Marinuoti agurkai be acto žiemai: 6 žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Marinuoti agurkai be acto yra skirti žmonėms, kurie negali sau leisti acto rūgšties konservuotų užkandžių. Šį konservavimo būdą žmonija naudoja jau seniai, nes jį paruošti nėra sunku. Dėl to agurkai skanūs, sveiki.

Ar galiu marinuoti agurkus be acto?

Actas kenkia žmogaus organizmui. Konservavimo srityje patyrę virėjai rado jam pakaitalą – citrinos rūgštį. Tai geras konservantas. Nuimant derlių pirmenybė teikiama kristalinei rūgščiai.

Kaip teisingai veisti? 100 g vandens įpilkite 1 valg. l. citrinos rūgštis. Norint gauti 9% acto koncentraciją, reikės įpilti 2 valg. l. milteliai.

Garstyčių milteliai, raudonieji serbentai, degtinė taip pat naudojami kaip konservantas. Jų veikliosios medžiagos neleidžia bakterijoms daugintis stiklainio viduje.

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

Surinkus agurkus, juos reikia surūšiuoti į 2 grupes pagal dydį, ty atskirti mažus ir didelius egzempliorius. Tai būtina norint ateityje teisingai įdėti juos į bankus. Tada nuplaukite agurkus, pamirkykite lediniame vandenyje 3-4 valandas, periodiškai keisdami vandenį. Dar kartą nuplaukite, nupjaukite „sėdmenis“ ir sudėkite į švarų dubenį.

Be agurkų, reikia paruošti akmens druską, sūdant, be priedų ir prieskonių. Kvapiaisiais prieskoniais imama krienų šaknis ir jos lapai, 2 rūšių pipirų žirneliai, uogų lapai, lauro lapas.Ryškiam aromatui suteikti naudojamos šviežių petražolių ir krapų skėčių šakelės, taip pat garstyčios miltelių ar grūdelių pavidalu. Prieš naudojimą šviežios žolelės nuplaunamos š altu vandeniu ir užpilamos verdančiu vandeniu.

Konteinerių paruošimas derliaus nuėmimo proceso pradžiai

Prieš naudojant bankus reikia atidžiai apžiūrėti, ar nėra lustų, įtrūkimų. Jų neturėtų būti, kitaip konservavimas greitai pablogės.

Nuplaukite švariu vandeniu su muilo ir sodos tirpalu. Nerekomenduojama naudoti skystų ploviklių, nes juose yra daug chemikalų.

Dabar konteinerį reikia sterilizuoti. Paimkite mažo skersmens puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Ant viršaus reikia uždėti tinklelį, o ant jo – švarų indą. Nuo to momento, kai skystis užverda keptuvėje, stiklainiai kaitinami su garais 15-25 minutes, priklausomai nuo tūrio. Padėkite sterilų indą aukštyn kojomis ant švaraus rankšluosčio.

Kaip marinuoti agurkus be acto žiemai?

Yra daug variantų, kaip konservuoti agurkus be acto. Jie skiriasi prieskoniais, prieskoniais. Siūlome apsvarstyti populiarius maisto gaminimo receptus.

Š altas sūdymas trijų litrų stiklainyje

Traškūs agurkų vaisiai gaminami naudojant ledinį vandenį. Dėl karšto įdaro trūkumo daržovės yra neįprasto skonio.

Būtina:

agurkai (kiek tilps į konteinerį);
česnakai - 3 gvazdikėliai;
kvapios žolelės pagal skonį ir norą;
lauro lapas;
juodieji pipirai (žirniai) - 3-5 vnt;
akmens druska - 3 v.š. l.

Sudėkite apdorotus lapus ant švaraus indo dugno, po krapų skėčių, susmulkintų krienų šaknų, nuluptų česnako skiltelių, pipirų puodo. Tvirtai išdėliokite agurkus: pirmiausia vertikaliai, paskui horizontaliai.

Į 500 ml indelį įberkite druskos ir įpilkite 350 ml š alto vandens. Maišykite, kol visiškai ištirps. Supilkite ant agurkų, ant viršaus užpilkite paprasto švaraus vandens, palikdami šiek tiek vietos. Uždenkite nešvariu lapeliu. Padėkite indą su turiniu ant lėkštės, viršuje uždenkite nailoniniu dangteliu. Palikite taip 3 dienas. Po nurodyto laiko reikia įpilti sūraus vandens, uždaryti.

Receptas su citrinos rūgštimi

Crystal citrinų rūgšties milteliai naudojami kaip konservantas.

Reikia pasiruošti:

agurkai - 700 g;
česnakai - 2 skiltelės;
raudonoji aitrioji paprika - 1 žiedas;
lavrushka - 1 vnt;
kvapios žolelės pagal skonį;
4 juodųjų pipirų žirneliai;
citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio;
vanduo - 1,2 l;
akmens druska - 2,5 a.š. l.;
cukrus - 2,5 a.š. l.

