Slyvų vynas: kaip pasigaminti namuose, 13 paprastų žingsnis po žingsnio receptų

Vynas iš naminių slyvų negali būti laikomas elitiniu, tačiau jei laikomasi recepto, gėrimas pasirodo malonaus aromato ir puikaus skonio. Tinka tiek prie mėsos, tiek prie saldžių patiekalų. Sodininkams išspręsta perteklinio derliaus problema, o atostogoms visada yra aukštos kokybės gėrimas be dirbtinių dažiklių, skonių ir skonio stipriklių. Slyvų vaisiuose yra daug cukrų, todėl fermentacijos procesas vyksta greitai ir beveik nereikia pridėti cukraus.

Slyvų vyno nauda ir žala

Vynas, pagamintas iš slyvų, turi naudingų originalaus produkto savybių. Jame gausu mikroelementų, mineralų, vitaminų ir taninų. Saikingas gėrimo vartojimas prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo, normalizuoja medžiagų apykaitą, yra veiksminga priemonė užkirsti kelią tokioms ligoms kaip:

• cukrinis diabetas;
• virškinamojo trakto ligos;
• širdies ir kraujagyslių liga.

Vynas, pagamintas iš geltonųjų slyvų vaisių, taip pat yra hipoalergiškas.

Gėrimas nekenkia žmogaus organizmui tik tada, kai vartojamas saikingai. Piktnaudžiavimo atveju, kaip ir bet koks alkoholis, jis daro nepataisomą žalą kraujotakos ir virškinimo sistemoms, prisideda prie bendros žmogaus išvaizdos pablogėjimo, sukelia priklausomybę.

Specialus maisto gaminimas

Sunkiausia dalis gaminant naminį slyvų vyną yra sulčių gavimo procedūra. Anksčiau jie išimami iš sėklų ir visais įmanomais būdais apdorojami į tyrės masę. Jei sėklos nebus pašalintos, gėrimas įgaus kartaus, nemalonaus poskonio.

Rauginimo metu reikia reguliuoti granuliuoto cukraus kiekį, taip pat reguliuoti jo srautą naudojant sumontuotą vandens sandariklį.

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

Slyvos vynui gaminti renkamos tuo metu, kai vaisiai dar tik pradeda kristi nuo medžio. Po to jie paliekami kelioms dienoms sunokti, išdėlioti ant padėklo po saule. Negalite jų nuplauti, kad nesunaikintumėte susidariusių mielių.

Supuvę arba žali vaisiai, kurie gali labai pabloginti paruošto gėrimo skonį, negali būti naudojami vynui gaminti.

Jie turėtų būti prinokę ir sultingi.

Kaip pasigaminti slyvų vyną namuose

Kiekvienas patyręs sodininkas turi savo patikrintą slyvų gaminimo receptą. Šie metodai nuolat tobulinami, tobulinami ir keičiami, todėl gaminimo technologijos yra pažangesnės.

Klasikinis receptas

Šis metodas yra populiarus tarp vyndarių dėl savo paprastumo ir universalumo. Jums reikės šių ingredientų:

• prinokę slyvų vaisiai bet kokiu kiekiu;
• grynas vanduo - 1 litras 1 kg nuluptų vaisių;
• cukrus – nuo 120 iki 370 g 1 litrui virtos misos.

Žingsnis po žingsnio receptas atrodo taip:

1. Prinokusias slyvas išrūšiuokite, bet jokiu būdu neplaukite.
2. Išspauskite kaulus bet kokiu patogiu būdu.
3. Sutrinkite minkštimą.
4. Įpilkite švaraus vandens, išmaišykite ir sudėkite į fermentacijos indą.
5. Pora dienų patiekalas paliekamas +25 ^{C temperatūroje tamsioje patalpoje.}
6. Pamaišykite misą kelis kartus per dieną.
7. Kai tik atsiranda putos ir būdingas šnypštimas, misa filtruojama ir siunčiama į indą fermentacijai, įdedant 0,5 reikiamo cukraus kiekio.
8. Jie įkaitino indą, prieš tai sumontavę vandens sandariklį.
9. Po 7 dienų pridėkite dar 25 % cukraus.
10. Po kelių mėnesių fermentacija sustoja, o po to gatavas vynas turi būti filtruojamas.

Pagamintas produktas dedamas nokinti į tamsų, vėsų rūsį sandariai uždarytoje talpykloje. Po poros mėnesių jį galima vartoti.

Lengvas būdas su kaulais

Galite pagaminti skanų vyną iš šių ingredientų rinkinio:

• prinokę vaisiai - 5 kg;
• grynas vanduo - 1 litras 1 kg vaisių;
• granuliuotas cukrus – nuo 100 iki 3000 g 1 litrui paruoštos misos.

Iš vaisių pašalinkite sėklas prieinamu būdu, sutrinkite pusę jų ir išimkite branduolius. Likusią pusę galima išmesti. Minkštimas paverčiamas tyrele ir praskiedžiamas š altu vandeniu. Išmeskite ten cukraus 50 g 1 litrui skysčio ir branduolių. Uždenkite indą audiniu ir padėkite ant ugnies 3 dienas. Periodiškai visą masę reikia maišyti.

