Yoshta vynas namuose: paprastas receptas ir 5 gaminimo būdai

Namuose galite pasigaminti skanaus yoshta vyno pagal paprastą receptą. Ši uoga turi neįprastą skonį. Vokiečių selekcininko sukurtas agrastų ir serbentų hibridas, pasižymintis mišriomis abiejų kultūrų savybėmis. Yoshta yra puiki žaliava alkoholiniams gėrimams gaminti namuose. Yoshta vynai yra mažiau saldūs nei serbentų vynai ir saldesni nei agrastų vynai.

Maisto gaminimo niuansai

Yoshta auga visur. Krūmai siekia 2-3 metrus, gali būti naudojami kaip dekoratyviniai augalai.

Nuo vieno krūmo surenkama nuo 7 iki 10 kilogramų vaisių. Preparatai iš yoshta pradedami ruošti liepos pabaigoje, kai uogos pasiekia techninę brandą.

Ingredientų pasirinkimo taisyklės

Ruošiantis naminio vyno gaminimo procesui, rekomenduojama atidžiai rinktis uogas.

Sausi, supuvę ar neprinokę vaisiai netinka perdirbti, nes gali pakeisti gatavo gėrimo skonį.

Gaminant vyną, uogos neplaunamos, bet mieliau skinasi anksti ryte, kai nuo jų nelieka dulkių. Papildomas skalavimas sunaikina natūraliai susidariusias mieles, kurios lieka ant kiekvieno vaisiaus paviršiaus. Jie suaktyvina fermentaciją, padidina fermentaciją.

Siekdami pagerinti fermentacijos procesą, patyrę vyndariai taip pat naudoja specialias vyno mieles, kurios skatina veiksmingą oksidaciją. Be to, jie leidžia dėti kepinių mielių tokiu greičiu: 1 maišelis mielių į 20–30 litrų gėrimo.

Palaiko ir aktyvina rūgimo procesus Sauja razinų dedama uogų dėjimo metu. Razinos prieš dedant užpilamos verdančiu vandeniu, tada išspaudžiamos ir užpilamos ant uogų.

Pagalba! Vyno mieles galite pasigaminti patys. Tinkama medžiaga – avietės, rauginta uogienė, serbentų minkštimas.

Kaip pasigaminti yoshta vyno namuose

Vynas ruošiamas namuose pagal skirtingus receptus. Gamybos technologija yra fermentacijos proceso organizavimas, taip pat vandens sandariklio sukūrimas. Tam tinka reikiamo tūrio stikliniai buteliai ir priedai. Vandens sandariklio sukūrimas užtikrina aukštos kokybės uogų fermentaciją kartu su anglies dioksido atskyrimu.

Užraktui paimkite sterilią latekso pirštinę, užsidėkite ant buteliuko kaklelio. Viename iš pirštų skyrių yra padaryta skylė, per kurią dėl fermentacijos išeina dujų burbuliukai.

Lengvas receptas

Lengviausias būdas gaminti yra:

3 kilogramai uogų;
3 litrai vandens;
1,3 kilogramo cukraus.

Uogos rūšiuojamos, išminkomos šaukštu arba sutrinamos, užpilamos saldžiu sirupu iš vandens ir puse porcijos cukraus. Mišinys išmaišomas, uždengiamas marle, paliekamas 4 dienoms.

Skystas filtruojamas, išspaudžiama žaliava ir įdedamas likęs cukrus. Gautas gėrimas supilamas į butelį, uždengiamas pirštine, stovi 60 dienų.

Greitas gaminimo būdas

Norint suaktyvinti fermentaciją, degtinė pilama cukraus ir uogų įdėjimo etape. 200 gramų yoshta, 200 gramų cukraus, paimkite 500 mililitrų degtinės. Uogos sumaišomos su cukrumi, paliekamos, kad išsiskirtų sultys. Po 1 dienos supilkite degtinę. Gėrimas infuzuojamas 20-25 dienas.

Pasibaigus procesui gėrimas filtruojamas, uogos išspaudžiamos. Vynas paruošiamas anksčiau nei gėrimas, paruoštas pagal receptą nenaudojant degtinės. Be to, sumažinus ingredientų kiekį sutrumpėja fermentacijos laikas.

Grynas namų vynas

Naminis vynas, į kurį pridėta vyno mielių, turi sodresnį skonį ir aštrų aromatą. Jie klojami, kai sujungiami pagrindiniai ingredientai, paliekami 2-3 dienoms. Po to supilkite į buteliuką ilgalaikei infuzijai.

Informacija! Vyno mielės perkamos parduotuvėse. Gamindami laikykitės ant pakuotės nurodytų proporcijų.

Su mėlynių mielėmis

Mėlynės suteikia naminiams alkoholiniams gėrimams saldesnį skonį ir sodresnį skonį. Yoshta uogos išlieka vyno su mėlynėmis pagrindu, o daugelis vyndarių kaip mieles naudoja sausas kepimo mieles.

Už 6 kilogramus pagrindinių žaliavų imama 1,5 litro mėlynių, 4 kilogramai cukraus. Vaisiai išminkomi su 2 kilogramais cukraus, dedamos sausos mielės, užpilamos 2 litrais vandens. Šis mišinys infuzuojamas 7 dienas, tada įpilama dar 2 litrai vandens ir cukraus. Gėrimas infuzuojamas 1,5 savaitės, tada filtruojamas, pyragas išimamas ir padedamas saugoti.

Pastiprintas vynas su obuoliais

Iš 2,5 kilogramo uogų spaudžiamos sultys, į jas dedamos sultys, išspaustos iš 4 kilogramų obuolių. Į sultis pilamas cukrus, maišoma, kol kristalai ištirps.

Tada pridedamos vyno mielės, pašalinamos fermentacijai. Po savaitės į gėrimą įpilama 500 mililitrų degtinės ir stovima iki fermentacijos pabaigos. Po to vynas filtruojamas iš nuosėdų, supilamas į paruoštus indus.

Galiojimo data ir saugojimo taisyklės

Namuose pagamintas alkoholis, prieš tiesiogiai naudojant, nustačius pasirengimą, įprasta stovėti keletą mėnesių. Butelio apačioje susidaro nuosėdos, kurios nusausinamos, kad nesugadintų atspalvio ir skonio. Kuo dažniau nusausinamos nuosėdos, tuo vynas tampa lengvesnis.

Siekiant kontroliuoti drumstų nuosėdų atsiradimą, skysčio spalvos ar struktūros pasikeitimą, vynas laikomas stikliniuose induose iš skaidraus stiklo. Grynas vynas, primygtinai reikalaujamas ilgiau nei 1-2 metus, pilamas į tamsaus stiklo butelius. Kamščiai turi visiškai uždaryti butelio kaklelį.

Pagal naminio vyno gaminimo taisykles aukštos kokybės vynas turi būti švarus, vienodo atspalvio ir nepalikti nuosėdų taurės apačioje. Todėl daugelis naminių vynų yra laikomi 3–5 metus, periodiškai filtruojami nuo drumstų darinių.

Stifikuotas vynas neprarandant kokybės laikomas 5-6 metus. Vynas ant uogų nepridedant raugo ar alkoholio išlieka tinkamas 2-3 metus nuo pasirengimo nustatymo datos.

Geriausios sąlygos vyno buteliams laikyti yra rūsys arba rūsys, kur neįtraukiami temperatūros svyravimai. Butelių lentynos neturi būti veikiamos saulės spindulių. Kambario temperatūra neturi nukristi žemiau -2 laipsnių.