taip pat turite pašalinti vaisius, padengtus pelėsiu.
Prieš ruošiant gėrimą vaisiai neplaunami. Uogų paviršiuje yra natūralių mielių, reikalingų fermentacijai. Jei vaisiai labai sutepti, juos galima šiek tiek nuplauti.
Sodinės braškės turi sultingesnę minkštimą ir daugiau cukraus. Nes reikia mažiau cukraus.
Braškėse yra daug cukraus. Todėl gaminant produktą kyla pavojus, kad susidarys didelis nuosėdų kiekis.
Maisto gaminimo metu svarbu kontroliuoti procesą. Fermentacija gali užtrukti ilgiau nei vaisių fermentacija.
Jums reikės talpaus stiklinio indo gėrimui.
Po kurio laiko gaminys iš švelniai rožinės spalvos taps gintaro spalvos.

Kaip pasigaminti braškių vyną namuose

Norėdami paruošti skanų produktą, turėtumėte griežtai laikytis recepto. Yra daug gaminimo variantų.

Klasikinis receptas

Tai paprastas receptas, kuriam reikalingi šie ingredientai:

5 kilogramai prinokusių braškių;
1,5 kilogramo cukraus;
3 litrai vandens;
5–7 gramai vyno mielių.

Pirmiausia uogas reikia sutrinti ir apibarstyti smėliu. Nuimkite ant ugnies, po dienos užpilkite vandeniu ir išmaišykite.

Tada supilkite masę į stiklinį indą ir uždarykite vandens sandarikliu. Nuimkite į tamsią vietą. Reikalaukite porą mėnesių. Periodiškai turinį reikia maišyti.

Kai produktas fermentuojasi, nuimkite vandens sandariklį ir filtruokite gėrimą. Supilstyti į stiklinius indus, uždaryti ir laikyti. Produktą rekomenduojama laikyti vėsiai.

Geriau rinkitės jam tamsią vietą.

Su razinomis

Norėdami pagaminti gaminį tokiu būdu, turėtumėte imtis šių dalykų:

4 kilogramai braškių;
2,5 kilogramo granuliuoto cukraus;
3 litrai vandens;
100 gramų razinų.

Pirma, uogos sutrinamos iki tyrės. Tada 2 litrus vandens sumaišyti su 1 kilogramu cukraus ir pavirti 5 minutes. Tada sumaišykite uogų tyrę, sirupą, 1 litrą vandens ir razinas.

Indus uždenkite marle ir palikite 5 dienoms. Per šį laikotarpį prasidės fermentacija. Kas 9 valandas masę reikia maišyti medine mentele. Tada rekomenduojama perkošti ir įdėti 500 gramų cukraus. Uždėkite vandens sandariklį ir tvirtai pritvirtinkite.

Palik 5 dienoms. Tada įpilkite 500 gramų cukraus ir vėl užsimaukite pirštines. Po 5 dienų suberkite likusį granuliuotą cukrų. Po poros mėnesių supilkite vyną. Tai daroma naudojant ploną vamzdelį, kad nebūtų paveiktos nuosėdos.

Gatavą produktą išpilstykite į butelius ir laikykite vėsiai. Tai daroma 3-4 mėnesius. Tai padės pagerinti produkto skonį.

Iš braškių ir laukinių braškių

Tokiam vynui turėtumėte pasiimti:

4 kilogramai laukinių braškių;
10 kilogramų braškių;
3,2 kilogramo granuliuoto cukraus;
20 gramų tanino;
2 gramai šerio mielių;
700 mililitrų vyno alkoholio – jo stiprumas turėtų būti 70%.

Uogas verta spausti, kad gautųsi sulčių. Iš viso turėtų išeiti 8 litrai skysčio. Jei per maža, verta užpilti vandens. Į gautą skystį supilkite pusę granuliuoto cukraus ir išmaišykite. Supilkite gėrimą į stiklinį indą ir uždarykite vandens sandarikliu.

Po 3-7 dienų prasidės ramios fermentacijos etapas. Šiame etape į masę verta įmaišyti mieles ir išmaišyti. Po 3 mėnesių vyną rekomenduojama nupilti ir įpilti vyno alkoholio, granuliuoto cukraus ir tanino.

Braškių ir aviečių likerinis vynas

Šiam produktui reikės:

5,5 kilogramo aviečių ir laukinių braškių;
43 gramai vyno rūgšties;
30 gramų tanino;
2,5 kilogramo granuliuoto cukraus.

Vaisius rekomenduojama sumaišyti su ketvirtadaliu cukraus, uždengti marle ir palikti, kol prasidės fermentacija. Tada išspauskite sultis ir sumaišykite su vyno rūgštimi. Supilkite į stiklinį indą, uždėkite vandens sandariklį. Kas savaitę į 1 litrą skysčio įpilkite 100 gramų granuliuoto cukraus.

Kai kompozicija pašviesėja, ją reikia nufiltruoti ir pridėti likusį cukrų. Kruopščiai sumaišykite ir supilkite į stiklinį indą. Reikalauti 2 mėnesius. Tai turėtų būti daroma + 10–14 laipsnių temperatūroje.

Putojantis braškių vynas

Šiam gėrimui reikės:

5 kilogramai sodo ir laukinių braškių;
3 kilogramai cukraus;
2 litrai vandens;
2 gramai chereso mielių.

Uogas reikia sutrinti ir sumaišyti su 2 kilogramais cukraus. Uždenkite marle ir palaukite, kol prasidės fermentacija. Tada sultis reikia nusausinti, o minkštimą nuvalyti. Supilkite vandenį į misą ir pakaitinkite. Tai atliekama iki 35 laipsnių. Sumaišykite su sultimis ir nukoškite.

Supilkite į stiklinį indą ir uždėkite vandens sandariklį. Po 3-7 dienų suberkite šerio mieles ir gerai išmaišykite. Pasibaigus fermentacijai, nupilkite vyną. Rekomenduojama kelis kartus perleisti per filtrą.

Įdėkite cukraus ir supilkite į stiklinius butelius. Uždarykite indus kamščiais ir pritvirtinkite viela.

Norint vėl suaktyvinti mieles, gėrimas turi būti šiltas. Tai daroma +22 laipsnių temperatūroje.

Iš raugintos uogienės

Šiam gėrimui jums reikės:

3 litrai tirštos uogienės;
5 litrai švaraus vandens;
50 gramų razinų.

Vandenį reikia užvirti, sumaišyti su uogiene ir įdėti razinų. Nereikėtų jo plauti. Išmaišykite ir uždenkite marle. Įdėkite indą į šiltą vietą 10 dienų. Išimkite likusias uogas iš stiklainio ir užsimaukite pirštinę. Fermentacija trunka 1 mėnesį. Tada išpilkite gėrimą, supilkite į butelius ir sandariai uždarykite.

Daugiau produktų saugojimo

Gatavą gėrimą rekomenduojama supilti į stiklinius indus ir laikyti vėsiai. Po kurio laiko brandintas vynas pakeis spalvą ir skonį. Putojantį gaminį geriausia laikyti horizontaliai. Tuo pačiu metu verta stebėti +14 laipsnių temperatūros režimą.

Braškių vynas yra populiarus gėrimas, turintis puikų skonį. Jį ruošiant reikia griežtai laikytis technologijos.