Toliau pyragas filtruojamas ir išspaudžiamas, o grynos sultys siunčiamos į indą fermentacijai, išpilant dar vieną dalį cukraus ir įrengiant vandens sandariklį. Visą laiką indas turi būti šiltas. Gatavas gėrimas nupilamas, užkimštas kamščiu ir leidžiama nokinti tamsioje, vėsioje patalpoje.

Iš slyvų uogienės

Vyną galite gaminti ne tik iš šviežių slyvų, bet ir iš uogienės. Tam jums reikės:

• slyvų uogienė - 500 ml;
• grynas negazuotas vanduo - 500 ml;
• granuliuotas cukrus - 50g

Uogienę sudėkite į trijų litrų stiklainį, užpilkite tuo pačiu vandeniu, išpilkite dalį granuliuoto cukraus ir viską išmaišykite. Užmaukite medicininę pirštinę ant kaklo ir padėkite indą į šilumą. Kai tik pyragas atsiduria ant paviršiaus, jis atsargiai nuimamas ir įpilama antroji dalis cukraus. Kai anglies dioksidas nustoja išsiskirti, vynas filtruojamas. Jis siunčiamas brandinti vėsioje vietoje, sandariai užkimštas.

Iš kompoto

Patyrę sodininkai žino naminio vyno iš fermentuoto slyvų kompoto gamybos procesą. Būtini ingredientai:

• slyvų vaisių kompotas - 1,5 l;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• grynas vanduo - 0,5 l;
• tamsios razinos – 25g

Iš perkošto kompoto atskirkite 1 stiklinę skysčio ir padėkite ant lėtos ugnies. Į jį supilkite razinas ir dalį granuliuoto cukraus, nukelkite nuo ugnies ir palikite kelioms valandoms. Gautą raugą sumaišykite su pagrindiniu skysčiu, supilkite į indą fermentacijai. Palikite šiltą, uždarytą vandens sandarikliu. Iš kompoto išimtus vaisius sumalkite su antrąja granuliuoto cukraus dalimi ir troškinkite ant silpnos ugnies.

Atvėsinkite, sudėkite vaisius į atskirą stiklainį, užpilkite vandeniu, užsidėkite medicininę pirštinę ir pakaitinkite. Kai anglies dioksidas nustoja išsiskirti, atsargiai išpilkite vyną iš abiejų skardinių, sumaišykite ir nusiųskite brandinti.

Slyvos

Naminis džiovintų slyvų vynas gaminamas iš šių ingredientų:

• vaisiai – 3,5 kg;
• cukrus – 0,5 kg;
• vanduo - 0,5 l.

Kauliukus nuo džiovintų slyvų atskirkite bet kokiu patogiu būdu. Sudėkite vaisius į didelį stiklinį indą. Supilkite į jį vandenį ir palaukite, kol masė surūgs. Po savaitės masę perkošti, į susidariusias sultis supilti cukrų ir palikti šiltai po vandens sandarikliu fermentacijai. Kai tik nustos išsiskirti anglies dioksidas, atsargiai nusausinkite nuosėdas, supilkite į švarų stiklinį indą ir nusiųskite brandinti.

Galimybė be vandens

Slyvų vynas fermentuojasi nepridedant vandens. Jo paruošimui jums reikės:

• prinokę slyvų vaisiai – bet koks kiekis;
• cukrus – 300 g 1 litrui misos.

Slyvų vaisiai neplaunami, atsargiai minkykite, neišimant sėklų.Viską supilkite į švarų dubenį, uždenkite skudurėliu ir palikite šiltai kelias dienas. Periodiškai maišykite misą. Po kelių dienų jis filtruojamas ir įpilamas reikiamas kiekis granuliuoto cukraus. Po to supilama į tinkamą stiklinį indelį, ant viršaus užmaunama medicininė pirštinė ir paliekama šiltai. Nustojus išsiskirti anglies dioksidui, atsargiai nusausinkite iš nuosėdų ir nusiųskite brandinti į vėsų rūsį stikliniame inde.

Šaldytos slyvos

Maisto gaminimui jums reikės:

• šaldytos slyvų sultys - 1,5 l;
• grynas vanduo - 1,5 l;
• cukrus - 125 g;
• tamsios razinos - 50g

Gaminimo būdas:

1. Slyvų sultys ir vanduo sumaišomi švariame dubenyje ir šiek tiek pakaitinami (ne daugiau kaip 30 ^C).
2. Sumaišykite skystį su granuliuotu cukrumi ir supilkite į stiklinį butelį.
3. Razinas sumeskite į tą patį indą.
4. Užmaukite medicininę pirštinę ant kaklo ir sušildykite.
5. Kai tik anglies dioksidas nustos išskirti, atsargiai nusausinkite vyną iš nuosėdų ir nusiųskite brandinti į vėsų rūsį.

