Agrastų vynas namuose: 15 paprastų žingsnis po žingsnio receptų

Kvapus, ryškus, išskirtinis vynas gali būti gaunamas namuose iš paprastų agrastų. Uogų perteklius apdorojamas, stebinant svečius ir pradžiuginant save gardžiu gėrimu. Dygliuoto krūmo vaisiai tradiciškai imami uogienei virti, tačiau visai nesunku paįvairinti pritaikymą ir pasigaminti vyną iš agrastų.

Agrastų vyno gaminimo subtilybės

Patyrę vyndariai vertina agrastų vyną ir tiki, kad jo skonis panašus į vynuogių vyną. Tačiau pagal savybes uogos iš tolo yra panašios į serbentus, todėl galite drąsiai naudoti serbentų vynams sukurtus receptus.Gėrimas pradedamas ruošti kuo greičiau po derliaus nuėmimo, kad vaisiai neprarastų aromato. Uogų nereikia plauti, pakanka jas rūšiuoti.

Ingredientų pasirinkimo taisyklės

Svarbiausias žingsnis siekiant neprilygstamo skonio yra žaliavų parinkimas. Gėrimui geriausia naudoti veisles su sultingais dideliais raudonos arba geltonos spalvos vaisiais. Naudojamos tik prinokusios uogos – taip produktas bus tikrai kvapnus. Kad vynas būtų malonaus skonio ir būtų ilgai laikomas, ruošiant atmetami šie vaisiai:

• nesubrendęs;
• pernokęs;
• supuvęs;
• pelėsinis;
• supuvęs.

Kaip pasigaminti agrastų vyną namuose

Pagal paruošimo technologiją receptas panašus į kitų vaisių ir uogų tinktūrų. Gėrimui galite imti tik agrastus arba paįvairinti pridedant papildomų ingredientų. Variantų daug, kiekvienas galės pasirinkti sau tinkamiausią.

Agrastai turi natūralų rūgštumą, todėl į gėrimą reikia dėti cukraus.

Lengvas receptas

Lengvas sausas vynas pasirodys, jei paimsite:

• agrastai - 1 kg;
• cukrus - 1 puodelis;
• vanduo - 1 l.

Vaisiai išminkomi ir užpilami atvėsusiu iš anksto paruoštu sirupu iš saldinto vandens. Masė paliekama fermentuotis nepridedant mielių. Po 4 dienų skystis nupilamas, likęs pyragas užpilamas vandeniu, kuris, išspaudus, pilamas į pagrindinį gėrimą.

Mišinys supilamas į butelį, kuris su pirštine ant kaklo siunčiamas tolesnei fermentacijai karštyje.

Po mėnesio pusgaminis atsargiai išpilamas, kad nesukratytų nuosėdų, ir pastatomas vėsioje vietoje 3 mėnesiams, kol subręs.

Raudonųjų serbentų variantas

Koralų spalvos ir lengvo rūgštumo gėrimas su raudonaisiais serbentais. Produktų sąrašas:

• agrastai - 3 kg;
• cukrus - 2 kg;
• serbentai - 1 kg;
• vanduo.

Žaliavos susmulkinamos, tam patogu naudoti mėsmale, ir derinamos su iš anksto išvirtu atvėsusiu sirupu. Ruošinys šiltai laikomas savaitę, kasdien maišant. Tada pusgaminis perkeliamas į sterilizuotą indą, uždaromas vandens sandarikliu ir laukiama dar savaitę. Tada skystis išpilstomas į butelius ir po 2 mėnesių patiekiamas prie stalo.

Su juodaisiais serbentais

Įdėta juodųjų serbentų suteiks nuostabų skonį. Iš produktų paimkite:

• agrastai - 1 kg;
• juodieji serbentai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 3 l.

Trinti vaisiai užpilami iš anksto paruoštu atvėsusiu sirupu. Talpykla uždengiama marle ir paliekama pirminei fermentacijai iki 10 dienų, tada skystis filtruojamas ir supilamas į butelį. Pusgaminis uždengiamas vandens sandarikliu ir palaukite 3 savaites. Po to gėrimas dar kartą filtruojamas, paskirstomas į indus ir paliekamas vėsioje vietoje iki fermentacijos pabaigos.

Su avietėmis

Įdomus variantas gaunamas sumaišius agrastus su avietėmis. Šiam vynui jums reikės:

• agrastai - 1,5 kg;
• avietės - 1,5 kg;
• cukrus - 2 kg;
• vanduo - 3 l.

