Aštrūs agurkai žiemai: skanaus konservavimo namuose receptai

Tarp žiemai paruoštų konservuotų daržovių reikėtų išskirti įvairių variantų karštų agurkų kepimo receptus. Aitriosios paprikos, garstyčios, česnakai preparatams suteikia pikantiškumo, o kitos daržovės, tarp kurių yra cukinijos, morkos, pomidorai, sušvelnina patiekalo skonį. Kai kurios salotos ir užkandžiai sterilizuojami, tačiau yra konservuotų maisto produktų, kurių sterilizuoti nereikia.

Karštų agurkų kepimo žiemai ypatybės

Daržoves nuimkite su bet kokiais prieskoniais, aitriosios paprikos būtinai dėkite dėl aštrumo. Česnakai ir krienų šaknys yra neprivalomi.

Agurkų parinkimas ir paruošimas

Konservavimui atrenkami sveiki, nepageltę vaisiai. Peraugusios daržovės naudojamos salotoms.

Agurkai penkioms valandoms panardinami į š altą vandenį, per tą laiką vaisiai sugeria reikiamą drėgmę ir tampa traškūs.

Indų paruošimas susiuvimui

Kad konservas išsilaikytų ilgai ir nesurūgtų, būtina tinkamai apdoroti stiklainius. Stikliniai indai kruopščiai nuplaunami soda, nuplaunami, garinami 15 minučių.

Aitriųjų agurkų receptai

Agurkų vaisius galima konservuoti sveikus arba gaminti į salotas.

Klasikinis receptas – apsilaižysi pirštus

Konservavimui geriau imti mažus, jaunus agurkus.

Ingredientai:

• kg kornišonų;
• 4 skiltelės česnako;
• mažas gabalėlis krienų, aitriosios paprikos;
• pusė litro š altinio vandens;
• trečdalis stiklinės acto;
• 40 gramų smulkaus cukraus;
• 1,5 arbatinio šaukštelio akmens druskos;
• 2 kavos šaukštai garstyčių pupelių;
• krapų krūmas.

Kad agurkai būtų traškūs, tris valandas jie užpilami vandeniu. Prieskoniai, žolelės, česnakai, pipirai dedami į stiklainį. Sukraukite vaisius.

Vanduo sumaišomas su druska ir cukrumi, pilamas actas. Sūrymui leidžiama užvirti, tada pilami agurkai. Sterilizuokite 12 minučių, uždarykite.

Variacija be sterilizacijos

Skanius aštrius agurkus galima greitai uždaryti, neskiriant laiko sterilizacijai.

Ingredientai:

• 2 kilogramai jaunų agurkų;
• stiklinė sviesto;
• toks pat kiekis acto;
• 40 gramų druskos;
• cukrus – 2 kartus daugiau;
• maža jauno česnako galvutė;
• čili.

Paprikos, česnakai, griežinėliais supjaustyti agurkai dedami į stiklainį, užpilama verdančiu vandeniu, paliekama 17 min. Iš likusių produktų paruošiamas sūrymas, užpilamos pakaitintos daržovės. Užsikimšo.

Aštrios agurkų salotos su garstyčių milteliais

Šį receptą paruošti nesunku.

Ingredientai:

• kilogramas agurkų;
• krapų krūmas;
• 2 kavos šaukštai garstyčių;
• 5 skiltelės česnako;
• čili gabalėlis;
• stiklinė acto;
• pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• šaukštelis akmens druskos;
• 2 arbatiniai šaukšteliai smulkaus cukraus.

Konservavimas prasideda nuo maisto ruošimo. Jie supjaustomi žiedais, susmulkinami pipirai, česnakai, žolelės. Pjūvis sumaišomas su kitais ingredientais, palaikomas 2 valandas. Virkite septynias minutes, kamštienos.

Su česnaku

Ruošinys naudojamas ruošiant marinatą.

Būtina:

• 2 kilogramai vidutinių agurkų;
• 100 gramų jauno česnako;
• pusė kilogramo svogūnų;
• čili;
• 100 gramų cukraus;
• 1/3 stiklinės druskos;
• stiklinė sviesto;
• actas – perpus mažiau.

Svogūnai su agurkais, paprikos supjaustomi žiedais, išspaudžiamas česnakas, sudedami likę produktai, išmaišoma, paliekama 4 valandas. Paskirstoma stikliniuose induose, sterilizuojama 18 min. Po to, kai jis turėtų būti susuktas.

Su cukinijomis

Paprastas, bet skanus paruošimas.

Ingredientai:

• 1,5 kilogramo agurkų;
• kiek jaunų cukinijų;
• vienas vidutinis aštrus pipiras;
• česnako galvutė.

Užpildymui:

• stiklinė cukraus;
• sviestas - 2 kartus daugiau;
• 1/4 puodelio acto;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 500 gramų pomidorų pastos.

Cukinijos su agurkais ir paprika supjaustomos savavališkais gabalėliais, česnakai susmulkinami, dedami į gilų dubenį.

