Grybų ikrai iš karvidės žiemai: receptai, kaip gaminti su nuotraukomis

Turėjau skubiai ieškoti grybų ruošinių receptų. Jie surinko daug kiaulių, liaudyje dar vadinamos karvidėmis. Jie ilgai neišstovės, todėl nusprendžiau žiemai pirmenybę teikti grybų ikrams iš karvidės.

Tai, kad kiaulės yra sąlyginai valgomi grybai, manęs niekada negąsdino. Turite juos teisingai virti, tada nebus jokios žalos sveikatai. Iš karvidės neįmanoma džiovinti ir virti sriubos. Tai aš išmokau vaikystėje. Sandėlyje turiu juodųjų grybų receptų, taip pat sąlyginai valgomų grybų.

Grybo apdorojimas nuskynus

Iš miško atnešti grybai yra padengti miško nuolaužomis: spygliais, lapais, žemėmis. Pirminis miško dovanų apdorojimas užima daug laiko. Kad būtų lengviau išvalyti šiukšles, supilkite savo turtą į didelį baseiną, pripildykite baseiną š alto vandens.

Galite pamiršti apie juos vienai dienai. Per šį laiką vandenį verta keisti du kartus. Po paros nupilkite visą vandenį, užpilkite nauju vandeniu ir pradėkite plauti grybus. Panašiai apdorokite juoduosius grybus. Plauktos ir išvalytos nuo šiukšlių kiaulės verdamos dideliame kiekyje vandens, kuris tiesiogine prasme gali būti šiek tiek pasūdytas.

Jei norite sodraus skonio, į marlės maišelį įdėkite prieskonių: gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų žirnelių. Įmerkite maišelį į vandenį. Sąlygiškai valgomus grybus virkite 1 valandą. Gauta žaliava gali būti naudojama ruošiniams. Štai receptai, kurie prigijo mūsų šeimoje.

Skanūs kiaulių ikrai

Apdorojus vieną kibirą grybų, gavau apie dubenį žaliavų. Tokiam kiekiui paruošiu marinatą iš 1 stiklinės saulėgrąžų aliejaus, 1 valgomojo šaukšto 70 % acto. Dėl skonio įdėjau gvazdikėlių (2 dalykus) ir 5 kvapiųjų pipirų žirnelius.

Paruoštus grybus reikia nuplauti š altu vandeniu, išspausti, susmulkinti trintuvu. Kad grybų ikrų skonis būtų įdomesnis, naudosime svogūnus. Paimkite, kad galvos nėra mažos, o didelės. 3 užteks. Svogūnus reikia nulupti, supjaustyti kubeliais, pakepinti aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Grybų masę, keptą svogūną, marinatą giliame puode sumaišykite, sumaišykite. Troškinkite 15 minučių. Masė gali apdegti, todėl atsipalaiduoti nereikėtų. Turėsite apsiginkluoti mediniu šaukštu ir užvirinti 15 minučių. Karštą grybų ruošinį supilstykite į stiklainius. Bankai sukasi.

Grybų ikrai su morkomis ir česnakais

Vienos rūšies grybų receptai gali būti vienodai sėkmingai naudojami ir kitos rūšies grybams. Taigi vienus metus pievagrybius viriau taip pat kaip ir karvidėse, tik nemirkiau nė dienos.

Iš kiaulių galite gaminti ne tik šviežias, bet ir šaldytas. Dėl laiko stokos dažnai užšaldau iš anksto išvirtus grybus, o paskui iš jų verdu užkandžius. Užkandžiai skanūs, nes neskubu ir darau nedidelį kiekį.

Šis užkandis bus gaminamas su česnaku. Kilogramui virtų grybų prireiks beveik galvos, jei dantukai maži, imu 6 dideles riekeles. Ruošinys turi malonų česnako skonį, neskelbdamas.

Svogūnams ir morkoms reikia tiek pat - 250 g. Nurodau nuluptų daržovių svorį. Ropes supjaustau kaip sriubos užpilą, šakniavaisius sutrinu ant trintuvės. Skerdenos susmulkintas daržoves augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Daržoves reikia šiek tiek atvėsinti ir vieną kartą perpilti per mėsmalę. Šis momentas yra svarbus. Būtent per mėsmalę perleistų daržovių dėka grybų ikrai įgauna norimą konsistenciją.