Visų pirma, jie užsiima misos gamyba: sutrintos uogos užpilamos iš anksto išvirtu ir atvėsusiu sirupu. Mišinys paliekamas fermentuotis savaitę, nepamirštant retkarčiais pamaišyti.Po to misa filtruojama, o kompozicija dar 2 mėnesius yra talpykloje su vandens sandarikliu. Tada mišinys atsargiai paskirstomas į butelius, stengiantis nepažeisti nuosėdų, ir dedamas į vėsią vietą iki 3 mėnesių, po to produktas yra paruoštas naudoti.

Su citrina

Citrina gėrimui suteiks citrusinių natų. Vynui reikia:

• agrastai - 1,5 kg;
• cukrus - 5 puodeliai;
• citrina - 1 vnt.;
• vanduo - 2,5 l.

Žingsnis po žingsnio receptas:

• Uogas sutrinkite su 2 puodeliais cukraus, įpilkite vandens.
• Palikti šiltai fermentuotis 10 dienų inde, uždarytame vandens sandarikliu arba pirštine.
• Supjaustykite citriną griežinėliais ir gerai sumaišykite su likusiu cukrumi.
• Į agrastus supilkite citrusinių vaisių mišinį.
• Palikite, kol baigsis fermentacija.
• Vyną perkoškite per marlę, paskirstykite į indą, padėkite į vėsią vietą 2 dienoms.
• Iš naujo įtempkite.
• Po mėnesio produktas yra paruoštas naudoti.

Iš žalių agrastų

Norėdami pagaminti alkoholinį gėrimą iš smaragdinių vaisių, turite pasiimti šiuos produktus:

• žalios agrastai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus – 700 g

Pirmiausia iš pasaldinto vandens gaminamas sirupas, kuris, atvėsęs, suleidžiamas į trintas uogas. Kompozicija paliekama 3 dienas, nepamirštant maišyti kasdien. Po to, kai mišinys filtruojamas ir dedamas į šilumą fermentacijai 1,5 mėnesio į indą su vandens sandarikliu. Tada skystis supilamas į butelius, paliekant nuosėdas inde ir laukiant brandinimo iki šešių mėnesių.

Iš raudonųjų agrastų

Iš raudonų uogų gaunamas gražus rubino spalvos vynas, kurį rekomenduojama laikyti tamsaus stiklo inde. Reikalingi produktai:

• raudonos agrastai - 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• cukrus – 1,5 kg.

Sutrintos agrastai užpilami nekarštu sirupu, verdami iš cukraus ir vandens. Kompozicija laikoma šilta 4 dienas ir maišoma kasdien. Pasibaigus terminui, masė filtruojama, butelis uždaromas vandens sandarikliu arba užmaunama pirštinė su pradurtu pirštu ir paliekama 1,5 mėnesio fermentuotis. Tada skystis nupilamas, stengiantis nepažeisti nuosėdų, ir 4 mėnesiams pastatomas vėsioje vietoje. Brandinimo pabaigoje gėrimas paskirstomas į butelius.

Iš geltonų uogų

Esminis skirtumas tarp auksinių uogų pagaminto vyno yra spalva, jis pasirodys šviesaus atspalvio. Reikalingi produktai:

• agrastai - 1,5 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• cukrus – 1 kg.

Uogos kruopščiai išminkomos ir užpilamos nekarštu sirupu, paliekamos savaitei, kasdien maišant. Tada mišinys turi būti filtruojamas ir 2 mėnesiams dedamas į indą su vandens sandarikliu. Po to vynas nupilamas iš nuosėdų ir išpilstomas į porcijomis suskirstytus butelius, kur prieš geriant turi stovėti dar 3 mėnesius.

Iš neprinokusių agrastų

Vyną iš neprinokusių agrastų rekomenduojama gaminti pridedant vyno mielių. Gaminimui reikia pasiimti:

• agrastai - 5 kg;
• vanduo - 10 l;
• cukrus - 4 kg;
• vyno mielės.

Kilogramas cukraus suberiamas į sutrintus vaisius, įberiama mielių ir pilamas vanduo. Po 10 dienų laikymo kambario temperatūroje įpilamas likęs cukrus, indai uždaromi vandens sandarikliu ir paliekami iki fermentacijos pabaigos. Tada gėrimas turi būti filtruojamas, pastatomas vėsioje vietoje 3 dienas, tada perkošiamas ir išpilstomas į butelius saugojimui.

Su medumi

Nuostabus medaus gėrimas gaunamas visiškai pakeitus cukrų bičių produktu.

Šiam vynui jums reikės:

• agrastai - 1 kg;
• medus - 100 ml;
• duona - 100 g;
• vanduo.