Ingredientai įdarui sumaišomi, pagardinami salotomis, troškinami dvidešimt minučių, paskirstomi po stiklainius. Užsikimšo.

Su salierais

Salierų užkandis paruoštas pagal receptą „Aštrios agurkų salotos su garstyčių milteliais“, krapus pakeičiant saliero stiebeliais.

Gruzinų

Gruziniškas užkandis puikiai tiks prie bet kokio patiekalo.

Reikalingi produktai:

• kilogramas prinokusių pomidorų;
• 2,5 kilogramo agurkų;
• 5 didelės česnako skiltelės;
• pipirų šviesa;
• stiklinė sviesto;
• 125 gramai cukraus;
• 45 gramai druskos;
• stiklinė acto.

Pomidorai susukami su pipirais ir česnaku, pilamas aliejus, druska ir cukrus, troškinama 12 min., agurkai išsiunčiami, supjaustomi žiedais, verdami dar 4 min., pilamas actas, supilama į stiklainius, susukama.

korėjiečių

Malonaus skonio užkandis patiks korėjietiškos virtuvės mėgėjams.

Ingredientai:

• 2 kilogramai mažų agurkų;
• 2 didelės morkos;
• pusė jauno česnako galvos;
• šaukštas korėjietiškų prieskonių;
• trečdalis stiklinės valgomosios druskos;
• stiklinė smulkaus cukraus;
• stiklinė acto;
• pusė stiklinės sviesto;
• gabalėlis aitriosios paprikos.

Agurkai supjaustomi ketvirčiais. Morkas sutarkuokite, česnaką išspauskite, pipirą susmulkinkite. Pagardintas aliejumi, actu, prieskoniais, cukrumi ir druska. Pjaustukai dedami į š altą 2,5 valandos.

Marinuoti vaisiai paskirstomi induose, sterilizuojami 17 minučių, uždaromi.

Agurkų lecho

Pagaminta pagal agurkų receptą gruzinišku stiliumi, pridedant 500 gramų agurkų.

Aštrios peraugusių agurkų salotos

Visas nuimtas peraugęs agurkas turi specifinį skonį, daugeliui nepatiks. Šias daržoves geriausia ruošti salotų pavidalu.

Ingredientai:

• 3 kilogramai peraugusių agurkų;
• kg sultingų morkų;
• vienas kilogramas apvalaus;
• 500 gramų salotų svogūnų;
• 3 česnako galvutės;
• 250 ml adžika;
• stiklinė išvalyto vandens;
• stiklinė sviesto;
• tiek pat cukraus;
• trečdalis stiklinės druskos;
• 120 mililitrų acto.

Agurkai nulupami, tada supjaustomi juostelėmis su paprikomis ir svogūnais. Morkos sutrinamos, česnakas smulkiai pjaustomas, sumaišomas su kitais produktais, sumaišomas, paliekamas 2 valandas. Salotos išdėliojamos į stiklainius, sterilizuojamos 17 minučių. Įsukta.

Su aitriaisiais pipirais

Neįprastai skanus, aštrus sterilizuotas užkandis.

Reikalingi komponentai:

• 2 kilogramai didelių agurkų;
• pusė aitriosios paprikos;
• maža jauno česnako galvutė;
• krūva garbanotų petražolių;
• 0,5 puodelio acto ir aliejaus;
• 40 gramų druskos;
• pusė stiklinės cukraus.

Agurkai supjaustomi išilgai į ketvirčius, dedami į birius patiekalus. Pipirai, česnakai, žalumynai supjaustomi, siunčiami į agurkus. Likusios sudedamosios dalys dedamos į ruošinį, išmaišomos. Paskutines šešias valandas. Paskirstomas į stiklainius, sterilizuojamas dvidešimt penkias minutes. Užsikimšo.

Saldūs ir aštrūs agurkai

Gaminiai skirti penkių litrų stiklainiams.

Ingredientai:

• agurkai;
• keli krapų krūmeliai;
• krienų lapas;
• 5 mažos česnako skiltelės;
• viena didelė aitriosios paprikos ankštis;
• 5 serbentų lapai.

Marinatui:

• 2 litrai š altinio vandens;
• 60 gramų akmens druskos;
• stiklinė cukraus;
• toks pat kiekis acto.

Nuplauti agurkai keturioms valandoms panardinami į š altinio vandenį. Žalumynai su česnakais, paprikomis ir agurkais tolygiai išdėliojami stiklainiuose.

Visi marinatui skirti ingredientai sumaišomi, virinama dvi minutes, supilama į sterilų indą su vaisiais. Sterilizuojamas dvidešimt minučių. Apribota.

Kaip tinkamai laikyti konservuotus agurkus

Pagamintas namuose, žemoje temperatūroje, gali būti laikomas keletą metų. Ideali vieta konservavimui yra rūsys, kur oro temperatūra neviršija penkių laipsnių.

Bute kamštį geriau laikyti tamsioje, vėsioje patalpoje. Konservuotus marinuotus agurkus sandėliuke geriausia suvalgyti per metus.

Rekomenduojama