Raudonųjų serbentų padažas žiemai: derliaus nuėmimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Iš serbentų uogų šeimininkės tradiciškai gamina konservus ir uogienes. Siūlau atsitraukti nuo tradicijų ir žiemai paruošti raudonųjų serbentų padažą. Gamybai galite naudoti įvairių rūšių šalyje augančias uogas. Raudonųjų ir juodųjų serbentų uogas geriau sutrinkite, o mes jas panaudosime savo receptuose. Iš b altųjų serbentų taip pat galima ruošti įvairius ruošinius.

Raudonųjų serbentų padažas žiemai

Serbentus renkame nuo krūmo arba šaldytus imame iš šaldytuvo. Iš šakelių ir kitų šiukšlių išrūšiuojame šviežias uogas, nuplauname, dedame ant sietelio. Po to, kai vanduo visiškai nutekės iš uogų, sumalkite jas trintuvu.Mums nereikia kaulų ir odos likučių, todėl imame smulkų sietelį ir sumalame bei pasveriame uogų masę.

Svoris reikalingas norint nustatyti cukraus normą. Cukrus reikia lygiai pusės gauto svorio. Jei gavote 2 kg tyrės, jums reikia 1 kg cukraus.

Serbentų padažą virsime emaliuotoje keptuvėje. Uogų masę užvirinkite ant mažos ugnies beveik iki virimo, po to pradedame pilti į ją cukrų. Masė gali lengvai sudegti, kad taip nenutiktų, ją reikia nuolat maišyti. Kai cukrus ištirps, įberkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos.

Kad skonis būtų sodresnis, pridėkite prieskonių:

• pipirų mišinys;
• m altas cinamonas;
• sausi, kapoti gvazdikėliai.

Paimame visus prieskonius derliaus nuėmimui pagal skonį, įberkite šiek tiek, ragaukite. Po 20 minučių virimo masė turi sutirštėti, šiuo metu įpilkite citrinos sulčių (25 ml).

Citrinų sultys yra puikus konservantas. Mažus stiklainius išplauname, dėl patikimumo sterilizuojame ir pilame karštą padažą. Atvėsusius bankus išnešame į saugyklą. Mėsos padaže yra vitamino C ir jis labai naudingas žiemą.

Aštrus juodųjų serbentų padažas

Kiaulienos karbonadas puikiai dera su naminiu aštriu juodųjų serbentų padažu. Reikia 500 g sunokusių uogų. Svarbus brandumo rodiklis.

Žiemai iš neprinokusių židinių išvirtas karštas juodųjų serbentų padažas pasirodys per rūgštus.

Į keptuvę įpilkite stiklinę vandens ir išpilkite švariai nuplautus ir išrūšiuotus vaisius. Juos reikia šiek tiek pavirti, kad duotų sulčių, tada užpilti 100 g cukraus ir įdėti 1 ankštį aitriosios paprikos. Suminkštėję vaisiai lengvai pertrinami per sietelį. Aitriąją papriką sumalkite peiliu, suberkite į gautą masę.

Į tyrę makaronus suberkite pasirinktus prieskonius. Aš įdėjau:

• 10 g paprikos ir kalendros.
• Kvapieji pipirai – 5 g

Ruošinį verdu apie 15-20 minučių. Paruoštą padažą supilstykite į mažus stiklainius. Bankai iš anksto nuplaunami, sterilizuojami. Ruošinį galima laikyti ir šaldytuve, ir sodyboje rūsyje.

Raudonųjų serbentų tkemali padažo gaminimas

Tkemali padažui reikės 2 kg nuplautų, surūšiuotų raudonųjų, prinokusių serbentų uogų. Išvirkite juos nedideliame kiekyje vandens (250 ml) ir pertrinkite per kiaurasamtį su mažomis skylutėmis.

Gauto masė bus labai subtilios tekstūros. Jis turi būti gerai išvirtas ant silpnos ugnies. Visą laiką maišant susmulkintas uogas reikės virti apie valandą. Į keptuvę įpilkite 0,5 a.š. l druska ir cukrus 6 šaukštai. l.

Česnakai prieskoniui suteiks pikantiško skonio, kepimui imsime 30 g.. Česnaką nulupkite nuo žvynų ir susmulkinkite česnako spaudoje. Įberkite sausų krapų (10 g), m altų aitriųjų pipirų (10 g) skonį. Virkite padažą su žolelėmis ir česnaku 10 minučių. Išdėliokite tik į švarius, sterilius stiklainius. Dangteliai naudojami sandariai.

Kečupas žiemai per valandą iš raudonųjų serbentų

Raudonųjų serbentų kečupas greitai iškeps. Receptas labai paprastas. Imame 1000 g raudonųjų serbentų, nuplauname, nusausiname, pertriname per sietelį su mažomis ląstelėmis. Išmetame minkštimą. Į uogų padažą pridėkite prieskonių:

1. Paprika.
2. Kvapieji pipirai.
3. Juodieji pipirai.
4. Cinamonas.
5. Gvazdikas.
6. Druska.

Be to, ten reikia įpilti 350 g cukraus, supilti 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir stalo acto.Išmatuojame gautos tyrelės tūrį. Iš tūrio apskaičiuojame reikiamą bulvių krakmolo kiekį. Jai reikia 1/5 gauto uogų tyrės tūrio. Dar kartą sumaišykite ir virkite 15 minučių. Paruoštą kečupą belieka supakuoti į švarius stiklainius (butelius). Serbentų kečupas gali papuošti bet kokius mėsos patiekalus.

Adžika žiemai iš raudonųjų serbentų

Koks šašlykas be adžikos. Paruoškime vidutiniškai aštrią adžiką iš raudonųjų serbentų. Atrinksime ir nuplausime 250 g.Visos uogos turi būti prinokusios. Prinokusių uogų spalva yra rubino raudonumo. Į didelį salotų dubenį suberkite švarias uogas, sutrinkite grūstuvu, kol susidarys srutos.

Imame storasienę raudonąją saldžiąją papriką, išvalome nuo sėklų, pašaliname visas pertvaras. Pipirų reikia 150 g Paimkite čili pipirą aštrumui (be sėklyčių ir pertvarų) ir 4 skilteles česnako. Viską sudėkite į maišytuvo dubenį, sumalkite.

Uogų masę reikia nušluostyti, tam paimkite smulkų sietelį. Gauta tyrė siunčiama į maišytuvą. Ant peilio galo suberkite šaukštą cukraus ir šaukštelį druskos, čili. Visus komponentus sutriname blenderiu, gautą tyrę supilame į puodą, verdame 7 min. Adžika yra paruošta. Belieka supilti į sterilizuotus stiklainius ir sterilizuoti 10 minučių. Žiemą adžiką geriau laikyti šaldytuve, nes ji yra be acto. Raudonųjų serbentų padažų žiemai receptai pravers bet kuriai šeimininkei.

Rekomenduojama