Uogos bet kokiu būdu išminkomos ir užpilamos vėsiu vandeniu, po to dedamos medumi apteptos duonos riekelės. Talpykla uždaroma vandens sandarikliu ir paliekama tamsioje patalpoje fermentacijai iki 4 mėnesių.Po to gėrimas filtruojamas, išpilstomas į stiklinius butelius ir po mėnesio patiekiamas prie stalo.

Su bananais ir razinomis

Egzotiškam gėrimui jums reikės:

• agrastai - 1,5 kg;
• bananai - 200 g;
• razinos - 200 g;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 3,5 l;
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis;
• pektino fermentas - 1 arbatinis šaukštelis;
• vyno mielės.

20 minučių virkite sirupą iš susmulkintų bananų, vandens ir cukraus. Vaisiaus minkštimas išmetamas, o saldus skystis filtruojamas ir sumaišomas su grūstomis agrastais ir razinomis. Mišinys troškinamas pusvalandį, užpilamas mielių ir citrinos rūgšties užpilas ir paliekama 12 valandų.

Vyno mielės praskiedžiamos nedideliu kiekiu šilto vandens ir supilamos į ruošinį, po to paliekamos fermentuotis 3 dienas.Tada filtruokite ir laikykite butelyje su vandens sandarikliu, kol skystis pašviesės ir nustos formuotis burbuliukai. Tada vynas pašalinamas iš nuosėdų ir supilamas į porcijomis suskirstytus indus, kur bręsta dar 12 mėnesių, kol susidaro puokštė.

Putojantis vynas

Gėrimas šaldytuve išsilaiko apie mėnesį. Maisto gaminimui jums reikės:

• agrastai - 3 kg;
• cukrus - 2 kg;
• vanduo - 5 l.

Visos uogos apibarstomos cukrumi ir užpilamos šiltu vandeniu. Buteliuko kaklelis užsegamas pradurta gumine pirštine, indas pusantro mėnesio statomas į šilumą. Skystis pilamas į indą nepažeidžiant nuosėdų, po to gėrimas yra paruoštas gerti.

Agrastų uogienės vynas

Cukatai arba rūgščiai uogienei galima suteikti antrą gyvenimą, perdirbus ją į vyną. Tam jums reikės:

• agrastų uogienė - 1 l;
• vanduo - 1 l;
• razinos – 120 g

Sudedamosios dalys sumaišomos, uždengiamos marle ir paliekamos šiltoje vietoje 10 dienų fermentuotis, kasdien maišant. Po to skystis filtruojamas ir supilamas į stiklinį indą su vandens sandarikliu. Vynas fermentuosis šiltoje vietoje, kol bus paruoštas, tada filtruojamas ir dedamas į vėsią vietą porą mėnesių brandinti.

Senojo pasaulio agrastų vynas

Norėdami pagaminti senojo pasaulio agrastų vyną, turite paimti:

• frotinės agrastai;
• degtinė;
• ruginė duona;
• med.

Vaisiai dedami į dešimties litrų talpos indą, kad iki viršaus liktų apie 15 cm, o degtinė pilama iki tokio pat lygio. Po 10 dienų į mišinį dedama džiovintos duonos riekelės, pateptos medumi, ir paliekama tiek pat laiko.Tada vynas išpilstomas į butelius ir užkimštas.

Su vyšniomis

Puiku, jei agrastus sumaišysite su vyšniomis. Tokiam vynui paimkite:

• agrastai - 5 puodeliai;
• vyšnios - 4 puodeliai;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 4 l.

Sutrintos agrastai sumaišomos su nuplautomis vyšniomis, užpilamos cukrumi ir užpilamos vandeniu. Indai su mase uždengiami vandens sandarikliu ir mėnesiui dedami į šiltą vietą. Pasibaigus fermentacijai, gėrimas praturtinamas alkoholiu arba pasterizuojamas. Tada reikia reikalauti dar dvi savaites, išimti iš nuosėdų ir paskirstyti į porcijinius butelius.

Tolimesnis gatavo produkto saugojimas

Pagamintas vynas laikomas tamsioje, vėsioje patalpoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar rūsyje. Stikliniai buteliai idealiai tinka, tamsių sienelių indai geriau tinka raudonam gėrimuiVynas laikomas keletą metų, tačiau po metų skonis pradeda palaipsniui prastėti, todėl toliau brandinti nepatartina.

Agrastų vynas padės racionaliai panaudoti visą derlių ir tuo pačiu neabejotinai papuošti bet kurį stalą. Nesunku suvaldyti skanaus aromatingo gėrimo paruošimą, o paragavę vyno iš dygliuoto krūmo uogų svečiai ir artimieji negalės suvaldyti džiaugsmo.

Rekomenduojama