Aštrūs marinuoti agurkai: 4 geriausi žingsnis po žingsnio receptai žiemai

Yra daug variantų, kaip nuimti agurkus žiemai, priklausomai nuo šeimininkės pageidavimų, jie ruošia sūdytus ir marinuotus, saldžius ir aštrius, sveikus ir supjaustytus. Prieskoniai dedami į universalius receptus, paįvairinant skonį, pridedant aitriųjų aitriųjų čili pipirų, garstyčių, česnako, aromatinių žolelių. Tiesą sakant, remiantis pagrindiniu marinatu, galite pagaminti neribotą skaičių skanių užkandžių variantų.

Karštųjų agurkų gaminimo žiemai subtilybės

Runant agurkų derlių žiemai, blankų daržovių skonį praturtina prieskoniais ir žolelėmis. Zelentsy, susuktas su aitriaisiais pipirais, bus aštrus ir aštrus, puikiai papildys virtas bulves ir kitus patiekalus.Pridėjus tanino turinčių vyšnių, ąžuolo, juodųjų serbentų lapų, agurkai taps tankūs ir traškūs

Agurkų parinkimas ir paruošimas

Marinimui pirmenybė teikiama mažo dydžio jauniems vaisiams, optimalus ilgis neviršija 12 cm.val. Atskiriems posūkiams daržoves reikia supjaustyti griežinėliais arba apskritimais.

Kaip paruošti konteinerį proceso pradžiai

Stikliniai ruošiniams skirti indeliai kruopščiai išvalomi soda, o po to nuplaunami dideliu kiekiu vandens, kad pašalintų ploviklio likučius. Po to indas sterilizuojamas bet kokiu turimu būdu ir išdžiovinamas.

Marinavimo receptai

Ruošdami konservavimą, galite naudoti šeimos receptus, perduodamus iš kartos į kartą, arba galite išbandyti ką nors naujo, į pagrindinį marinatą įmaišę neįprastų ingredientų. Užkandžio sudėtis ir sudedamųjų dalių skaičius gali būti įvairus, kiek užtenka fantazijos, arba galite pasirinkti skaniausią aštrių marinuotų agurkų receptą ir sustoti.

Su čili pipirais stiklainiuose „Tu apsilaižai pirštus“

Norint paruošti aštrų užkandį su aitriaisiais raudonaisiais pipirais, reikia mažų agurkų, dideli ir peraugę netiks. Galite įdėti pomidorų, jei yra vietos stiklainiuose, tada gausite daržovių lėkštę. Pomidorus reikia perverti prie stiebo, kad nesutrūkinėtų. Agurkai pagal šį receptą yra skanūs ir traškūs.

Ingredientai:

vidutinio dydžio agurkai - 1 kg;
česnakai - 5 skiltelės;
čili pipirai - 1 vnt.;
druska - 2 kupinų šaukštų;
cukrus - 2 šaukštai su stikleliu;
vanduo - 1 l.

Norėdami paruošti aštrius marinuotus agurkus su aitriosiomis paprikomis, turite atlikti šiuos veiksmus:

Stiklainiai pripildomi nuplautų agurkų nupjautais galais, sumaišytais su česnaku ir pipirais.
Marinatas gaminamas iš vandens, druskos ir cukraus.
Daržovės užpilamos verdančiu marinatu.
Užpildyti stiklainiai, uždengti dangteliais, 20 minučių sterilizuojami vandens vonelėje.
Apdoroti ruošiniai iki kaklo užpildomi vandeniu ir suvyniojami.
Bankai apverčiami, apvyniojami, paliekami atvėsti.

Variacija be sterilizacijos

Konservuotus agurkus galima virti be sterilizacijos, tai labai supaprastins ir pagreitins derliaus nuėmimo procesą. Daržoves reikia supjaustyti mažais gabalėliais, kad jos būtų geriau termiškai apdorojamos verdančiu vandeniu ir būtų geriau laikomos.

Jei norite paruošti raugintas daržoves be sterilizacijos, jums reikės:

agurkai - 1 kg;
čili pipirai - 3 vnt.;
actas - 120 ml;
krapai - 1 krūva;
česnakai - 3 galvutės;
cukrus - 3 arbatiniai šaukšteliai;
druska – 1,5 arbatinio šaukštelio.

Paruoškite užkandį be sterilizacijos taip:

Šiek tiek nuplautų krapų dedama ant paruošto stiklainio dugno.
Iki viršaus talpykla pripildoma į 3-4 dalis supjaustytų agurkų, česnako skiltelių puselėmis, aitriosios paprikos žiedeliais, žolelėmis.
Stiklainio turinį užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliu ir palikite atvėsti.
Marinatas verdamas iš atvėsusio skysčio, tam supilamas į puodą, sumaišomas su druska, cukrumi ir actu, o po to verdamas 3 minutes.
Įpilkite sūrymo į daržoves, užsukite dangtį.
Stiklainis suvyniojamas ir atvėsęs dedamas į sandėliuką.

