Šparaginės pupelės: receptai gaminimui žiemai namuose su nuotraukomis

Šparaginės pupelės auginamos ir kotedžuose, ir soduose. Rūpinimasis pasėliu nesukelia sunkumų, tačiau jis sunoksta šiltos ir ilgos vasaros regionuose. Neprinokusios pupelės ankštyse genda per 3-4 dienas. Šparaginių pupelių žiemai gaminimo receptais domisi šiaurės vakarinės šalies dalies žemės savininkai. Šis dietinis produktas marinuojamas ir fermentuojamas, dedamas į salotas, susukamas į stiklainius.

Šalių pupelių privalumai

Cukrų veislei priklausančios kultūros pupelės nesugeria išmetamųjų dujų, toksiškų medžiagų iš aplinkos.Net ankštys tinka valgyti. Senovėje romėnai ir egiptiečiai iš šparaginių pupelių gamindavo ir pudrą, ir kaukes, kurios paslėpdavo veido raukšles, atnaujindavo odą. Pupelėse gausu arginino, kuris mažina cukraus procentą kraujyje, todėl naudingos sergantiesiems diabetu. 100 gramų augalinio produkto turi mažiau nei 50 kalorijų, todėl šparagines pupeles galima įtraukti į įvairias dietas, jais pakeisti makaronus, dribsnius, bulves.

Pupelėse esančios skaidulos yra lengvai virškinamos ir išvalo žarnyną nuo toksinių medžiagų. Geležis teigiamai veikia kepenis, gerina kraujo sudėtį. Produkte yra mikroelementų, tokių kaip kalis ir magnis, folio rūgštis, riboflavinas.

Valgant šparagines pupeles:

1. Miegas normalizuojasi.
2. skysčių perteklius išeina iš kūno.
3. Nervų sistema nurimsta.
4. Imunitetas sustiprėja.
5. Potencija atkurta.

Pupelės stimuliuoja kepenų veiklą, neleidžia vystytis širdies ligoms, šalina patinimą. Be gydomųjų savybių, jie yra malonaus skonio, tinka sriuboms, salotoms, garnyrams gaminti, dera su daržovėmis ir mėsa, troškinti, kepti, kepti.

Bendrosios pupelių derliaus nuėmimo žiemai taisyklės

Kad nesugadintumėte daržovės skonio, išsaugotumėte mikroelementus ir rūgštis, turite laikytis tam tikrų reikalavimų.

Žalios ankštys kruopščiai nuplaunamos, nuimami galiukai, supjaustomi maždaug 4 centimetrų ilgio gabalėliais ir dedami į vandenį, kuriame virinama mažiausiai 5 minutes.

Norint paruošti šparagines pupeles žiemai, jas reikia nuplauti su soda, sudėti į stiklainius, geriausia 0,5 litro talpos, panardinant 2/3 aukščio į puodą, išvirti pupeles. ir dangteliai susiuvimui.

Sterilizacija turėtų vykti ant silpnos ugnies.

Klasikinis marinavimo receptas

Jaunos pupelių ankštys yra subtilios tekstūros ir greitai sugeria skystį. Ilgai virti gaminį nebūtina. Norėdami marinuoti kilogramą pupelių žiemai, imkite:

• actas - ¼ puodelio;
• druska - arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 50 gramų;
• krapai - 3 šakos;
• česnakai - 4 šakelės;
• vanduo – 2 puodeliai.

Ankštis reikia išrūšiuoti, nuplauti, atsikratyti pernokusių, iš abiejų pusių nupjauti grublėtus kampus, kurie gali sugadinti ruošinio skonį. 3 centimetrų ilgio batonėlius reikia mesti į verdantį vandenį ir pavirinti 5 minutes, kad stiklinis skystis; tada jie perkeliami į kiaurasamtį.

Į stiklainio dugną dėti išrūšiuotus ir nuplautus krapus, nuluptas česnako skilteles, ant viršaus užberti virtų pupelių. Marinatui paruošti cukrus ir druska ištirpinami verdančiame vandenyje. Actas siunčiamas į gautą kompoziciją. Karštas marinatas supilamas į stiklainį su ankštimis ir prieskoniais. Talpykla dedama į skardą sterilizacijai, po to suvyniojama skardiniais dangteliais ir, apvertus aukštyn kojomis, kelioms valandoms apvyniojama antklode ar rankšluosčiu.

