Severyanka kriaušių uogienė žiemai: 9 geriausi žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Uogienė – tai desertas, kurį galima gaminti iš vaisių ir uogų. Visi jau seniai žinojo apie šio skanėsto naudą, kriaušės nėra išimtis. Severyanka yra kriaušių veislė, kuri jau seniai naudojama uogienėms gaminti. Jis ne tik pradžiugins š altais žiemos vakarais, bet ir išgelbės nuo peršalimo ligų.

Šiaurinių kriaušių uogienės gaminimo žiemai paslaptys

Per ilgus gaminimo metus namų šeimininkės nustatė keletą taisyklių, kurios padeda pagaminti tobulą skanėstą:

1. Uogienę gaminti pagal klasikinį receptą nebūtina. Įvairūs priedai vaisių, uogų ir prieskonių pavidalu padės paįvairinti skonį.
2. Gaminant maistą griežtai draudžiama atsitraukti nuo keptuvės. Masė gali sudegti, o tai sugadins jos skonį.
3. Jei namų ūkiai nori subtilesnio skonio, prieš gaminant uogienę nuo vaisiaus pašalinama žievelė. Norėdami tai padaryti, jie nuplikomi verdančiu vandeniu ir mirkomi š altame vandenyje.
4. Stanga oda turi būti nukirpta, nes tai drastiškai pakeičia skonį.

Kriaušių uogienė gali būti vienalytės masės arba vientisa. Sirupe verdamos ir sveikos kriaušės, jei jos nėra labai didelės. Pastaruoju atveju virimas skirstomas į kelis etapus, kad minkštimas išvirtų ir nesuirtų.

Ingredientų parinkimo ir paruošimo ypatybės

Jei kriaušė supjaustoma į gabalus, defektai ir pažeidimai leidžiami, nes proceso metu jie bus pašalinti. Gaminant gėrybes, visa kriaušė turėtų būti beveik tobula.Vaisiai desertui skinami saulėtą dieną, nes tokiu atveju jie galės kuo labiau atskleisti aromatą.

Tarpų paruošimo taisyklės

Kepimo puodo dugnas turi būti storas, nes tai sumažins nudegimo riziką. Ilgą laiką uogienės palikti negalima, todėl iš anksto paruošiama medinė mentele maišymui. Stiklainiai ir dangteliai plaunami garais ir sterilizuojami.

Kaip pasigaminti Severyanka kriaušių uogienę namuose?

Severyanka yra viena geriausių kriaušių veislių, tinkančių žiemos derliui ruošti. Skonis rafinuotas, saldus, o pridedant kitų vaisių pasikeičia. Be vaisių, uogienė verdama su aguonomis, riešutais ir prieskoniais.

Lengviausias receptas

Klasikiniam kriaušių uogienei jums reikės šių ingredientų:

• Severyanka prinokęs - 1,5 kg;
• cukrus – 1–1,5 kg;
• vanduo - 250-300 ml.

Gaminimo žingsniai:

1. Kiekviena nuplauta kriaušė supjaustoma į 2 lygias dalis. Viena dalis lieka nepažeista, kita supjaustoma dar į dvi dalis. Turėtumėte gauti 3 gabalus.
2. Supjaustyti vaisiai apibarstomi cukrumi ir paliekami visai dienai.
3. Masė dedama ant lėtos ugnies ir virinama. Jei nėra pakankamai sirupo išgauti, įpilama vandens.
4. Išvirinus, desertas turi virti 25-30 minučių.

Uogienė išpilstoma į stiklainius ir iškart susukama dangteliais. Tam imamas skardinis įprastas arba besisukantis. Uogienę galite atidaryti bet kuriuo metų laiku.

Su citrinos ir apelsino griežinėliais

Gaminimo receptas yra toks pat kaip ir klasikinis. Apelsinai ir citrinos dedami kaip papildomi ingredientai. Jie taip pat supjaustomi griežinėliais. Jei vaisius supjaustysite labai smulkiai, masė atrodys labiau kaip uogienė, o ne uogienė.

Visa kriaušių uogienė lėtoje viryklėje

Masė kepama įrenginyje „gesinimo“ režimu. Jei pageidaujama, dedama obuolių, geriausia rūgščių veislių. Idealiai tinka Severyanka Antonovka. Kadangi kriaušės verdamos sveikos, obuoliai supjaustomi nedideliais kubeliais ir įpilama vandens.

Greitas penkių minučių metodas

Obuoliai ir kriaušės supjaustomi mažais kubeliais. Pabarsčius cukrumi, infuzuoti mažiausiai 8 valandas. Kai vaisius išskiria sultis, uogienė verdama.

Užvirus masė virinama 5 minutes. Po to uogienė išpilstoma į paruoštus stiklainius ir susukama. Receptas labiau tinka laikyti šaldytuve po nailoniniais dangteliais.

Su prieskoniais

Kuriant ruošinius žiemai, naudojami tokie prieskoniai kaip gvazdikėliai, imbieras, kardamonas, cinamonas ir kt. Galite pasirinkti vieną ingredientą arba sudaryti kelių mišinį. Jei recepte naudojamas imbieras, džiovintas imbieras imamas miltelių pavidalu.

Be cukraus

Uogienės variantas tinka diabetikams. Į masę saldumo galite pridėti obuolių ir bananų pagalba. Vienai deserto porcijai reikės 2 bananų ir tiek pat obuolių, kiek kriaušių (po 1 kg).

Su obuoliais ir slyvomis

Gaminimo receptas skiriasi kai kuriais niuansais. Susmulkinti vaisiai supilami į kepimo indą, kuris tuoj pat uždedamas ant ugnies. Cukrus skiedžiamas vandeniu, po to palaipsniui dedamas į vaisių masę.

Uogienė verdama trimis etapais. Užvirus atšąla, po antrojo virimo 5 minutes paverda ir išsijungia. Trečią kartą verdant po virimo, masė ant ugnies praleidžiama iki 10 minučių. Iškart išpakuojama ir susukta.

Vietoj slyvų galima imti vyšnines slyvas.

Su riešutais ir aguonomis

Ingredientai dedami į susmulkintas kriaušes, o masė apibarstoma cukrumi. Po 6-7 valandų infuzijos įjungiama ugnis, uogienė užvirinama. Po to jis virinamas 30-40 minučių. Deserto spalva rodo deserto paruošimą, ji tampa keliais tonais tamsesnė.

Su uogomis ir razinomis

Dėl komponentų pasirinkimo uogienė laikoma karališka. Išvirus masę pertriname per sietelį. Gaunasi švelni vienalytė masė, kurios dėka delikatesas priklauso „karališkiems“ patiekalams.

Tolimesnis uogienės saugojimas

Sandariuojant skardines, svarbu, kad į vidų nepatektų oro. Todėl jie hermetiškai suvyniojami raktu. Sterilizacija taip pat atlieka svarbų vaidmenį. Jei įvykdomos dvi sąlygos, uogienė bus laikoma net kambario temperatūroje.

Žiemos sandėliavimo rūsyje metu patalpa neturi būti drėgna, nes skardos dangčiai pradės rūdyti. Idealios sąlygos yra sausas oras ir 10-15 laipsnių temperatūra. Uogienė išsilaikys ne vieną žiemą.

Atidaryta skardinė šaldytuve išsilaikys dvi savaites. Jei ruošiniams sukurti buvo naudojami prieskoniai, riešutai, uogos ir vaisiai, delikatesas gali atlaikyti ne ilgiau kaip metus. Jei uogienė pajuoduoja ir kvepia, vadinasi, ji sugedo ir nerekomenduojama.

Rekomenduojama