Su garstyčių sėklomis

Aštrūs agurkai gali būti atsargūs žiemai, jei į daržoves įbersite garstyčių sėklų. Pikantiškas užkandis bus iš išilgai perpjautų daržovių – jos greitai marinuojasi ir jau po savaitės paruoštos valgyti. M alti juodieji pipirai suteiks papildomo ryškumo.

Garstyčių paruošimui jums reikės:

agurkai - 2 kg;
actas - 0,5 puodelio;
cukrus - 0,5 puodelio;
augalinis aliejus - 0,5 stiklinės;
garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas;
druska - 50 g;
m alti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.

Aitriuosius agurkus su garstyčių sėklomis galite paruošti taip:

Išilgai į 4 dalis supjaustyti agurkai dedami į dubenį.
Į daržoves dedama prieskonių, aliejaus ir acto, viskas gerai išmaišoma ir paliekama marinuotis kambario temperatūroje apie 5 valandas.
Daržovės supakuojamos vertikaliai į iš anksto paruoštus stiklainius, pakavimas turi būti pakankamai sandarus.
Sultys, išspaustos marinavimo proceso metu, išpilstomos į agurkais prikimštus stiklainius, sūrymas turi apsemti visas daržoves.
40 minučių sterilizuokite stiklainius vandens vonioje.
Užkimškite konteinerius dangteliais, suvyniokite, kol atvės, nuneškite į sandėliuką.

Su kvapniu marinatu

Universalus pagrindinis kvapnaus marinato receptas tinka bet kokioms daržovėms, su juo puikiai marinuojami agurkai - vidutiniškai traškūs, saldūs ir tokio aštrumo, kokio mėgsta šeimininkai ir svečiai.Marinato aromato paslaptis – įdėtos žolelės ir mėgstami prieskoniai, aštrumą reguliuoja česnako, pipirų ir krienų kiekis.

Norėdami paruošti kvapnų ir vidutiniškai aštrų užkandį žiemai, turite paimti šiuos ingredientus:

vanduo - 1 l;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
druska - 1 valgomasis šaukštas;
actas - pusė stiklinės;
krienų šaknis - pagal skonį;
lauro lapas – pagal skonį;
petražolės, krapai, kitos mėgstamos žolelės - 1 ryšelis;
česnakai - pagal skonį;
kvapiųjų pipirų žirneliai - pagal skonį;
aštrūs pipirai, supjaustyti žiedais ir be sėklų – pagal skonį.

Sudėtinės dalys nurodytos 1 litrui vandens. Trijų litrų stiklainiui prireiks iki pusantro litro sūrymo, bendras kiekis skaičiuojamas jau paskleidus agurkus į indus ir žinant kiek reikia skysčio.

Aštrūs agurkai ruošiami kvepiančiame marinate taip:

Marinatą išvirkite iš vandens, druskos, cukraus, acto, pipirų, lauro lapų, žolelių. Po ketvirčio valandos žalumynai pašalinami iš verdančio skysčio.
Atrinktų žalumynų šakelės, lauro lapas, keli pipirų žirneliai, smulkinta krieno šaknis, aitriosios paprikos žiedeliai, česnakai dedami į paruoštus stiklainius apačioje.
Užpildykite talpyklas sandariai supakuotais agurkais.
Daržoves užpilkite marinatu.
Sterilizuokite stiklainius 20 minučių ir susukite.
Konteineris apverčiamas, suvyniojamas, atvėsinamas ir nunešamas į sandėliuką.

Tolimesnis agurkų laikymas

Jei konservavimas paruoštas laikantis visų taisyklių, toliau laikyti skardines nėra sunku. Kaimo sodybose raugintus skanėstus patogu laikyti rūsyje, rūsyje ar po žeme.

Daugiabučių sąlygomis tinka spintos, specialiai įrengtos spintelės ar tiesiog laisva vieta po lova.

Svarbiausia laikytis kelių paprastų sąlygų:

Skardinių negalima dėti šalia šildytuvų.
Konservavimas netoleruoja tiesioginių saulės spindulių.
Š altis kenkia marinuotiems agurkams.

Ruošinių galiojimo laikas

Stikliniuose indeliuose rauginti agurkai neturėtų būti laikomi ilgiau nei dvejus metus. Per šį laikotarpį juos reikia periodiškai tikrinti ir saugiai išmesti, jei dangteliai yra patinę arba sūrymas drumstas. Atidarius stiklainį, jo turinys laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.

Bet kuriai šeimininkei malonu sulaukti komplimentų už sumanų naminių gaminių konservavimą. Įvairūs aštrių marinuotų agurkų variantai be didelių sunkumų patiks net ir reikliausiems gurmanams.