Marinuotos pupelės bus kvapnesnės ir aštresnės, jei į ingredientus įbersite pipirų ir lauro lapų.

korėjiečių

Patiekalas ar sotus patiekalas gali būti paruoštas ne tik iš bulvių ar žiedinių kopūstų – nuostabus ir švelnus užkandis gaunamas iš ankštinės daržovės.

Norėdami korėjietišku būdu marinuoti 500 gramų šparaginių pupelių, turite paimti:

• svogūnai;
• lauro lapas;
• česnakai - kelios gvazdikėliai;
• druska - 10 gramų;
• morka - 1 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 1/2 puodelio;
• kalendra;
• atriosios paprikos milteliai – 1 arbatinis šaukštelis.

Ankštis reikia nuplauti, nuimti galus, nupjauti ir 2 minutes pavirti pasūdytame vandenyje su lauro lapu. Blanširuotos pupelės filtruojamos per kiaurasamtį. Morkas ir svogūnus nulupame ir susmulkiname, česnaką įtriname. Šie ingredientai sumaišomi su ankštimis, masė perkeliama į keptuvę.

Į įkaitintą aliejų dedama acto, kalendros, pipirų, druskos. Kai marinatas užverda, jie užpilami ant daržovių. Pupelės išdėliojamos į stiklainius, o žiemai laikomos 20 minučių sterilizuojamos, susukamos dangteliais. Namų sąlygomis šis daržovių virimo korėjiečių kalba receptas yra gana tinkamas. Kvapus užkandis patiks ir šeimos nariams, ir svečiams.

Raugintos kopūstos šparaginės pupelės

Yra daug būdų, kaip sutaupyti ankštiniuose augaluose esančių mikroelementų ir rūgščių. Šaldyti, konservuoti ar marinuoti jo nebūtina. Raugintos kopūstų pupelės turi originalų skonį ir yra labai naudingos. Sūrymui paimti:

• litras vandens,
• 5 gramai citrinos rūgšties;
• druska - 2 šaukštai.

Ankštys nuplaunamos, antgaliai nuimami iš abiejų pusių ir dedami į stiklainį ar statinę, šiek tiek sutankinant. Tirpalui paruošti druska ir rūgštis užpilama į verdantį vandenį, virinama 5 minutes, į jas supilamos pupelės. Talpykla uždengta ir pririšta, uždėkite priespaudą.

Po kelių savaičių kambario temperatūroje prasideda fermentacijos procesas. Ankštys išnešamos į vėsią vietą, kur dar mėnesį rūgsta. Raugintos kopūstų pupelės gali būti patiekiamos kaip užkandis ar garnyras.Preparatas vartojamas su mėsa, bulvėmis. Laikykite jį šaldytuve.

Lobio iš šparaginių pupelių – receptas žiemai

Gruzijos virtuvė garsėja savo patiekalais. Daugelis žmonių mėgsta m altą jautienos khinkali, vištienos chakhokhbili, troškintų daržovių pkhali ir garsiąją kharcho sriubą. Meilužės iš saulėtos Sakartvelo šalies siūlo keletą lobio variantų. Jame visada yra kalendros, pomidorų pastos, prieskonių. Gruzinai šiam patiekalui ruošti naudoja trintas raudonąsias pupeles, tačiau šiam tikslui tinka ir šparaginės pupelės:

1. Nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos gabalėliais, ankštys verdamos 15 minučių.
2. Pomidorai blanširuojami, nulupti, supjaustyti kubeliais.
3. Susmulkinti svogūnai kepami saulėgrąžų aliejuje katile.
4. Visi ingredientai sumaišomi tame pačiame dubenyje, įpilkite vandens, kuriame virė pupelės, uždenkite, uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes.
5. Susmulkinkite petražoles, baziliką ir kalendrą, sutarkuotą česnaką suberkite į troškintas daržoves, įberkite druskos ir pipirų.

Lobio supilamas į stiklainius, kur sterilizuojamas ir susukamas dangteliais. Norėdami paruošti gruzinišką patiekalą, naudokite:

• šparaginės pupelės - 1 kilogramas;
• pomidorai - 5 vnt.;
• prieskoniai;
• saulėgrąžų aliejus.