Jei tingite sukti mėsmalę, galite naudoti panardinamąjį maišytuvą, jis skoniui jokios įtakos neturės.

Susmulkintas daržoves, susmulkintus grybus suberkite į puodą, įberkite prieskonių. Šiame etape gali būti skirtumų.Kiekvienas turi savo skonio nuostatas. Šiam kiekiui naudoju šaukštą druskos, 1/3 šaukštelio acto, 50 ml augalinio aliejaus, 2 gabalėlius petražolių, pabarstau akį m altais pipirais, užmetu keturis saldžius žirnelius.

Visas šis skanumas turi būti sumaišytas ir troškintas. Kai beveik visas skystis išgaruos, suberkite išspaustą česnaką. Šiuo metu verta paimti mėginį – jei nepakanka druskos ar pipirų, ištaisykite situaciją. Ikrai, , kol karšti, sudėkite į stiklainius. Ant viršaus galite užpilti deginto augalinio aliejaus. Stiklainius sandariai uždarykite ir grybus padėkite į saugyklą.

Kepti juodieji pieno grybai žiemai

Kai žiemai surenkame per daug piengrybių, mieliau naudoju paprastus receptus. Lengvas paruošimas neturi įtakos žiemos derliaus skoniui. Dabar papasakosiu, kaip greitai pasigaminti universalų keptą užkandį iš juodųjų grybų.

Žiemą kiekvieną savaitę gauname stiklainius keptų pieninių grybų. Valgome su grūstomis bulvėmis arba apibarstome lengvai raugintais svogūnais ir valgome kaip salotas. Skonis sunkiai nusakomas žodžiais. Geriau pabandykite gaminti maistą patys. Gaminimo procesas negali būti lengvesnis.

Virkite grybus aukščiau nurodytu būdu. Paimkite didesnę keptuvę, sudėkite nuplautus pieno grybus į keptuvę, kad išgaruotų skystis.

Keptuvė turi būti visiškai sausa. Pakaitiname ir maišome grybus, kol išgaruos visas skystis.

Kai pasieksite norimą grybų ruošinio sausumą, į keptuvę supilkite aliejų. Naudojame bekvapę daržovę ir pilame daug, grybai turi beveik plaukioti. Grybų masę pasūdykite pagal skonį, troškinkite 25 minutes, sudėkite į švarius stiklainius. Ant viršaus turi būti 2-3 mm aliejaus sluoksnis, papildomai pakaitinkite, jei keptuvėje jo neužtenka.Stiklainius su grybais geriausia laikyti lentynoje rūsyje.

Sterilizuotų kiaulių ikrų su pomidorų sultimis receptas

Kai kurios namų šeimininkės renkasi sterilizuotus grybų ruošinius. Šis užkandis jiems puikiai tinka. Dariau tai ne kartą ir visada, nepaisant neįprasto grybų ir pomidorų sulčių derinio, paruošimas pavykdavo. Be to, jis virtas su česnaku. Aš imu galvą 2 kg kiaulių ir 400 g pomidorų sulčių.

Paprastai į receptą įtraukiu morkas - su jomis skonis įdomesnis ir tekstūra originalesnė. Šakniavaisius sutrinu ant trintuvės, leidžiu kepti keptuvėje, kol visiškai suminkštės. Išvirtas karvides sutrinu trintuvu, sumaišau su morkomis, išsiunčiau į keptuvę, supilu ten pomidorų sultis.

Skerdena visas 30 minučių. Grybų ruošinį užpilu aliejumi ir prieskoniais pagal skonį. Aš naudoju prieskonius, kuriuos turiu po ranka – druską ir pipirus. Prieš baigiant virti, į keptuvę suberiu smulkiai supjaustytą česnaką.Grybų užkandį išdėlioju litriniuose stiklainiuose, kiekvieną sterilizuoju po 30 minučių, hermetiškai susuku ir atvėsusį po kailiu nešu į rūsį.

Rekomenduojama