Aviečių vynas: kaip pasigaminti namuose, 15 paprastų žingsnis po žingsnio receptų

Daugelis vasarotojų savo sklypo teritorijoje augina aviečių krūmus. Gautas derlius gali būti naudojamas įvairiems tikslams, tačiau kai kurie žmonės nori gaminti aviečių vyną. Tačiau prieš kurdami gėrimą turite susipažinti su pagrindinėmis jo paruošimo ypatybėmis.

Aviečių vyno gaminimo niuansai

Yra keletas svarbių niuansų, kurie padės kuriant vyno gėrimą:

1. Aviečių uogų plauti nereikia. Vaisių plauti nebūtina, nes ant jų paviršiaus yra mielių, kurių dėka prasideda rūgimo procesas.
2. Naudokite tik prinokusias uogas. Jei avietės nėra visiškai prinokusios, vynas bus per rūgštus.
3. Indas, kuriame fermentuosis mišinys, turi būti sterilizuotas. Stiklainiai iš anksto sterilizuojami, kad fermentacijos metu skystis nepablogėtų.
4. Virtą vyną reikia laikyti rūsyje. Būtent rūsiuose yra optimali laikymo temperatūra.

Žaliavų parinkimo taisyklės

Norėdami paruošti kvapnų ir skanų gėrimą iš aviečių vaisių, turite pasirinkti tinkamas uogas. Renkantis šviežias uogas reikia atkreipti dėmesį į jų paviršių. Juose neturėtų būti tamsių dėmių ir kitų aviečių puvimo pėdsakų. Taip pat rekomenduojama naudoti tik šviežius vaisius, nes iš jų galima pagaminti skanų vyną.

Kaip pasigaminti aviečių vyną namuose

Yra penkiolika receptų, pagal kuriuos galima gaminti aviečių vyną.

Klasikinis receptas

Žmonės, kurie domisi paprastu ir greitu vyno gaminimo receptu, gali naudoti klasikinį būdą. Tokiu atveju jums reikės šių komponentų:

• dešimt kilogramų uogų;
• septyni litrai vandens;
• šeši kilogramai granuliuoto cukraus.

Pirmiausia avietės supilamos į puodą, užpilamos cukrumi ir gerai išmaišomos. Mišinys paliekamas fermentuotis savaitę, po to išpilstomas į stiklainius. Kadangi gėrimas ruošiamas be alkoholio, misa užpilama paprastu vandeniu. Užpildyti indai uždengiami dangteliu su gumine pirštine ir nustatomi fermentuotis. Po 25–30 dienų mišinys išpilstomas į butelius.

Sausas vynas

Šis žingsnis po žingsnio receptas padės pagaminti sausą aviečių vyną. Gėrimas ruošiamas iš šių ingredientų:

• pusantro kilogramo vaisių;
• 800 mililitrų vandens;
• citrinų rūgštis;
• mėtinė pagal skonį.

Uogos supilamos į dubenį, pabarstomos citrinos rūgšties milteliais ir minkomos rankomis. Mišinys laikomas keletą valandų, kol jis pradeda išskirti sultis. Tada aviečių mišinys sumaišomas su mėtų lapeliais ir vandeniu. Talpykla su mišiniu savaitei perkeliama į šiltą patalpą, po to skystis filtruojamas ir išpilamas į švarius stiklainius. Tara su gėrimu paliekama fermentuotis mėnesį, o po to išpilstoma į butelius.

Pusiau sausas vynas

Kai kurie vyndariai nusprendžia gaminti pusiau sausą aviečių vyną, kuris gaminamas iš šių ingredientų:

• 3-4 kilogramai aviečių;
• 800 gramų cukraus.

Visos uogos supilamos į sausą indą ir plakamos, kol gaunama reta košė. Tada mišinys sumaišomas su cukrumi, uždengiamas dangčiu ir paliekamas 3-4 dienas fermentuotis. Po to pasirinktos sultys išpilstomos į stiklainius, kurie uždengiami vandens sandarikliu.