Užkandis aštrus ir patrauklus. Lobio puikiai tinka kasdieniam naudojimui ir šventei.

Salotos su pipirais stiklainiuose

Žaliosios šparaginės pupelės puikiai dera su įvairiomis daržovėmis – česnakais, morkomis, pomidorais. Patiekiama su makaronais, žuvimi, vištiena, atrodo apetitiškai ir originaliai. Ankščių salotos yra laikomos žiemą, net jei jos nesterilizuotos, jos turi aromatingą ir saldžiarūgštį skonį.Toks preparatas yra prieinamas, nereikalauja kulinarinių įgūdžių. Naudodami vieną iš receptų, paimkite:

• pupos ir saldžiosios paprikos - po 300 gramų;
• morka - 200;
• saulėgrąžų aliejus -1/3 puodelio;
• cukrus - 40 gramų;
• pomidorai - 1 kilogramas;
• actas - 40 mililitrų;
• česnakai - 1 vnt.;
• druska – šaukštas.

Ankštys nuplaunamos, atsikratykite sutirštėjusių galiukų. Paprikos supjaustomos juostelėmis, morkos – juostelėmis, pupelės – gabalėliais. Pomidorai perpilami per mėsmalę, supilami į puodą ir verdami su saulėgrąžų aliejumi bei cukrumi 3 min.. Daržovės troškinamos ketvirtį valandos. Kai morkos suminkštės, sudėkite ankštis, vėl padėkite ant ugnies 10 minučių.

Jei pupelės įgauna alyvuogių atspalvį, reikia įdėti saldžiosios ir aitriosios paprikos, česnako ir šiek tiek vėliau acto. Užvirus daržovių mišinį reikia supilti į stiklainius, susukti skardiniais dangteliais, apversti aukštyn kojomis ir suvynioti parai.

Konservuoti su daržovėmis

Šparagines pupeles lengva paruošti žiemai įvairiais būdais, kai kuriuos ingredientus pakeičiant kitais komponentais. Šis produktas negenda iki pavasario, yra malonaus skonio, jei konservuojamas su daržovėmis. Naudodami paprastą receptą pasiimkite:

• jaunos ankštys - 4 kilogramai;
• pomidorai ir paprikos – po 1 kilogramą;
• saulėgrąžų aliejus - 2 puodeliai;
• actas - 1 šaukštas;
• druska – 80 gramų.

Daržoves reikia nuplauti, nulupti, susmulkinti ir sumaišyti puode, pagardinti aitriaisiais pipirais ir pasūdyti. Pildami saulėgrąžų aliejų į ruošinį, turite palaukti, kol viskas užvirs, ir virti 40–45 minutes. Prieš nuimant pupeles ir daržoves nuo ugnies, reikia įpilti acto. Konservavimas išdėliojamas iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, susukamas dangteliais, suvyniojamas į šiltą audinį, kol turinys juose atvės.

Konservavimas su bazilikais ir laurais

Aitrios žolelės ir lapai pagerina pupelių skonį, suteikia jai savito skonio. Galite uždaryti tokį produktą žiemai be sūrymo. Norint paruošti iš kilogramo jaunų ankščių padažą mėsai, barščiams ar sriubai, reikia papildomų ingredientų:

• druska – valgomasis šaukštas.
• vanduo - litras;
• lauro lapas - 5-7 vnt.;
• bazilikas - krūva;
• cukrus – 20 gramų.

Kad pupelės būtų išsaugotos, jos iš pradžių išvirinamos, tada sumaišomos su druska, pagardinamos žolelėmis ir laurais ir sandariai supakuojamos į sterilius stiklainius. Norėdami laikyti užkandžius po plastikiniais dangteliais, jis užpilamas sūrymu, gautu iš vandens su prieskoniais.

Pomidoruose žiemai

Konservavimas yra vienas geriausių būdų skinti jaunas ankštis šviežioje pomidorų pastoje. Kai kurios šeimininkės stiklainių nesterilizuoja, o naudoja actą. Šis produktas yra geras konservantas. Pagal receptą pasiimkite:

• pomidorai - 1500 gramų;
• šparaginės pupelės - kilogramas;
• česnakai;
• svogūnai;
• bazilikas;
• m alti pipirai;
• druska – 1,5 šaukšto.