Paruoškite talpyklą, pirmiausia į ją įmesdami kvapnių ingredientų, o tada agurkų. Atskirame inde užvirinkite vandenį ir pripildykite stiklainius. Uždenkite, reikalaukite ketvirtį valandos. Vandenį nukoškite, užvirinkite ir vėl užpilkite ant daržovių.

Po ketvirčio valandos nuleiskite atgal. Supilkite marinatui paruošti reikalingus produktus. Užvirinkite, išjunkite ugnį ir nuolat maišydami palaukite, kol visiškai ištirps. Į gautą sūrymą įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite. Užpildykite stiklainius gautu marinatu, susukite.

Su raudonaisiais serbentais

Raudonose uogose gausu natūralios rūgšties. Būtent dėl šios priežasties ruošiniai gerai stovi visą žiemą.

Produktai:

agurkai;
raudonieji serbentai - 0,3 kg;
kvapios žolelės neprivaloma;
8 česnako skiltelės;
cukrus - 5 v.š. l.;
akmens druska - 2,5 a.š. l.;
lavrushka - 3 lakštai;
gvazdikas - 4 žiedynai;
saldieji žirneliai - 7-8 vnt.

Ant indo dugno uždėkite 1/2 lapelių, krapų, česnako. Agurkus sandariai išdėliokite sluoksniais, tarp kurių norite paskirstyti rūgščią uogą. Ant viršaus paskleiskite antrąją kvapnių lapų dalį.

Atskirame puode užvirkite vandenį, užpildykite stiklainius. Uždenkite, palikite 10–15 minučių.

Pakartokite skysčio nutekėjimo ir užvirinimo procedūrą 2 kartus. Po to į gatavą kvapnųjį vandenį įpilkite birių konservantų ir aromatinių prieskonių. Nuolat maišydami palaukite, kol ištirps. Užpildykite talpyklas turiniu, sandariai uždarykite.

Su uogų lapais

Sodo uogų lapai galutiniam konservavimui suteikia nuostabų aromatą ir skonį.

Ingredientai:

agurkai - 2,5 kg;
druska - 110 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
čili pipiras - 1 ankštis;
vyšnių lapai - 10 vnt.;
krienų šaknis - 1,5 cm;
krapai (žiedynai) - 5-6 vnt.

Uogų lapus sudėkite į stiklainį kartu su kitais aromatiniais prieskoniais. Sudėkite agurkų vaisius ir pabarstykite druska, kad išsaugotumėte. Užpildykite švariu ir atšaldytu vandeniu. Uždarykite kaproniniu dangteliu, palikite 3 dienas šiltoje vietoje. Nupilkite sūrymą, išmatuokite jo kiekį. Įpilkite vandens tiek, kad bendras tūris būtų 250 ml. Užvirkite, pripildykite stiklainį daržovėmis. Suvynioti.

Su garstyčiomis

Konservavimas ruošiamas nepridedant acto. Agurkai kvapnūs, traškūs. Pasirinktinai galite pridėti estragono šakelę.

Ingredientai:

agurkai – kiek tilps į stiklainį;
lavrushka lapas;
krienai (šaknis) - 1 cm;
krapų sėklos;
juodieji ir kvapieji pipirai - po 5 žirnelius;
čili – 1 ankštis;
garstyčių pupelės - 1,5 šaukštelio;
švarus vanduo - 1 l;
druska - 45-50 g.

Sudėkite prieskonius į indą, tada sandariai išdėliokite agurkų vaisius ir čili pipirus. Supilkite nurodytą kiekį garstyčių į stiklainį, uždenkite.

Skystį supilkite į puodą, įberkite druskos. Nuolat maišydami ištirpinkite grūdus. Supilkite į stiklainį, uždarykite plastikiniais dangteliais, padėkite į š altą vietą. Tokius agurkus leidžiama laikyti tik š altoje vietoje. Galite naudoti po 2,5 mėnesio.

Su degtine

Agurkai stiklainiuose su degtine laikomi neįprastu užkandžiu. Apsvarstykite, kaip tinkamai paruošti konservavimą, kad jis nesprogtų.

Ingredientai:

agurkai;
kvapios žolelės pagal jūsų pasirinkimą ir skonį;
juodieji ir kvapieji pipirai – po 8 žirnelius.
akmens druska - 80 g;
vanduo - 1,5-2 l;
degtinė – po 50 ml.

Į indo dugną suberkite prieskonius, užpildykite agurkais. Supilkite druską, užpilkite švariu, virintu vandeniu. Suplakite, nuimkite, uždengę nailoniniu dangteliu. Po 72 valandų sūrymą nukoškite, užvirinkite. Į stiklainį supilkite nurodytą kiekį degtinės, sūrymas karštas. Sandariai uždarykite.

Tolimesnis ruošinių saugojimas

Konservavimas, kuriame nėra acto rūgšties, turi būti laikomas griežtai vėsioje ir tamsioje vietoje. Priešingu atveju padidėja nuimtų produktų fermentacijos ir gedimo rizika.