Po 20-25 dienų kompozicija išpilstoma į butelius ir perkeliama į rūsį.

Desertinis vynas

Desertiniam vynui gaminti jums reikės:

• 4-5 kilogramai uogų;
• 2–3 kilogramai cukraus;
• pusantro litro vandens;
• penki gramai tanino.

Pirma, uogos susmulkinamos, kad susidarytų šviežios aviečių sultys. Jis primygtinai reikalaujamas 3-4 dienas, po to sumaišomas su cukraus sirupu. Gautas mišinys išpilstomas į stiklainius ir uždengiamas vandens sandarikliu. Po savaitės fermentuota kompozicija sumaišoma su taninu ir siunčiama fermentuotis dar pusantro mėnesio.

Iš sulčių

Iš šviežiai spaustų sulčių galite pasigaminti skanų gėrimą savo rankomis. Tam jums reikia:

• šeši litrai sulčių;
• du su puse kilogramo granuliuoto cukraus;
• trys litrai vandens.

Cukrus dedamas į indą, pripildytą sulčių. Tada mišinys kruopščiai išmaišomas ir supilamas į stiklainį tolimesnei fermentacijai. Po pusantros savaitės į mišinį pridedamas likęs cukrus, po kurio jis turėtų fermentuotis mėnesį. Fermentuotas skystis filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Šuoliais

Vynas dažnai gaminamas naudojant specialias vyno mieles. Norėdami sukurti gėrimą pagal šį receptą, jums reikia:

• pusė kilogramo cukraus;
• du litrai vandens;
• 35 gramai mielių;
• penki kilogramai vaisių.

Pirmiausia šviežiai spaustos aviečių sultys sumaišomos su cukrumi ir virintu vandeniu.Tada likęs pyragas taip pat užpilamas vandeniu, infuzuojamas 3-4 valandas, po to mišinys sumaišomas su sultimis. Į gautą aviečių skystį dedamos mielės. Tada indai uždengiami dangteliu ir dedami į fermentaciją. Po trijų savaičių kompozicija perkošiama ir išpilstoma į butelius.

Su juodaisiais serbentais

Kad gautumėte skanų gėrimą, į jį dedama serbentų uogų. Jums reikės šių komponentų:

• trys kilogramai aviečių;
• 250 ml serbentų sulčių;
• 1-2 litrai vandens;
• 400–600 gramų cukraus.

Aviečių vaisiai perleidžiami per sulčiaspaudę, užpilami verdančiu vandeniu ir cukrumi ir paliekami prisitraukti parą. Tada skystis sumaišomas su vandeniu ir serbentų sultimis. Mišiniu užpildyti indai uždaromi vandens sandarikliu ir dviem mėnesiams dedami į šiltą patalpą fermentacijai.Fermentuotas vynas filtruojamas, nuosėdos išvalomos ir išpilstomi buteliai.

Su vyšniomis

Vyšnių-aviečių vynui paruošti reikia:

• du su puse kilogramo aviečių;
• du kilogramai vyšnių;
• 3-4 litrai vandens;
• kilogramas cukraus.

Pirma, vyšnių vaisiai nuplaunami ir išimami kauliukai. Tada visos uogos dedamos į blenderį ir jame sutrinamos. Gautas mišinys išspaudžiamas per marlę, kad gautųsi sultys. Išspaustas skystis turi būti sumaišytas su vandeniu ir cukrumi. Mišinys supilamas į butelį ir jame klajoja savaitę. Tada kompozicija sumaišoma su cukrumi ir dedama ant vandens sandariklio, kad būtų tęsiama fermentacija. Po pusantro mėnesio vynas išpilstomas į butelius.

Su citrina

Norėdami suteikti vynui nepakartojamo skonio, į jį dedama citrinos. Gėrimas ruošiamas iš šių produktų:

• penki kilogramai uogų;
• viena citrina;
• du kilogramai granuliuoto cukraus.