Pomidorai kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį, supjaustomi gabalėliais. Saulėgrąžų aliejuje lengvai pakepinkite smulkintą svogūną, sumaišykite su pomidorais. Pomidorui išvirus pasūdykite, dėkite česnaką, ankštis, pipirus. Po ketvirčio valandos pagardinkite baziliku. Užkandis išdėliojamas stiklainiuose, užpilamas actu arba sterilizuojamas.

Vietoj šviežių pomidorų galite naudoti pomidorų pastą, kurios užtenka vienos stiklinės vienam kilogramui pupelių.

Būdas be sterilizacijos

Norėdami greitai uždaryti ankštinius augalus žiemai, kai kurie kulinarinių šedevrų žinovai juos konservuoja su salierais. Marinatui reikės:

• actas - 100 gramų;
• cukrus - 2/3 puodelio;
• druska - 2 šaukštai;
• vanduo – litras.

Prie nuplautų ankščių ir jų paimami 2 kilogramai, nupjaunami galiukai, virinama 2 minutes. Salierai dedami į sterilizuotą stiklainį, pupelės dedamos ant viršaus.

Marinatui paruošti druska, cukrus, actas užpilami švariu vandeniu, uždedami ant ugnies, užvirus užvirinama. Į juos pilamos ankštys, užkandis nesterilizuojamas, o iš karto susukamas dangteliais.

Šparagų ikrai

Ruošiamasi žiemai naudojami pomidorai, paprikos, žolelės, ankštiniai augalai, kurie vartojami kaip atskiras patiekalas, patiekiami su mėsa kaip garnyras, valgomi su virtomis naujomis bulvėmis ir net su makaronais. Norėdami virti ikrus, imkite:

• saldieji pipirai - 500 gramų ir šaukštas m altų;
• pomidorai - 1500 gramų;
• ankštys - 3 kilogramai;
• žalios petražolės - krūva;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska – ¼ puodelio.

Pupelės nuplaunamos, supjaustomos be galų. Paprikos išvalomos iš sėklų ir susmulkinamos, česnakai įtrinami. Visos daržovės kartu su pomidorais perleidžiamos per mėsmalę. Į gautą masę dedami petražolės, prieskoniai, verdami ant silpnos ugnies, nepamirštant išmaišyti. Karšti ikrai išpilstomi į sterilius stiklainius ir susukami dangteliais.

Šalių pupelių konservavimas

Jaunos šparagų ankštys laikomos su įvairiais prieskoniais. Kvapieji pipirai ir lauro lapai suteikia jiems ypatingą skonį, actas suteikia aštrumo. Konservavimo procesą sudaro keli etapai:

1. Šaliosios pupelės nuplaunamos, išlukštenamos, supjaustomos gabalėliais ir blanširuojamos 3 minutes.
2. Svogūnai supjaustomi kvadratėliais. Dedamas kartu su kvapniais žirneliais ir lapais stiklainio apačioje.
3. Pupelės tvirtai priglunda prie viršaus.
4. Į daržoves pilamas verdantis vanduo.
5. Po ketvirčio valandos vanduo supilamas į puodą, pasūdoma, įpilama cukraus, virinama ne ilgiau kaip minutę.
6. Ankščių stiklainiai pripildyti karšto marinato ir acto.

Kad dangteliai neišbrinktų, žalios ankštys sterilizuojamos. Pusei kilogramo šparagų reikės svogūno galvos, 2 lauro lapelių, 5-6 žirnelių, 10 gramų druskos, cukraus pagal skonį.

Kaip laikyti pupelių ruošinius

Saulėlydžiai nuo dietinio augalinio produkto negenda ilgai. Specialistai rekomenduoja juos naudoti dvejus metus, ilgesniam laikui nepatartina saugoti pupelių ruošinių. Konservaciją geriausia laikyti specialioje patalpoje – rūsyje, rūsyje.

Atkimšus stiklainį ankštys turi būti sunaudotos per 5 dienas, paliekant produktą marinate arba sūryme vienoje iš šaldytuvo lentynų.

Rekomenduojama