Granatų vynas namuose: receptas ir 4 gaminimo būdai

Klasikiniam naminio granatų vyno receptui reikia mažiausiai ingredientų. Tarp jų yra prinokusių granatų. Iš pradžių metodas buvo naudojamas karštuose kraštuose – Azerbaidžane, Izraelyje, Turkijoje, kur žaliava gėrimui auga tiesiog sklypuose, soduose. Rusijos sąlygomis teks naudotis rinkos paslaugomis. Tačiau vynas to vertas: skanus, kvapnus ir sveikas. Tikras vitaminų sandėliukas.

Maisto gaminimo ypatybės

Norėdami gaminti vyną iš granatų, turite atitikti kelias sąlygas:

1. Atsargiai rinkitės prinokusius, nesupuvusius vaisius.
2. Įpilkite cukraus ir vandens, kad neutralizuotų natūralią vaisių rūgštį.

Išimtis yra kai kurios Izraelio veislės, kuriose yra pakankamai natūralaus cukraus. Kuo daugiau misoje saldumo, originalios vyno medžiagos, tuo produktas bus skanesnis. Būtinai pašalinkite b altas vaisiaus pertvaras, suteikdami pastebimą kartumą.

Produkto privalumai

Prinokę granatai ir vynas turi daug retų aminorūgščių, vitaminų K, C, B grupės, taip pat kalio, vario ir fosforo. Vaisiai gerina širdies veiklą, valo kraują, padeda išvengti karieso, teigiamai veikia kaulinio audinio ir kremzlių būklę. Vien dėl to verta gaminti vyną – stebuklingą nektarą, turintį daug naudos sveikatai.

Kaip pasigaminti granatų vyną namuose

Norėdami pagaminti vyną iš granatų, jums reikės vaisių, vandens, cukraus ir butelio su vandens sandarikliu. Pastarąją galima pakeisti medicinine gumine pirštine. Daugelis vyndarių naudojasi šiuo gyvenimo būdu: košė klaidžioja – pirštinė išsipučia. Produktas paruoštas – pirštinė nuleista.

Toliau bus pristatyti dažniausiai pasitaikantys granatų gėrimo gaminimo receptai.

Klasikinis receptas

Vyno gamybos klasikai:

• vaisiai prinokę, kruopščiai atrinkti - 5 kilogramai;
• granuliuotas cukrus - 350 gramų litre sulčių;
• vanduo – 50 mililitrų vienam mišinio litrui.

Jums taip pat reikės vyno mielių – paruoštų ar naminių. Jų dedama, nes granatų sultys gali nesurūgti natūraliai. Naminis raugas ruošiamas iš prinokusių smulkių uogų (aviečių, razinų), paliekant jas porai dienų šiltoje vietoje su cukrumi. Duona nėra gera, ji bus košė.

Pirmiausia išvalome ir nuplauname granatą. Nuimamos odelės, pertvaros, reikės pačių grūdelių.Duodame sulčių. Tai daroma rankiniu būdu, ant spaudimo, kombainu – bet kaip. Gatavas mišinys, apeinant filtravimą, supilamas į indą su plačia burna. Į jį įpilama cukraus ir vandens (jų kiekis susietas su mišinio tūriu). Cukraus reikia iki 150 gramų litre. Ten taip pat dedama raugo arba vyno mielių.

Kaklas sutvarstomas marle, o pati talpa dedama į tamsią patalpą, kurioje pastovi 18-25 laipsnių temperatūra. Kasdien misa maišoma. Greitai prasidės fermentacija ir atsiras būdingas kvapas.

Dabar galite nuvalyti misą iš nuosėdų ir pyrago, naudodami 3–4 marlės sluoksnius. Jei išspausite likusį minkštimą, gausite tam tikrą kiekį sulčių. Jis supilamas į misą. Tada įpilama cukraus (100 gramų litre), kompozicija sumaišoma, supilama į vyno butelį siauru kaklu. Sumontuojamas užraktas, konteineris vėl dedamas į tamsią vietą su stabilia temperatūra.Dar po 4 dienų į litrą misos įpilama dar 50 gramų cukraus.

Paslaptis: kad cukrus ištirptų, iš buteliuko atsargiai išpilama apie litrą skysčio, sumaišoma ir grąžinama atgal.

Po kitų 4 dienų cukraus įdėjimo procedūra kartojama. Vidutiniškai fermentacija trunka nuo 35 iki 50 dienų. Jo pabaigą rodo nustojus gurguliuoti sklendėje arba nukritus pirštinei.

Jaunas vynas pilamas į švarų butelį. Paragavus, jei viskas tinka, dedamas cukrus, alkoholis, o produktą galima supilstyti į mažesnes talpas, vyno butelius.

Miežių variantas

Modernizuotas receptas, pagrįstas vyno skonio pagerinimu miežių grūdais. Reikalinga:

• prinokusių granatų vaisių – apie keliolika;
• viena citrina;
• granuliuotas cukrus - 1,5 kilogramo;
• grūsti miežiai - 220 gramų;
• vyno mielės;
• vanduo - 4 litrai.

Recepto paslaptis – miežines kruopas išvirti 2 l vandens. Kai mišinys šiek tiek atvėsta, jis filtruojamas, dedamos iš anksto nuluptos granatų sėklos, iš citrinos išspaustos sultys ir cukrus. Tada belieka įpilti vandens ir dėti mieles (raugą).

Raugacijos pabaigos indikatorius yra nusėdimo nutraukimas.

Iš granatų sulčių

Paruoštų sulčių turėjimas supaprastina vyno gaminimo procesą. Belieka įdėti cukrų, raugą ir vandenį. Kuo didesnė granatų ekstrakto koncentracija turguje, parduotuvėje perkamose sultyse, tuo geriau. Idealus variantas – naudoti šviežiai spaustą substratą (jo galima įsigyti rinkoje), likusieji ingredientai imami kaip pagal klasikinį receptą.

Be mielių ir raugo

Granatų vynas gali fermentuotis be katalizatoriaus, mielių, bet tada procesas tampa labiau nenuspėjamas. Tam prireiks 5 kilogramų prinokusių vaisių ir apie 1,2 kilogramo cukraus. Visa kita darome kaip pagal klasikinį receptą.

Saugojimo taisyklės ir sąlygos

Užsikimšę granatų vyno buteliai laikomi tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių. Tai gali būti rūsys, rūsys, sandėliukas. Pastebėta, kad senėjimas teigiamai veikia gėrimo skonį, todėl jis tampa minkštesnis, labiau subalansuotas. Tuo pačiu metu nuosėdos filtruojamos maždaug kartą per mėnesį.

Kaip ir su kuo jie geria vyną iš granatų

Vynas geriamas mažais gurkšneliais, kaip silpnas alkoholinis gėrimas. Geriausia šiek tiek atvėsinti. Galima naudoti kaip aperityvą ar desertą, be vaisių. Taip pat naudojamas kaip karšto vyno, kokteilių pagrindas.

Rekomenduojama