Supjaustytos citrinos griežinėliai dedami į tuščią stiklinį butelį kartu su cukrumi ir uogomis. Tada įpilama vandens, po to mišinys infuzuojamas penkias dienas. Po to ant stiklainio kaklo užmaunama guminė pirštinė. Po trijų savaičių į vyną įpilama 100 gramų cukraus, tada išmaišoma ir išpilstoma į butelius.

Su degtine

Norėdami paruošti dešimt litrų aromatingo vyno gėrimo, jums reikia:

• šeši litrai aviečių sulčių;
• trys litrai vandens;
• litras degtinės;
• trys kilogramai cukraus.

Aviečių sultys sumaišomos su cukrumi ir virintu vandeniu. Tada mišinys sumaišomas su raugu, supilamas į butelį ir paliekamas fermentuotis. Po 10-15 dienų fermentacija baigsis, į skystį įpilama degtinės. Po savaitės gėrimas išpilstomas į butelius.

Šaldytos uogos

Vynui gaminti jums reikės:

• du kilogramai uogų;
• 450 gramų cukraus;
• 2–3 litrai vandens.

Pirmiausia visos avietės perpilamos per maišytuvą, po to kompozicija supilama į butelį ir sumaišoma su cukrumi. Į indą pilamas vanduo, po to jis uždaromas vandens sandarikliu ir tris savaites fermentuojamas. Po to vynas išpilstomas į butelius.

Su razinomis

Šis gėrimas sukurtas iš šių ingredientų:

• trys litrai vandens;
• keturi kilogramai uogų;
• 250 gramų razinų;
• 500 gramų cukraus.

Aviečių uogos susmulkinamos ir sumaišomos su cukraus sirupu bei razinomis. Užpildyti konteineriai dviem savaitėms išnešami į šiltą patalpą. Tada mišinys pašalinamas iš nuosėdų ir vėl sumaišomas su cukrumi. Misa vėl fermentuojama 1–2 mėnesius, o po to supilama į naują indą.

Pastiprintas gėrimas

Norėdami pagaminti stipresnį aviečių gėrimą, jums reikia:

• penki kilogramai aviečių;
• pusantro kilogramo cukraus;
• 350 mililitrų alkoholio;
• 2–3 litrai vandens.

Uogos spaudžiamos marle, po to sultys sumaišomos su vandeniu ir infuzuojamos šešias valandas. Tada skystis supilamas į stiklainius ir į jį įpilama cukraus. Po savaitės fermentacijos į mišinį įpilama alkoholio, o po to gėrimas paliekamas pakartotinai fermentuotis.

Iš raugintos uogienės

Gėrimo paruošimas padės:

• pusantro kilogramo uogienės;
• litras vandens;
• 300 gramų granuliuoto cukraus;
• 20–40 gramų razinų.

Uogienė sumaišyta su šiltu vandeniu ir razinomis. Tada dedama cukraus, jei mišinys nėra labai saldus. Kompozicija fermentuojasi keturias dienas, po to į ją pridedamas likęs cukrus. Po pusantro mėnesio skystis nustos rūgti ir jį bus galima pilti į naują indą.

Iš aviečių, sutrintų su cukrumi

Vyną galite gaminti iš šių produktų:

• 700–800 gramų cukraus;
• 2-3 kilogramai aviečių;
• du litrai vandens.

Uogos kruopščiai įtrinamos su cukrumi ir užpilamos vandeniu. Gautas mišinys supilamas į indą ir uždengiamas vandens sandarikliu. Po dviejų savaičių skystis filtruojamas, supilamas į kitą indą ir infuzuojamas savaitę vėsioje vietoje. Po to skystis dar kartą perkošiamas ir išpilstomas į butelius.

Vyno laikymo sąlygos

Virtą aviečių vyną rekomenduojama laikyti rūsyje, kur bus 15 laipsnių šilumos. Tokiomis sąlygomis gėrimas nesuges kelis dešimtmečius.

Išvada

Avietės yra skanus vyno gėrimas. Prieš gamindami, turite susipažinti su vyndarių populiariais receptais.

Rekomenduojama