Su obuoliais ir uogomis be mielių

Gėrimo ruošimas iš šių ingredientų:

• prinokę slyvų vaisiai - 1,5 kg;
• saldžių įvairių obuolių - 1,5 kg;
• grynas vanduo - 3 l;
• cukrus – 450 g

Gaminimo būdas:

1. Iš slyvų išimkite kauliukus, iš obuolių išimkite šerdis ir gerai sutrinkite, įpildami 1 l vandens ir 350 g cukraus.
2. Gauta masę nukoškite, supilkite likusį cukrų ir užpilkite vandeniu, padėkite po vandens sandarikliu.
3. Kai pagaliau nustos išsiskirti anglies dioksidas, kruopščiai nusausinkite gatavą vyną iš nuosėdų ir nusiųskite jį brandinti vėsioje patalpoje.

Iš geltonos slyvos

Lengvas vynas gaminamas iš šių ingredientų:

• geltonos slyvos vaisiai - 5 kg;
• grynas vanduo - 3,5 l.

Gaminimo būdas:

1. Slyvų vaisiai virsta tyrele, įpilkite vandens ir palaukite, kol prasidės fermentacija, karts nuo karto pamaišydami misą.
2. Po kelių dienų visą masę nukoškite ir susidariusias sultis padėkite po vandens sandarikliu.
3. Po mėnesio kruopščiai nusausinkite gatavą vyną iš nuosėdų ir nusiųskite į rūsį.

Ant degtinės

Galite paruošti originalų gėrimą iš šių komponentų:

• prinokę slyvų vaisiai - 0,5 kg;
• grynas vanduo - 1 l;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• degtinė - 125 ml.

Gaminimo būdas:

1. Pagaminkite sirupą iš pusės granuliuoto cukraus ir vandens.
2. Sutrintus slyvų vaisius užpilkite iki kambario temperatūros atšaldytu sirupu ir palikite 8 valandoms
3. Nupilkite sirupą iš slyvų į stiklinį indą ir paruoškite naują porciją, kad užpildytumėte vaisius.
4. Dar po 8-10 valandų išimkite slyvas, į gautą skystį supilkite degtinę ir leiskite užvirti 14 dienų.
5. Išpilkite vyną iš nuosėdų ir padėkite į rūsį.

Ant vyno mielių

Skanus naminis slyvų vynas gaunamas iš šių ingredientų:

• prinokę slyvų vaisiai - 3,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 2 kg;
• grynas vanduo - 2 l;
• vyno mielės – 75 g

Gaminimo būdas:

1. Vaisiai be kauliukų ir sutrinami, įpilkite vandens ir cukraus.
2. Po 3 dienų misą nukoškite ir gautą skystį supilkite į fermentacijos indą.
3. Įpilkite vyno mielių, uždenkite vandeniu ir palaukite, kol pasibaigs fermentacija.
4. Vyną nusausinkite iš nuosėdų ir nusiųskite brandinti į rūsį.

Pastiprintas slyvų vynas

Ingredientai vynui gaminti:

• pernokusios slyvos - 1 kg;
• išgrynintas vanduo - 2 l;
• degtinė - 0,25 l;
• cukrus – 400 g

Gaminimo būdas:

1. Slyvos be kauliukų sukraunamos į stiklinę tarą.
2. Sirupas verdamas iš vandens, ant jo užpilamas cukrus ir vaisiai, paliekant prisitraukti 8 valandas
3. Sirupas nupilamas, vėl užvirinamas ir vėl užpilamas ant slyvų.
4. Degtinės dedama į sirupu išmirkytas slyvas.
5. Uždėkite vandens sandariklį arba gumines pirštines ant indo ir palikite 2 savaites šiltoje patalpoje.
6. Kai tik nustoja išsiskirti anglies dioksidas, gatavas vynas atsargiai išpilamas iš nuosėdų ir leidžiama bręsti vėsioje vietoje.

Iš sulčių

Slyvų sulčių vynas gaminamas iš šių ingredientų:

• pernokę slyvų vaisiai - 4 kg;
• grynas vanduo - 0,5 l;
• granuliuotas cukrus - 150 g

Gaminimo būdas:

1. Perleiskite slyvas per sulčiaspaudę arba kitu įmanomu būdu, kad iš jų pagamintumėte sultis.
2. Gautos sultys sumaišomos su vandeniu ir cukrumi.
3. Viskas gerai išmaišoma ir uždaroma po vandeniu.
4. Kai anglies dioksidas nebeišskiriamas, vynas atsargiai nusausinamas ir siunčiamas į rūsį.

Saugojimo taisyklės

Naminiam slyvų vynui laikyti geriau naudokite 0,75 litro tūrio stiklinius butelius. Sandarius konteinerius rekomenduojama dėti į rūsį, esantį šiaurinėje pusėje. Oro temperatūra ten palaikoma +14 С. Kamštis turi būti hermetiškai uždarytas visą laikymo laiką, kad vynas nesugestų ir neprarastų kokybės.

Tara neturėtų būti veikiama vibracijos ar smūgio.

Rekomenduojama