Lengvai sūdyti agurkai žiemai be acto: paprastas žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Pieno rūgštis, kuri susidaro ruošiant lengvai sūdytus agurkus žiemai be acto, naudinga mūsų organizmui. Pieno rūgšties bakterijos gerina žarnyno mikroflorą, todėl gerėja imunitetas. Recepte yra tik druska, nėra konservantų, todėl traškūs, lengvai sūdyti agurkai nepakenks.

Sūdytų agurkų kepimo be acto ypatybės žiemai

Rūdinimui geriau imkite agurkus, užaugintus savo sodyboje, ūkyje arba pirktus iš močiutės turguje. Pramoniniuose šiltnamiuose auginamos daržovės derliaus nuėmimui netinka.Kai yra vasarnamis, galite sodinti marinavimo veisles, kurių vaisiai pasižymi puikiomis marinavimo savybėmis.

Pirkdami daržoves turguje, rinkitės vidutinio dydžio, stambaus gumbo, tamsaus spygliuočių agurkus. Dygliuose yra pigmento flavonino, jis prasiskverbia į paviršiaus ląsteles. vaisiaus epidermio.

Tai neleidžia sūrymui prasiskverbti į agurkų minkštimą, todėl jie išlaiko savo tankį. Sūdant stambiagrūdžių veislių minkštimas yra traškus. Teisingas lengvai sūdytų agurkų skonis paaiškinamas ypatinga cukrų, esančių jų minkštime, sudėtimi.

Receptui reikalingi ingredientai

Dviems 3 litrų stiklainiams reikia 3 litrų sūrymo. Norėdami jį paruošti, paimkite vandenį ir 250 g rupios druskos. Agurkų skaičius priklauso nuo jų dydžio. Viename 3 litrų stiklainyje gali būti 1,5–1,8 kg, dviejuose – 2 kartus daugiau.

Sūdymui reikalingi prieskoniai. Sąnaudos 3L indelyje:

• krienų lapas - 1 vnt.;
• serbentų lapai - 2-3 vnt.;
• krapų skėčiai - 2 vnt.;
• česnako skiltelės - 3 vnt;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• pipirų grūdeliai – 3-5 vnt.

Produktų ir taros paruošimas

Anksčiau agurkai buvo sūdomi statinėse žiemai. Dabar šeimininkės turi alternatyvą – 3 litrų tūrio stiklinius indus. Juos lengviau nuplauti, perkelti į saugyklą rūsyje. Trijų litrų stiklainius galima dėti ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Agurkus reikia surūšiuoti, nuplauti po čiaupu. Naudokite minkštą kempinę. Jai lengviau pašalinti nešvarumų, žemės daleles. Sudėkite švarius žalumynus į dubenį, užpilkite š altu vandeniu. Mirkykite juos 5–6 valandas.

Sudėkite žalumynus į kitą talpyklą:

• serbentų lapai;
• krapų skėčiai;
• krienų lapai.

Žalumynus taip pat užpilkite vandeniu, pamirkykite ne ilgiau kaip 30 minučių, pabaigoje įdėkite į kiaurasamtį, nuplaukite švariu vandeniu.

Stiklainius išplaukite su soda, išskalaukite, į kiekvieną įpilkite šiek tiek vandens, pašaukite į orkaitę. Nuleiskite groteles. Nustatykite 150 °C temperatūrą. Sterilizuokite indą 10-15 minučių. Užvirinkite dangčius.

Kaip marinuoti lengvai sūdytus agurkus be acto?

Receptas išbandytas daugelio namų šeimininkių. Tiksliai pagal tai išvirti agurkai visada būna traškūs. Išmirkytus agurkus nuplaukite švariu vandeniu, nupjaukite kiekvieno galiukus. Grynus žalumynus ir prieskonius sudėkite į sterilius stiklainius, užtepkite žalumynų.

Sūrymas užvirinkite.Jis turėtų virti 5 minutes, tada jiems reikia supilti agurkus. Uždenkite stiklainius dangteliais, padėkite 2 dienas tamsioje, vėsioje vietoje. 3 dieną išpilkite sūrymą. Agurkus užpilkite šviežiu, nesūdytu verdančiu vandeniu, po 8 minučių nukoškite. Užvirkite naują vandenį, užpildykite juo stiklainius iki viršaus, susukite, apverskite, apvyniokite antklode nakčiai.

Ruošinių saugojimas

Kai stiklainiai visiškai atvės, padėkite juos į rūsį arba ant apatinės šaldytuvo lentynos. Kai kurios šeimininkės, neturinčios rūsio, serbentų lapus, krienus ir kitus prieskonius deda į vandenį, pavirina 5-10 minučių ir išimame, nepalieka stiklainiuose.

Taikant šį metodą, sūdyti agurkai gerai laikomi žiemą kambario temperatūroje. Bet koks preparatas nesprogs, jei indai ir daržovės bus tinkamai paruošti: stiklainiai sterilizuoti, žalumynai švariai išplauti.

Rekomenduojama